Viện Gút- Bảng danh sách thực phẩm giàu purin: Một số thực phẩm có hàm lượng purine cao Dựa vào hàm lượng purine trong các sản phẩm mà người ta chia thành 3 nhóm thực phẩm: Nhóm A (hàm lượng purine thấp), nhóm B (hàm lượng purine trung bình), Nhóm C (hàm lượng purine cao). http://viengut.com http://viengut.com/benh-gout/danh-sach-thuc-pham-giau-purine.html

1. DANH SÁCH THỰC PHẨM
GIÀU PURINE
PHÒNG KHÁM ĐA KHOA VIỆN GÚT
Tp. HCM : 98 yên thế, p.2, Q. Tân Bình, Tp. HCM
Đà Nẵng: 125 Ông Ích Khiêm, P. Thanh Bình, Q. Hải Châu
Hải Dương: A42 Hải Đông - Phường Hải Tân - Tp Hải Dương
Hotline: 0982180080
Email: viengutvn@gmail.com
Website: http://benhgout.net
Facebook: http://facebook.com/viengut

2. Purine là một hợp chất nitơ có cấu trúc phân tử 2 vòng, như
adenine và guanine, tạo thành các nucleotide của nucleic acid.
Uric acid là sản phẩm sau cùng của chuyển hoá purine. Những
thức ăn thịt và cá giàu protein thì đặc biệt có hàm lượng purine
cao và có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh gút.
Một số thực phẩm có hàm lượng purine cao
Dựa vào hàm lượng purine trong các sản phẩm mà người ta chia
thành 3 nhóm thực phẩm: Nhóm A (hàm lượng purine thấp),
nhóm B (hàm lượng purine trung bình), Nhóm C (hàm lượng
purine cao).

3. Nhóm A: 0-50mg purine mỗi lOOg thực phẩm
- Trái cây, rau: Tất cả các trái cây, rau, ngoại trừ những
người trong nhóm B.
- Các sản phẩm từ sữa như: sữa, kem, sữa chua, kem, phô
mai, trứng là các sản phẩm từ sữa có nhiều chất béo.
- Các sản phẩm như bơ, hầu hết các loại dầu nấu ăn, mỡ
lợn,…
- Đồ uống: bao gồm trà, cà phê, nước giải khát có chứa
caffeine.

4. Nhóm B: 50-150mg purine mỗi lOOg thực phẩm
- Gia cầm: gà, vịt, gà tây, ngỗng,…
- Các loại thịt đỏ: thịt bê, thịt bò, thịt cừu, thịt
lợn, thịt xông khói và xúc xích.
- Cá (ngoại trừ những loài cá trong nhóm c), hàu,
vẹm và loài có vỏ khác như tôm, cua,…
- Ngũ cốc nguyên cám: bao gồm cả bột yến
mạch, gạo nâu,…
- Các loại đậu như: đậu tương, bột đậu nành, đậu
phụ, đậu xanh, đậu phộng, bơ đậu phộng, hạt
điều, đậu Hà Lan,…
- Các loại rau như: súp lơ (bông cải), cải
xoăn, rau bina (rau chân vịt), măng tây, trái bơ và
nấm,…

5. Nhóm C: 150-1OOOmg purine mỗi lOOg thực phẩm
- Các động vật nuôi hoặc ngoài tự nhiên: gà lôi, chim cút,
thỏ, thịt thú rừng, nội tạng động vật (thận, tim, lách,
gan,…) và các thự phẩm từ nội tạng động vật (pa tê gan, xúc
xích,…)
- Các sản phẩm từ thịt lên men: nem chua,…
- Trứng cá: trứng cá tuyết, trứng cá muối,…
- Sò điệp, cá trích, cá thu, cá hồi tôm càng, tôm hùm, cá
cơm, cá mòi, nước mắm,…

6. Email: viengutvn@gmail.com Website: http://benhgout.net

7. Hàm lượng purine của các loại thực phẩm:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Purine trong mg acid
Tỷ trọng năng
Thấp nhất Cao nhất
uric/100g
lượng mg / MJ
Hàm lượng purine cao nhất (400 mg. Uric acid/100 g và cao hơn)
480
399
560
519,5
460
837,5
488
932,8
1260
3012,9
554
1013,3
444
1052,6
530
1382
515
937,9
434
911,2
516
1208,2
773
1702,6
804
795,6
2300
1611,3
680
2071,3
1810
1866,6
Thực phẩm
Stt
Cá, cá mòi
Gan bê
Cây nấm
Thịt bê
Gan bò
Lá lách bò
Tim lợn
Gan lợn
Phổi lợn
Lá lách lợn
Lá lách cừu
Cá trích cơm
Ca cao, sô cô la
Nấm men bánh mì
Nấm men bia
http://benhgout.net

8. Hàm Lượng Purine Của Các Loại Thực Phẩm:
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
Hàm lượng purine trung bình (100 đến 400 mg uric acid/100g)
Đậu nành
190
Thịt bò, xương sườn
120
Thịt bò, cơ bắp
133
Thịt bò, thịt bò nướng, thăn
110
110
120
Thịt bò, vai
110
Đậu đen (đỗ đen)
222
Trứng cá muối
144
Thịt gà, da
175
Thịt gà kho
115
Thịt gà luộc
159
Chân gà
110
Thịt vịt
138
Cá, cá cơm
239
Cá, Cá chép
160
Cá, cá tuyết
109
Cá, cá êfin (một loại cá tuyết)
139
Cá, trứng cá trích
190
Cá, Cá trích
210
Cá, cá thu
145
95
194
Cá, cá rô
110
Cá, Redfish (cá rô đại dương)
241
139,1
185,4
292,1
201,4
203,9
194,3
141,6
288,4
165,8
149,2
152,2
146,2
560
330,9
335,9
425,2
342,4
216,9
191,2
311,3
544,1

9. Hàm Lượng Purine Của Các Loại Thực Phẩm
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
Cá, cá hồi
Cá, cá mòi
Cá, cá bơn
Cá, cá hồi
Cá, cá ngừ
Cá, cá ngừ ngâm dầu
Thịt ngỗng
Nho, nho khô
Thịt hun khói
Tim cừu
Thịt ngựa
Thận bê
Thịt cừu (cơ bắp)
Đậu lăng
Hột gai
Gan, thịt gà
Tôm
Phổi bê
Con trai
Tim bò
Thận bò
Phổi bò
170
345
131
297
257
290
165
107
131
241
200
218
182
127
105
243
118
147
112
256
269
399
110
250
125
137
114,45
164,65
60
175
202
693,2
376,2
686,7
273,7
246,2
116,7
86,4
248,1
367,6
438,8
419,6
371
93,8
67,4
426,3
346,4
389,1
391,5
504,3
569,5
961,4

10. Hàm Lượng Purine Của Các Loại Thực Phẩm
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
Lưỡi bò
Đậu Hà Lan
Thận lợn
Lưỡi lợn
Cá chó
Hạt thuốc phiện
Thịt lợn bụng
Thịt lợn bụng, nguyên, hun khói sấy khô
Sườn lợn
Thịt heo phi lê
Thịt lợn, xương hông
Thịt lợn, chân giò
Thịt lợn, cơ bắp chỉ
Thịt lợn, thịt vai
Thịt thỏ
160
109
334
136
140
170
100
127
145
150
120
160
166
150
132
80
110
140
145
115
150
150
150
130
160
145
95
150
150
186
84,2
784,5
208,2
406,7
86
92,3
82,6
260
334,8
155
357,4
374,9
165,2
207,7

11. Thực phẩm
Stt
74
Xúc xích “Jagdwurst”
75
Xúc xích salami, Đức
76
Xúc xích, gan (liverwurst)
77
Xúc xích, chiên, từ thịt lợn
78
Con ngao
79
Con tôm
80
Lá lách bê
81
Hạt hướng dương, khô
82
Thịt gà tây
83
Thịt bê, cốt lết có xương
84
Thịt bê, phi lê
85
Thịt bê, chân
86
Thịt bê, cơ bắp chỉ
87
Thịt bê, cổ có xương
88
Thịt bê, vai
89
Thịt hươu, thịt nai
90
Thịt hươu, thịt nai, chân
Purine trong mg
acid uric/100g
112
104
165
101
136
147
343
143
150
140
140
150
172
150
140
105
138
Thấp
nhất
60
140
105
Cao Tỷ trọng năng
nhất lượng mg / MJ
127,8
65,9
122,2
80,2
505,8
234
397,9
815,9
59,5
237,3
309,6
347,3
150
310,2
438,7
326,9
309,3
205
154
336,5

12. Stt
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
Purine trong
Thấp
Cao Tỷ trọng năng
mg acid
Thực phẩm
nhất
nhất lượng mg / MJ
uric/100g
Hàm lượng Purine thấp (100 mg. Uric acid/100 g và ít hơn)
Quả hạnh nhân
37
15,7
Trái táo
14
60,1
Trái mơ
73
71,6
Atisô
78
834,6
Măng tây
23
19,71
29,57
310,9
Trái cà tím
21
290
Trái bơ
19
20,9
Măng
29
402,1
Trái chuối
57
152,4
Lúa mạch, không có vỏ trấu, nguyên hạt
96
71,1
Mầm đậu, đậu nành
80
378,3
Đậu, Pháp (đậu tây, đậu tây)
37
20
43
266,9
Đậu, Pháp, khô
45
40
50
39,4
Thịt bò
57
96,5
Bia, rượu
8,1
75,4
Bia, bia lager Pilsner, bia thường xuyên
13
75,2
Củ cải đường
19
15
21
108,5

13. 108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
Quả việt quất
Não bê
Bánh mì, lúa mì (bột) hoặc (bánh mì trắng)
Bông cải xanh
Brussel sprouts
Cải bắp, đỏ
Cải bắp, trắng
Cà rốt
Bông cải
Củ
Pho mát
Quả Cherry
Rau diếp xoăn
Bột ca cao, dầu một phần loại bỏ, không includin
Trái bắp (Ngô)
Cá, tôm càng xanh
Cải xoong
Bánh mì giòn
Dưa chuột
Nho Hy Lạp (quả lý chua)
Quả chà là, sấy khô
Quả cây cơm cháy
Rau đắng
22
92
14
81
69
32
22
17
51
30
7,1
17
12
71
52
60
28
60
7,3
17
35
33
17
19,79
36,62
14
25
143,7
203,1
13,9
691,6
456
350,2
210,3
155,9
537,9
390,6
5
75,5
171,8
49,7
140,9
220,3
200,8
44,9
141,7
122,6
29,9
144,4
297,7

14. Stt
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
Thực phẩm
Cây thì là
Quả sung
Cá, cá chình
Xúc xích Đức
Quả lý gai
Trái nho
Cải xoăn
Trái kiwi
Cải củ
Tỏi tây
Rau diếp
Dưa hấu, Dưa vàng
Hạt đậu
Nấm
Nấm, bằng phẳng, Boletus ăn được, CEP
Nấm, đóng hộp
Nấm Chanterelle
Nấm, Chanterelles, đóng hộp
Hạt đậu Brazil
Purine trong
mg acid
uric/100g
14
64
78
89
16
27
48
19
25
74
13
33
62
58
92
29
17
17
23
Thấp
nhất
Cao
nhất
Tỷ trọng năng
lượng mg / MJ
10
16
45
68,74
110
129,52
10,86
29,61
9,75
29,25
55,48
60,52
139
60,4
57,2
80,2
101,3
94,6
309,1
88,5
243,9
714,1
274,4
143
41,9
858,2
1011,6
488,5
356,2
114,2
8,3

15. Stt
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
Thực phẩm
Các loại hạt, đậu phộng
Yến mạch, không có vỏ trấu, nguyên hạt
Trái ôliu
Củ hành
Trái cam
Não bò
Thịt gà, lườn gà
Lườn gà, nấm
Rau mùi tây, lá
Hạt đậu, vỏ và hạt, tươi
Hạt đậu, hạt, khô
Trái đào
Trái lê
Hạt tiêu, xanh
Não lợn
Trái dứa (trái thơm)
Cá chim
Nho khô
Quả mận, sấy khô
Purine trong
mg acid
uric/100g
79
94
29
13
19
75
90
50
57
84
95
21
12
55
83
19
93
24
64
Thấp
nhất
Cao
nhất
84,78
166,56
2
17
Tỷ trọng năng
lượng mg / MJ
33,8
63,6
51,1
112,4
105,9
140,7
322,6
1054,6
266,2
245,7
82,7
119,6
51,5
681
161,71
81,4
257,6
116,8
67,9

16. Stt
Thực phẩm
169
170
171
172
173
Khoai tây
Khoai tây, nấu chín
Lòng heo
Quả bí ngô
Trái mộc qua
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
Củ cải
Quả mâm xôi
Lúa mạch đen, nguyên hạt
Dưa bắp cải
Xúc xích “Bierschincken”
Xúc xích “Fleischwurst”
Xúc xích “Mortadella”
Xúc xích “Munich Weisswurst”
Xúc xích, Vienna
Xúc xích, chiên, từ thịt bê
Xúc xích, Đức (Mettwurst)
Hạt vừng, khô
Rau bina (rau chân vịt)
Trái dâu
Cá mè
Đậu phụ
Cà chua
Quả óc chó
Lúa mì, nguyên hạt
Sữa chua
Purine trong
mg acid
uric/100g
16
18
55
44
30
15
18
51
16
85
78
96
73
78
91
74
62
57
21
80
68
11
25
51
8,1
Thấp
nhất
37,23
Cao
nhất
Tỷ trọng năng
lượng mg / MJ
90,55
53,6
60,3
42,8
422
185
47
12
63
20
79
130
11,81
25,59
40,2
83,41
234,3
126,3
41
224,7
117,3
66,8
67,4
65,7
65,7
81,5
45,9
26,5
844,7
156,8
243,8
196,4
145,7
9,1
39,4
27,7

17. PHÒNG KHÁM ĐA KHOA VIỆN GÚT
Tp. HCM : 98 yên thế, p.2, Q. Tân Bình, Tp. HCM
Đà Nẵng: 125 Ông Ích Khiêm, P. Thanh Bình, Q. Hải Châu
Hải Dương: A42 Hải Đông - Phường Hải Tân - Tp Hải Dương
Hot line: 0982180080
Email: viengutvn@gmail.com
Website: http://benhgout.net
Facebook: http://facebook.com/viengut
TRUNG TÂM ĐIỀU TRỊ CHUYÊN SÂU BỆNH GÚT VÀ
CÁC BỆNH MẠN TÍNH