Higiene De Alimentos

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Material de apoio às aulas da disciplina Higiene de Alimentos do curso de Nutrição da Faculdade Latino Americana.

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Higiene De Alimentos

  1. 1. ECOLOGIA MICROBIANA DOS ALIMENTOS A finalidade do serviço de alimentação não é simplesmente alimentar o homem, mas ¨bem alimentar o homem¨. E bem alimentar não é somente oferecer uma comida gostosa, mas também uma comida segura, do ponto de vista higiênico. - Como podemos servir um alimento?? Refeição boa É aquela que proporciona ao comensal a saúde, força, disposição, vida! Para que a refeição seja considerada boa, ela deve fornecer ao corpo todos os nutrientes necessários à prevenção e ao desenvolvimento da vida e também estar livre de contaminação. Como preparar uma boa refeição? Usando bons produtos, mantendo-os bem conservados, aplicando uma boa técnica no seu preparo e obedecendo rigorosamente às normas de higiene. Refeição aparentemente boa É aquela cuja aparência, aroma e sabor parecem perfeitos e não possuem características sensoriais alteradas, mas está

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