Revista Citino Volume 3 - Número 3

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Revista Citino Volume 3 - Número 3

  1. 1. Volume 3‫ ׀‬Número 3‫׀‬Julho-Setembro de 2013 REVISTA CITINO Periódico da Associação Nacional Hestia de Ciência, Tecnologia, Inovação e Oportunidade Julho-Setembro de 2013
  2. 2. Volumes publicados Edição: Volume 3‫ ׀‬Número 3 ‫ ׀‬Julho-Setembro de 2013 Julho - Setembro de 2013 Neste lançamento, artigos de revisão e textos originais em Tecnologia de embalagens. A figura da capa é uma simulação 3D, desenvolvida no software Sketchup. Refere se a uma embalagem de celulose para Malus, com princípios que atendam a necessidade do alimento não sofrer danos. Esta imagem foi obtida na Universidade do Estado de Mato Grosso, UNEMAT, pela pesquisadora Áurea Cristina Costa Freitas.
  3. 3. Julho - Setembro de 2013 Revista aberta, organizada pela Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia Julho - Setembro de 2013 Revista Citino Associação Nacional Hestia Travessa Campo Grande, 138- Bucarein CEP 89202-202 – Joinville – SC – BRASIL Fax: 47 4009-9002 e-mail: citino@hestia.org.br
  4. 4. CONSELHO EDITORIAL CORPO EDITORIAL Prof. Dr. Etney Neves – HESTIA e UNEMAT Editor Profª. Luciana Reginato Dias – UFSC Revisora da redação em Língua Portuguesa Profª. Judith Abi Rached Cruz – UNEMAT Revisora da redação em Língua Inglesa Prof. Marcelo Franco Leão – IFMT e UNEMAT Assessor de Arte Final em Textos e Ilustrações Ana Paula Lívero Sampaio – HESTIA Assessora de Arte Final em Gráficos e Figuras CONSULTORES EDITORIAIS Prof. MSc. Adauto Farias Bueno – UFMT Prof. Dr. Alexandre Mikowski – UFSC Dra. Claudia Cristiane Camilo – USP Profa. Dr. Claudia Roberta Gonçalves – IFMT Prof. MSc. Cristiano José de Andrade – UNICAMP Eng. Eduardo Soares Gonçalves – UNEMAT Prof. Dr. Fabrício Schwanz da Silva – UNEMAT Profa. Dr. Karla Regina Pereira – HESTIA Prof. MSc. Luciano Matheus Tamiozzo – UNEMAT Prof. Dr. Luiz Carlos Ferracin – HESTIA Profa. Dra. Mariana Beraldo Masutti – CPEA Eng. Osny do Amaral Filho – HESTIA Prof. Dr. Rodrigo Tognotti Zauberas – UNIMONTE Esp. Soraia Cristine Lenzi – HESTIA Profa MSc. Thereza Cristina Utsunomiya Alves – IFMT Julho - Setembro de 2013 Prof. MSc. Paulo Sérgio Costa Lino – UNEMAT
  5. 5. GLOSSÁRIO Julho - Setembro de 2013 SEÇÃO EMBALAGENS – design e marketing associados à ciência e tecnologia de materiais para embalagens inovadoras de alimentos, estudo de efeitos protetores da embalagem ao alimento ou reações químicas do material ou alimento correlacionado com sua embalagem.
  6. 6. SUMÁRIO Pág. 1-5 EDITORIAL ARTIGOS SEÇÃO EMBALAGENS 07 Design e Simulação de uma Embalagem de Celulose de Cor Vermelha para Malus domestica Borkh.: Material, Pigmento, Manufatura e Condições de Estocagem e Consumo 09 Design e Simulação de uma Embalagem Polimérica Resistente ao Calor Para Preparo de Porções Individuais de Gelatina e Flan 11 Design e Simulação de uma Embalagem Metálica de Folha de Flandres: Principais Aspectos do Material, Manufatura e Critérios de Acondicionamento de Caiman yacare Julho - Setembro de 2013 06
  7. 7. Volume 3‫ ׀‬Número 3‫ ׀‬Julho-Setembro de 2013 REVISTA CITINO SEÇÃO EMBALAGENS PACKAGING SECTION Pág. 07. DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM DE CELULOSE DE COR VERMELHA PARA MALUS DOMESTICA BORKH.: MATERIAL, PIGMENTO, MANUFATURA E CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM E CONSUMO DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM POLIMÉRICA RESISTENTE AO CALOR PARA PREPARO DE PORÇÕES INDIVIDUAIS DE GELATINA E FLAN 11 DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM METÁLICA DE FOLHA DE FLANDRES: PRINCIPAIS ASPECTOS DO MATERIAL, MANUFATURA E CRITÉRIOS DE ACONDICIONAMENTO DE CAIMAN YACARE Julho – Setembro de 2013 09
  8. 8. Vol. 3, No. 3, Julho-Setembro de 2013 ORIGINAL ARTICLE DESIGN AND SIMULATION OF A PULP PACKAGING RED COLOR FOR MALUS DOMESTICA BORKH.: MATERIAL, PIGMENT, MANUFACTURING CONDITIONS OF STORAGE AND CONSUMPTION * Áurea Cristina Costa Freitas¹ and Etney Neves2,3 ¹ Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Mato Grosso (MT), Brasil, Campus Barra do Bugres, Brasil. Rua Florianópolis, JD Elite II, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT.- Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT.3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.- Brasil. Abstract The applications of cellulose ranging from highly resistant paper packaging until fine papers for printing and writing. Are used as packaging or as components of composite packaging. These components are commonly used in packaging for transport. The raw material used for manufacturing the packaging and divided according to its consistency: rigid, semi-rigid and flexible. The packaging containing cellulose are classified as flexible, being the raw material of cellulose paper. The organic compound most frequently found in nature, particularly in wood, represent truly renewable resources, since all are biodegradable. Although some undergo biodegradation very slowly, this is not considered a problem, as they are also produced in nature, widely found are polysaccharides especially cellulose and starch. The development of a mold for the proposed packaging is specific, compatible with the format of the product to be packaged apple, for best storage, preventing shock hazard, minimizing the losses of post harvest fruit. The apple is well suited for maintaining health, preventing heart disease and reducing the cholesterol content in the blood. The fruits produced are available in the consumer market throughout the year. The apple being a delicate fruit requires care in harvesting, transport and storage. The paper proposes a package that meets all the requirements for that food does not suffer any damage. Keywords: apple, biodegradation, cellulose. * eng.aurea@hotmail.com Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 7
  9. 9. Vol. 3, No. 3, Julho-Setembro de 2013 ARTIGO ORIGINAL DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM DE CELULOSE DE COR VERMELHA PARA MALUS DOMESTICA BORKH.: MATERIAL, PIGMENTO, MANUFATURA E CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM E CONSUMO *Áurea Cristina Costa Freitas¹ e Etney Neves2,3 ¹ Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos, UNEMAT - Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT, Brasil. Rua Florianópolis, JD Elite II, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT.- Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres - MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.Brasil. Resumo As aplicações das celuloses vão desde papéis altamente resistentes para embalagens, até papéis finos para escrita e impressão. São usadas como embalagens, ou como componentes de embalagens compostas. Esses componentes são comumente usados em embalagem para transporte. A matéria prima utilizada para a fabricação da embalagem e dividida de acordo com a sua consistência: rígidas, semirrígidas e flexíveis. As embalagens contendo celulose são classificadas como flexíveis, sendo a celulose a matéria prima do papel. O composto orgânico encontrado com maior frequência na natureza, em particular na madeira, representam recursos verdadeiramente renováveis, visto que todos são biodegradáveis. Embora alguns sofram biodegradação muito lentamente, isto não é considerado um problema, pois eles são também produzidos na natureza, os amplamente encontrados são os polissacarídeos com destaque a celulose e o amido. O desenvolvimento de um molde para a embalagem proposta, é especifico, sendo compatível ao formato do fruto a ser embalado, a maçã, para melhor armazenamento, prevenindo contra riscos de choques, minimizando as perdas da fruta pós-colheita. A maçã é indicada para a manutenção da saúde, prevenindo doenças cardíacas e reduzindo o teor de colesterol no sangue. Os frutos produzidos são disponibilizados no mercado consumidor o ano todo. A maçã por ser um fruto delicado exige cuidados na colheita, transporte e armazenamento. O trabalho propõe uma embalagem que atenda a todas as necessidades para que o alimento não sofra nenhum dano. Palavras-chaves: maçã, biodegradação, celulose. 1 * eng.aurea@hotmail.com Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 8
  10. 10. Vol. 3, No. 3, Julho-Setembro de 2013 ORIGINAL ARTICLE DESIGN AND SIMULATION OF A POLYMER PACKING HEAT RESISTANT TO PREPARING INDIVIDUAL PORTIONS JELLY AND FLAN * Rafael Sousa Pereira¹ e Etney Neves2,3 ¹ Acadêmico do Curso de Engenharia de Alimentos, UNEMAT – Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT, Brasil. Avenida Josefina Rocha de Macedo, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT - Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres - MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.Brasil. Abstract This study presents an analysis of the original package for the preparation of polymeric portions of gelatin and custard. The purpose was to develop a package of polypropylene (PP) obtained through the thermoforming process presenting features heat resistant, with a low value and is fully recyclable, consisting in optimum packaging for the product, seeking practical, modern and aesthetic view the needs and demands of the consumer. Keywords: polymers, polypropylene, packaging, gelatine. * rafaelsousarsp@gmail.com Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 11
  11. 11. Vol. 3, No. 3, Julho-Setembro de 2013 ARTIGO ORIGINAL DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM POLIMÉRICA RESISTENTE AO CALOR PARA PREPARO DE PORÇÕES INDIVIDUAIS DE GELATINA E FLAN *Rafael Sousa Pereira¹ e Etney Neves2,3 ¹ Acadêmico do Curso de Engenharia de Alimentos, UNEMAT – Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT, Brasil. Avenida Josefina Rocha de Macedo, CEP 78390-000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT - Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres - MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.- Brasil. Resumo O presente estudo apresenta uma análise de embalagem de origem polimérica para elaboração de porções de gelatina e flan. O propósito foi desenvolver uma embalagem de polipropileno (PP) obtido por meio do processo de termoformação apresentando características termorresistentes, com um baixo valor agregado e ser totalmente reciclável, consistindo em condições ideais de acondicionamento para o produto, visando aspectos práticos, modernos e estéticos atendendo as necessidades e exigências do consumidor. Palavras-chaves: polímeros, polipropileno, embalagem, gelatina.1 * rafaelsousarsp@gmail.com Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 10
  12. 12. Vol. 3, No. 3, Julho-Setembro de 2013 ORIGINAL ARTICLE DESIGN AND SIMULATION OF A SHEET METAL PACKAGING FLANDERS: MAJOR ASPECTS OF MATERIALS, MANUFACTURING AND PACKAGING CRITERIA CAIMAN YACARE. * Vinicius de Aragão Depieri¹ e Etney Neves2,3 ¹ Acadêmico do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Mato Grosso, Barra do Bugres (MT), Brasil, Campus Rene Barbour, Brasil. Rua A, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT- Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.Brasil. Abstract This paper aims to explain a project with innovative design while meeting the needs of the consumer market. The tin-plate was the chosen material, showing aptitude with a vast range of products in the food industry, representing the majority of metal packaging for food preservation. Porting present a detailed study of the raw material and the material used in the manufacture of packaging. Enabling an adaptation process that meets both the visual characteristics, the preservation of the physical and chemical properties. Keywords: tin-plates, caiman yacare, packaging. * vinicius_depieri@hotmail.com Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 9
  13. 13. Vol. 3, No. 3, Julho-Setembro de 2013 ARTIGO ORIGINAL DESIGN E SIMULAÇÃO DE UMA EMBALAGEM METÁLICA DE FOLHA DE FLANDRES: PRINCIPAIS ASPECTOS DO MATERIAL, MANUFATURA E CRITÉRIOS DE ACONDICIONAMENTO DE CAIMAN YACARE *Vinicius de Aragão Depieri¹ e Etney Neves2,3 ¹ Acadêmico do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Mato Grosso, Barra do Bugres (MT), Brasil, Campus Rene Barbour, Brasil. Rua A, CEP 78390000. 2 Professor Visitante do Departamento de Engenharia de Alimentos, UNEMAT.- Universidade do Estado de Mato Grosso, Campus Barra do Bugres – MT. 3 Pesquisador Associado a Associação Nacional Instituto Hestia de Ciência e Tecnologia, HESTIA.Brasil. Resumo O presente trabalho tem como objetivo, expor um projeto com design inovador e ao mesmo tempo atendendo as necessidades do mercado consumidor. A folha-de-flandres foi o material escolhido, mostrando aptidão com uma gama imensa de produtos no setor alimentício, representando a maior parte das embalagens metálicas para conservação de alimentos. Portando, apresentamos um estudo detalhado da matéria-prima, e do material utilizado na fabricação da embalagem. Possibilitando um processo de adequação, que atenda tanto as características visuais, quanto a preservação das propriedades físicoquimicas. Palavras-chaves: folha-de-flandres, caiman yacare, embalagem.1 * vinicius_depieri@hotmail.com Vol. 3, No. 2, Julho – Setembro 2013, Página 12
  14. 14. Edição: Volume 3‫ ׀‬Número 3‫׀‬Julho-Setembro de 2013 Julho– Setembro de 2013 Contato: Associação Nacional Hestia Travessa Campo Grande, 138- Bucarein CEP 89202-202 – Joinville – SC – BRASIL Fax: 47 4009-9002 E-mail: citino@hestia.org.br

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