Este documento describe un proyecto que busca promover soluciones para valorizar los residuos de la industria agroalimentaria en la región SUDOE mediante la ampliación de un proyecto anterior. El proyecto involucra a varias organizaciones y busca facilitar soluciones aplicables y viables para valorizar los residuos generados por la industria de productos vegetales, cárnicos y pescados en la región. También incluye una base de datos en línea con información sobre tecnologías existentes para la valorización de residuos.

1. “Promoción y capitalización de soluciones de valorización
de residuos en la industria agroalimentaria del SUDOE”
Diputación General de Agricultura
Girona 25 de septiembre 2013

2. “Promoción y capitalización de soluciones de valorización de
residuos en la industria agroalimentaria del SUDOE”
Este proyecto amplía el alcance técnico del proyecto VALUE a
subsectores generadores de subproductos: transformados
vegetales (inclusive vino y aceite), transformados cárnicos y
transformados de pescado. Se pretende facilitar soluciones de
valorización de residuos aplicables y viables a todo el tejido
empresarial agroalimentario SUDOE y crear una masa crítica de
innovación en el espacio europeo en este ámbito técnico que
permita seguir desarrollando soluciones más efectivas.

3. SOCIOS DEL PROYECTO
• FUNDACIÓN AZTI
• AIDIA – Asociación para la Investigación, el Desarrollo y la Innovación
Alimentaria
• CRT CATAR-CRITT - Centre d’Application et de Transfert des Agroressources
• FUNDACION CENER-CIEMAT
• FUNDACIÓN CITOLIVA- Centro de Innovación Tecnología del Olivar y del Aceite
• CVR – Centro para a Valorização de Residuos
• FIAB – Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas
• UNIVERSITAT DE LLEIDA
• CRT AGIR – Agroalimentaire, Innovation, Recherche

4. WEB PROVALUE
http://www.provalueproject.eu/
Twitter : @provalueproject

5. Base de Datos de Tecnologías:
http://www.provalueproject.eu
Aspectos clave para la valorización:
Origen y potencial
Tipo de subproducto, lugar de origen, calidad, estacionalidad…
Aplicaciones
Producto resultantes, mercado potencial…
Factores de influencia
Tecnicos, económicos, de mercado, legislativos…
Grado de viabilidad: dependiendo del grado de madurez de la tecnologías
Experimental : desarrollo a nivel de laboratorio o piloto.
Medio : desarrollo semi-industrial.
Alto : plantas a nivel industrial

6. 6
Experiencia piloto: obtención de fibra

7. 7
Experiencia piloto: obtención de fibra

8. 8
Experiencia piloto: obtención de fibra

9. 9
Base de Datos de Tecnologías de Valorización
Fichas de tecnologías de valorización:
Título,
Descripción
Fotos
Potencial de aplicación
Factores de influencia
Grado de viabilidad

10. Ejemplo de estrategia de valorización de
subproductos de la industria de transformación de
ciruela
Céline Mathieu, Anne Lung, Laure Candy, Géraldine Giacinti, Christine Raynaud
CRT CATAR, Laboratoire de Chimie AgroIndustrielle UMR1010-INRA/INPT, ENSIACET,
4 Allée Emile Monso, BP 44362, F-31030 Toulouse, France
Christine.raynaud@ensiacet.fr

13. Gracias por su atención
Federico Morais
f.morais@fiab.es