SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 5
Baixar para ler offline
Biscoitosde Casamento (comfoto)
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinhade trigo
3/4 xícara (chá) de nozespecãs(usei castanhasde caju!)
1 xícara (chá) de manteiga(areceitaaconselhaanão substituirpormargarina) em
temperaturaambiente
1/4 xícara (chá) de açúcar refinado
1 pitadade sal (nãopusporque a minhamanteigajátinhasal)
1 colher(chá) de essênciade baunilha(háreceitasque indicamaté duascolheres,ouuma
colherde essênciade baunilha,outrade essênciade nozesoude amêndoas;maseupussó
meiacolherde chá, porque opovo de casa prefere sentirumsimples'toque'de baunilhanos
biscoitose bolos).
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro(pararolarosbiscoitos)
Preparo
Dê umatorrada nas nozesnumafrigideira(SEMGordura).É só por as nozesna frigideirae ir
mexendo,paraque nãoqueime,porunscincominutos.Deixeque asnozesesfrieme ponha-as
no liquidificadorounoprocessador,juntamente comtrêscolheresde farinha(retiradasdas
duas xícaras de farinhada receita).Ligue oaparelhoparaque as nozesse tornempó.Reserve
este pó.Leve a manteigacomo açúcar refinadoàbatedeirae bata até que embranqueça.
Junte a essênciae batapara misturar.Desligueabatedeirae adicione asnozesempóe a
farinhaà misturade manteiga,agregandotudo(inicialmente comumaespátula,e depoiscom
as mãos),até virar uma bolade massa.
Cubra a massa e leve-aàgeladeira,deixandodescansarporduashoras(coloquei aminha
massa dentrode umsaco plástico).Apósisso,ligue ofornoemtemperaturabaixa/média
(160ºC/320F). Faça bolinhascoma massa e vápondo-asnumtabuleiromédioSEMuntar.Leve
o tabuleiroaofornopor cerca de quinze minutosouaté que a parte de baixodosbiscoitos
fique corada(nomeufornolevoumeiahora;mas tenhacuidado,poisosbiscoitossaemdo
fornoaindaum poucomolesnocentro,apesar de já estaremassados!).Enquantoobiscoito
assa, ponhao açúcar de confeiteironumtabuleirooupratogrande.Depoisde assados,deixe
que os biscoitosesfriem ligeiramente e role-osnoaçúcar de confeiteiro.Ponha-osnumagrelha
para acabar de esfriar e então role-os novamente no açúcar de confeiteiro.
Sequilhosde fubá
150g de fubá/farinhade milho(acrescentei mais1/2xícara de chá)
120g de açúcar (como acrescentei maisfarinhas,pusmais1 colherde sopa)
120g de manteigasemsal,geladacortadaemcubinhos
200g de araruta ou féculade mandioca(polvilhodoce) oumaizena(useipolvilhodoce e
acrescentei mais1/4 xícara de chá)
1 a 3 ovos*(usei doisovosmédios)
sementesde erva-doce (se preferir)
(*tambémacrescentei 1colherde chá de fermentoempó)
Modo de fazertradicional:
Junte o fubá,a manteigae o açúcar, misture comum garfo até formar uma farofa.Junte oovo
e as sementesde erva-doce se desejare váamassando,enquantocoloca-se aararuta(ou
outra farinha) aospoucos,até dar ponto de enrolar.Se ficarmuitoseco,juntarmaisovo.
Dois biscoitos:de Féculae de amido
Biscoitinhosde amidoe leitecondensado
Ingredientes
1 latade leite condensado(395g)
2 unidade(s) de gemade ovo
500 gr de amidode milho
120 gr de manteiga
Preparo
Numatigelaoubacia, misture tudo.Façabolinhascomas mãose amasse-asde leve comum
garfo (parafazeruns tracinhosna superfície dosbiscoitos) ou estendaamassa com umrolo e
corte-acom cortadoresde biscoitos(comoeufiz).Disponhaosbiscoitosemtabuleiros
untadose leve-osaofornomédio(180ºC),por unsvinte minutos.
Observação:
Para variar ossaboresdesse biscoito,você pode acrecentarà massa,uma colher(sobremesa)
de raspas da casca de um limãooua mesmamedidade essênciaaoseugosto(amêndoas,
baunilhaetc).Eupincelei algunsdelescomclarade ovoe ospressionei sobre açúcar
granulado,oque deua elesesse aspectogranuloso.
Biscoitosde féculade batata
Ingredientes:
200gr de féculade batata
200gr de manteiga
200gr de farinhade trigo
100gr de açúcar (usei só80g)
Preparo
Numatigelaoubacia, misture tudo.Façabolinhascomas mãose amasse-asde leve comum
garfo (parafazeruns tracinhosna superfície dosbiscoitos) ouestendaamassa com umrolo e
corte-acom cortadoresde biscoitos(comoeufiz).Ponhaosbiscoitosemtabuleirosuntadose
leve-osaofornomédio(180ºC),poruns vinte minutos.
Biscoito decoradocom pasta americana
Biscoitosde baunilha decorado
(rende 3 dúzias)
Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinhade trigo
1 xícara (chá) de manteigasemsal à temperaturaambiente(amolecida)
1 xícara (chá) de açúcar
1 colhere (chá) de fermentoempó
1 colher(chá) de extratode baunilha(coloquei só1/2)
1 pitadade sal
1 ovo
Preparo
Bata a manteigacomo açúcar, na batedeira,até que vire umcreme claro e fofo.Acrescente o
ovo,o sal e o extratode baunilha.Batarapidamente,paramisturá-los.Tire atigelada
batedeirae adicione afarinhapeneiradacomofermento.Misture tudocomas mãose faça
um cilindrofinocoma massa.Ponha-onumsaco plástico(ouembrulhe comfilme plástico) e
leve-oàgeladeiraporduashoras ou por umanoite (conforme preferir).Nomomentoemque
for fazerosbiscoitos,ligue ofornoem180ºC. Corte a massa emrodelasnãomuitofinas(as
rodelinhasserãoosbiscoitos);leve-osaofornoemformanão untada(ou estendaamassa com
o roloe corte osbiscoitoscomcortadorespróprios). Deixeque osbiscoitosassempor12/15
minutos(até que comecemadourar nas bordas).Remova-osdaformae deixe que esfriem
sobre uma grade.Se desejar,decore osbiscoitoscomglacê real colorido,oucompasta
americana,comoeu fiz.
NotaImportante:Corte a massa aos poucos,mantendoaparte que não será imediatamente
cortada na geladeira(paraque osbiscoitosnãofiquemengordurados).Pré aqueçaoforno,
conforme indicadonareceita.
BiscoitosMonteiro Lopes
Massa
500g de farinhade trigo
250g de manteigaoumargarinade boaqualidade (ricaemlipídeos)
Calda
2 xícaras (chá) de água
8 colheres(sopa) de chocolate empó
1 colher(sopa) de manteigaoumargarina
1 xícara (chá) de açúcar
Para rolar os biscoitos
2 xícaras de açúcar granuladocomum
Preparo
Ligue o fornoemtemperaturamédia/alta200ºC.Unte e enfarinhe umtabuleirogrande e
ponha-ode lado.
Massa
Misture os doisingredientesaté obterumamassahomogênea.Abrae corte a massa,como eu
fiz,oufaça rolinhosnãomuitofinose disponha-osnotabuleiropreparado.Leveotabuleiroao
fornopreaquecidoporuns40 minutos.Depoisdisso,tire otabuleirodofornoe deixe que os
biscoitosesfriemnoprópriotabuleiro.
Calda
Misture os ingredientesnumapanelae leve-aaofogo,deixandoque cozinhe até encorpar,
como umacalda.
Deixe esfriar.Passe osbiscoitosassadose friosnacaldae role-osnoaçúcar.
Biscoitode canelacom chocolate
Ingredientes:
1 kg de farinhade trigo
250g de manteiga(nãomargarina)
3 ovos
½ kg de açúcar
1 colherde chá de bicarbonatode sódio
1 c. sopa cheiade canelaempó
Instruções:
Misturar todosos ingredientesaté obterumamassauniforme.Se amanteiganãoestiverbem
derretida,nãodáliga...esquenteamassano microondasporum minutose ficarmuito
"farofenta".Esticaraté uma espessurade uns5 mm e cortar (usei tampinhade garrafapet
para o biscoitoficarparecendoumamoedinha).Levaraofornoemfôrmasuntadase
enfarinhadas(usei tambémfôrmade teflonsemuntare foi maisfácil de tirar do que nas
fôrmasde alumíniountadas).Elesnãocrescemquase nada,não precisacolocá-losafastados
na fôrma.Asse até dourar por baixo.Tire osbiscoitoscomuma espátulaimediatamente e
reserve.Depoisde frios,elesficambemmaiscrocantes.Passarnochocolate derretido(usei
proporçãomeio-a-meiode chocolate aoleite e meioamargo).Paraochocolate secarmais
rápidoleve àgeladeiraporalgunsminutos.

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

Receitas com óleo de coco6
Receitas com óleo de coco6Receitas com óleo de coco6
Receitas com óleo de coco6galaivp
 
Receitas para diabéticos
Receitas para diabéticosReceitas para diabéticos
Receitas para diabéticosGilson Lima
 
Receitas mc donalds
Receitas mc donaldsReceitas mc donalds
Receitas mc donaldsmucamaba
 
Massa multiprática pastel assado
Massa multiprática  pastel assadoMassa multiprática  pastel assado
Massa multiprática pastel assadomucamaba
 
Bolo de maracuja
Bolo de maracujaBolo de maracuja
Bolo de maracujamucamaba
 
Bolo de milho e outros
Bolo de milho e outrosBolo de milho e outros
Bolo de milho e outrosmucamaba
 
Bolo nega maluca
Bolo nega malucaBolo nega maluca
Bolo nega malucamucamaba
 
Torta de tabule
Torta de tabuleTorta de tabule
Torta de tabulemucamaba
 
39 receitas doces sem açucar para diabéticos
39 receitas doces sem açucar para diabéticos39 receitas doces sem açucar para diabéticos
39 receitas doces sem açucar para diabéticosSantos de Castro
 
Pão de arroz de liquidificador supersaudável
Pão de arroz de liquidificador supersaudávelPão de arroz de liquidificador supersaudável
Pão de arroz de liquidificador supersaudávelJosael Fernandes
 
A cozinha sem_gluten_de_rejane_reis
A cozinha sem_gluten_de_rejane_reisA cozinha sem_gluten_de_rejane_reis
A cozinha sem_gluten_de_rejane_reisPaula Orsi
 
Sanduiche forno de presunto e queijo
Sanduiche forno de presunto e queijoSanduiche forno de presunto e queijo
Sanduiche forno de presunto e queijomucamaba
 
Cozinhando sem glúten 2 Gilda Moreira
Cozinhando sem glúten 2 Gilda MoreiraCozinhando sem glúten 2 Gilda Moreira
Cozinhando sem glúten 2 Gilda MoreiraRossita Figueira
 
Receitas 10 bolos e recheios
Receitas 10 bolos e recheiosReceitas 10 bolos e recheios
Receitas 10 bolos e recheiosgalaivp
 
9 receitas fáceis e rápidas para queimar gordura
9 receitas fáceis e rápidas para queimar gordura9 receitas fáceis e rápidas para queimar gordura
9 receitas fáceis e rápidas para queimar gorduraMicheleTargino
 

Mais procurados (20)

BrigadeirãO
BrigadeirãOBrigadeirãO
BrigadeirãO
 
Receitas com óleo de coco6
Receitas com óleo de coco6Receitas com óleo de coco6
Receitas com óleo de coco6
 
Receitas para diabéticos
Receitas para diabéticosReceitas para diabéticos
Receitas para diabéticos
 
Receitas mc donalds
Receitas mc donaldsReceitas mc donalds
Receitas mc donalds
 
Massa multiprática pastel assado
Massa multiprática  pastel assadoMassa multiprática  pastel assado
Massa multiprática pastel assado
 
E-book de receitas doces + saudáveis
E-book de receitas doces + saudáveisE-book de receitas doces + saudáveis
E-book de receitas doces + saudáveis
 
Bolo de maracuja
Bolo de maracujaBolo de maracuja
Bolo de maracuja
 
Bolo de milho e outros
Bolo de milho e outrosBolo de milho e outros
Bolo de milho e outros
 
Bolo nega maluca
Bolo nega malucaBolo nega maluca
Bolo nega maluca
 
Torta de tabule
Torta de tabuleTorta de tabule
Torta de tabule
 
39 receitas doces sem açucar para diabéticos
39 receitas doces sem açucar para diabéticos39 receitas doces sem açucar para diabéticos
39 receitas doces sem açucar para diabéticos
 
Pão de arroz de liquidificador supersaudável
Pão de arroz de liquidificador supersaudávelPão de arroz de liquidificador supersaudável
Pão de arroz de liquidificador supersaudável
 
A cozinha sem_gluten_de_rejane_reis
A cozinha sem_gluten_de_rejane_reisA cozinha sem_gluten_de_rejane_reis
A cozinha sem_gluten_de_rejane_reis
 
Panetone Delicia
Panetone DeliciaPanetone Delicia
Panetone Delicia
 
Receitas com berinjela
Receitas com berinjelaReceitas com berinjela
Receitas com berinjela
 
Panetone diet
Panetone dietPanetone diet
Panetone diet
 
Sanduiche forno de presunto e queijo
Sanduiche forno de presunto e queijoSanduiche forno de presunto e queijo
Sanduiche forno de presunto e queijo
 
Cozinhando sem glúten 2 Gilda Moreira
Cozinhando sem glúten 2 Gilda MoreiraCozinhando sem glúten 2 Gilda Moreira
Cozinhando sem glúten 2 Gilda Moreira
 
Receitas 10 bolos e recheios
Receitas 10 bolos e recheiosReceitas 10 bolos e recheios
Receitas 10 bolos e recheios
 
9 receitas fáceis e rápidas para queimar gordura
9 receitas fáceis e rápidas para queimar gordura9 receitas fáceis e rápidas para queimar gordura
9 receitas fáceis e rápidas para queimar gordura
 

Destaque

Bolos Sobremesas Gelados 2
Bolos Sobremesas Gelados 2Bolos Sobremesas Gelados 2
Bolos Sobremesas Gelados 2c.susaninha
 
Livrodereceitas3 completo1
Livrodereceitas3 completo1Livrodereceitas3 completo1
Livrodereceitas3 completo1artedecozinhar1
 
6607048 semana-dos-biscoitos
6607048 semana-dos-biscoitos6607048 semana-dos-biscoitos
6607048 semana-dos-biscoitosna cozinha
 
Receitas para coisas doces
Receitas para coisas docesReceitas para coisas doces
Receitas para coisas docesrose
 
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1artedecozinhar1
 
Biscoito
BiscoitoBiscoito
BiscoitoThiago
 
Fiz esses biscoitos amanteigados
Fiz esses biscoitos amanteigadosFiz esses biscoitos amanteigados
Fiz esses biscoitos amanteigadosElena Sansarae
 
Namoro, biscoito e um grande problema
Namoro, biscoito e um grande problemaNamoro, biscoito e um grande problema
Namoro, biscoito e um grande problemaMaressa Almeida
 
967056 livro-de-receitas-doces
967056 livro-de-receitas-doces967056 livro-de-receitas-doces
967056 livro-de-receitas-docesna cozinha
 
Biscoitos Sortidos - Mídia Kit
Biscoitos Sortidos - Mídia KitBiscoitos Sortidos - Mídia Kit
Biscoitos Sortidos - Mídia KitLuiza Rey
 
E-book ervas aromaticas
E-book ervas aromaticasE-book ervas aromaticas
E-book ervas aromaticastozefonseca
 
Receitas Biscoitos E Doces
Receitas Biscoitos E DocesReceitas Biscoitos E Doces
Receitas Biscoitos E DocesMaisVitamina
 
Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Faça e venda   receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mellFaça e venda   receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mellLucia Gaspar
 

Destaque (19)

Bolos Sobremesas Gelados 2
Bolos Sobremesas Gelados 2Bolos Sobremesas Gelados 2
Bolos Sobremesas Gelados 2
 
Livrodereceitas3 completo1
Livrodereceitas3 completo1Livrodereceitas3 completo1
Livrodereceitas3 completo1
 
6607048 semana-dos-biscoitos
6607048 semana-dos-biscoitos6607048 semana-dos-biscoitos
6607048 semana-dos-biscoitos
 
Receitas para coisas doces
Receitas para coisas docesReceitas para coisas doces
Receitas para coisas doces
 
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
Biscoitos e pães_de_queijo_1_1
 
Biscoito
BiscoitoBiscoito
Biscoito
 
Biscoitos dos namorados
Biscoitos dos namoradosBiscoitos dos namorados
Biscoitos dos namorados
 
Biscoitos
BiscoitosBiscoitos
Biscoitos
 
Fiz esses biscoitos amanteigados
Fiz esses biscoitos amanteigadosFiz esses biscoitos amanteigados
Fiz esses biscoitos amanteigados
 
Maracujá com biscoitos
Maracujá com biscoitosMaracujá com biscoitos
Maracujá com biscoitos
 
Biscoitoedoces
BiscoitoedocesBiscoitoedoces
Biscoitoedoces
 
Namoro, biscoito e um grande problema
Namoro, biscoito e um grande problemaNamoro, biscoito e um grande problema
Namoro, biscoito e um grande problema
 
967056 livro-de-receitas-doces
967056 livro-de-receitas-doces967056 livro-de-receitas-doces
967056 livro-de-receitas-doces
 
Biscoitos Sortidos - Mídia Kit
Biscoitos Sortidos - Mídia KitBiscoitos Sortidos - Mídia Kit
Biscoitos Sortidos - Mídia Kit
 
E-book ervas aromaticas
E-book ervas aromaticasE-book ervas aromaticas
E-book ervas aromaticas
 
1001 pontos e conselhos
1001 pontos e conselhos1001 pontos e conselhos
1001 pontos e conselhos
 
Receitas Biscoitos E Doces
Receitas Biscoitos E DocesReceitas Biscoitos E Doces
Receitas Biscoitos E Doces
 
Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Faça e venda   receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mellFaça e venda   receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mell
 
Decorar bolos 1
Decorar bolos  1Decorar bolos  1
Decorar bolos 1
 

Semelhante a Biscoitos de casamento

Boni frati o-livro_do_cupcake
Boni frati o-livro_do_cupcakeBoni frati o-livro_do_cupcake
Boni frati o-livro_do_cupcakeMile Araújo
 
Bolo chá de bebê
Bolo chá de bebêBolo chá de bebê
Bolo chá de bebêCleide Laira
 
Bolos sem-gluten
Bolos sem-glutenBolos sem-gluten
Bolos sem-glutenrose
 
A cozinha semgluten_de_rejane_reis
A cozinha semgluten_de_rejane_reisA cozinha semgluten_de_rejane_reis
A cozinha semgluten_de_rejane_reisCíntia Simões
 
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07frutadiferente
 
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07Bombokado Kado
 
Massa multipratica-pastel-assado
Massa multipratica-pastel-assadoMassa multipratica-pastel-assado
Massa multipratica-pastel-assadogalaivp
 
Bolo festa sem lactose
Bolo festa sem lactoseBolo festa sem lactose
Bolo festa sem lactoseRenato Hoffmam
 
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...Mab Davilla
 
Cozinha Trivial Docinhos
Cozinha Trivial DocinhosCozinha Trivial Docinhos
Cozinha Trivial Docinhostsunamidaiquiri
 
Cozinha trivial docinhos
Cozinha trivial docinhosCozinha trivial docinhos
Cozinha trivial docinhosmucamaba
 
Apostila curso bolo no pote e bolo bombom
Apostila   curso bolo no pote e bolo bombomApostila   curso bolo no pote e bolo bombom
Apostila curso bolo no pote e bolo bombomRose Batissaldo
 

Semelhante a Biscoitos de casamento (20)

Boni frati o-livro_do_cupcake
Boni frati o-livro_do_cupcakeBoni frati o-livro_do_cupcake
Boni frati o-livro_do_cupcake
 
O livro-do-cupcake
O livro-do-cupcakeO livro-do-cupcake
O livro-do-cupcake
 
Bolo chá de bebê
Bolo chá de bebêBolo chá de bebê
Bolo chá de bebê
 
Bolo de courgette
Bolo de courgetteBolo de courgette
Bolo de courgette
 
Bolo de courgette
Bolo de courgetteBolo de courgette
Bolo de courgette
 
Bolos sem-gluten
Bolos sem-glutenBolos sem-gluten
Bolos sem-gluten
 
Bolos sem-gluten
Bolos sem-glutenBolos sem-gluten
Bolos sem-gluten
 
Bolo De Cacau
Bolo De CacauBolo De Cacau
Bolo De Cacau
 
Bisnaguinha de leite caseira
Bisnaguinha de leite caseiraBisnaguinha de leite caseira
Bisnaguinha de leite caseira
 
A cozinha semgluten_de_rejane_reis
A cozinha semgluten_de_rejane_reisA cozinha semgluten_de_rejane_reis
A cozinha semgluten_de_rejane_reis
 
Apostila de bolos sem glúten
Apostila de bolos sem glútenApostila de bolos sem glúten
Apostila de bolos sem glúten
 
Biscoito de povilho
Biscoito de povilhoBiscoito de povilho
Biscoito de povilho
 
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
 
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
Receitas Saudaveis Sem Glutem 07
 
Massa multipratica-pastel-assado
Massa multipratica-pastel-assadoMassa multipratica-pastel-assado
Massa multipratica-pastel-assado
 
Bolo festa sem lactose
Bolo festa sem lactoseBolo festa sem lactose
Bolo festa sem lactose
 
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
Rit grupo escola de troca de receitas culinarias delicias de minas gerais de ...
 
Cozinha Trivial Docinhos
Cozinha Trivial DocinhosCozinha Trivial Docinhos
Cozinha Trivial Docinhos
 
Cozinha trivial docinhos
Cozinha trivial docinhosCozinha trivial docinhos
Cozinha trivial docinhos
 
Apostila curso bolo no pote e bolo bombom
Apostila   curso bolo no pote e bolo bombomApostila   curso bolo no pote e bolo bombom
Apostila curso bolo no pote e bolo bombom
 

Biscoitos de casamento

  • 1. Biscoitosde Casamento (comfoto) Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinhade trigo 3/4 xícara (chá) de nozespecãs(usei castanhasde caju!) 1 xícara (chá) de manteiga(areceitaaconselhaanão substituirpormargarina) em temperaturaambiente 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado 1 pitadade sal (nãopusporque a minhamanteigajátinhasal) 1 colher(chá) de essênciade baunilha(háreceitasque indicamaté duascolheres,ouuma colherde essênciade baunilha,outrade essênciade nozesoude amêndoas;maseupussó meiacolherde chá, porque opovo de casa prefere sentirumsimples'toque'de baunilhanos biscoitose bolos). 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro(pararolarosbiscoitos) Preparo Dê umatorrada nas nozesnumafrigideira(SEMGordura).É só por as nozesna frigideirae ir mexendo,paraque nãoqueime,porunscincominutos.Deixeque asnozesesfrieme ponha-as no liquidificadorounoprocessador,juntamente comtrêscolheresde farinha(retiradasdas duas xícaras de farinhada receita).Ligue oaparelhoparaque as nozesse tornempó.Reserve este pó.Leve a manteigacomo açúcar refinadoàbatedeirae bata até que embranqueça. Junte a essênciae batapara misturar.Desligueabatedeirae adicione asnozesempóe a farinhaà misturade manteiga,agregandotudo(inicialmente comumaespátula,e depoiscom as mãos),até virar uma bolade massa. Cubra a massa e leve-aàgeladeira,deixandodescansarporduashoras(coloquei aminha massa dentrode umsaco plástico).Apósisso,ligue ofornoemtemperaturabaixa/média (160ºC/320F). Faça bolinhascoma massa e vápondo-asnumtabuleiromédioSEMuntar.Leve o tabuleiroaofornopor cerca de quinze minutosouaté que a parte de baixodosbiscoitos fique corada(nomeufornolevoumeiahora;mas tenhacuidado,poisosbiscoitossaemdo fornoaindaum poucomolesnocentro,apesar de já estaremassados!).Enquantoobiscoito assa, ponhao açúcar de confeiteironumtabuleirooupratogrande.Depoisde assados,deixe que os biscoitosesfriem ligeiramente e role-osnoaçúcar de confeiteiro.Ponha-osnumagrelha para acabar de esfriar e então role-os novamente no açúcar de confeiteiro.
  • 2. Sequilhosde fubá 150g de fubá/farinhade milho(acrescentei mais1/2xícara de chá) 120g de açúcar (como acrescentei maisfarinhas,pusmais1 colherde sopa) 120g de manteigasemsal,geladacortadaemcubinhos 200g de araruta ou féculade mandioca(polvilhodoce) oumaizena(useipolvilhodoce e acrescentei mais1/4 xícara de chá) 1 a 3 ovos*(usei doisovosmédios) sementesde erva-doce (se preferir) (*tambémacrescentei 1colherde chá de fermentoempó) Modo de fazertradicional: Junte o fubá,a manteigae o açúcar, misture comum garfo até formar uma farofa.Junte oovo e as sementesde erva-doce se desejare váamassando,enquantocoloca-se aararuta(ou outra farinha) aospoucos,até dar ponto de enrolar.Se ficarmuitoseco,juntarmaisovo. Dois biscoitos:de Féculae de amido Biscoitinhosde amidoe leitecondensado Ingredientes 1 latade leite condensado(395g) 2 unidade(s) de gemade ovo 500 gr de amidode milho 120 gr de manteiga
  • 3. Preparo Numatigelaoubacia, misture tudo.Façabolinhascomas mãose amasse-asde leve comum garfo (parafazeruns tracinhosna superfície dosbiscoitos) ou estendaamassa com umrolo e corte-acom cortadoresde biscoitos(comoeufiz).Disponhaosbiscoitosemtabuleiros untadose leve-osaofornomédio(180ºC),por unsvinte minutos. Observação: Para variar ossaboresdesse biscoito,você pode acrecentarà massa,uma colher(sobremesa) de raspas da casca de um limãooua mesmamedidade essênciaaoseugosto(amêndoas, baunilhaetc).Eupincelei algunsdelescomclarade ovoe ospressionei sobre açúcar granulado,oque deua elesesse aspectogranuloso. Biscoitosde féculade batata Ingredientes: 200gr de féculade batata 200gr de manteiga 200gr de farinhade trigo 100gr de açúcar (usei só80g) Preparo Numatigelaoubacia, misture tudo.Façabolinhascomas mãose amasse-asde leve comum garfo (parafazeruns tracinhosna superfície dosbiscoitos) ouestendaamassa com umrolo e corte-acom cortadoresde biscoitos(comoeufiz).Ponhaosbiscoitosemtabuleirosuntadose leve-osaofornomédio(180ºC),poruns vinte minutos. Biscoito decoradocom pasta americana
  • 4. Biscoitosde baunilha decorado (rende 3 dúzias) Ingredientes 3 xícaras (chá) de farinhade trigo 1 xícara (chá) de manteigasemsal à temperaturaambiente(amolecida) 1 xícara (chá) de açúcar 1 colhere (chá) de fermentoempó 1 colher(chá) de extratode baunilha(coloquei só1/2) 1 pitadade sal 1 ovo Preparo Bata a manteigacomo açúcar, na batedeira,até que vire umcreme claro e fofo.Acrescente o ovo,o sal e o extratode baunilha.Batarapidamente,paramisturá-los.Tire atigelada batedeirae adicione afarinhapeneiradacomofermento.Misture tudocomas mãose faça um cilindrofinocoma massa.Ponha-onumsaco plástico(ouembrulhe comfilme plástico) e leve-oàgeladeiraporduashoras ou por umanoite (conforme preferir).Nomomentoemque for fazerosbiscoitos,ligue ofornoem180ºC. Corte a massa emrodelasnãomuitofinas(as rodelinhasserãoosbiscoitos);leve-osaofornoemformanão untada(ou estendaamassa com o roloe corte osbiscoitoscomcortadorespróprios). Deixeque osbiscoitosassempor12/15 minutos(até que comecemadourar nas bordas).Remova-osdaformae deixe que esfriem sobre uma grade.Se desejar,decore osbiscoitoscomglacê real colorido,oucompasta americana,comoeu fiz. NotaImportante:Corte a massa aos poucos,mantendoaparte que não será imediatamente cortada na geladeira(paraque osbiscoitosnãofiquemengordurados).Pré aqueçaoforno, conforme indicadonareceita. BiscoitosMonteiro Lopes Massa 500g de farinhade trigo 250g de manteigaoumargarinade boaqualidade (ricaemlipídeos) Calda
  • 5. 2 xícaras (chá) de água 8 colheres(sopa) de chocolate empó 1 colher(sopa) de manteigaoumargarina 1 xícara (chá) de açúcar Para rolar os biscoitos 2 xícaras de açúcar granuladocomum Preparo Ligue o fornoemtemperaturamédia/alta200ºC.Unte e enfarinhe umtabuleirogrande e ponha-ode lado. Massa Misture os doisingredientesaté obterumamassahomogênea.Abrae corte a massa,como eu fiz,oufaça rolinhosnãomuitofinose disponha-osnotabuleiropreparado.Leveotabuleiroao fornopreaquecidoporuns40 minutos.Depoisdisso,tire otabuleirodofornoe deixe que os biscoitosesfriemnoprópriotabuleiro. Calda Misture os ingredientesnumapanelae leve-aaofogo,deixandoque cozinhe até encorpar, como umacalda. Deixe esfriar.Passe osbiscoitosassadose friosnacaldae role-osnoaçúcar. Biscoitode canelacom chocolate Ingredientes: 1 kg de farinhade trigo 250g de manteiga(nãomargarina) 3 ovos ½ kg de açúcar 1 colherde chá de bicarbonatode sódio 1 c. sopa cheiade canelaempó Instruções: Misturar todosos ingredientesaté obterumamassauniforme.Se amanteiganãoestiverbem derretida,nãodáliga...esquenteamassano microondasporum minutose ficarmuito "farofenta".Esticaraté uma espessurade uns5 mm e cortar (usei tampinhade garrafapet para o biscoitoficarparecendoumamoedinha).Levaraofornoemfôrmasuntadase enfarinhadas(usei tambémfôrmade teflonsemuntare foi maisfácil de tirar do que nas fôrmasde alumíniountadas).Elesnãocrescemquase nada,não precisacolocá-losafastados na fôrma.Asse até dourar por baixo.Tire osbiscoitoscomuma espátulaimediatamente e reserve.Depoisde frios,elesficambemmaiscrocantes.Passarnochocolate derretido(usei proporçãomeio-a-meiode chocolate aoleite e meioamargo).Paraochocolate secarmais rápidoleve àgeladeiraporalgunsminutos.