RESIDUOS DE LA PRODUCCIÓN DE CACAO

1. UNIVERSIDAD ESTATAL
AMAZÓNICA
RESIDUOS DE LA PRODUCCIÓN
DE CACAO
Autores:
RAMON MIRANDA
WILLIAMS BRITO
GRACE RAMIREZ

2. PRODUCCIÓN DEL CACAO
Residuos
HOJAS
RAMAS
MUCÍLAGOS
FRUTOS ENFERMOS
O SECOS
CÁSCARAS
PLANTAS
ENFERMAS

3. INDUSTRIALIZACIÓN DEL CACAO

5. RESIDUOS APROVECHAMIENTO
Utilización de los residuos agroindustriales de la cáscara y cascarilla de cacao como sustratos para la producción de hongo
orellanas (Pleurotus ostreatus), que según investigaciones es consumible y además trae beneficios para la salud.

6. Compost con cáscaras de cacao
Materiales necesarios para producir 1000
kilos de compostaje

7. Aprovechamiento de la cáscara de cacao y su contenido
de pectina en la preparación de mermeladas de tipo
comercial

9. Aprovechamiento de residuos agroindustriales, cascarilla de cacao para la
elaboración de una infusión con plantas medicinales Guayusa y Hierba
Luisa utilizando Stevia como edulcorante, proporcionó una infusión con
excelentes atributos organolépticos y beneficios para el consumidor.

10. Cáscara cacao puede alimentar pollos, patos, conejos,
chivos y otros animales a bajo costo.

12. DOCENTE: ING. LUCIA GARCIA
INTEGRANTES: WENDY QUILAMBAQUI
DAVID CASTILLO
GRACE RAMIREZ
FERNANDO MIRANDA
WILLIAMS BRITO
UNIVERSIDAD ESTATAL
AMAZÓNICA
TRATAMIENTOS DE RESIDUOS AGROPECUARIOS

13.  La producción mundial de cacao en grano para el año 2015 disminuyó 5.11% con
relación al año 2014. Esto influyó directamente en los niveles de exportaciones ya
que decrecieron en 8.96%.
PRECIOS A NIVEL NACIONAL

14.  Las importaciones de cacao en grano a nivel mundial redujeron 2.22% en relación al año
2014. La tasa promedio de crecimiento registrada en el periodo 2001-2015 es de
3.33%. Los niveles de importaciones mundiales no han tenido mayor variación durante
los años evaluados (2001 - 2015), con excepción del año 2004, año que registra el nivel
más alto de importaciones con 4,187,539 t.
IMPORTACIONES A NIVEL
INTERNACIONAL
Impo rt ac i o ne s mundi a l es de c ac ao de c ac ao en g rano desde el año 2 0 0 1 al 2 0 1 5 .

15.  La producción nacional
del año 2015 presentó un
comportamiento diferente
a la producción
internacional y se
incrementó en 9.70%
respecto al año 2014.
Como se observa en la
figura 11, la tendencia de
la producción ha
incrementado en el
transcurso de los años
evaluados (2002 - 2015),
siendo el año 2015, el que
alcanzó el mayor volumen
de producción nacional
con 297,853 t.
PRODUCCIÓN A NIVEL NACIONAL

16.  Las exportaciones de cacao
en grano a nivel
internacional aumentaron
en 8.96% con relación al
año 2014. La tendencia al
alza de los últimos años se
mantiene marcada por una
recuperación en el año
2015 como se puede
observar en la figura 12. El
mayor volumen de
exportación se registró en
el año 2002 con 8,049,782
t, mientras que en el año
2008 se registró el menor
volumen de exportaciones
con 2,640,302 t.
EXPORTACIONES A NIVEL
INTERNACIONAL
Exportaciones mundiales de cacao en grano desde
el año 2001 al 2015

17.  Para el año 2015, el
37.2% de las
exportaciones a nivel
mundial pertenecen a
Costa de Marfil, lo
que lo ratifica como
principal exportador
de cacao
actualmente. El
segundo país
exportador fue Ghana
con el 18.6% del
comercio mundial,
seguido por Camerún
con 6.87%, Ecuador el
6.84%, Holanda con
4.99%, y Nigeria con
el 4.98%.
PARTICIPACIÓN DE EXPORTACIONES
MUNDIALES

18.  Las exportaciones de cacao en grano incrementaron en 18.8% respecto al año 2014,
alcanzando los niveles más altos de todo el periodo analizado (236,066 t). En total, las
exportaciones corresponde a 257,350 t, incluyendo licor de cacao, pasta de cacao, manteca
de cacao, grasa de cacao, polvo de cacao y chocolate.
EXPORTACIONES A NIVEL NACIONAL
El cacao se exportó durante todos los
meses, esto se debe a las
disponibilidad de producción durante
todo el año.
En el mes de diciembre se registró el
nivel más alto de exportaciones con
28,597 t, mientras que en el mes de
julio se registró el menor nivel de
exportaciones con 12,244 t.
Los principales mercados fueron
Estados Unidos, Holanda y Malasia.

19.  Las provincias productoras que presentan una mayor superficie
son Los Ríos con 106,116 ha y Manabí con 104,849 ha. La
provincia más productora fue Guayas con el 27.44% del total de
producción nacional y con un rendimiento histórico de 0.92 t/ha.
PRODUCCIÓN DEL CULTIVO

20.  El establecimiento de una
hectárea de cacao tiene un rango
de precios entre 1,972 y 3,132
USD dependiendo de la zona de
cultivo, de los cuales el 55.4% se
destina a la siembra la cual
incluye la compra de plantas de
cacao y la mano de obra.
 El 15.2% se destina a la
preparación de terreno.
 El costo de mantenimiento se
sitúa entre 886 y 1,508 USD/ha.
 La cosecha se da a partir del
tercer año y esta actividad
representa el 21.6% del costo
total de mantenimiento.
COSTOS DE PRODUCCIÓN

21.  Las condiciones
agroclimáticas se
presentaron
favorables,
provocando un
efecto que
favoreció el normal
desarrollo de las
etapas fenológicas
del cultivo,
permitiendo la
disponibilidad de la
cosecha constante
durante todo el año.
ESTADO FENOLÓGICO Y FITOSANITARIO
DEL CULTIVO
 En el año 2015, el
principal problema del
cultivo de cacao fue la
enfermedad Monilla, la
misma que se presentó
en mayor porcentaje en
los meses de diciembre
a abril (época lluviosa).
Otras plagas que
atacaron al cultivo de
forma leve fueron:
Hormiga Arriera,
Barrenador o Broca del
Cacao, Pulgones,
Perforadores de Hojas
y Trips. Los mismos
que no causaron
mayores problemas en
la producción.

22. GRACIAS..