Algemene folder over de diensten van de Horeca Ondernemers Academie. Bel voor meer informatie 0348-489481

1. Rendement Plus!
u verdient gegarandeerd beter
Trainingen
voor al uw “hoofd”zaken
Gratis workshops
met veel praktische tips
Voor ondernemers. Met ondernemers.

2. Postbus 566
3440 AN WOERDEN
Pelmolenlaan 10
3447 GW WOERDEN
T 0348 – 489 481
F 0348 – 489 496
info@horecaondernemersacademie.nl
www.horecaondernemersacademie.nl
Voor ondernemers. Met ondernemers.
De Horeca Ondernemers Academie is een activiteit van Stichting
Hoger Rendement Horeca en wordt mede mogelijk gemaakt door de
volgende participanten:
2005.10v1.INFO.A5.KHN

3. WAT IS DE HORECA ONDERNEMERS ACADEMIE?
De Horeca Ondernemers Academie biedt (startende) horecaonder-
nemers de mogelijkheid om te werken aan het financiële en sociale
rendement van hun bedrijf door middel van begeleidingen, trainingen
en workshops.
Eén doel: meer rendement!
De Horeca Ondernemers Academie is een activiteit van de Stichting
Hoger Rendement Horeca. Deze stichting is, in samenwerking met
Koninklijk Horeca Nederland en een aantal producenten in de branche,
opgericht met maar één doel: meer rendement te halen uit úw zaak.
De horecamarkt is in beweging!
De Horeca Ondernemers Academie sluit daarbij aan met, specifiek op
de horecaondernemer gerichte, begeleidingen, trainingen en work-
shops.
Een gegarandeerd resultaat
Door de succesvolle begeleidingen in het verleden krijgt u de garantie
dat u uw investering in het Rendement Plus! traject zeker terug ver-
dient. Zwart op wit. Uw collega-deelnemers leggen graag de voordelen
uit.
Korting
Deelnemers die lid zijn van Koninklijk Horeca Nederland of klant zijn
bij één van de deelnemende participanten krijgen een korting van 15%
op alle aangeboden diensten van de Horeca Ondernemers
Academie.
-3-

4. UW MOGELIJKHEDEN
Rendement Plus! programma
Rendement Plus! Hét traject is al jarenlang een bewezen rendements-
verbeteringsprogramma. Door de individuele begeleidingen door
collega-ondernemers in combinatie met de workshops krijgt u zicht op
de knelpunten en ontdekt u nieuwe kansen. U kunt kiezen uit een één-
malige (vervolg)begeleiding of het traject met 3 dagdelen begeleiding
en drie daagse workshops.
SMARTStart! programma
SMARTStart! is een speciaal afgestemd programma voor beginnende
horecaondernemers die nog slimmer van start willen gaan. Maak
gebruik van de persoonlijke begeleiding van een ervaren ondernemer.
En leer van de ervaringen van uw collega’s tijdens de workshops.
Masterclass
Wilt u zich verder verdiepen in de thema’s rondom de gast, het perso-
neel of het ondernemerschap? Volg de driedaagse Masterclass.
Trainingen
Train uzelf in alle aspecten van het ondernemerschap: van verkoop tot
administratie, van personeelsmotivatie tot inkoopbeleid.
De trainingen vinden plaats op meerdere data en op verschillende
locaties in Nederland.
Workshops met participanten
Samen met de participanten worden er korte en praktische workshops
georganiseerd. Gratis!
-4-

5. OOK VOOR UW ZAAK?
Heeft u soms het gevoel dat een dag te weinig uren heeft? Vraagt
u zich wel eens af waarom u al uw inspanningen niet vertaald ziet
in een hoger rendement? Zou u wel eens bij uw collega’s willen
kijken om te zien hoe zij met bepaalde problemen omgaan? Of hoe
ze kansen hebben weten te benutten?
Als u één of meerdere van deze vragen met ja kunt beantwoorden,
dan biedt het Rendement Plus! programma uitkomst.
Ook voor uw horecabedrijf
In de afgelopen jaren hebben we alle type horecabedrijven mogen
begeleiden: café / bar, cafetaria en ijsbedrijven, (party)catering en
zaalverhuurbedrijven, lunchrooms en restaurants, hotels en pensions,
conferentiebedrijven en discotheken. Groot en klein, van eenvoudig
tot super-de-luxe.
U en uw zaak verdienen beter!
- De deelnemende ondernemers hadden gemiddeld tussen de
10% en 20% meer rendement na één jaar.
- Meer dan 90% van de deelnemers heeft aangegeven zeer
tevreden te zijn over het resultaat en de wijze van aanpak.
- Alle ondernemers voelen zich een stuk zekerder in hun
bedrijfsvoering
Voor referenties kunt terecht op www.horecaondernemersacademie.nl
-5-

6. HET RENDEMENT PLUS! PROGRAMMA
Het Rendement Plus! programma biedt voor elke ondernemer
een traject op maat.
Het programma voor rendementsverbetering aangeboden onder de
naam "Rendement Plus!" waarbij men de flexibiliteit heeft om per
module het traject te doorlopen.
Extra begeleiding? Kan! Meer workshops? Geen probleem! Naderhand
nog eens de jaarcijfers bespreken? Natuurlijk! De kracht van de
begeleidingen, het enthousiasme, de professionaliteit en de visie van
collega's, de begeleidend ondernemers, die vaak de ogen openen van
de deelnemers. Het werkt echt verfrissend!
Rendement Plus! Quick Scan
1 dagdeel individuele begeleiding in uw bedrijf.
Rendement Plus! Hét traject
3 dagdelen individuele begeleiding in uw bedrijf en 3 dagen workshops.
Rendement Plus! Coaching Extra **
2 aanvullende dagdelen individuele begeleiding in uw bedrijf.
Rendement Plus! Review **
Aanvullend dagdeel begeleiding voor evaluatie of bijvoorbeeld
bespreking kwartaal- of jaarcijfers na 6,12 of 18 maanden.
Rendement Plus! Masterclass**
3 aanvullende praktische en theoretische workshops in groepsverband.
* * Alleen mo ge lijk n a d ee lne ming aan R end emen t Plus Hé t tr ajec t ( vo orh een H oge r
Re nde me n t Ho reca Bas is / Standa ard tr aject)
-6-

7. DE BEGELEIDEND ONDERNEMERS
De begeleidend ondernemers zijn succesvolle praktijkmensen. Ze
weten wat ondernemen is en vullen dat allemaal verschillend in.
Maar allemaal met hetzelfde doel voor ogen: samen met u werken
aan een hoger rendement, financieel en/of sociaal.
Wie zijn ze?
Het zijn allen ervaren, daartoe opgeleide collega-ondernemers, met
ieder een specifieke horeca-achtergrond, zoals cafetaria, cafébedrijf,
restaurant of hotel. Geen dure consultant of adviseur, maar praktische
tips en gereedschappen van een collega die met beide benen op de
grond staat en is geworteld in de praktijk.
Wat doen ze?
Zij verzorgen de individuele begeleidingen in uw bedrijf. Zij bespreken
met u, uiteraard onder geheimhoudingsplicht, de cijfers van uw zaak.
Vervolgens wordt stap voor stap bepaald waar en hoe het rendement
kan worden verhoogd door bijvoorbeeld een ander personeelsbeleid,
tarieven te wijzigen of menu’s aan te passen.
Hoe werkt het?
Uit ervaring weten we hoe belangrijk het is dat het moet “klikken”
tussen u en de begeleidend ondernemer. Aan de hand van een uit-
gebreid voorgesprek werken we aan de optimale “match”.
Vertrouwen, ervaring, specialisme en locatie spelen hierbij een belang-
rijke rol. Samen met u zetten ze zich in om een nog beter resultaat uit
uw zaak te halen. Maar u bent en blijft dé ondernemer. U maakt het
verschil en u bepaalt wat u met de resultaten en adviezen gaat doen.
-7-

8. RENDEMENT PLUS! HET TRAJECT
De begeleidingen
De unieke opzet van Rendement Plus! Hét traject staat al jaren
borg voor een succesvol resultaat. Gegarandeerd!
Begeleidingen
Een persoonlijke begeleiding door een ervaren en bewezen succes-
volle collega-ondernemer. In een aantal dagdelen van 4 uur wordt uw
bedrijf in alle opzichten doorgelicht. Hierdoor krijgt u een helder beeld
van de sterke en zwakke kanten van uw bedrijf. Op basis hiervan kunt
u snel werken aan een betere bedrijfsvoering gericht op rendement.
In de daarop volgende dagdelen wordt met u het bedrijf, de processen
en de financiën doorgelopen. In dit onderdeel krijgt u een frisse blik
van buiten af en concrete middelen worden aangereikt om het rende-
ment te verbeteren.
Het programma
In het traject komen gedurende de drie dagdelen begeleiding onder
meer de volgende onderwerpen aan bod:
DAG 1 DAG 3
- Ke nn ismak ing - In ven ta risa tie omz etmomen te n
- In v en ta r isa t ie / besp r ek ing
- G em id de ld e bes t ed in g pe r gas t
fina nciële g ege vens
- E va lu a ti e p er s o nee l e n
- Sterk te / zwak te an alyse
- Ka nsen en bed re ig ing en or ga nis a tie
- Bru t ow ins t b er ek en ing en - Vo orb ee ld r oos t er
- Per s on eel s be le id
DAG 2 - O ver ige kos ten
- O pbo uw / a na l yse omz e t
- Au t oma t is e r i ng e n ad m in is tr a t ie
- N ac a lcu lati e g er ec h te n / dra nk en
- E va lu a ti e g eno me n m aa tr ege len
- Per s on eel & Org an is a t ie
- In v en ta r isa t ie lo onkos t en - E va lu a ti e b ege le id i ng
mede werke rs
-8-

9. RENDEMENT PLUS! HET TRAJECT
D e w o r k s h o ps
Workshops met uw collega-ondernemers: herkenning, inspiratie en
motivatie!
De workshops
De workshops worden verzorgd door ervaren trainers in de horeca
- met eigen praktijkervaring - en zijn gericht op het vergroten van de
kennis en het aanreiken van middelen om het rendement te
verbeteren. Belangrijkste onderdeel: leren van elkaar! Om voldoende
interactiviteit te waarborgen en om het “leren van elkaar”-effect te be-
vorderen bestaan de groepen uit circa 12 deelnemers.
Het programma
DAG 1 - OND ERN EMEN GER ICHT OP REND EMEN T
- Wa t is uw re nd eme n t?
- H oe k r ij g t u gr ip o p uw r en deme n t?
- Au tomatiseren en regis treren
- Ink oo p i n d e toek oms t
DAG 2 - HET PER SON EEL A LS R END EM ENT SBR ENG ER
- Wat k os t personeel werkelijk?
- Pers on eel en k eng e ta l len
- Pers on eel kr ijgen , he bbe n en ho ude n
- U w r ol in h e t tea m
DAG 3 - DE GA ST, DE BRON VAN UW R END EMEN T
- K lan t en of g as ten ?
- D e gas t va n nu en in d e toek oms t
- D e gas t in c ijfers / ke nge talle n
- For mu le d enke n & ui t v oe r e n
-9-

10. S M A R T S TA R T ! P R O G R A M M A
Als u eenmaal uw zaak kunt openen mag u trots zijn op wat u heeft
klaargespeeld.
Voordat het zover is komt er nog heel wat om de hoek kijken. Op welke
gasten mik ik en wat wil ik ze bieden? Waarom komen ze bij mij en niet
bij mijn buurman? Hoe kan ik mijn omzet schatten? Hoe vind ik een
goede balans in mijn bedrijfsvoering? Hoeveel personeel heb ik nodig?
Welke openingstijden moet ik hanteren? Hoe moet ik mijn interne
controle en administratie regelen?
Sinds een aantal jaren geeft de Horeca Ondernemers Academie
antwoord op de vele vragen die tijdens de bedrijfsvoering naar voren
komen. Ervaren en succesvolle collega-ondernemers ondersteunen u
op een praktische wijze. De workshops helpen u bij het succesvoller
maken van uw zaak.
Maak een SMARTStart!
Hierbij wordt uitgegaan van doelstellingen die moeten voldoen aan de
volgende eisen: Specifiek, Meetbaar, Ambitieus, Realistisch en Tijdge-
bonden. Het geeft aan wat u als starter wilt bereiken en welke resulta-
ten wanneer gehaald moeten worden.
Profiteer van de starterskorting
Maak als aspirantlid van Koninklijk Horeca Nederland gebruik van de
starterskorting van € 100,00.
- 10 -

11. TRAININGEN & WORKSHOPS
Als ondernemer wilt u niet alleen bijblijven maar ook vooruit
lopen! Nieuwe trends ontdekken, andere doelgroepen bereiken en
uw gasten blijvend verrassen. Kortom innoverend ondernemen.
Maar ook werken aan uw eigen vaardigheden.
De trainingen en workshops
Samen met uw collega-ondernemer s kunt u nu deelnemen aan
trainingen die aansluiten bij uw wensen.
Zo vindt u ondermeer in het trainingsprogramma*:
- De medewerker als omzetbrenger
- Rendementgericht ondernemen
- Actief verkopen
- Meer financieel inzicht voor beter overzicht
* Deze tite ls z ijn ee n g ree p u i t he t to ta le aa nbo d en va riëren per se izo en .
Wie, waar en wanneer
Per seizoen wordt een trainingskalender samengesteld aan de hand
van de wensen van u, als ondernemer. Tevens zullen er trainingen en
workshops georganiseerd worden aan de hand van actuele ontwikke-
lingen. De trainingen worden gegeven door ervaren trainers van
gerenommeerde trainingsbureaus en zullen gegeven worden op ver-
schillende data op diverse locaties in het land.
Bekijk alle trainingen op www.horecaondernemersacademie.nl
- 11 -

12. DE MASTERCLASS
Wilt u zich verder verdiepen in de thema’s rendement, personeel
en de gast? Dat kan. Nadat u Rendement Plus! Hét traject gevolgd
heeft, kunt u zich inschrijven voor de Masterclass.
Het programma
Gedurende drie dagen worden de volgende onderwerpen behandeld:
DAG 1 - ONDERNEMEN GERICHT OP RENDEMENT
- Budgetteren van omzetten en kosten
- Externe relaties
- De ondernemer buiten zijn bedrijf
- Uw formule de komende vijf jaar
DAG 2 - HET PERSONEEL ALS RENDEMENTSBRENGER
- Prognose omzet koppelen aan personeelsinzet/ -kosten
- Pay-roll, uitzendbureaus, secundaire arbeidsvoorwaarden
- Bouwen aan uw team; teamrendement
- Empowerment: durf werk uit handen te geven
DAG 3 - DE GAST, DE BRON VAN UW RENDEMENT
- Visual merchandising / uitstraling van uw bedrijf
- Uw team als verkoop instrument
- Uniformiteit = zekerheid
- Concurrentie
- Promotie
De Masterclass wordt afgesloten met een certificaatuitreiking.
- 12 -

13. EEN DEELNEMER AAN HET WOORD
“De tijd die je er in steekt betaalt zich
terug”
Raymond Ongena, eigenaar van restau-
rant d’Olifant te Heerhugowaard, is sinds
januari 2005 deelnemer aan de Horeca
Ondernemers Academie. De tijd die hij
erin steekt, heeft hij er wel voor over:
“Tegenwoordig heeft niemand meer tijd.
Maar voor de Horeca Ondernemers
Academie moet je die gewoon maken. Het betaalt zicht echt terug.”
Hij wilde vooral werken aan een beter resultaat en zich een spiegel
voorhouden. “Zeg maar: de puntjes op de i zetten. Je hele bedrijf
wordt tegen het licht gehouden.” De verwachtingen die hij had, zijn
volgens Ongena uitgekomen.
Zeer direct contact!
De workshops geven je mogelijkheden om dingen te bespreken met
collega’s. “Eigenlijk alle ervaringen die je in je (werkbare) leven hebt
opgedaan wissel je uit. Natuurlijk staat de situatie in het eigen
bedrijf voorop. Iedereen is vrij om over de diverse problemen te pra-
ten of om ideeën te spuien. Het zijn kleine groepen, zodat het con-
tact zeer direct is en iedereen wordt uitgenodigd om deel te nemen
aan de diverse oefeningen en discussies.”
“De onderwerpen die me het meest aanspraken waren het vertalen
van cijfers in de praktijk, het anders (beter) begeleiden van
personeel (hogere productiviteit) en het wegstrepen van loze uurtjes.
Maar ook het maken van een jaarplanning voor de marketing, vond ik
een goede.” Ik ben dan ook vast van plan om deel te nemen aan het
vervolg (Masterclass) op deze onderwerpen.
“Het rendement gaat echt omhoog en je bent gewoon veel
zekerder met wat je doet.”
- 13 -

14. EEN BEGELEIDEND ONDERNEMER ...
“Horeca Ondernemers Academie past
in vernieuwend ondernemen”
Ben Kleinsman werkt al jarenlang als
begeleidend ondernemer. De start van de
Horeca Ondernemers Academie juicht hij
toe. “Het past binnen een organisatie die
vernieuwend bezig is. Het gaat om meer
dan alleen rendementsverbetering.”
Een andere kijk
“De Horeca Ondernemers Academie is geknipt voor iedere onderne-
mer die de continuïteit en groei van zijn bedrijf nastreeft. Ook onder-
nemers die al jarenlang een bedrijf hebben, kunnen hun voordeel er
mee doen. Na zoveel jaren sluipt een soort automatisme binnen.
Bedrijfsblindheid? Als je dan eens op een andere manier tegen je
bedrijf aan kijkt, zie je dat verbeteringen mogelijk zijn.”
Werken aan structuur
Door met ervaren ondernemers en collega’s te spreken verrijkt de
deelnemer zich volgens Kleinsman aanmerkelijk. “Je werkt aan
structuur in je bedrijf. Als die in je organisatie zit, heb je ook meer
inzicht en scoor je beter. Bovendien zorgt het voor rust in je zaak.”
150 duizend euro
Dat deelname aan de Horeca Ondernemers Academie doorgaans ook
nog een rendementsverbetering tot gevolg heeft, is in Kleinsmans
ogen een gevolg daarvan. “Ik had een deelnemer eens becijferd dat
zijn rendement met 150 duizend euro kon toenemen. De man was
zeer verbaasd, maar het resultaat bleek haalbaar. Dat komt
overigens niet door mij of de Horeca Ondernemers Academie.”
“De ondernemer moet het zelf doen. Maar we zetten wel in op
één punt en dat werkt dan heel direct”
- 14 -

15. D E PA R T I C I PA N T E N
De participanten van de Horeca Ondernemers
Academie zijn bedrijven en organisaties, die hun
betrokkenheid tonen bij de horecabranche;
zo ook Koninklijk Horeca Nederland.
Aan het woord is Gé Kleijweg, oud-
begeleidend ondernemer en actief binnen
het landelijke bestuur van Koninklijk
Horeca Nederland: “De ondernemer kan
straks trots zeggen: Ik deed de Horeca
Ondernemers Academie”
“We hebben allemaal wel een discipline
waar we heel goed in zijn. Maar ook
kanten die we minder beheersen. Soms
kan iemand zijn financieel rendement tot drie cijfers achter de kom-
ma berekenen, maar een goed promotieplan heeft hij bijvoorbeeld
niet. Binnen de Horeca Ondernemers Academie kan hij daar mee aan
de slag.”
Kleijweg was zeven jaar actief als begeleider van ondernemingen.
“Ik heb, denk ik, zo’n veertig bedrijven ‘gedaan’. En bijna zonder
uitzondering waren ze achteraf enthousiast. In zo’n traject leer je
anders tegen je eigen bedrijf aan te kijken en dat is verhelderend.
Door de Horeca Ondernemers Academie ga je je verdiepen in wat je
rendement is. Financieel maar ook sociaal. Als je constateert dat je
zelf honderd uur per week werkt, is dat op langere termijn ook een
doodlopend spoor.”
Voor Koninklijk Horeca Nederland blijft werken aan het onderne-
merschap en verbetering van het rendement één van de speerpunten
van beleid en zij ondersteunt dit dan ook actief door te participeren
in de Horeca Ondernemers Academie.
- 15 -

16. Garantiecertificaat
Hierbij garandeert de Horeca Ondernemers Academie
dat de deelnemer van het Rendement Plus! traject
zijn investering terug verdient binnen een
jaar na aanvang van het traject.
Deze investering leidt tot:
- een omzetverbetering en/of
- verlaging van de kosten en/of
- efficiënter en effectiever werken en/of
- een hoger sociaal rendement!
Hans Leenhouts
Projectleider Horeca Ondernemers Academie
Woerden
De voorwaarden van deze garantiebepaling vindt u op onze website
www.horecaondernemersacademie.nl