Agua y Sales Minerales Prof. N. Flores

Clasificación biomoléculas

El agua El contenido en agua disminuye con la edad

El agua Si disminuye el contenido en agua por debajo de un valor crítico, las actividades vitales se detienen.

El agua se encuentra en la materia en tres formas distintas: circulante, intracelular e intersticial Continua renovación del agua en el organismo

Composición y estructura molecular 1. Unión covalente de un átomo de O y dos de H. 2. Carácter bipolar de la molécula, por diferencia de electronegatividad. 3. Estructura reticular por la formación de puentes de H.

La molécula de agua posee un momento dipolar causado por la desigual compartición de electrones El enlace de H (puente de hidrógeno)

ALTO CALOR ESPECIFICO Y DE VAPORIZACIÓN

Elevados calor específico y de vaporización

Elevada tensión superficial

Elevada fuerza de cohesión y de adhesión La elevada fuerza de cohesión entre las moléculas de agua debido a la formación de puentes de H, y la elevada fuerza de adhesión, que es la capacidad de unirse a otras sutancias,permiten fenómenos como la capilaridad.

Dilatación anómala del agua ¿Por qué el hielo flota en el agua líquida si la densidad en los sólidos aumenta con respecto a los estados líquidos?

ALTA CONSTANTE DIELÉCTRICA (DEBIDO AL CARÁCTER DIPOLAR DE LA MOLÉCULA) Y BAJO GRADO DE IONIZACIÓN (POR ESO EL AGUA PURA PRESENTA UN pH=7) Elevada tendencia a ionizarse

FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS Es el disolvente polar universal : el agua, debido a su elevada constante dieléctrica, es el mejor disolvente para todas aquellas moléculas polares.

Capacidad disolvente del agua

Capacidad disolvente del agua

Disolución de sustancias polares

Moléculas anfipáticas: Monocapas

Moléculas anfipáticas: Bicapas

Micelas y liposomas Micela

Soluciones coloidales Coloide , suspensión coloidal o dispersión coloidal: Es un sistema fisico-químico compuesto por dos fases: una continua , normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas. Estas partículas no son apreciables a simple vista.

Equilibrio sol-gel

Equilibrio sol-gel: movimiento ameboide

Relaciona en el siguiente cuadro las propiedades del agua con sus funciones biológicas Propiedades físicas o químicas Funciones biológicas

Sales Minerales Prof. N. Flores

Funciones específicas de algunas sales

Algunas sales son cofactores Clorofila

Fenómeno que tiene lugar cuando, en dos medios que presentan distinta concentración de iones y que se encuentran separados por una membrana semipermeable, el disolvente (agua) migra desde el medio menos concentrado, al más concentrado ÓSMOSIS A B Osmosis: Movimiento neto del agua a través de una membrana semipermeable. Disolvente (agua) Soluto (sal) Solución Hipertónica Exosmosis. Plasmolisis. Solución Hipotónica Endosmosis. Célula turgente. Solución Isotónica No hay ósmosis neta. No hay plasmolisis ni turgencia.

Efectos osmóticos en la célula La membrana celular es semipermeable

Efectos osmóticos en la célula turgescencia plasmólisis

www.youtube.com /watch-v=gWkcFU-hHUk Onion cells plasmolysis www.youtube.com/watch?v=VK-_YHakvho Plasmolysis in Elodea www.youtube.com/watch?v=iG6Dd3COug4&NR=1 Paramecium and osmosis www.youtube.com/watch?v=IRQLRO3dIp8&feature=related Red blood cells in a hypertonic solution www.youtube.com/watch?v=EA_ss8ZkjAM&feature=related Red blood cells in a hypotonic solution www.youtube.com/watch?v=plen79Fgmz0&feature=related Red blood cells in a isotonic solution Vídeos de interés sobre la ósmosis

DIÁLISIS ÓSMOSIS

El pH puede definirse como el logaritmo decimal cambiado de signo, de la concentración de iones hidronio. Kw= K[H 2 O] = [H + ][OH - ]= 1.0 x 10 -14

Control del pH

Funcionamiento de una solución tampón IÓN COMÚN

Funcionamiento de una solución tampón

Funcionamiento de una solución tampón

Acciones específicas de las sales: funcionamiento de las neuronas La entrada de sodio es responsable de la generación del impulso nervioso y su transmisión a lo largo de la neurona. La salida de potasio devuelve la neurona a su estado de reposo normal.

Acciones específicas de las sales: funcionamiento de las neuronas

Funcionamiento de neuronas: impulso nervioso