O 9o Fórum de Alimentação Escolar apresentou produtos desenvolvidos a partir da banana verde e mostrou as inovações de várias indústrias na 1a Mostra de Produtos com Biomassa de Banana Verde, que trouxe novidades em alimentos saudáveis para o mercado de alimentação escolar, hospitalar e varejo.

1. 9º Fórum de Alimentação Escolar apresentou
desenvolvidos a partir da banana verde
Vitrine montada na Sala de Imprensa mostrou as inovações
1º Mostra de Produtos com Biomassa de Banana Verde
novidades da inovação em alimentos saudáveis para o mercado de
alimentação escolar, hospitalar e varejo
Público no estande da 1ª Mostra
Cleonildo Xavier da Vale Mais
9º Fórum de Alimentação Escolar apresentou produtos
desenvolvidos a partir da banana verde
na Sala de Imprensa mostrou as inovações das indústrias
saudáveis
1º Mostra de Produtos com Biomassa de Banana Verde foi uma
inovação em alimentos saudáveis para o mercado de
alimentação escolar, hospitalar e varejo
Público no estande da 1ª Mostra ao lado da esq. p/ direita Antonio Guimarães, da ABERC,
Cleonildo Xavier da Vale Mais e Vinícius Maschio, da La Pianezza
produtos
desenvolvidos a partir da banana verde
em alimentos
foi uma das
inovação em alimentos saudáveis para o mercado de
esq. p/ direita Antonio Guimarães, da ABERC,
da La Pianezza

2. Biomassa de banana verde da Vale Mais Alimentos, indústria localizada em Itariri no Vale do
Ribeira/SP - produtora de biomassa de banana verde
A Vale Mais Alimentos está localizada em Itariri no Vale do Ribeira, SP região
que concentra a maior produção de banana no Brasil participou pela 4ª vez
consecutiva no Fórum. Desenvolveu a biomassa de banana verde e hoje
disponibiliza o produto ao mercado varejista, à indústria de alimentos e ao o
setor de alimentação escolar. Seu principal composto bioativo é o amido
resistente. Com vasta literatura científica, os estudos apontam os benefícios do
nutriente para diminuição de peso, de índices glicêmicos e aumento do bom
colesterol. Para indústria funciona como emulsificante, espessante e pode
substituir um percentual significativo da farinha de trigo, além se ser rica em
potássio, sais minerais e diversas vitaminas, não contém glúten, beneficiando
também pessoas intolerantes ao nutriente.
Como fornecedora da matéria-prima a Vale Mais integrou a 1ª Mostra
juntamente com outras empresas que nos últimos desenvolveram produtos
com o ingrediente. Saiba mais: www.valemaisalimentos.com.br
La Pianezza
Pastas e molhos com biomassa de banana verde da empresa La Pianezza
A La Pianezza, empresa localizada em Santo André/SP foi criada há 2 anos,
participou da 1ª Mostra com degustação das pastas elaboradas com
biomassa de banana verde em 5 sobores, castanha de caju, nozes,
alcachofra, tomate com jalapeno e sardela, todas com biomassa de banana
verde e azeite extra virgem em embalagem com 145 gramas.
Além das exclusivas pastas a empresa desenvolveu uma linha com 3 sabores
de molho de tomate gourmet, com tomate pelado picado e biomassa, ricos
em fibras proporcionados pela biomassa de banana verde.
Criou uma linha exclusiva com 5 sabores de pastas e 3 de molhos de tomate,

3. Já os molhos são apresentados nos sabores: tradicional, manjericão e
apimentado, com excelente consistência, tomate pelado picado em
embalagem com 320g, todos ricos em fibras e com perfil gourmet.
Saiba mais www.lapianezza.com.br
Vindobona
A Empresa desenvolveu sucos de frutas com biomassa de banana verde em
embalagem e participará da mostra com expectativa de abrir mercado no
segmento escolar e do food service para o produto, de acordo com o diretor
da e empresa Horst Ricardo Dotti. Saiba Mais: (11) 5522-3666/ (11) 7874-5029
Nutrienda - Indústria Alimentícia
Outra empresa a inovar no desenvolvimento de produtos com biomassa de
banana verde é a Nutrienda.
Atua em vários segmentos da indústria, entre eles a de alimentos. Na 1ª Mostra
de produtos com biomassa de banana verde a Nutrienda apresentou pães de
hot dog, bisnaguinhas, cookies e mini bolos elaborados com a matéria prima.
Saiba Mais: www.nutrienda.com.br
Pães de hot dog e bisnaguinhas, cookies e mini bolos elaborados com biomassa de banana
verde, ao Lado a Diretora da Vale Mais Profª Marcia Bianchi e Vinícius Maschio, Tecnólogo em
Alimentos que presta consultoria técnica para desenvolvimento de novos produtos com a
matéria-prima
Cascone

4. Biscoitos elaborados com biomassa de banana verde e recheados com goiaba, da Cascone
Localizada na Praia Grande, litoral Sul de São Paulo, a Cascone está no
mercado desde 1993, produz uma extensa linha de produtos voltados para o
segmento de sorvetes, oferecendo casquinhas convencionais, diet e light, no
segmento de biscoitos amantegados e a linha de biscoitos funcionais.
Na mostra os visitantes a novidade foi os biscoitos goiabinhas, elaborados com
biomassa de banana verde com recheio de goiaba.
Saiba mais www.cascone.com.br
Linha Bio Bel Cook- almôndegas e quibe com biomassa de
banana vrde
A empresa localizada na Zona Leste da capital paulista desenvolveu a Linha
Bio Bel Cook. Inicialmente a empresa criou almôndegas e quibes
confeccionados com biomassa de banana verde, que já estão disponíveis
para o segmento de alimentação escolar e food service como um todo.
São produtos ricos em fibras, com menores teores de gorduras saturadas, de
sódio, mais fibras e mais carboidrato complexo.
Considerado um alimento funcional, várias pesquisas científicas apontam os
benefícios nutricionais da biomassa de banana verde, entre eles estão:
redução do risco de doenças cardiovasculares e intestinais, devido a ação do
amido resistente, princípio bioativo central do alimento é um componente
prebiótico, reduz os índices glicêmicos, portanto é um alimento benéfico para
diabéticos.
Saiba Mais: www.belcook.com.br
Participaram da edição 2013 empresas de grande e médio portes, já
consolidadas no setor e pequenas empresas que estão desenvolvendo
produtos inovadores para os segmentos de alimentação escolar e hospitalar
infantil e juvenil.
Dados apurados pela FENERC- Federação Nacional das Empresas de
Refeições Coletivas mostram que o Brasil tem 56 milhões de estudantes, sendo
45 milhões em escolas públicas, seis milhões na rede privada e cinco milhões
em faculdades, universidades, cursos técnicos e cursinhos vestibulares. Esses
números movimentam uma receita anual de R$ 16 bilhões no segmento de
alimentação escolar e outros 13 bilhões no setor de alimentação hospitalar.
A 9ª edição do Fórum teve como parceiros as Revistas Especializadas, Nutri
News, Higiene Alimentar, Food Service News, Nutrir+, Editora Segmento, Site
Nutrição, Escola Pública e VP Consultoria.
O Fórum conta com apoio institucional do CRN-3, APAN, ASBRAN, SINESP,
CEMAM, SIEESP- Sindicato das Escolas Particulares do Estado de São Paulo,
Ong Ação Fome Zero, ABRESI, CNTUR, SINHORES, AREGALA, entre outras.

5. O Fórum Nacional de Alimentação Escolar e o Simpósio de Alimentação
Hospitalar Infantil e Juvenil são realizações da FENERC – Federação Nacional
das Empresas de Refeições Coletivas.
Mais Informações: (11) 5084-5713
www.forumadealimentacaoescolar.com.br
Facebook: http://www.facebook.com/forumdealimentacaoescolar?fref=ts
E-mail: forumdealimentacaoescolar@fenerc.com.br
www.fenerc.com.br
JM- Assessoria de Imprensa & Comunicação
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