DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA

Aula prática 1 - Amostragem dos alimentos

Introdução
São vários os cuidados necessários duran...
DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA

Aula prática 1 - Amostragem dos alimentos

Ficha para coleta de dados: precisão e repetibilida...
DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA

Aula prática 1 - Amostragem dos alimentos

Ficha para coleta de dados: reprodutibilidade

Tipo...
Próximos SlideShares
Carregando em…5
×

Roteiro prática 1 Amostragem dos alimentos

2.088 visualizações

Publicada em

Bromatologia

Publicada em: Educação
0 comentários
2 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
2.088
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
2
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
60
Comentários
0
Gostaram
2
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Roteiro prática 1 Amostragem dos alimentos

  1. 1. DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA Aula prática 1 - Amostragem dos alimentos Introdução São vários os cuidados necessários durante o processo de amostragem dos alimentos para se garantir que as medidas e análises realizadas sejam confiáveis. Na aula de hoje serão trabalhados três conceitos utilizados para se avaliar a confiabilidade dos resultados de um método analítico: precisão, repetibilidade e reprodutibilidade. Precisão A precisão de um método é determinada pela variação entre vários resultados obtidos na medida de um determinado componente da mesma amostra. A precisão é avaliada através do desvio-padrão entre as várias medidas e a média dessas medidas. Média, em estatística, é definida como a soma de todas as medidas dividido pelo número total de medidas. O coeficiente de variação (CV) irá complementar a avaliação da precisão, sendo calculado através da seguinte forma: CV (%) = Desvio padrão × 100 Média Repetibilidade A repetibilidade mede a variabilidade entre os resultados de medidas de uma mesma amostra em épocas diferentes no mesmo laboratório (estudo intralaboratorial). Para a avaliação da repetibilidade, utiliza-se o valor do desvio padrão obtido a partir dos resultados das medições da mesma amostra no mesmo laboratório. Reprodutibilidade A reprodutibilidade mede a variabilidade entre os resultados de medidas de uma mesma amostra em diferentes laboratórios (estudo interlaboratorial). Para a avaliação da reprodutibilidade, utiliza-se o valor do desvio padrão obtido a partir dos resultados das medições da mesma amostra nos diferentes laboratórios. Fonte consultada CECHI, H.M. Fundamentos teóricos e práticos em análise dos alimentos, 2.ed. Campinas: UNICAMP, 2003. p. 29-35.
  2. 2. DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA Aula prática 1 - Amostragem dos alimentos Ficha para coleta de dados: precisão e repetibilidade Grupo: Tipo de amostra: Balança: Aluno 1: Valor (g): Aluno 2: Valor (g): Aluno 3: Valor (g): Aluno 4: Valor (g): Aluno 5: Valor (g): Aluno 6: Valor (g): Aluno 7: Valor (g): Valor Média (g) Desvio padrão (g) Coeficiente de variação (%)
  3. 3. DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA Aula prática 1 - Amostragem dos alimentos Ficha para coleta de dados: reprodutibilidade Tipo de amostra: Balança: Grupo 1: Média (g): Grupo 2: Média (g): Grupo 3: Média (g): Grupo 4: Média (g): Grupo 5: Média (g): Grupo 6: Média (g): Grupo 7: Média (g): Valor Média (g) Desvio padrão (g) Coeficiente de variação (%)

×