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Azeite .                                        , na                                          Conheça os diferentes tipos,...
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A maior parte do azeite é composta por      assimila o sódio ingerido. Enquanto asgorduras monoinsaturadas, as famosas    ...
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Adeus, barriga!                                                    Poderoso, o azeite ajuda a                             ...
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Receitas                                                  5 pratos                                                        ...
ESPINAFRE AO FORNO                               BISCOITO DE LIMÃO                Rende: 4 porções /                      ...
TMáedo   •                                                                             AN04-N<>8-2010azeite               ...
Boa atéo alo!As folhas da oliveirasão tão poderosas                                         Uquanto o azeite         lém d...
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  1. 1. Conheça os benefícios desse óleo milagroso! PREVINA-SE ADEUS,- CONTRA BARRIGA! Azeite elimina V Diabetes a gordurinha v Prisão de ventre abdominal v Envelhecimento v Osteoporose MEMÓRIAoc; FORTALECIDA Ncc " Os antioxidantesoc:..- , ativam os . A • oc:« neuroruos O> ~. alto astral DIETA do MEDITERRÂNEO Perca até 3kg em7diase viva melhor -
  2. 2. Funcional e oderoso o consumo regular de azeite fortalece o organismo contra doenças"O aumento do consumo mundial de azeite durante a última década Para que o alimento possa exercer suas fun- deve-se em parte às informações ções e melhorar a saú- sobre os benefícios proporcionados pela de, deve estar incluído dieta mediterrânea", comenta a nutricio- em uma dieta balance- nista Jacqueline Dias Fernandes. ada e hábitos de vida A região mediterrânea é banhada pelo saudáveis. A popula- Mar Mediterrâneo e inclui países como ção mediterrânea, por Portugal e Itália. "Essa população mantém exemplo, ingere azeite hábitos alimentares baseados no consumo diariamente mas tam- de peixes, legumes, verduras, pães, cereais bém consome alimen- integrais e, em média, dois copos de vinho tos naturais e pouca tinto diariamente. Todos os alimentos são quantidade de carne cozidos e preparados com azeite", expli- vermelha e produtos ca Jacqueline. A população dessa região industrializados. apresenta níveis baixos de mortalidade por Assim como todo doenças cardiovasculares, o que pode ser alimento funcional, relacionado, em parte, à alimentação. o azeite atua na pre- venção de doenças e ameniza sintomas, po- UM FIOZINHO TODO DIA rém não pode ser visto O azeite é considerado pelos profis- como remédio. Por- sionais da saúde como um dos melhores tanto, não abandone alimentos funcionais, ou seja, além de pos- o tratamento médico suir as funções nutricionais básicas, exerce convencional e, sem-;; benefícios à saúde, prevenindo doenças. pre que surgirem dú-! Bastam 2 colheres (sopa) diariamente vidas sobre o consumo~ para proteger o coração, melhorar a di- do alimento, consulte~ gestão, afastar o risco de tumores e mui- um nutricionista.~ to mais. Saboroso, o azeite dá um toque~ especial em pratos como saladas, sopas e sanduíches, e pode ser usado até em receitas doces. Produção nacional o azeite é o óleo extraído das azeitonas a Empresa de Pesquisa Agropecuária por meio de prensagem mecânica. São de Minas Gerais (Epamig) apresentou necessários cerca de 6kg de azeitonas o primeiro azeite extravirgem feito a para a produção de 1 litro de azeite. partir de azeitonas cultivadas no Brasil, Até 2009, o Brasil não tinha produ- resultado de mais de 30 anos de pesqui- ção própria de azeitonas e, por isso, sa para testar as variedades de oliveiras também não fabricava azeite. Em 201 O, no solo brasileiro. SAÚDE EM CASA 3
  3. 3. Azeite . , na Conheça os diferentes tipos, os ica nutrientes e como usá-Ia no dia a dia • Extravirgem: com sabor intenso, é o mais puro dos azeites, pois é extraí- do de uma única prensagem das azeitonas. Deve ter acidez de até 0,8%. Durante a produção, . não sofre interferência de calor ou mistura com ou- tros óleos. É o mais rico em substâncias antioxidantes, por isso, também é o melhor para a saúde. • Virgem: com acidez de até 2%, possui sabor menos acentuado que o extravirgem. Geralmente é utili- zado na culinária durante o preparo de receitas, enquanto o extravirgern é usado para finalizar pratos. • Refinado: os azeites com grau de acidez maior que 2% ou com defeitos sensoriais (sabores, odores) são destinados ao refino. O azeite refinado é utilizado ,; como matéria-prima na indústria. POSSÍVel encontrar no mercado di-E ferentes tipos de azeite, dependendo da sua forma de produção, o queinterfere na qualidade e no sabor. Confira • Puro: recebe o nome genérico de "azeite de oliva" e é resultado da mistura do azeite refinado com o virgem ou ex-as características de cada um para não travirgem. O preço no mercado é menorerrar na hora da compra. se comparado aos outros tipos. Compra e conservação Os mercados oferecem uma grande v A coloração não interfere na qua- variedade de marcas, tipos e embala- lidade do produto. A fase em que as gens de azeite. Antes de escolher o seu, azeitonas foram colhidas é que dá o confira as dicas: tom ao azeite. v Não deixe de ler o rótulo. Existem v Guarde o produto em local fresco, produtos com preços baixos e boa qua- com pouca luz e longe de umidade e lidade, porém, é preciso verificar se o alimentos com cheiro intenso. Prefira azeite não foi misturado a outros óleos, embalagens de vidro escuro, que não como o de soja, que não apresentam as transferem elementos químicos ao azeite mesmas propriedades. e impedem a entrada da luz.4 SAÚDE EM CASA
  4. 4. TEMPERO SAUDÁVEL O azeite pode ser combinado a outros temperos para ganhar mais sabor e até mais nutrientes. Alho, alecrim, manjericão e pimenta são os condimentos mais utiliza- do para o preparo do azeite temperado (ou aromatizado). É fácil fazer em casa e você pode escolher qual deles combina mais com o seu prato. Veja algumas receitas: Com alho~ Ingredientes: • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem • 2 dentes de alho Modo de preparo Corte o alho em fatias e frite rapida- mente. Coloque em uma garrafa limpa e seca e acrescente o azeite. Deixe curtindo por 5 dias e consuma em até 3 meses. Dicas práticas Mantenha a garrafa bem fechada. v Os azeites temperados podem Com manjericão substituir o uso do sal. São ideais para Ingredientes: regar pratos prontos, como saladas,car- • 10 folhas frescas de manjericão nes assadase legumes refogados. Óti- • 2 xícaras (chá) de azeite extravirgem ma opção para quem sofre de pressão alta ou retenção de líquidos e precisa Modo de preparo reduzir a quantidade de sal na dieta. Lave o manjericão e separe somente as V Na Itália, Espanha e Grécia, é mui- folhas. Espalhe-as sobre toalha de papel to comum consumir pão regado com e deixe secar. Coloque em uma garrafa azeite. O óleo pode substituir a marga- com o azeite e deixe curtir por 5 dias, rina, oferecendo boas gorduras. bem tampada. Mantenha na geladeira e V Leve o azeite ao fogo só em prepa- consuma em até 3 meses. ros rápidos e em baixas temperaturas, como refogados, pois o calor modifica as propriedades do alimento. COMPOSiÇÃO NUTRITIVA Gorduras monoinsaturadas, vitamina V O óleo das azeitonas pode ser E e polifenóis: essas são as substância usado em receitas doces sem deixar o presentes no azeite responsáveis por sabor característico, como no Biscoito melhorar a saúde do corpo todo. Cada de limão da página 21. uma possui diferentes funções e, juntas, exercem vários benefícios. • A vitamina E é lipossolúvel, ou seja, • O ômega 9 (ácido oleico) é o princi- precisa de gorduras para circular no or- pal representante do grupo das gorduras ganismo. Assim, o azeite fornece tanto a • ·2 monoinsaturadas. De 55 a 83% do azeite vitamina quanto o seu transporte, me-j é constituído por essa substância. O nu- lhorando suas funções, entre elas evitar :t triente aumenta o colesterol bom (HDL), a oxidação do colesterol e a consequente l diminui o ruim (LDL),participa da síntese formação de placas nas artérias. .l .~ de hormônios e é necessário para o trans- Outras fontes: castanhas (do-pará e de ~ porte e absorção das vitaminas A, D, E e K. caju), gérmen de trigo, peixes. I "Cerca de 60% do cérebro é composto por .~ gordura. Por isso, o azeite é recomendado • Hidroxitirosol é o nome de um dos 1 para idosos como forma de prevenir o Mal polifenóis mais poderosos do azeite. Essa u de Alzheimer", acrescenta a nutricionista substância age como anticancer ígenav ~ g [acqueline Dias Fernandes. protegendo as células do ataque dos ra- ~ Outras fontes: óleo de canola, linhaça. dicais livres. § SAÚDE EM CASA 5
  5. 5. o azeite baixao colesterolruim, reduza pressão econtrola odiabetes ara que o cora-P ção ~ossa bater no ntmo certo emanter a vida, é precisoque todo O sistema circula-tório esteja funcionando corre-tamente. Colesterol alto, hipertensão ediabetes são problemas que podem afetar de energia, proteção dos órgãos e com-o sistema cardiovascular. Cuidar da dieta é posição das células. O tipo de gordura e auma das medidas necessárias para prevenir quantidade ingerida é que fazem diferençae controlar esses problemas. E, para isso, para a saúde.o azeite é um dos alimentos que não pode "O fato de reduzirmos as gorduras sa-faltar no cardápio de quem quer cuidar da turadas, como as que provêm da carnesaúde cardíaca. vermelha, manteiga, banha de porco, etc., ajuda a reduzir o peso corporal, a hiperten- são e o colesterol", afirma a nutricionistaÉ GORDURA, MAS É DO BEM! Jacqueline Dias Fernandes. As gorduras Não podemos cortar totalmente as saturadas também estão presentes em ali-gorduras da alimentação, afinal, elas pos- mentos industrializados e, em excesso,suem funções importantes no organismo, podem causar problemas cardiovasculares,como transporte de vitaminas, reserva pois elevam o colesterol ruim (LDL). Para prevenir e controlar ... ... o colesterol que geralmente são ricos em sódio. A ./ Aumente o consumo de alimentos OMS (Organização Mundial de Saúde) ricos em fibras (legumes, cereais integrais, recomenda não ultrapassar o consumo verduras e frutas), que diminuem a absor- de 1 colher (chá) de sal por dia. ção de gorduras durante a digestão . ./ Reduza o consumo de gordura de ... o diabetes origem animal (carnes vermelhas, banha ./ Controle o peso corporal praticando de porco, manteiga, embutidos, etc.). exercícios físicos regularmente. Obesida- de e colesterol ruim alto são fatores de ... a hipertensão risco para desenvolver a doença. Quem ./ Reduzaa ingestão de salefique atento já tem o problema deve controlar a in- ao rótulo dos produtos industrializados, gestão de açúcar.6 SAÚDE EM CASA
  6. 6. A maior parte do azeite é composta por assimila o sódio ingerido. Enquanto asgorduras monoinsaturadas, as famosas gorduras saturadas fazem o nutriente"gorduras do bem", em especial o ômega correr mais rápido pela corrente san-9. Essas sub tâncias têm ação contrária à guínea, elevando a pressão, as gordurasdas gorduras saturadas, pois regulam as monoinsaturadas (presentes no azeite),taxas de colesterol, limpando as artérias e retardam a circulação de sódio, dimi-protegendo o coração. nuindo os riscos de hipertensão. BAIXA O COLESTEROL CONTROLA O DIABETES O aumento dos níveis de A ingestão de azeite combate o diabetes colesterol ruim no organis- em seu "nascimento", já que a doença é mo prejudica a circulação caracterizada pela elevação das taxas de de sangue e, quanto mais glicose na corrente sanguínea, conse- elevado, maiores os riscos quência de alterações na produção ou de desenvolver problemas absorção da insulina. no coração, pressão alta e "Asgorduras monoinsaturadas presentes diabetes tipo 2. no azeite melhoram a sensibilidade da in- Além das gorduras sulina, responsável pela entrada da glicose monoinsa turadas (que au- que está no sangue para as células", explica mentam os níveis de colesterol a nutricionista Suzana Machado. bom e baixam o ruim), o azeite é Em resumo, as boas gorduras que o azei- rico em polifenóis, substâncias que te contém regulam a absorção de insulina, impedem a oxidação do colesterol e inibindo picos de glicose que devem serevitam o acúmulo de placas de gordura na evitados por diabéticos e que podem, emparede das artérias, combatendo também alguns casos, até ser fator desencadeadora aterosclerose. Vale lembrar que o azeite do diabetes tipo 2.extravirgem ganha de longe em quantidade De acordo com a Organização Mundialde polifenóis se comparado com os outros de Saúde (OMS),uma pessoa é consideradatipos (virgem, refinado, temperado, etc.). diabética quando a taxa de glicose no san- gue está acima de 126mg/dl (miligramas por decilitro de sangue), em jejum.REDUZ A PRESSÃO Consumido regularmente e em quanti- • Tipo 1 dades moderadas, o azei- Esse diabetes ocorre quando o pâncreas te ajuda no controle da altera suas funções, deixando de produzir hipertensão, de acor- insulina ou fornecendo ao organismo uma do com informações pequena quantidade dessa substância. Sem da Associação Médica a insulina, a glicose dos alimentos não Americana (EUA). consegue chegar até as células para ser As gorduras presen- transformada em energia. Por não entrar tes na alimentação nas células, a insulina sobra no sangue, e, influenciam dire- com o tempo, pode causar problemas nos tamente a pressão rins, nervos, olhos, coração e circulação arterial porque (principalmente nos pés e pernas). afetam a veloci- O tipo 1atinge cerca de 10%dos diabéti- dade com que cos e é desencadeado por fatores genéticos o organismo ou ambientais, como o estresse. • Tipo 2 Embora o mecanismo seja o mesmo que do tipo 1, o diabetes tipo 2 atinge muito mais pessoas (90% dos casos), e é causado principalmente por obesidade, sedentarismo, hipertensão, colesterol ruim elevado e má alimentação. Ou seja, é pre- ciso mudar hábitos de vida para evitar ou controlar o problema. SAÚDE EM CASA 7
  7. 7. o azeite pode evitar problemas no estômago e combater prisão de ventre A quele~que adot~m o azeite como m- grediente básico do cardápio do dia a dia podem proteger também o estômago e o intestino, garantindo benefícios aos processos digestivos. Para~ começar, esse alimento é!facilmente digerido pelo~ organismo, o que ajuda aE evitar incômodos e a sensação de diges- causando dores e queimação abdominal,~ tão pesada. Mas as vantagens podem ser azia e até vômitos. Pode ser desencadeada& muito maiores. Confira! por estresse, bactérias e pela ingestão de substâncias agressoras. Já a úlcera gástrica é uma lesão do ÓTIMA PROTEÇÃO revestimento estomacal causada por bac- Pesquisas realizadas no Hospital Uni- térias ou pelo próprio ácido responsável versitário de Valme, em Sevilha (Espa- por digerir os alimentos. A doença, que nha), demonstraram que os compostos causa fortes dores na "boca do estômago", fenólicos presentes no azeite possuem a é resultado de um desequilíbrio entre os capacidade de combater certas bactérias mecanismos que agridem e os que pro- causadoras de inflamações que geram tegem o órgão. gastrites e úlceras no estômago. Nesse sentido, incluir 2 colheres (sopa) A gastrite é caracterizada pela inflama- de azeite extravirgem, sem ser aqueci- ção da mucosa que reveste o estômago, do, na alimentação diária pode ajudar a Como funciona? A digestão é um processo complexo, alimentar pelo suco gástrico e a absorção que começa quando as glândulas saliva- de nutrientes. O restante passa para o res são estimuladas pelo cheiro, visão ou intestino delgado, onde acontece a maior gosto da comida. Na boca, os alimentos parte da digestão e o aproveitamento do são deglutidos através da mastigação e que foi ingerido pela ação de diversas en- diluídos. Assim, o bolo alimentar passa zimas. No final desse processo o alimento pela faringe e é direcionado ao esôfago fica mais aquoso e é encaminhado para que, com movimentos peristálticos, en- o intestino grosso que, por fim, absorve caminha o alimento ao estômago. Nesse água e sais minerais e elimina a porção órgão ocorre a fragmentação do bolo não digerida através das fezes. 8 SAÚDE EM CASA
  8. 8. Siga essas dicas Alguns hábitos podem ajudar a man- ter a saúde do estômago e intestino: ti Alimente-se bem no café da manhã. Essadeve ser uma refeição reforçada,já que o organismo ficou muitas horas sem ser alimentado durante o sono. V Não fique mais de três horas sem comer. Respeitar os horários das refei- ções e fazer pequenos lanches entre elas é fundamental. V Coma devagar e mastigue bem os alimentos para que os processos de digestão sejam estimulados. ti Invista no consumo de fibras. Esses nutrientes melhoram o trânsito intes- tinal e ajudam no tratamento de infla- mações no estômago. ti Evite o consumo de bebidas al- coólicas e refrigerantes, pois causam irritações gástricas. é fundamental investir em uma dieta balanceada e baseada em alimentos ricosproteger o aparelho digestivo. em fibras, principalmente grãos, cereais, Além disso, para aqueles que estão verduras, legumes e frutas.tratando as doenças, alguns alimentos A constipação intestinal deve serdevem ser evitados pois podem irritar sempre tratada para que não acarretea mucosa gástrica. É o caso das frituras, problemas mais graves. Não eliminar asfrutas ácidas como laranja, limão e aba- toxinas do organismo através das fezescaxi, condimentos, embutidos, bebidas pode resultar em acúmulo de substânciasalcoólicas e à base de cafeína. tóxicas no intestino e favorecer até mesmo o aparecimento de câncer de cólon.PARA REGULAR! "A prisão de ventre se caracteriza, ba- USO SEM AGRESSÕESsicamente pela diminuição na frequência O azeite possui uso bastante diversi-das evacuações (menos de três vezes na ficado na culinária, sendo consumidosemana), acompanhada de fezes endu- tanto como tempero de saladas e frios,recidas ou ressecadas, dificuldade e dor quanto aquecido para o preparo de pratosevacuatória, desconforto e distensão ab- refogados e assados. .~dominar, explica a cirurgiã do aparelho A maneira mais saudável de desfrutar fdigestivo Terry Medeiros. dos efeitos benéficos desse produto é em I Por seu caráter viscoso, o azeite age sua forma natural (cru). Mesmo assim, se ~como lubrificante das paredes do intesti- for aquecido, o azeite não é tão prejudicial ino, facilitando seus movimentos e a con- à saúde quanto outros óleos. Por conta de e ~sequente eliminação das fezes. Porém, é sua composição química, se o aquecimento ~importante que a quantidade de alimentos for controlado (até 180 C), as propriedades 0 roleosos consumidos diariamente não seja nutricionais do azeite não são modificadas. .~exagerada, já que pode acabar soltando Já outros tipos de óleo, quando submeti- ~ 8demais o intestino. dos a temperaturas elevadas, podem ser i Mas, sozinho, o azeite não faz mi- bastante prejudiciais à saúde, formando ~lagres contra a prisão de ventre. Para substâncias tóxicas ao organismo, inclusive fi ~manter as funções intestinais reguladas ao aparelho digestivo. ~ SAÚDE EM CASA 9
  9. 9. Adeus, barriga! Poderoso, o azeite ajuda a eliminar as gordurinhas extras A zeite emagrece, sim! E você pode questionar: como um alimento que tem 9 calorias em apenas 1 grama pode ajudar a emagrecer? Pois o azeite é realmente calórico e, para propor- cionar esse benefício, deve ser consumido em pequenas quantidades. Mas, além de auxiliar na perda de peso, também é capaz de eliminar aquelas indesejáveis gordurinhas que insistem em permanecer no abdome. Entenda como usar o azeite a favor da sua dieta. PESQUISAS COMPROVAM! A grande sacada de alguns estudos foi verificar que o óleo derivado das azeitonas é capaz de minimizar os efeitos maléficos das gorduras no organismo. Estudio os do Conselho Superior de Pesquisas Científicas da Espanha des- cobriram que o azeite diminui a morte de células e a inflamação vascular que acontecem no corpo apó a ingestão de gorduras. Mais do que isso, por conter gorduras boas, é capaz de diminuir as taxas de colesterol no sangue. Outra descoberta de um grupo de pes- quisadores de diversas partes do mun- do foi que o azeite ajuda a promover a sensação de saciedade após as refeições, auxiliando na diminuição das quantida- des de alimento ingeridas. Isso acontece . Saturada e insaturada . . As gorduras saturadas estão presentes Quanto às gorduras insaturadas, são em grande quantidade nos alimentos predominantes nos produtos de origem de origem animal, como carnes e leite vegetal e têm aspecto líquido em tempe- integral e seus derivados. Encontram-se ratura ambiente. Podem ser monoinsatu- em estado sólido na temperatura am- radas ou poli-insaturadas, dependendo biente e tendem a se acumular no orga- do número de ligações químicas que nismo, elevando o risco de aumentar o apresentam. Ao contrário das saturadas, colesterol ruim (LDL) que pode causar essas gorduras ajudam a diminuir o co- problemas cardiovasculares. lesterol e triglicerídeos do sangue.10 SAÚDEEM CASA
  10. 10. por conta da ação de um tipo de gorduradenominada ácido oleico, presente emboas porções nos óleos não saturados.Esse composto se transforma em umtipo de lipídeo no intestino que acionaos mecanismo cerebrais, informandoque o organismo já está suficientementenutrido. De acordo com as pesquisas,esse mecanismo normal de controle daalimentação pode ser prejudicado poruma dieta inadequada.ELIMINE O EXCESSO O azeite pode ser um grande aliado naluta contra os pneuzinhos! O consumo de2 colheres (sopa) desse óleo diariamente,distribuídas entre as refeições, é suficientepara evitar a formação de gorduras naregião abdominal. Por mais incrível que possa parecer, oefeito emagrecedor do azeite é potencia-lizado exatamente pela ação das gordurasmonoinsaturadas, que chegam a compor77% do produto. Estudos realizados por institutos eu-ropeus testaram três tipos diferentes dedietas (uma baseada em gorduras satu-radas, outra em monoinsaturadas eaúltima em carboidratos) em indivíduoscom acúmulo de gordura abdominal.Os resultados dos testes apontaram que,com uma dieta baseada em gordurasmonoinsaturadas, os pacientes tiveram A grande dúvida de muitas pessoasdiminuição da barriga. é definir se está ou não com medidas Esse efeito benéfico ocorre por conta abdominais ideais. Aliás, a maioria dasda redistribuição de gordura corporal mulheres nunca está satisfeita com opromovida pelos óleos monoinsaturados, seu próprio corpo.diminuindo os inchaços e o excesso de cé- Pois saiba que, para o sexo femini-lulas adiposas acumuladas no abdome. no, até 80cm de cintura representa a medida de uma barriga saudável. No caso dos homens, a medida podeOUTROS ALIADOS chegar a 94cm. Que o azeite é ótima fonte de gorduras A relação entre as medidas da cintu-monoinsaturadas e ajuda a emagrecer já ra e do quadril também pode revelarestá comprovado. Porém, não é o único chances de se desenvolverem proble-alimento capaz de fornecer esses compos- mas cardiovasculares. O resultado dotos que ajudam a eliminar a barriguinha. valor da medida da cintura, divididoOutras boas fontes são os peixes gordos, pela do quadril (em centímetros) devecomo salmão e sardinha, e frutas gordu- ser menor do que 0,9 para indicarrosas, como o abacate. condições saudáveis. A prática de exercícios físicos tambémrepresenta uma forte aliada. Atividadesaeróbicas, como correr, caminhar e andarde bicicleta, ajudam a queimar calorias e os músculos. Mas lembre-se sempre degorduras, enquanto exercícios específicos procurar orientações de um profissionalpara a região abdominal podem eliminar o especializado antes de iniciar a práticaexcesso de gordura localizada e fortalecer regular de atividades físicas. SAÚDE EM CASA 11
  11. 11. Me lh o rea sa úde e "- "O,. esenv?lvida na década de 5?,"pelomédico ê pesqui~~c!órnot:e- amencano Ancel Keys, após anos observando a.alimentação ,- . gOS.pÓV0S que viviam àsmargens doMar .Mediterrânéo,-pe-cca ate : e popularizadana década de 90, ~ Dieta Mediterrânea inclui. no ~3 kg em ".:ca~dáp-io:diáiio tomate, peixes, berinjêla e, pr0<:iPálmente" .azeite. , , , .Com essa orientação alimentar é possível aumentar éf expectativa de ,. semana ;:v~d~ e,:ô melhor, ter disposição e saúdepara .aproveitar esses anos . -: . quevócêvai-ganhar. .. : Confira u.m cardápio especial elaborado pelas nutricionistas Ana _: - Paola Monegaglia e Renata Bressan, adaptado à culinária brasileira, - mas, incluindo tudo ,o que a verdadeira dieta mediterrânea tem de a bom para ajudar você emagrecer e ganhar saúde! ~lmoçõ:-.l prato (sobremesa) de salada de alface j Z colheresú opa) de pálrnítõ- .~ picaüó • 3 colheres (sopa) de arroz integral. 1 filé .médio (l50g) de pescada: _ grelhada. 2 colheres (sopa) de vagem refogada • 1 fatia fina de a?,acaxi . : _ _~" . - Lanche da tarde: • 1 pera picada Jantar: • 1 prato ( obremesa) de salada • 1/2 pote (100m!) de iogurte natural de rúcula j 4 colheres. (Sopa) de.soja- . ~" .. ~ üesnatado • 1 colher (sobremesa) cozida t 3 Colheres (sopa). dê frango ". . de cast~nha de caju picada grelhado P!c~c!o.~ c0lhéres ~óp~) . : : : : . de cenoura çoziCla
  12. 12. . . . Almoço:. 1 prato (sobremesa) de salada de almeirão • 3 colheres (sopa) de arro integral com amêndoa. 2 colheres (sopa) dê berinjela cozida. 3 colheres (sop,a) de carne moída (patinho) com tomate e pimentãocrus .Lrríâçã . ~..... . Lanche da tarde:. 2 fa.t.ias! [antaris i prato (s;~r~~es~) d~.sál~da de alface. finas de manga picada com erva-doce. 3 ~NhêFés (sopa) de grão-de-bico ..• 1 pote (200mÍ)-de cozido com 2 colhêres jsopa) de cebola pic.aoa, ,. iogurte natural desnatad~ • 1 posta pequena~(-lObg}de linguado grélhaoo . . . . . .café da manhã: .•, 1 pote (200ml) de iogurte . - natural desnatado batido com 1 fatia de mamão. 2 biscoitos integrais Almoço: .1 prato (sobremesa) de salada-de acelga com pepínojaponês •• • 3 colheres (sopa) de arroz integral. 1 posta pequena (lOOg)de pescada ,..., A _ / , assada. 2 colheres (sopa) de abóbora refogada • 1 taça -(200ml) de gelatina diet do sabor de sua preferência . -Lanche da. tarde: tI xícara I Jantar:. 1prato Jsobremesa) de salada de . (~OOml)de café com leite agrião com tomate. 2 colheres (sopa) de desnatado .-1 torrada il}tegral., - er:"i!qá cozida. 3 colheres (sopa),de frango , com r fatia fina de.ri~ . " r. desfiado. 1 colher (sobremesa) de amendoim s po~~~~~xx~~~~~~~~~pooo~~~~~~ ~
  13. 13. , . . , . -j . =: > Café da m.anhã:. 1 xícâr~ ~200m~~~e, j_ Lan~he da ma~ã: leite desnatado. ~om 4 colheres (sopa} - ~ 3 amêndoas~, de cereallighU 1/2 banana-prata .~ J . . Almoço:. 1 prato (sobremesa) de salada de folhas verdesfalface, agrião, rúcúla,. ~ escarola, etc). 1/2 prato (raso) de macarrão-integral com frango de-sfiado é nozes: . I picadas. 1 taça (200ml) de gela~à diet do abor de ua preferência ~- .: . . . .... •. .. ~ . Lanche da tarde: [antaris 1prato (sobremesa) de salada derepolhQ . : .·1 copp (200ml) com ac-elgae aspargo lefogaoO:.S,. colheres, {s?pa).d~: = 4 de leite desnatado cenoura crua com 4 colheres ~ opa) de lentilha cozída _ batido com 3 temperadas com azeite. lomelete-feito com 1ovo e . ameixas secas 3 colheres (sopa) de atum em conserva light . . llmoço:. 1 prato (sobremesa) de salada de repolho roxo com 1 colher (sopa) de niaçâpicada e salsão a 3colheres (sopa) de:arroz integral. 1 sobrecoxa pequena de frango assado sem pele t 3 colheres (sopa) de salada de frutas com 1colher ..(sobremesa) de creme de leite líght Lanche da tarde: : antaril prato (sobie~êsà).d~ salada de.rú~ul.a ~Ó~ • 3 nozes. 1 cópo (200ml): de suco de acerola I alface, 2 colheres (sopa) de palmito picado e Lfatia- . . de manga picadas-I filé médio (lSOg) de linguado grelhado • 4 colheres (sora) de êr~ilha- i;fogada. . ~ .• - .. . .14 SAÚDE EM CASA
  14. 14. . ,. " : "::": -x : ". ,. .• :~.j~,~:::: . :, Cai! dajnjiithã: t i pote (200,ml) de, l.tanChe da ti.anhã: i~gurte,~al d~s~at~do,c~m~col~êr~s: = ~ ~:p~hhaqo d~:p~stache (sopa) de cereal hghtl V2 mamao papam" .. . . .,. ., .. : -" ,:: ·AlinoçQ:·t iprato (sobremesa) desalada de alrrieirâo j 2 batatas pequenas assadas ;.:" : _~·2 almôndegas defrango t 2 colheres (sopalde berinjela refogada tI taça . :. : . :: :::.. .• " •• ; : (~OQful)dê gelatina diet ÔQ sabor ~ ~ ~.~.~ •• sua preferência- t ," -~ .~ ••• : de ••••• : •• ~ ." " ;~~~~:~~~~~~~~~ ta;~e:.1 ~~~a~~. ~ :1 . " iárii!t~ 1rr~~~ ~.. ~ :(~?~-r~~e~~)~~ salada de .: .(200inl)~ cappuccino light. , de agrião e-tomatej- 2-fatias finas de queijo , - . .: .• i torrada com 1colher . branco pk:ãdotlli:res:(châ) de camarões .: :(sobremesa) de.requeijão lighf ~. ; cozidos .no YapOf~~m.ér:Yas :. . . ~~ - - . .. " " ; : ; :. . . . ." . .. . ..- , . ~ d~ Â~"IO:ÇO:t 1 pratõ (sobré~esa) salad:ade ~~~;rol~ ~:i: 6l~~re~}~?pa) de ari0J<:. __ . " integral com nozes. t 2 colheres (sopa) desoja c~~l9.a: 1·filé médio (I~Og) de/ .",-- ~ li!lg~àdo cozido com molho de tomate t 3colheres (sopa) de seleta de / • . : legumes t ,I cacho ~êquenodé uvas: ,: , . . . - - . . , . ~ ~ ,L~n~he.da tarde: t I barrü~lia de, , i~~{ar: t r prato (sobremesa) de I : , ~-cereais light.sem.chocolate tl copo: , - - salada de,agrião e pepin~ , .: ~: (200in!) de sucode fl)aI11:~Q laranja ~ : t 1 panqueca de ricota com. espinafre com .. . . ... - ~ -, SAÚDE EM CASA 15
  15. 15. Longe do A ca cer Repleto de substâncias benéficas, o azeite previne a formação de tumores 80% dos casos de câncer es- tão relacionados a fatores ambientais e ao estilo de vida. Fique atento às di- cas do INCA (Instituto Nacional de Câncer): • Reduza o consumo de gorduras saturadas (de origem animal) e enriqueça o prato com frutas, legumes, verduras, grãos e cereais integrais. Além de fornecer nutrientes e substâncias antioxidantes, esses alimentos são ricos em fibras, que excesso de radicais livres está entre previnem câncer de cólon.O os principais fatores que causam tumores. São substâncias liberadaspelo próprio organismo durante a respira- • Não fume! O cigarro é responsável por 90% dos casos de câncer de pulmão e ainda pode causar tumores na boca.ção celular, porém hábitos nada saudáveis • Use protetor solar diariamente e evitepodem aumentar sua produção, como exposição excessiva ao sol.fumo, consumo de bebidas alcoólicas, • Controle o consumo de bebidas al-estresse e consumo excessivo de gorduras coólicas, que estão relacionadas princi-ruins e produtos industrializados. palmente com tumores de boca, laringe Para neutralizar a ação dos radicais e esôfago.livres e proteger as células contra o câncer,é preciso consumir alimentos ricos emsubstâncias antioxidantes, como o azeite. Proteção naturalPesquisas da Universidade de Granada edo Instituto de Oncologia, na Espanha, Os polifenóis, substâncias encontra-mostraram que os polifenóis presentes no das nos vegetais, são responsáveis porazeite diminuem o risco de desenvolver protegê-Ios contra o ataque de agentestumores. Entre esses polifenóis estão as externos, como vírus, bactérias, fungoslignanas, que protegem principalmente e radiação ultravioleta. Se eles já exer-contra o câncer de mama. cem esse papel nos vegetais, imagine então quando são ingeridos. Dentro do organismo, realizam a mesma funçãoCUIDADOS DIÁRIOS protetora, impedindo que os radicais O azeite do tipo extravirgem é a melhor livres prejudiquem as células. Essesopção contra o câncer, pois conserva maior antioxidantes estão presentes princi-quantidade de substâncias antioxidantes. palmente em alimentos como frutasPorém, de nada adianta consumir azeite vermelhas, uvas, chá verde e folhasse a rotina estiver repleta de hábitos que verde-escuras.causam danos ao organismo. Cerca de16 SAÚDE EM CASA
  16. 16. Sem deixarquebraro óleo das oliveiras tambémpode prevenir osteoporoseo sossos sã~ estruturas que sof~em renovaçao constante, porem, quando a perda de massa ósseaé maior do que sua reposição, gera umadoença metabólica chamada osteoporose.Esse problema, em grande parte relacio-nado com o envelhecimento, é bastante mesmo assim é considerável em relaçãofrequente na população idosa e pode causar ao teor desse mineral presente em outrosfraturas graves por traumas pequenos. tipos de gordura. "Estudos indicam que compostos como o tirosol e O hidroxitirosol presentes noÓLEO BOM PARA O ESQUELETO azeite, devido a sua atividade anti-infla- Por conta de ua gorduras, o azeite é matória, reduzem a perda óssea, contri-capaz de garantir o transporte e a absor- buindo para a prevenção e tratamento dação das vitaminas lipossoJúveis, como é o osteoporose", completa a nutricionistacaso da vitam ina D, fundamental para os Suzana Machado.ossos. Já a quantidade de cálcio presenteno alimento não é muito elevada, mas OS MAIS IMPORTANTES Para prevenir a osteoporose é impor- Pergunta à especialista tante desenvolver hábitos de vida saudáveis e apostar em uma alimentação rica em Qual a importância da alimentação nutrientes que favoreçam a estruturação na infância e adolescência para pre- óssea, como cálcio, magnésio e vitamina venir o surgimento da doença? D. Conheça a importância de cada um "Uma alimentação saudável, que deles para a saúde dos ossos. ofereça calorias e nutrientes apro- priados para o desenvolvimento dos • Cálcio: ossos e dentes são constituídos órgãos e tecidos, inclusive o osso, é por cerca de 70% desse mineral. Quase essencial para o crescimento. A dieta toda a reserva do nutriente presente no deve ser equilibrada, com quantidade organismo é utilizada na formação e ma- suficiente de cálcio, em associação nutenção óssea. com outras medidas de prevenção, como a prática de exercícios, que são • Magnésio: mais da metade da quan- tidade desse nutriente no corpo está no importantes na prevenção da osteopo- esqueleto, já que é fundamental para a rose. É importante ressaltar que a fonte fixação do cálcio nos ossos. do cálcio ingerido deve ser sempre natural ao invés da suplementação, • Vitamina D: regula o metabolismo do salvo em situações especiais. Pela cálcio e do fósforo, essenciais na formação fonte alimentar garantem-se outros óssea. Além disso, contribui para a absor- elementos que auxiliam na absorção ção e fixação desses minerais nos ossos. do cálcio e na formação do tecido Essa vitamina é produzida no organismo ósseo". Andréia João, nutricionista. através da luz solar. SAÚDE EM CASA 17
  17. 17. Antioxidante ,cerebral 1/ / I , , Saiba por que o alimento preservaa memória e o raciocínio !I .~~"",.....~ •O cérebro envelhece! Por isso, com o passar dos anos a memóriavai enfraquecendo, avelocidade de raciocíniodesacelera e as habilida-des cognitivas parecem "O azeite, por serenferrujadas. O envelhe- fonte de gorpurascimento cerebral é causado de boa qualidade,pela oxidação. Ocorre que desempenha impor-o cérebro consome muita tante atividade antio-energia, e todo consumo xidante, prevenindo(inclusive mental) gera lixo, a degeneração dessasneste caso, os dejetos levam células no cérebro eo nome de agentes químicos contribuindo para aoxidantes, que, por sua vez, en- manutenção de umvelhecem o cérebro e prejudicam sistema nervoso saudá-suas funções. vel além de auxiliar na formação de novas células nervosas", explica a nutricio-E O AZEITE COM ISSO? nista Suzana Machado. O óleo extraído das azeitonas é um dos Estudo realizado na Universidade damais poderosos antioxidantes encontrados Califórnia demonstrou que as proprieda-na alimentação. Ou seja, o consumo re- des antioxidantes do azeite agem contragular de azeite impede a ação dos agentes o envelhecimento do cérebro e do corpooxidantes que destroem o cérebro. . e estimulam a atividade cerebral. OUTRAS FONTES , Salada inesquecível Embora o azeite seja riquíssirno em an- Ingredientes: tioxidantes e sua inclusão recomendada no • 1 xícara (chá) de brócolis cozido cardápio do dia a dia, quanto mais variadas • 1/2 cenoura picada • as fontes, melhor para a saúde. Assim, • 1 tomate picado confira outros alimentos que ajudam a • 2 colheres (sopa) de soja cozida combater a oxidação cerebral: • 1 colher (sopa) de nozes picadas v Oleaginosas: castanha-do-pará, no- zes, amêndoas, castanha de caju. • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem v Legumes e verduras: espinafre, bró- colis, cenoura, abóbora, tomate. Modo de preparo v Frutas: amora, melão, laranja, uvas roxas, morango, limão. Em uma tigela, misture todos os ingre- dientes. O ideal é consumir essa salada v Grãos e cereais integrais: lentilha, aveia, soja, feijão, linhaça, grão-de-bico, pelo menos 2 vezes por semana. quinoa, trigo, cevada.18 SAÚDE EM CASA ,
  18. 18. TodabelezaDescubra o poderhidratante eantioxidante do azeite omo se não bas-C tassem as pro- priedadesazeite que favorecem domuitas funções do or-ganismo, esse poderosoóleo também é capaz debeneficiar a beleza, retardando os efeitosdo O azeite é rico em antioxidantes, comenvelhecimento. Os cabelos ficam hidra- destaqu ara a vitamina E que, graçastados, as unhas mais fortes e a pele pode a uma substância chamada tocoferol emtfcar lisinha e com aspecto jovial. sua composição, protege as gorduras das paredes celulares e evita seu desgaste. A • vitamina E também tem efeitos antí-infla-GRANDE ALIADO matórios e é capaz de estimular o sistema O processo de envelhecimento é acele- imununológico", completa a nutricionistarado pela ação dos radicais livres. A expo- [acqueline Dias Fernandes.sição do organismo a essas substâncias ao Além disso, a boa concentração de ácido ••longo dos anos resulta em um mecanismo oleico presente no azeite ajuda a Iiidrataroxidativo causado pelo excesso de toxinas a pele, formando uma camada protetora eno corpo que atacam as células, desenca- minimizando a perda de água, sem causardeando manchas na pele, rugas, cabelos aspecto de oleosidade.brancos, ete. Por isso, o consumo de certos Por todos esses motivos é bastante C9-nutrientes, como os de ação antioxidante, mum o uso de azeite de oliva em cosméticospode ajudar a prevenir certos mecanismos plra o tratamento de rugas, hidratantesde envelhecimento. corporais e cremes para os cabelos. Faça em casa PARA PELE SECA Ingredientes: PARA CABELOS SECOS Ingredientes: . • 1 gema de ovo • 2 colhere (sopa) de azeite • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirqem • 1 colher (sopa) de ramos frescos Modo de preparo de alecrim Bata os inqredlentes até ficar horno- .gêneo. Aplique sobre a pele seca com· Modo de preparo a ajuda de um pincel ou algo?ão. Deixe Amasse bem os ramos de alecrim e agir por 30 minutos e enxágu,ecom á~ua misture com d azeite. Aplique nos fios de morna. Parafinalizar, aplique úrrrcrerne cabelo ressecados,massaqeando suave- hidratante. mente com as pontas tios dedos. Deixe · Atenção: evite o contato com a região agir por 20 minutos e enxágue. Aplique dos olhos e da boca. nos cabelos uma vez por semana. SAÚDE EM CASA 19
  19. 19. Receitas 5 pratos saborosos saudáveis e nutritivos com azeite PÃO DE OllVA Rende: 20 porções / Tempo de preparo: 2h (+30min de descanso) Ingredientes: • 45g de fermento biológico fresco .1/2 xícara (chá) de água morna .3 colheres (sopa) de açúcar • 1 colher (chá) de sal • 1 colher (sopa) de manteiga .1/2 xícara (chá) de azeite .4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo .2 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas sem caroços • Farinha de trigo para polvilhar • Margarina para untar Modo de preparo Em um recipiente, misture o fermento, a água, o açúcar, o sal, a manteiga e o azeite. Adicione a farinha, aos poucos, sovando até ficar elástica. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos. formato de bola. Coloque em uma fôrma Misture as azeitonas e sove mais um pouco. untada e leve ao fomo médio, preaquecido, Divida a massa em três partes e enrole em por 45 minutos ou até dourar. PASTA DE BERINJELA COM AZEITE Rende: 4 porções / Tempo de preparo: lh (+20min de molho) Ingredientes: .4 berinjelas grandes cortadas ao meio .3 colheres (sopa) de Tahine .2 colheres (sopa) de suco de limão • 2 dentes de alho amassados • Sal a gosto • Azeite para regar Modo de preparo Coloque as berinjelas de molho em água e sal por 20 minutos. Escorra, seque, colo- que em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno médio por 20 minutos ou até ~"O a polpa ficar macia. Retire do forno, deixe ~.o"~ esfriar, retire a polpa com uma colher e misture com o restante dos ingredientes. ~ .~ 2" .-,....,~- Sirva com pães sírios ou torradas. 3 20 SAÚDE EM CASA
  20. 20. ESPINAFRE AO FORNO BISCOITO DE LIMÃO Rende: 4 porções / Rende: 400g de biscoitos / Tempo de preparo: 40min Tempo de preparo: 40min Ingredientes: Ingredientes: • 4 fatias de pão de fôrma integral • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo • 6 colheres (sopa) de azeite • 1/3 de colher (sopa) de • 3 dentes de alho fermento em pó .2 ovos • 1/3 de xícara (chá) de azeite • 1 colher (sopa) de suco puro de limão -lovo • 1 maço pequeno de espinafre • 1/2xícara (chá) de açúcar • 4 colheres (sopa) de uvas-passas • 1/3 de xícara (chá) de suco • 1/2 xícara (chá) de queijo puro de limão parmesão ralado • 1/2 colher (sopa) de raspas da • Sal a gosto casca de limão • Azeite para untar Modo de preparo Modo de preparo Em uma tigela, peneire a farinha com Unte uma assadeira com azeite, dispo- o fermento, faça uma cavidade no meio nha as fatias de pão e reserve. No liqui- e reserve. No liquidificador, bata o azeite dificador, bata o azeite, o alho, os ovos, o com os ovos. Junte o açúcar, o suco de suco de limão e sal. Distribua a mistura limão e as raspas e bata novamente, até sobre as fatias de pão e leve ao fomo médio ficar homogêneo. Despeje a mistura aos por 10 minutos. Em uma panela, cozinhe poucos na tigela com a farinha. Sove a o espinafre até as folhas ficarem macias. massa até desgrudar das mãos e molde os Retire do fogo, esprema bem as folhas, biscoitos da forma que desejar. Arrume pique-as em tiras finas e misture com as em assadeiras untadas com azeite e enfa- uvas-passas e o queijo. Espalhe sobre o rinhadas, leve ao forno baixo preaquecido pão e volte ao forno por mais 10 minutos. até dourar. Retire os biscoitos com a ajuda Retire e sirva. de uma espátula e sirva. ESPAGUETE MEDITERRÂNEO Rende: 5porções / Tempo de preparo: 30min Ingredientes: .1/2 xícara (chá) de azeite • 1/2xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços .1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços • 3 colheres (sopa) de salsa • 1 dente de alho • 3 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão • Sal a gosto • 1 pitada de pimenta calabresa • 500g de macarrão tipo espaguete - Hortelã para decorarê Modo de preparo~ Bata no liquidificador o azeite, as azei-~ tonas, a salsa, o alho, o manjericão, sal e a~ pimenta. Cozinhe o macarrão em água ei sal até ficar al dente. Escorra bem e colo-~ que em uma vasilha. Adicione a mistura Dica: para acrescentar fibras à receita,i do liquidificador. Decore com folhas de nutrientes que melhoram a digestão, opte~ hortelã e sirva. pelo macarrão do tipo integral. SAÚDEEM CASA 21
  21. 21. TMáedo • AN04-N<>8-2010azeite REDAÇÃO:Marisa Sei. Rafael Tadashi (edição) e Sabrina Gd. OIAGRAMAÇÃOIPROUÇÃO:CristinaSaitoe NicoleGobbi. TRA1AMEHTO DE IMAGEM:Cristina Salto e Daniella Yamauti. CCl.ABORAÇÃOIES AnaizaSe!ingardi(redação)e Nilton A. Bag;:rríni~GlÃFICA: Impres Gráfica DISTRIBUIDORA: inap. D FiaJ pro«JidD. o reprodução parcial ou total de qualquer te:ttoooDJgendeste produto sem autorização prévia dosApesar do excesso de sal, as te:SpOnSdveis pela publicação. iOOOSOS IJIRBTOS RESERVADOSÀazeitonas fazem bem à saúde! ~ alto astral ed o ra it arece uma associação natural: o azeite éP r5iSIl9ITE::.bão Cark>sde Almeida EXEClJTMkPedro..loséChiquito derivado da azeitona. Mas nem todas as ~~n::tNANCEIRO:Jason Pereira; CUSiOSGlÃRDSdo";_Ibdrigues; MARKETING: SiI- pessoas parecem fazer essa relação, con- .a.!ôadlcD_a>eW;ÕES: úI!;o Agostinho; PRODU- ÇiDEfIltQ!lI;--sumindo o óleo e evitando o fruto. e bem que EDIlOIlIAl.:!anafa AIthero (Edtorat,1&:aIdo Tanaka (Editor Es-há na azeitona um inconveniente que justifica pedal); Mara De Santi (C_ EdItorial); EDITORES DE ARTE: Zu Femandes (Editora), Alexandre M. Carmo e Edsono refugo: o sal. lukawa; ANALISTA DE QUALIDADE EDITORIAL: Rita de Cássla Aria; COORDENADOR DE CRIAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE Ácidos e amargos em estado natural, o fruto PRODUTO: Otávio Mattiazzo Neto; CONTROLADOR Ronald S. dos Santos; ANALISTA DE DESENVDLVIMEIIITO PLE- GRÁFICO: NO: Carlos Cubas; PRODUçAo/DOCUMENTAÇÃO: Minan lza-das oliveiras precisa descansar em uma solução bel (Coordenação); Hindy (aI6, Alan Goulart; REPORTAGEM: Ehane Calixto; CIRCULAÇÃO: André Goulart (Coordenação);de água e sal para que esteja apropriado para Iissandra Mahnis (Analista de Circulação)o consumo. o entanto, essa salmoura é, em BAURU: Rua Gustava Maciel, 19-26, CEP 17012-110, Bauru, SP. CORRESPONDtNCIA:Caixa Posta1471. CEP 17001-970. Bauru, SP.parte, absorvida pela azeitona, podendo elevar fone (14) 3235-3878. Fax (14) 3235-3879. SÃO PAULO: Alameda Vicente Pinzon. 173,40 andar -Conjunto 41. CEP 04547-130, Vilaa pressão arterial de quem a ingere. Olimpia, São Paulo. SP, fonelfax (11) 3048-2900. MARKETING e PUBLICIDADE DIRETOR: Sitvino Brasolotto Junior PUBLICIDADE GEREIIITE DE PUBLICIDADE: Celso Rodrlques; SUPERVISOR DE AGtNClAS: Eduardo Lima; SUPERV1S0R DE DIRETOS: RobertoPARTE BOA Campos;SUPERVISORDEREPRESENTANTES:Arturlelis;EXECU- TrVO$ DE NEGóCIOS: Claudia Rodrigues. Cristiane Uma e Rosi Se você não é hipertenso, nem está brigando ~"~ Gonçalves; EXECUTIVOS DE CONTAS: Christiane Pill, lvo Miran-com a balança, (lOOg de azeitonas contém 140 i da e Karen Motta; CONTATO: Silvia Barbieri; REPRESENTANTES: (DF) Armazém de Comunicação (61) 3321-3440; (PR) Merconet (41) 3079-4666; (RJ) Plus Representações (21) 224(l.9273; (RS)calorias), pode e deve comer o fruto, já que é Cornpáqina Representações (SI) 33OH1919; (SC) Tunitec Re- ~ presentações (48) 333&-9493; MARKETING PUBlJCJTÃRIO: Mo-rico em gorduras boas (monoinsaturadas), vi- ~ nique Marie;OPERAClONAL: HeIen Manro, Cama Ftertes. Sue- lem B Bacha e WaIes» Gõnenes; FONE: (11) 3048-2900 I E-MAI~tamina A (melhora a saúde dos olhos, aumenta ~ publ~ MARXITIIGa imunidade e fortalece o sistema respiratório), ] !E PESQUISA EATINDIMEIfTONJLBTOR:AiManaCastro; ASSINA- nJRA5:RocIrigoCnxm;WEBEPROPAGANDA: Fabiano Flaminio;vitamina E (previne problemas cardiovasculares :e FONE: (14) 3235-3878/ E-MAI..: mariceting@astraLcom.bre envelhecimento celular) e fibras (combatem ~ ATENDIMENTOAO LEITOR i ~prisão de ventre e indigestão). ~ (() ri (14)3235-38811 de segunda. AN ER sexta , das 8h às 18h i www.anflf.cr;.br --C.~_ --"_ E-MAIL: atendimento@astral.com.br CAIXA POSTAL 471, CEP 17001-970, Bauru, SPCORES DIFERENTES A coloração das azeitonas varia de acordo coma maturação, ou seja, depende do estágio em queestavam quando foram colhidas. • Verdes: apesar de serem co-lhidas respeitando parâmetrosde consumo e de qualidade, sãoretiradas do pé antes de estaremcompletamente maduras. • Pretas: colhidas na fase dematuração completa, têm maissumo e são adocicadas. • Mistas: são reti-radas das oliveirasum pouco antes doprocesso de matu-ração, quando estãomudando de verdespara pretas.22 SAÚDE EM CASA
  22. 22. Boa atéo alo!As folhas da oliveirasão tão poderosas Uquanto o azeite lém do azeite e daA azeitona, a oliveira fornece outro pro-duto que faz muito bem àsaúde: suas folhas. Elas sãocapazes de amenizar gripese resfriados, prevenir proble-mas cardíacos e respiratórios,combater estresse, infecções ealergias e têm ação até contrao Mal de Alzheimer!PROPRIEDADESE CONSUMO "As folhas de oliveira são ricasem oleuropeína, um poderoso mo-dulador do sistema imunológico,melhorando o desempenho das cé-lulas de defesa do organismo, e quetambém tem ação anticancerígena,antiviral, bactericida e antifúngica",afirma o pesquisador Cosmo Pacetta, au-tor do livro Oliveira: a árvore da vida. Apesar dos benefícios, consumir folhas encontrados em lojas dede oliveira não é tão simples quanto as produtos naturais.ervas que são colocadas em infusão para Também é possível incluir a plantafazer chás. A secagem e trituração das na alimentação. "Secas e trituradas, asfolhas precisa ser feita de modo industrial. folhas adquirem forma semelhante aoMas você não será privado dos benefícios orégano, tornando-se um tempero alta-dessa planta poderosa, já que é possível mente funcional e riquíssimo em fibras",comprar o produto em sachês e cápsulas, ressalta Cosmo. Consultores • Ana Paola Monegaglia, nutricionista • Suzana Machado, nutricionista • Andréia João, nutricionista .Terry Medeiros, cirurgiã do aparelho digestivo • Cosmo Pacetta, autor do livro Oliveira: a árvore da vida Fontes .Jacqueline Dias Fernandes, nutricionista .Organização Mundial de Saúde (OMS) • Renata Bressan, nutricionista • Instituto Nacional de Câncer (Inca)

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