Administração e marketing gastronômico I aula 1

1.142 visualizações

Publicada em

Aula de Adminstração e Marketing gastronômico I - A1

Publicada em: Educação
0 comentários
2 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
1.142
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
6
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
0
Comentários
0
Gostaram
2
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Administração e marketing gastronômico I aula 1

  1. 1. PROFESSOR: Félix Milesi felixmilesi@gmail.com Whatsapp – 21-98880-9888 * 1
  2. 2. Administração e Marketing Gastronômico I: •V Unidades • II Avaliações: • Trabalho Atividades do Livro destinadas em cada Unidade(7 atividades) . • Avaliação de Aptidão de Conteúdo no final do período. •Material Online - mktigafelix@gmail.com senha; iga12345 •Dúvidas e contato: felixmilesi@gmail.com
  3. 3. Administração: • Disciplina Profissional •Análise científica dos Negócios • Objetivos 1.Processo 2.Planejar e Traçar Objetivos 3.Construir e Gerir Processos 4.Analisar e criar oportunidades e vencer desafios e novos Places Markets
  4. 4. Administração nas Organizações: • Gestão de Processos Ou Mecanismos para alcançar os resultados. •Que ocorrem de forma ordenadas •Destinar Objetivos •Acompanhe o Processo •Eficácia - Uso de grande empenho para alcançar os objetivos. •Eficiências - Atingir os objetivos utilizando todos os recursos disponíveis.
  5. 5. Produto Gestão Comerciali zação Recursos •Matérias Primas •Insumos •Serviços •Capital •Pessoas
  6. 6. Métodos e processos na Administração • Planejamento •Organização •Administradores •Controles •Registros •Sistemas de Controles e Normatizações.
  7. 7. Os Recursos: •Recursos intangíveis •Recursos materiais •Duráveis •Não Duráveis •Recursos Financeiros •Gestão Financeira
  8. 8. Os Recursos Rec. Mat. Duráveis Rec. Financeiros RH e Gestão Investimento Produção InvestimentoCapital Comercialização ou Vendas (MKT) de terceiros Capacidade Técnica - Capacitação Permanente Rec. Mat. Não Duráveis
  9. 9. Controle e Qualidade: •Segurança •Constrói uma imagem sólida •Transparência da empresa. • ISO ("International Organization for Standardization“) 9.000 Normas Técnicas . •ISO 14.000 – Gestão Ambiental •Norma HACCP •Segurança Alimentar
  10. 10. 7 Princípios HACCP 1. Construir Fluxo de Processo para análise e correções para atender as normativas do HACCP. 2. Identificar pontos críticos de Controle (PCC) 3. Estabelece parâmetros mensuráveis, Limites Críticos 4. A Equipe de HACCP Cria Critérios de segurança e vigilância alimentar do PCC 5. A HACCP deve corrigir os desvios do PCC 6. A Equipe de HACCP devem realizar registros e arquivá-los 7. O Sistema inócuo deverá ser sempre certificados por empresas especializadas
  11. 11. Normativa ISO 9 000 e ISO 14 000. •São Normativas que atestam que a empresa certificadas e segue processos normativos internacionais. •ISO 9 000 - São Claramente Processos de Gestão Administrativa. •ISO 14 000 Segue normativas ligadas a gestão Ambiental a uso no processo de produção de menos recursos naturais e tratamento de resíduos. •São realizadas as análises e são aferidos os procedimentos para a certificação das empresas nas normativas.
  12. 12. Procedimentos que relacionam as Normas ISSO Com as HACCP. •Controle dos Equipamentos da inspeção e testes. •Estado da Inspeção e Testes •Controle do produto não conforme •Ações corretivas e preventivas •Manipulações , estocagem, embalagem e entrega •Controle de Riscos •Auditorias Internas •Capacitação •Serviços pós-venda •Técnicas e Estatísticas •Todas essas normativas auxiliam no melhor funcionamento e desenvolvimento das empresas. •São difíceis mais funcionam.
  13. 13. Boas práticas de Manufatura: BPM •Processos para : •Manipulação de todos alimentos de forma correta •A boa utilização dos espaço físico •Criar um espaço a qual se evite incidentes e permita a boa prática funcional •Ambiente de ergométrico e com todos itens de segurança necessária •Ambiente planejado para a melhor prática de produção e armazenamento dos produtos brutos e beneficiados.
  14. 14. Tarefas para nosso próximo encontro: •Realizar as atividades: •Prática 1 PG 34 •Prática 2 PG 35 •Lei a Unidade II para nossa próxima aula

×