PH
‫ﺑﺪﻥ‬،‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﻣﺮﺯ‬‫ﻣﺮگ‬‫ﻭ‬‫ﺯﻧﺪﮔﯽ‬
‫ﻫﺮﭼﻨﺪ‬‫ﮐﻤﯽ‬‫ﻃﻮﻻﻧﯽ‬،‫ﺍﻣﺎ‬‫ﺧﻮﺍﻧﺪﻥ‬‫ﻭ‬‫ﺍﻧﺘﺸﺎﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻣﻘﺎﻟﻪ‬‫ﺑﺴﻴﺎﺭ‬‫ﺟﺎﻟﺐ‬‫ﻭ‬‫ﻣﻔﻴﺪ‬‫ﻣﻮﮐﺪﺍ‬"‫ﺗﻮﺻﻴﻪ‬‫ﻣﻴﮕﺮﺩﺩ‬:
‫ﺗﻮﺟﻪ‬‫ﺑﻪ‬PH‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺍﻧﺴﺎﻥ‬‫ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ‬‫ﺑﺤﺚ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺣﻮﺯﻩ‬‫ﺑﻬﺪﺍﺷﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻼﻣﺘﯽ‬‫ﺍﻧﺴﺎﻥ‬‫ﺍﺳﺖ‬.‫ﺑﺤﺜﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺗﻤﺎﻡ‬‫ﺍﻣﻮﺭ‬‫ﺭﻭﺯﻣﺮﻩ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻣﺮﺑﻮﻁ‬‫ﺍﺳﺖ‬
‫ﺍﻋﻢ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺗﻐﺬﻳﻪ‬،
‫ﺩﺍﺷﺘﻦ‬‫ﺍﻧﺮژی‬‫ﻭ‬‫ﺷﺎﺩﺍﺑﯽ‬،‫ﺁﺭﺍﻣﺶ‬‫ﻭ‬ً‫ﺎ‬‫ﺗﻘﺮﻳﺒ‬‫ﺗﻤﺎﻡ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭیﻫﺎی‬‫ﻣﺰﻣﻦ‬.
‫ﻋﺎﻣﻞ‬PH‫ﻣﻌﻴﺎﺭی‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍﺳﺎﺱ‬‫ﺍﺗﻢﻫﺎی‬‫ﻫﻴﺪﺭﻭژﻥ‬‫ﻣﻮﺟﻮﺩ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﺤﻠﻮﻝﻫﺎ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺍﻧﺪﺍﺯﻩﮔﻴﺮی‬‫ﺷﺪﺕ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻭ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺑﻮﺩﻥ‬‫ﺁﻧﻬﺎﺳﺖ‬.‫ﺑﻪ‬
‫ﻃﻮﺭی‬‫ﮐﻪ‬‫ﮐﻴﻔﻴﺖ‬
‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻳﺎ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺑﻮﺩﻥ‬‫ﻣﺤﻠﻮﻝﻫﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﮐﻤﻴﺖ‬‫ﺗﺒﺪﻳﻞ‬‫ﮐﺮﺩﻩ‬‫ﻭ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﺎ‬‫ﻋﺪﺩ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻧﺸﺎﻥ‬‫ﻣﯽﺩﻫﺪ‬.
‫ﻣﺒﻨﺎی‬‫ﺍﻧﺪﺍﺯﻩﮔﻴﺮی‬PH‫ﺍﺯ‬‫ﺻﻔﺮ‬‫ﺗﺎ‬‫ﭼﻬﺎﺭﺩﻩ‬‫ﺍﺳﺖ‬،‫ﺩﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻣﺒﻨﺎی‬‫ﺍﻧﺪﺍﺯﻩﮔﻴﺮی‬‫ﻋﺪﺩ‬‫ﻫﻔﺖ‬‫ﻧﺸﺎﻧﮕﺮ‬PH‫ﺧﻨﺜﯽ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻳﻌﻨﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬PH
‫ﻣﺤﻠﻮﻝ‬‫ﻧﻪ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬
‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﻧﻪ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬.
‫ﺁﺏ‬‫ﺧﺎﻟﺺ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻣﻘﻄﺮ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬PH‫ﻗﺮﺍﺭ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.‫ﻫﺮﭼﻪ‬PH‫ﺍﺯ‬‫ﻋﺪﺩ‬‫ﻫﻔﺖ‬‫ﻓﺮﺍﺗﺮ‬‫ﺭﻭﺩ‬‫ﻣﺤﻠﻮﻝ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽﺗﺮ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬‫ﻭ‬‫ﻫﺮﭼﻪ‬PH‫ﺍﺯ‬‫ﻋﺪﺩ‬
‫ﻫﻔﺖ‬‫ﭘﺎﻳﻴﻦﺗﺮ‬‫ﺑﻴﺎﻳﺪ‬
‫ﻣﺤﻠﻮﻝ‬‫ﺍﺳﻴﺪیﺗﺮ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬.
‫ﻗﺴﻤﺖﻫﺎی‬‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺩﺍﺭﺍی‬‫ﻋﺪﺩﻫﺎی‬PH‫ﮔﻮﻧﺎﮔﻮﻧﯽ‬‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬.
‫ﺣﺴﺎﺱﺗﺮﻳﻦ‬‫ﻗﺴﻤﺖ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺗﻐﻴﻴﺮﺍﺕ‬PH‫ﺧﻮﻥ‬‫ﺍﺳﺖ‬.‫ﺧﻮﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺍﻧﺪﮐﯽ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻭ‬PH‫ﺁﻥ‬‫ﺣﺪﻭﺩ‬7/4‫ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ‬.‫ﺗﻐﻴﻴﺮﺍﺕ‬PH‫ﺧﻮﻥ‬
‫ﺣﺘﯽ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺣﺪ‬
‫ﭼﻨﺪ‬‫ﺩﻫﻢ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻋﺪﺩ‬‫ﻣﺮگ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﻧﺒﺎﻝ‬‫ﺧﻮﺍﻫﺪ‬‫ﺩﺍﺷﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻫﻤﻴﻦ‬‫ﺩﻟﻴﻞ‬‫ﻧﻴﺮﻭی‬‫ﺣﻴﺎﺗﯽ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺟﻠﻮی‬‫ﺗﻐﻴﻴﺮﺍﺕ‬PH‫ﺧﻮﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻫﺮ‬‫ﻗﻴﻤﺘﯽ‬
‫ﺧﻮﺍﻫﺪ‬‫ﮔﺮﻓﺖ‬.
‫ﻗﺴﻤﺖﻫﺎی‬‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺑﻨﺎ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺷﺮﺍﻳﻂ‬‫ﻭ‬‫ﻭﻇﻴﻔﻪﺍی‬‫ﺩﺍﺭﻧﺪ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﻨﺪ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻳﺎ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺑﺎﺷﻨﺪ‬. PH‫ﺍﺳﻴﺪ‬‫ﻣﻌﺪﻩ‬‫ﺣﺪﻭﺩ‬1/5‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺷﺪﺕ‬
‫ﺍﺳﻴﺪی‬

‫ﺍﺳﺖ‬. PH‫ﺍﺩﺭﺍﺭ‬‫ﺣﺪﻭﺩ‬5‫ﺗﺎ‬5/5‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺍﺳﺖ‬.‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﺳﻴﺪﻳﺘﻪی‬‫ﺍﺩﺭﺍﺭ‬‫ﮐﻤﮏ‬‫ﻣﯽﮐﻨﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻋﻮﺍﻣﻞ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭیﺯﺍ‬‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬
‫ﺑﺎﮐﺘﺮیﻫﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺭﺷﺪ‬
‫ﻧﮑﻨﻨﺪ‬،‫ﺑﻪ‬‫ﻫﻢ‬‫ﺧﻮﺭﺩﻥ‬‫ﺍﺳﻴﺪﻳﺘﻪ‬‫ﺍﺩﺭﺍﺭ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ‬‫ﻋﻔﻮﻧﺖﻫﺎی‬‫ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ‬‫ﺍﺩﺭﺍﺭی‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﻧﺒﺎﻝ‬‫ﺩﺍﺷﺘﻪ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬.
PH‫ﭘﻮﺳﺖ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺣﺪﻭﺩ‬5/5‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﺎﺯ‬‫ﻫﻢ‬‫ﺍﻳﻦ‬PH‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻋﻠﺖ‬‫ﺁﻥ‬‫ﻫﻢ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﭘﻮﺳﺖ‬‫ﺍﻧﺪﺍﻣﻲ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻃﻮﺭ‬
‫ﻣﺪﺍﻭﻡ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺗﻤﺎﺱ‬
‫ﺑﺎ‬‫ﻋﻮﺍﻣﻞ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭی‬‫ﺯﺍ‬‫ﻗﺮﺍﺭ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬،‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﺳﻴﺪﻳﺘﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﭘﻮﺳﺖ‬‫ﮐﻤﮏ‬‫ﻣﯽﮐﻨﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻋﻮﺍﻣﻞ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺗﻤﺎﺱ‬‫ﺑﺎ‬‫ﭘﻮﺳﺖ‬‫ﺍﻧﺴﺎﻥ‬‫ﻧﺎﺑﻮﺩ‬‫ﺷﻮﻧﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻧﺘﻮﺍﻧﻨﺪ‬‫ﺑﺎ‬
‫ﻧﻔﻮﺫ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺑﺪﻥ‬
‫ﺍﻧﺴﺎﻥ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺭﻭﻥ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺸﮑﻼﺕ‬‫ﺍﻳﺠﺎﺩ‬‫ﮐﻨﻨﺪ‬.‫ﺗﺮﺷﺤﺎﺕ‬‫ﭘﺎﻧﮑﺮﺍﺱ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﺭﻭﻥ‬‫ﺭﻭﺩﻩﻫﺎ‬‫ﺗﺮﺷﺢ‬‫ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ‬‫ﺩﺍﺭﺍی‬PH‫ﺣﺪﻭﺩ‬8/8‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬‫ﻭ‬
‫ﺑﻪ‬‫ﺷﺪﺕ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬
‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬،‫ﺑﻪ‬‫ﻫﻤﻴﻦ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﺭﻭﺩﻩﻫﺎی‬‫ﻣﺎ‬‫ﻧﻴﺰ‬ً‫ﺍ‬‫ﺷﺪﻳﺪ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬.
‫ﺍﻣﺎ‬PH‫ﺑﺰﺍﻕ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬‫ﺧﻮﻥ‬‫ﺍﻧﺪﮐﯽ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺍﺳﺖ‬.‫ﺑﻪ‬‫ﻃﻮﺭ‬‫ﮐﻠﯽ‬PH‫ﺳﻠﻮﻝ‬‫ﻫﺎﻭ‬‫ﺍﻧﺪﺍﻡﻫﺎی‬‫ﺩﺭﻭﻧﯽ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺗﻤﺎﻳﻞ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺑﻮﺩﻥ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﻭ‬
‫ﭼﺮﺧﺶ‬‫ﺍﻳﻦ‬
PH‫ﺑﻪ‬‫ﺳﻤﺖ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺷﺪﻥ‬‫ﺑﺴﺘﺮ‬‫ﺑﺴﻴﺎﺭی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭیﻫﺎﺳﺖ‬.
‫ﺩﻗﺖ‬‫ﺩﺍﺷﺘﻪ‬‫ﺑﺎﺷﻴﺪ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺷﺪﻥ‬‫ﺍﻧﺪﺍﻡﻫﺎ‬‫ﺑﺴﺘﺮ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭیﻫﺎﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﻧﻪ‬‫ﻋﻠﺖ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭیﻫﺎ‬.‫ﺩﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺑﺴﺘﺮ‬‫ﻋﻮﺍﻣﻞ‬‫ﻣﻬﺎﺟﻢ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎی‬‫ﺯﻳﺎﻧﺒﺎﺭ‬
‫ﺭﺍﺣﺖﺗﺮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺭﺷﺪ‬‫ﻭ‬
‫ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ‬‫ﻣﯽﭘﺮﺩﺍﺯﻧﺪ‬.
‫ﺑﻪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻣﺜﺎﻝ‬‫ﺗﻮﺟﻪ‬‫ﮐﻨﻴﺪ‬.‫ﻓﺮﺽ‬‫ﮐﻨﻴﺪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺟﺎﻣﻌﻪﺍی‬‫ﻓﻘﺮ‬‫ﮔﺴﺘﺮﺵ‬‫ﭘﻴﺪﺍ‬‫ﻣﯽﮐﻨﺪ‬،‫ﺍﻓﺮﺍﺩی‬‫ﻣﺘﻮﺳﻞ‬‫ﺑﻪ‬‫ﭼﭙﺎﻭﻝ‬‫ﻭ‬‫ﺩﺳﺖﺍﻧﺪﺍﺯی‬‫ﺑﻪ‬‫ﻣﺎﻝ‬‫ﺩﻳﮕﺮﺍﻥ‬
‫ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ‬،‫ﮔﺮﻭﻩ‬
‫ﺑﺰﺭﮔﯽ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺧﺎﻃﺮ‬‫ﻓﻘﺮ‬‫ﺩﭼﺎﺭ‬‫ﺗﻨﺶ‬‫ﻫﺎی‬‫ﺷﺪﻳﺪ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﻭ‬‫ﺗﻐﻴﻴﺮ‬‫ﺭﻭﻳﻪ‬‫ﻭ‬‫ﺍﺧﻼﻕ‬‫ﻣﯽﺩﻫﻨﺪ‬،‫ﭘﻴﺎﻣﺪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺩﺍﺳﺘﺎﻥ‬‫ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ‬‫ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺳﻼﺡ‬
‫ﺳﺮﺩ‬‫ﺟﻬﺖ‬‫ﺣﻤﻠﻪ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﮔﺮﻭﻩ‬‫ﺍﻭﻝ‬‫ﻭ‬‫ﺟﻬﺖ‬‫ﺩﻓﺎﻉ‬‫ﺑﺤﻘﻮﻕ‬‫ﭼﭙﺎﻭﻝ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﮔﺮﻭﻩ‬‫ﺩﻭﻡ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬ً‫ﺎ‬‫ﻃﺒﻴﻌﺘ‬‫ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ‬‫ﺁﻣﺎﺭ‬‫ﻗﺘﻞ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺳﻼﺡ‬‫ﺳﺮﺩ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﻧﺒﺎﻝ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.
‫ﺩﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻣﺜﺎﻝ‬‫ﻋﻠﺖ‬‫ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ‬‫ﻗﺘﻞ‬‫ﻫﺎ‬‫ﺣﻤﻞ‬‫ﺳﻼﺡ‬‫ﺳﺮﺩ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﺍﻣﺎ‬‫ﺑﺴﺘﺮی‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻗﺘﻞ‬‫ﻫﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺍﻓﺰﺍﻳﺶ‬‫ﻳﺎﻓﺘﻪ‬‫ﻫﻤﺎﻧﺎ‬‫ﺑﺴﺘﺮ‬‫ﻓﻘﺮ‬‫ﺍﺳﺖ‬.
PH‫ﺳﻠﻮﻝ‬‫ﻫﺎﻱ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺯﻣﺎﻧﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬ً‫ﺎ‬‫ﺩﻗﻴﻘ‬‫ﻣﺼﺪﺍﻕ‬‫ﻣﺜﺎﻝ‬‫ﺑﺎﻻ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.‫ﺭﻓﺘﺎﺭ‬‫ﻫﻤﻪی‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎ‬‫ﻳﮑﺴﺎﻥ‬‫ﻧﻴﺴﺖ‬.‫ﺑﺮﺧﯽ‬‫ﺍﺯ‬
‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎ‬‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬
‫ﺍﻓﺮﺍﺩی‬‫ﮐﻪ‬‫ﭼﺎﻗﻮ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﺳﺖ‬‫ﮔﺮﻓﺘﻪ‬‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺟﺎﻥ‬‫ﻫﻤﻨﻮﻋﺎﻥ‬‫ﺧﻮﻳﺶ‬‫ﻣﯽﺍﻓﺘﻨﺪ‬‫ﺗﻐﻴﻴﺮ‬‫ﺭﻓﺘﺎﺭ‬‫ﺩﺍﺩﻩ‬‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺧﻮﺩ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺣﻤﻠﻪ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ‬‫ﺑﻘﻴﻪی‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎ‬‫ﻧﻴﺰ‬
‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬‫ﺁﺩﻡ‬‫ﻫﺎی‬
‫ﮐﻢ‬‫ﺣﻮﺻﻠﻪ‬‫ی‬‫ﻣﺜﺎﻝ‬‫ﺑﺎﻻ‬‫ﺭﻣﻖ‬‫ﻭ‬‫ﺗﻮﺍﻧﺎﻳﯽ‬‫ﮐﺎﻓﯽ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺍﻧﺠﺎﻡ‬‫ﻭﻇﺎﻳﻒ‬‫ﻣﺤﻮﻟﻪ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻧﺪﺍﺭﻧﺪ‬.‫ﺍﻣﺎ‬‫ﭼﺮﺍ‬‫ﺗﻌﺎﺩﻝ‬PH‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺗﺎ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ‬‫ﻣﻬﻢ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫؟‬
‫ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ‬‫ﺩﻭ‬‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺗﻤﺎﻡ‬‫ﺯﻧﺪﮔﯽ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻫﺮ‬‫ﻟﺤﻈﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﻭﺍﺑﺴﺘﻪ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺗﻨﻈﻴﻢ‬PH‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺑﺴﺘﮕﯽ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺩﻭ‬‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﻋﺒﺎﺭﺗﻨﺪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﻧﺰﻳﻢ‬
‫ﻭ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬.
‫ﺁﻧﺰﻳﻢﻫﺎ‬‫ﺗﻤﺎﻡ‬‫ﻭﺍﮐﻨﺶﻫﺎی‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ‬‫ﺩﺍﺭﻧﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺪﻭﻥ‬‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﺯﻧﺪﮔﯽ‬‫ﻣﻤﮑﻦ‬‫ﻧﻴﺴﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺁﻧﺰﻳﻢﻫﺎ‬‫ﻓﻘﻂ‬‫ﺩﺭ‬PH‫ﺗﻌﺮﻳﻒ‬‫ﺷﺪﻩی‬
‫ﻃﺒﻴﻌﯽ‬‫ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ‬
‫ﻋﻤﻠﮑﺮﺩ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺍﺭﻧﺪ‬.‫ﻫﺮﭼﻪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﻥ‬PH‫ﻃﺒﻴﻌﯽ‬‫ﻓﺎﺻﻠﻪ‬‫ﺑﮕﻴﺮﻳﻢ‬‫ﮐﺎﺭﺁﻳﯽ‬‫ﺁﻧﺰﻳﻢﻫﺎ‬‫ﮐﺎﻫﺶ‬‫ﻣﯽﻳﺎﺑﺪ‬.‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻮﺭﺩ‬‫ﻧﻘﺶ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﻫﻢ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻫﻤﻪ‬
‫ﻣﯽﺩﺍﻧﻴﻢ‬‫ﺗﮏ‬‫ﺗﮏ‬

‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎﻱ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺯﻧﺪﻩ‬‫ﻣﺎﻧﺪﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﻭﺍﺑﺴﺘﻪ‬‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬.
‫ﺩﺭ‬‫ﻣﺤﻴﻂ‬‫ﻫﺎی‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﮐﻢ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎی‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺗﺎﻣﻴﻦ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﻣﻮﺭﺩ‬‫ﻧﻴﺎﺯ‬‫ﺧﻮﺩ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺩﺷﻮﺍﺭی‬‫ﺭﻭﺑﺮﻭ‬‫ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ‬.‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬
‫ﻣﮑﺎﻧﻴﺴﻢﻫﺎی‬
‫ﺧﺎﺻﯽ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺣﻔﻆ‬‫ﺗﻌﺎﺩﻝ‬PH‫ﺧﻮﺩ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.
‫ﺍﺻﻠﯽﺗﺮﻳﻦ‬‫ﺭﺍﻩ‬‫ﺣﻔﻆ‬PH‫ﻭ‬‫ﺟﻠﻮﮔﻴﺮی‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺷﺪﻥ‬‫ﺧﻮﻥ‬‫ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻣﻮﺍﺩ‬‫ﮐﺎﻧﯽ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺮﺁﻣﺪ‬‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﮐﻠﺴﻴﻢ‬‫ﺍﺳﺖ‬.
‫ﺳﻪ‬‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﺳﻄﺢ‬PH‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺗﻐﻴﻴﺮ‬‫ﻣﯽﺩﻫﻨﺪ‬،‫ﻫﻮﺍﻳﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺗﻨﻔﺲ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻴﻢ‬،‫ﺁﺑﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﯽﻧﻮﺷﻴﻢ‬‫ﻭ‬‫ﺧﻮﺭﺍﮐﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﯽﺧﻮﺭﻳﻢ‬.
‫ﻫﻮﺍی‬‫ﺷﻬﺮﻫﺎی‬‫ﺁﻟﻮﺩﻩ‬PH‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺷﺪﺕ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻣﮑﺎﻧﻴﺴﻢ‬‫ﺗﺎﺛﻴﺮ‬‫ﻫﻮﺍی‬‫ﺁﻟﻮﺩﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﻣﺎﻳﻌﺎﺕ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻣﺸﺎﺑﻪ‬‫ﻣﮑﺎﻧﻴﺴﻢ‬‫ﺑﺎﺭﺍﻥ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬
‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬
‫ﺧﻔﮕﯽ‬‫ﻣﺎﻫﯽﻫﺎی‬‫ﻳﮏ‬‫ﺩﺭﻳﺎﭼﻪ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﻧﺒﺎﻝ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.‫ﻭﻗﺘﯽ‬‫ﻗﻄﺮﺍﺕ‬‫ﺑﺎﺭﺍﻥ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺷﻬﺮﻫﺎی‬‫ﺁﻟﻮﺩﻩ‬‫ﺷﺮﻭﻉ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺑﺎﺭﺵ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻗﺒﻞ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺭﺳﻴﺪﻥ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺯﻣﻴﻦ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺳﻤﻮﻡ‬
‫ﻣﻮﺟﻮﺩ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻫﻮﺍ‬‫ﺗﺮﮐﻴﺐ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﻭ‬‫ﺗﻮﻟﻴﺪ‬‫ﺍﺳﻴﺪ‬‫ﻣﯽﻧﻤﺎﻳﻨﺪ‬،‫ﺍﺳﻴﺪ‬‫ﺗﻮﻟﻴﺪ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﺭﻳﺎﭼﻪ‬‫ﻭﺍﺭﺩ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺎ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﻣﺤﻠﻮﻝ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺁﺏ‬‫ﭘﻴﻮﻧﺪ‬‫ﻣﯽﺧﻮﺭﺩ‬
‫ﻭ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬
‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺩﺳﺘﻴﺎﺑﯽ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﻣﺎﻫﯽﻫﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺷﺪﺕ‬‫ﮐﺎﻫﺶ‬‫ﻣﯽﺩﻫﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﺎﻫﯽﻫﺎ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍﺛﺮ‬‫ﮐﻤﺒﻮﺩ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﺧﻔﻪ‬‫ﺷﻮﻧﺪ‬.
‫ﻣﺸﺎﺑﻪ‬‫ﻫﻤﻴﻦ‬‫ﺍﺗﻔﺎﻕ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎی‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻣﯽﺍﻓﺘﺪ‬.‫ﻫﻮﺍی‬‫ﺁﻟﻮﺩﻩ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻃﺮﻳﻖ‬‫ﺭﻳﻪﻫﺎ‬‫ﻭﺍﺭﺩ‬‫ﺟﺮﻳﺎﻥ‬‫ﺧﻮﻥ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻴﻢ‬،‫ﻫﻮﺍی‬‫ﺁﻟﻮﺩﻩ‬‫ﻣﺤﻴﻂ‬
‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻭ‬
‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎ‬‫ﻏﻴﺮﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺩﺳﺘﺮﺱ‬‫ﻣﯽﺳﺎﺯﺩ‬.
‫ﺩﺭ‬‫ﻭﺍﻗﻊ‬‫ﺍﻓﺮﺍﺩی‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺷﻬﺮﻫﺎی‬‫ﺁﻟﻮﺩﻩ‬‫ﺯﻧﺪﮔﯽ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻫﺮ‬‫ﻟﺤﻈﻪ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺧﻮﺩ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺳﺘﻴﺰ‬‫ﺩﺍﺋﻢ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﻧﮕﻪ‬‫ﺩﺍﺷﺘﻦ‬‫ﺧﻮﺩ‬‫ﻗﺮﺍﺭ‬
‫ﻣﯽﺩﻫﻨﺪ‬،‫ﺍﻳﻦ‬
‫ﺍﺻﻠﯽﺗﺮﻳﻦ‬‫ﺩﻟﻴﻞ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﺮﺩﻡ‬‫ﺷﻬﺮﻫﺎی‬‫ﺁﻟﻮﺩﻩ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﻣﻮﺍﻗﻊ‬‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻭﻳﮋﻩ‬‫ﭘﺲ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺑﺮﺧﺎﺳﺘﻦ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺧﻮﺍﺏ‬‫ﺍﺣﺴﺎﺱ‬‫ﺳﺮﺯﻧﺪﮔﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺷﺎﺩﺍﺑﯽ‬
‫ﻧﻤﯽﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺳﻪ‬
‫ﺑﻴﻤﺎﺭی‬‫ﺑﺰﺭگ‬‫ﻳﻌﻨﯽ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭیﻫﺎی‬‫ﻗﻠﺒﯽ‬،‫ﭘﻮﮐﯽ‬‫ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺮﻃﺎﻥ‬‫ﻣﺤﺼﻮﻻﺕ‬‫ﭼﻨﻴﻦ‬‫ﻓﺮﺁﻳﻨﺪی‬‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬.
‫ﺁﺑﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﯽﻧﻮﺷﻴﻢ‬ً‫ﺎ‬‫ﺣﺘﻤ‬‫ﺑﺎﻳﺪ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺎ‬PH‫ﺣﺪﻭﺩ‬8.5‫ﺗﺎ‬9‫ﺑﺎﺷﺪ‬.‫ﺑﻴﺶ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺩﻭ‬‫ﺳﻮﻡ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﺏ‬‫ﺳﺎﺧﺘﻪ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﺍﺳﺖ‬.‫ﺧﻮﻥ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻣﺎ‬
‫ﻫﺮ‬‫ﭼﻬﺎﺭ‬‫ﻣﺎﻩ‬
‫ﻳﮑﺒﺎﺭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻃﻮﺭ‬‫ﮐﺎﻣﻞ‬‫ﺗﻌﻮﻳﺾ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬‫ﻭ‬‫ﺧﻮﻥ‬‫ﺟﺪﻳﺪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﻥ‬‫ﭼﻪ‬‫ﻣﯽﺧﻮﺭﻳﻢ‬‫ﻭ‬‫ﻣﯽﺁﺷﺎﻣﻴﻢ‬‫ﺳﺎﺧﺘﻪ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬.‫ﺧﻮﻥ‬‫ﺗﻤﻴﺰ‬‫ﻭ‬‫ﭘﺮ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﻭ‬
‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬
‫ﺳﺎﺧﺘﻪ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬.‫ﻣﻨﺎﺑﻊ‬‫ﺁﺑﯽ‬‫ﮐﺮﻩی‬‫ﺯﻣﻴﻦ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭﻭﺯﮔﺎﺭﺍﻥ‬‫ﮐﻬﻦ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺑﻮﺩﻧﺪ‬‫ﺍﻣﺎ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻣﺮﻭﺭ‬‫ﺯﻣﺎﻥ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍﺛﺮ‬‫ﺩﺧﺎﻟﺖ‬‫ﺑﺸﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺷﻴﺮﻳﻦ‬‫ﮐﺎﺭﻱ‬
‫ﻫﺎﻳﯽ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻧﺎﻡ‬
‫ﺗﮑﻨﻮﻟﻮژی‬‫ﺍﻣﺮﻭﺯﻩ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻏﻴﺮ‬‫ﺍﺯ‬‫ﭼﻨﺪ‬‫ﻧﻘﻄﻪی‬‫ﺯﻣﻴﻦ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﻃﺒﻴﻌﯽ‬‫ﻧﺪﺍﺭﻧﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺁﺏ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﭼﺸﻤﻪﻫﺎ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺧﻨﺜﯽ‬‫ﻭ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺍﻧﺪﮐﯽ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺍﺳﺖ‬.
‫ﻣﻨﺒﻊ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻣﺼﺮﻓﯽ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﻣﺮﺩﻡ‬‫ﮐﺮﻩی‬‫ﺯﻣﻴﻦ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻟﻮﻟﻪﮐﺸﯽ‬‫ﺷﻬﺮی‬‫ﺍﺳﺖ‬،‫ﺁﺏ‬‫ﻟﻮﻟﻪﮐﺸﯽ‬‫ﺷﻬﺮی‬‫ﻋﻼﻭﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺻﺪﻫﺎ‬‫ﻧﻮﻉ‬‫ﻣﻮﺍﺩ‬
‫ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺳﻤﻲ‬‫ﻭ‬
‫ﺳﺮﺁﻣﺪ‬‫ﻫﻤﻪی‬‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﮐﻠﺮ‬‫ﻭ‬‫ﻓﻠﻮﺭﺍﻳﺪ‬‫ﻓﺮﺍﻭﺍﻥ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬PH‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﻭ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﺷﻬﺮﻫﺎ‬‫ﺑﺴﺘﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻣﻨﺒﻊ‬‫ﺗﻬﻴﻪی‬‫ﺁﺏ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺷﻬﺮ‬ً‫ﺎ‬‫ﻏﺎﻟﺒ‬‫ﺍﺯ‬5/6
‫ﻓﺮﺍﺗﺮ‬

‫ﻧﻤﯽﺭﻭﺩ‬،‫ﻧﻮﺷﻴﺪﻥ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻧﺘﺎﻳﺞ‬‫ﻓﺎﺟﻌﻪ‬‫ﺑﺎﺭی‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﻧﺒﺎﻝ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﻟﺒﺘﻪ‬‫ﺑﺎ‬‫ﮐﻤﻲ‬‫ﺩﻗﺖ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻥ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻧﺘﺎﻳﺞ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺟﺎﻣﻌﻪی‬‫ﺑﺸﺮی‬‫ﺑﻪ‬‫ﭼﺸﻢ‬
‫ﺩﻳﺪ‬.‫ﭘﺲ‬‫ﻧﻪ‬‫ﺁﺏ‬
‫ﻟﻮﻟﻪﮐﺸﯽ‬‫ﺷﻬﺮی‬‫ﻭ‬‫ﻧﻪ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻫﺎی‬‫ﻣﻌﺪﻧﯽ‬‫ﮐﻪ‬ً‫ﺎ‬‫ﻋﻤﺪﺗ‬‫ﺩﺭﻭﻥ‬‫ﺑﻄﺮی‬‫ﻋﺮﺿﻪ‬‫ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ‬‫ﻫﻴﭻ‬‫ﮐﺪﺍﻡ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﻧﻴﺴﺘﻨﺪ‬،‫ﺩﺭ‬‫ﻃﺒﻴﻌﺖ‬‫ﻫﻢ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻫﺎ‬
‫ﺑﻪ‬‫ﻧﺪﺭﺕ‬‫ﻳﺎﻓﺖ‬
‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬‫ﻭ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺳﺘﺮﺱ‬‫ﻫﻤﮕﺎﻥ‬‫ﻧﻴﺴﺖ‬.‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺁﺷﺎﻣﻴﺪﻥ‬‫ﺁﺏ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﭼﻪ‬‫ﺑﺎﻳﺪ‬‫ﮐﺮﺩ‬‫؟‬
‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻣﻨﻈﻮﺭ‬‫ﻋﻠﻢ‬‫ﺭﺍﻩ‬‫ﺣﻠﯽ‬‫ﺍﻧﺪﻳﺸﻴﺪﻩ‬‫ﺍﺳﺖ‬،‫ﻧﺨﺴﺘﻴﻦ‬‫ﺑﺎﺭ‬‫ﺩﺍﻧﺸﻤﻨﺪﺍﻥ‬‫ژﺍﭘﻨﯽ‬‫ﺩﺳﺘﮕﺎﻫﯽ‬‫ﺳﺎﺧﺘﻨﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ‬PH‫ﺁﺏ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺗﺎ‬‫ﺣﺪ‬‫ﻣﻮﺭﺩ‬
‫ﻧﻴﺎﺯ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺑﺎﻻ‬‫ﺑﺒﺮﺩ‬
‫ﻋﻼﻭﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﮐﻪ‬‫ﮐﺎﺭﺁﻳﯽﻫﺎی‬‫ﺩﻳﮕﺮ‬‫ﻫﻢ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬.‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻣﺴﺎﻟﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺩﺭﻣﺎﻥ‬‫ﺳﺮﻃﺎﻥ‬‫ﺑﺴﻴﺎﺭ‬‫ﺍﻫﻤﻴﺖ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﺯﻳﺮﺍ‬‫ﺑﺎ‬‫ﻏﻨﯽ‬‫ﮐﺮﺩﻥ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬
‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻣﺎﺩﻩی‬‫ﺣﻴﺎﺗﯽ‬
‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺍﺧﺘﻴﺎﺭ‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎی‬‫ﺳﺎﻟﻢ‬‫ﻗﺮﺍﺭ‬‫ﻣﯽﺩﻫﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﺤﻴﻂ‬‫ﺁﺷﻮﺏ‬‫ﺯﺩﻩی‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺑﺘﻮﺍﻧﻨﺪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻭﻇﺎﻳﻒ‬‫ﺧﻮﺩ‬‫ﻋﻤﻞ‬‫ﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻋﻼﻭﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬
‫ﺗﻮﻣﻮﺭﻫﺎ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﺤﻴﻂ‬‫ﮐﻢ‬
‫ﺍﮐﺴﻴﮋﻥ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﻨﺪ‬‫ﺭﺷﺪ‬‫ﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺳﺮﻋﺖ‬‫ﺗﮑﺜﻴﺮ‬‫ﺷﻮﻧﺪ‬.
‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﮐﺮﺩﻥ‬‫ﺑﺎﻓﺖ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻬﺎﺭ‬‫ﺭﺷﺪ‬‫ﻭ‬‫ﮔﺴﺘﺮﺵ‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎی‬‫ﺳﺮﻃﺎﻧﯽ‬‫ﺗﺎﺛﻴﺮ‬‫ﺷﮕﺮﻓﯽ‬‫ﻣﯽﮔﺬﺍﺭﺩ‬.‫ﺩﺭ‬‫ﻣﻮﺭﺩ‬‫ﺁﻥ‬‫ﭼﻪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻣﯽﺧﻮﺭﻳﻢ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺍﻳﻦ‬
‫ﻣﺴﺎﻟﻪ‬‫ﺻﺪﻕ‬‫ﻣﯽﮐﻨﺪ‬،
‫ﺣﺎﺻﻞ‬‫ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺴﻢ‬‫ﻣﻮﺍﺩ‬‫ﻏﺬﺍﻳﯽ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻳﺎ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬.
‫ﻧﮑﺘﻪی‬‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺗﻮﺟﻪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﻳﺎ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺑﻮﺩﻥ‬‫ﺧﻮﺩ‬‫ﻣﺎﺩﻩی‬‫ﻏﺬﺍﻳﯽ‬‫ﻣﻬﻢ‬‫ﻧﻴﺴﺖ‬‫ﺑﻠﮑﻪ‬‫ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺴﻢ‬‫ﻧﺎﺷﯽ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﻥ‬‫ﻣﻬﻢ‬‫ﺍﺳﺖ‬ً‫ﻼ‬‫ﻣﺜ‬
‫ﺧﺎﻧﻮﺍﺩﻩی‬‫ﻣﺮﮐﺒﺎﺕ‬
‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬‫ﻟﻴﻤﻮ‬‫ﺗﺮﺵ‬‫ﻳﺎ‬‫ﭘﺮﺗﻘﺎﻝ‬‫ﻣﻴﻮﻩﻫﺎﻳﯽ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬‫ﺍﻣﺎ‬‫ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺴﻢ‬‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ‬.
‫ﺭژﻳﻢ‬‫ﻏﺬﺍﻳﯽ‬‫ﻳﮏ‬‫ﻓﺮﺩ‬‫ﺳﺎﻟﻢ‬‫ﺑﺎﻳﺪ‬ً‫ﺍ‬‫ﺣﺪﻭﺩ‬‫ﻫﻔﺘﺎﺩ‬‫ﺩﺭﺻﺪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻣﻮﺍﺩ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺳﺎﺯ‬‫ﻭ‬‫ﺳﯽ‬‫ﺩﺭﺻﺪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻣﻮﺍﺩ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺳﺎﺯ‬‫ﺗﺸﮑﻴﻞ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬.‫ﺍﻧﻮﺍﻉ‬
‫ﮔﻮﺷﺖﻫﺎی‬‫ﻗﺮﻣﺰ‬
‫ﻭ‬‫ﺳﻔﻴﺪ‬،‫ﻟﺒﻨﻴﺎﺕ‬،‫ﻏﻼﺕ‬‫ﻭ‬‫ﻗﻨﺪﻫﺎی‬‫ﺗﺼﻔﻴﻪ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﻣﺎﻧﻨﺪ‬‫ﻗﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺷﮑﺮ‬‫ﻭ‬‫ﺷﻴﺮﻳﻨﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺷﮑﻼﺕ‬‫ﻛﻪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻃﻮﺭ‬‫ﺭﻭﺯﻣﺮﻩ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻴﻢ‬‫ﻭ‬
‫ﺳﺮﺁﻣﺪ‬‫ﻫﻤﻪی‬
‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﻧﻮﺷﺎﺑﻪﻫﺎی‬‫ﮔﺎﺯﺩﺍﺭ‬‫ﺟﺰﻭ‬‫ﻏﺬﺍﻫﺎی‬‫ﺍﺳﻴﺪﺳﺎﺯ‬‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬‫ﺍﻣﺎ‬‫ﺗﻨﻬﺎ‬‫ﻣﻴﻮﻩﻫﺎ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺒﺰﻳﺠﺎﺕ‬‫ﺟﺰﻭ‬‫ﻏﺬﺍﻫﺎی‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﯽ‬‫ﺳﺎﺯ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺷﻤﺎﺭ‬‫ﻣﯽﺭﻭﻧﺪ‬،‫ﺑﻬﺘﺮ‬
‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻧﮕﺎﻫﯽ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺭژﻳﻢ‬‫ﻏﺬﺍﻳﯽ‬‫ﺭﻭﺯﺍﻧﻪی‬‫ﺧﻮﺩ‬‫ﺩﺍﺷﺘﻪ‬‫ﺑﺎﺷﻴﺪ‬،‫ﺁﻳﺎ‬‫ﻫﻔﺘﺎﺩ‬‫ﺩﺭﺻﺪ‬‫ﺭژﻳﻢ‬‫ﻏﺬﺍﻳﯽ‬‫ﺭﻭﺯﺍﻧﻪی‬‫ﺷﻤﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﻣﻴﻮﻩﻫﺎ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺒﺰﻳﺠﺎﺕ‬‫ﺗﺸﮑﻴﻞ‬‫ﻣﯽﺩﻫﻨﺪ‬‫؟‬
‫ﺍﮔﺮ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﮔﻮﻧﻪ‬‫ﻧﻴﺴﺖ‬‫ﭼﺮﺍﻍ‬‫ﻫﺸﺪﺍﺭ‬‫ﺳﻼﻣﺘﯽ‬‫ﺷﻤﺎ‬‫ﺭﻭﺷﻦ‬‫ﺍﺳﺖ‬.‫ﺍﻣﺎ‬‫ﻫﻨﮕﺎﻣﻲ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺳﻮﺧﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺳﺎﺯ‬‫ﻣﻮﺍﺩ‬‫ﻏﺬﺍﻳﯽ‬‫ﺧﺎﮐﺴﺘﺮ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺑﻴﺶ‬‫ﺍﺯ‬
‫ﻧﻴﺎﺯ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺣﺎﺻﻞ‬
‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬‫ﭼﻪ‬‫ﺍﺗﻔﺎﻗﯽ‬‫ﻣﯽﺍﻓﺘﺪ‬‫؟‬
‫ﮐﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ‬‫ﻫﺎ‬‫ﻭ‬‫ﭼﺮﺑﯽﻫﺎ‬‫ﺍﺳﻴﺪ‬‫ﺍﺳﺘﻴﮏ‬‫ﻭ‬‫ﺍﺳﻴﺪ‬‫ﻻﮐﺘﻴﮏ‬‫ﺗﻮﻟﻴﺪ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻦﻫﺎ‬‫ﺍﺳﻴﺪ‬‫ﺳﻮﻟﻔﻮﺭﻳﮏ‬‫ﻭ‬‫ﺍﺳﻴﺪ‬‫ﻓﺴﻔﺮﻳﮏ‬‫ﺗﻮﻟﻴﺪ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ‬
)‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺩﻭ‬‫ﺍﺳﻴﺪ‬
‫ﻧﻴﺮﻭﻣﻨﺪ‬‫ﻋﻠﺖ‬‫ﻣﺮگ‬‫ﻭﺭﺯﺷﮑﺎﺭﺍﻥ‬‫ﺟﻮﺍﻧﯽ‬‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺭﺷﺘﻪی‬‫ﭘﺮﻭﺭﺵ‬‫ﺍﻧﺪﺍﻡ‬‫ﺭژﻳﻢ‬‫ﺗﻤﺎﻡ‬‫ﭘﺮﻭﺗﺌﻴﻨﯽ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺭ‬‫ﭘﻴﺶ‬‫ﻣﯽﮔﻴﺮﻧﺪ‬( .‫ﺑﺪﻥ‬
‫ﻧﻤﯽﺗﻮﺍﻧﺪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﺳﻴﺪﻫﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺍﺯ‬
‫ﺭﺍﻩ‬‫ﮐﻠﻴﻪﻫﺎ‬‫ﻭ‬‫ﺭﻭﺩﻩی‬‫ﺑﺰﺭگ‬‫ﺩﻓﻊ‬‫ﮐﻨﺪ‬‫ﭼﻮﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﻧﺪﺍﻡﻫﺎ‬‫ﺁﺳﻴﺐ‬‫ﻣﯽﺯﻧﻨﺪ‬‫ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳﻦ‬‫ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ‬‫ﺭﺍﻩ‬‫ﺧﻨﺜﯽ‬‫ﮐﺮﺩﻥ‬‫ﺁﻧﻬﺎﺳﺖ‬،‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺧﻨﺜﯽ‬‫ﮐﺮﺩﻥ‬
‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﻫﻴﭻ‬

‫ﺭﺍﻫﯽ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺟﺰ‬‫ﺑﻪ‬‫ﮐﺎﺭﮔﻴﺮی‬‫ﺍﻣﻼﺣﯽ‬‫ﻧﻈﻴﺮ‬‫ﺳﺪﻳﻢ‬،‫ﻣﻨﻴﺰﻳﻢ‬،‫ﭘﺘﺎﺳﻴﻢ‬‫ﻭ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻫﻤﻪ‬‫ﻣﻬﻤﺘﺮ‬‫ﮐﻠﺴﻴﻢ‬‫ﻧﺪﺍﺭﺩ‬.‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﻣﻼﺡ‬‫ﻗﻠﻴﺎﻳﻲ‬‫ﺳﺎﺯ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻃﺮﻳﻖ‬‫ﻣﻨﺎﺑﻊ‬
‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﻳﻌﻨﯽ‬
‫ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ‬‫ﻫﺎ‬‫ﺗﺎﻣﻴﻦ‬‫ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ‬.
‫ﺯﻣﺎﻧﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺷﻤﺎ‬‫ﻳﮏ‬‫ﻟﻴﻮﺍﻥ‬‫ﻧﻮﺷﺎﺑﻪی‬‫ﮔﺎﺯﺩﺍﺭ‬‫ﺑﺎ‬PH‫ﺑﺮﺍﺑﺮ‬‫ﺑﺎ‬3‫ﺭﺍ‬‫ﻣﯽﻧﻮﺷﻴﺪ‬PH‫ﺧﻮﻥ‬ً‫ﺎ‬‫ﺳﺮﻳﻌ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺳﻤﺖ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺷﺪﻥ‬‫ﭼﺮﺧﺶ‬‫ﭘﻴﺪﺍ‬‫ﻣﯽﮐﻨﺪ‬
‫ﺍﮔﺮ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﺗﻔﺎﻕ‬
‫ﺣﺘﯽ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺻﻮﺭﺕ‬‫ﺟﺰﻳﯽ‬‫ﺑﻴﻔﺘﺪ‬‫ﻣﺮگ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺩﻧﺒﺎﻝ‬‫ﺧﻮﺍﻫﺪ‬‫ﺩﺍﺷﺖ‬‫ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﻳﻦ‬‫ﻧﻴﺮﻭی‬‫ﺣﻴﺎﺗﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺗﻤﺎﻣﻴﺖ‬‫ﻭﺟﻮﺩی‬‫ﺍﻧﺴﺎﻥ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺻﻮﺭﺕ‬
‫ﻫﻮﺷﻤﻨﺪ‬‫ﻧﮕﺎﻫﺒﺎﻧﯽ‬‫ﻣﯽﮐﻨﺪ‬
‫ﺑﻼﻓﺎﺻﻠﻪ‬‫ﺩﺳﺘﻮﺭ‬‫ﺑﺮﺩﺍﺷﺖ‬‫ﮐﻠﺴﻴﻢ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥﻫﺎ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺻﺎﺩﺭ‬‫ﻣﯽﮐﻨﺪ‬‫ﺯﻳﺮﺍ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻧﻴﺮﻭ‬‫ﺑﺎﻳﺪ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻫﺮ‬‫ﻗﻴﻤﺖ‬‫ﺟﻠﻮی‬‫ﻣﺮگ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺑﮕﻴﺮﺩ‬،‫ﺍﻳﻨﺠﺎﺳﺖ‬
‫ﮐﻪ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭی‬‫ﺧﺎﻣﻮﺵ‬
‫ﻗﺮﻥ‬‫ﻳﻌﻨﯽ‬‫ﭘﻮﮐﯽ‬‫ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ‬‫ﺭﻓﺘﻪ‬‫ﺭﻓﺘﻪ‬‫ﭘﺪﻳﺪﺍﺭ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬.‫ﻭﻗﺘﯽ‬‫ﺫﺧﺎﻳﺮ‬‫ﺍﻣﻼﺡ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﮐﺎﻫﺶ‬‫ﭼﺸﻤﮕﻴﺮ‬‫ﭘﻴﺪﺍ‬‫ﮐﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﻳﺎ‬ً‫ﺎ‬‫ﺍﺳﺎﺳ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺍﺑﺘﺪﺍ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﻣﻌﺮﺽ‬‫ﮐﻤﺒﻮﺩ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬
‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﻭ‬‫ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ‬‫ﺍﻳﻤﻨﯽ‬‫ﻧﺎﺗﻮﺍﻥ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬‫ﻭ‬ً‫ﺎ‬‫ﻧﻬﺎﻳﺘ‬‫ﺳﺮﻃﺎﻥ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺭﺍﻩ‬‫ﻣﯽﺭﺳﺪ‬.
‫ﺩﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺷﺮﺍﻳﻂ‬‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻭﻳﮋﻩ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭی‬‫ﭘﻮﮐﯽ‬‫ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ‬‫ﻣﺘﺨﺼﺼﻴﻦ‬‫ﺗﻮﺻﻴﻪی‬‫ﺑﺴﻴﺎﺭ‬‫ﻋﺠﻴﺒﯽ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺑﻴﻤﺎﺭﺍﻥ‬‫ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺗﻮﺻﻴﻪی‬‫ﺑﺴﻴﺎﺭ‬
‫ﻏﻠﻂ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺷﮑﻞ‬
‫ﻭﻳﮋﻩﺍی‬‫ﺷﺎﻳﻊ‬‫ﺷﺪﻩ‬‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﺑﺎﻭﺭ‬‫ﻫﻤﮕﺎﻧﯽ‬‫ﺩﺭﺁﻣﺪﻩ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺗﻮﺻﻴﻪ‬‫ﻧﻮﺷﻴﺪﻥ‬‫ﺷﻴﺮ‬‫ﺍﺳﺖ‬.‫ﺍﮔﺮ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺷﻴﺮ‬‫ﺍﺭﮔﺎﻧﻴﮏ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬‫ﻣﺸﮑﻠﯽ‬‫ﻧﻴﺴﺖ‬‫ﻭ‬
‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻥ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺻﻮﺭﺕ‬
‫ﻋﺪﻡ‬‫ﺯﻳﺎﺩﻩﺭﻭی‬‫ﺩﺭ‬‫ﻣﺼﺮﻑ‬‫ﺁﻥ‬‫ﻭ‬‫ﻫﻤﭽﻨﻴﻦ‬‫ﻧﺪﺍﺷﺘﻦ‬‫ﺣﺴﺎﺳﻴﺖ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻫﻀﻢ‬‫ﺁﻥ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻋﻨﻮﺍﻥ‬‫ﻳﮏ‬‫ﻣﮑﻤﻞ‬‫ﻏﺬﺍﻳﯽ‬‫ﻣﺼﺮﻑ‬‫ﺷﻮﺩ‬‫ﺍﻣﺎ‬‫ﻣﺘﺎﺳﻔﺎﻧﻪ‬‫ﺑﺨﺶ‬
‫ﻋﻤﺪﻩی‬‫ﺷﻴﺮﻫﺎی‬
‫ﻣﺼﺮﻓﯽ‬‫ﻣﺎ‬‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ‬‫ﻧﻴﺴﺘﻨﺪ‬.
‫ﻫﻤﻪی‬‫ﮔﺎﻭﻫﺎی‬‫ﭘﺮﻭﺭﺷﯽ‬‫ﺑﺎ‬‫ﻏﺬﺍﻫﺎی‬‫ﻫﻮﺭﻣﻮﻧﯽ‬‫ﻭ‬‫ﺁﻧﺘﯽﺑﻴﻮﺗﻴﮏ‬‫ﻫﺎ‬‫ﺗﻐﺬﻳﻪ‬‫ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻫﻤﻴﻦ‬‫ﺩﻟﻴﻞ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺷﻴﺮ‬‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﺍﻧﻮﺍﻉ‬‫ﻫﻮﺭﻣﻮﻥﻫﺎ‬‫ﻭ‬
‫ﺁﻧﺘﯽﺑﻴﻮﺗﻴﮏﻫﺎی‬
‫ﺯﻳﺎﻧﺒﺎﺭ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺍﻧﺴﺎﻥ‬‫ﻳﺎﻓﺖ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬.
‫ﺑﺪﺗﺮ‬‫ﺍﺯ‬‫ﺁﻧﻬﺎ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺷﻴﺮﻫﺎ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﻣﺎﻧﺪﮔﺎﺭی‬‫ﺑﻴﺸﺘﺮ‬‫ﻫﻤﻮژﻧﻴﺰﻩ‬‫ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ‬،‫ﺳﺎﺧﺘﻤﺎﻥ‬‫ﺷﻴﺮ‬‫ﺩﺭ‬‫ﻓﺮﺁﻳﻨﺪ‬‫ﻫﻤﻮژﻧﻴﺰﻩ‬‫ﺷﺪﻥ‬‫ﺩﭼﺎﺭ‬‫ﺗﻐﻴﻴﺮ‬
‫ﺳﺎﺧﺘﺎﺭ‬‫ﻣﯽﺷﻮﺩ‬،
‫ﺩﺭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺣﺎﻟﺖ‬‫ﺷﻴﺮ‬‫ﺁﻧﺰﻳﻤﻲ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻧﺎﻡ‬‫ﺯﺍﻧﺘﻴﻦ‬‫ﺍﮐﺴﻴﺪﺍﺯ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺁﻧﺰﻳﻢ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺷﺮﻳﺎﻥ‬‫ﻫﺎی‬‫ﺍﻧﺴﺎﻥ‬‫ﺧﻄﺮﻧﺎک‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ‬‫ﺑﺎﻋﺚ‬‫ﺑﺮﻭﺯ‬
‫ﺑﻴﻤﺎﺭیﻫﺎی‬‫ﻗﻠﺒﯽ‬
‫ﺷﻮﺩ‬‫ﺍﻟﺒﺘﻪ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺁﻧﺰﻳﻢ‬‫ﺭﺍ‬‫ﺩﺭ‬‫ﺷﻴﺮﻫﺎﻳﯽ‬‫ﮐﻪ‬‫ﻫﻤﻮژﻧﻴﺰﻩ‬‫ﻧﺸﺪﻩﺍﻧﺪ‬‫ﺩﻓﻊ‬‫ﻣﯽﮐﻨﺪ‬.‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺷﻴﺮﻫﺎ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﻨﺪ‬‫ﮔﺎﻫﯽ‬‫ﺳﻠﻮﻝﻫﺎی‬‫ﺍﻧﺴﻮﻟﻴﻦﺳﺎﺯ‬‫ﺑﺘﺎ‬‫ﺩﺭ‬
‫ﭘﺎﻧﮑﺮﺍﺱ‬‫ﺭﺍ‬
‫ﺗﺨﺮﻳﺐ‬‫ﮐﻨﻨﺪ‬‫ﻭ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﻫﻢ‬‫ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻋﻮﺍﻣﻞ‬‫ﺑﺮﻭﺯ‬‫ﺩﻳﺎﺑﺖ‬‫ﺑﺎﺷﺪ‬.
‫ﻋﻼﻭﻩ‬‫ﺑﺮ‬‫ﻫﻤﻪی‬‫ﺍﻳﻨﻬﺎ‬‫ﺍﻳﻦ‬‫ﺷﻴﺮﻫﺎ‬‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﺑﺮﻭﺯ‬‫ﭘﻮﮐﯽ‬‫ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ‬‫ﻧﻴﺰ‬‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‬،‫ﺩﺭﺳﺖ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺷﻴﺮ‬‫ﺩﺍﺭﺍی‬‫ﻣﻘﺎﺩﻳﺮی‬‫ﮐﻠﺴﻴﻢ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﺍﻣﺎ‬‫ﺍﻳﻦ‬
‫ﮐﻠﺴﻴﻢ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺑﺪﻥ‬
‫ﻗﺎﺑﻞ‬‫ﺟﺬﺏ‬‫ﻧﻴﺴﺖ‬‫ﺯﻳﺮﺍ‬‫ﮐﻠﺴﻴﻢ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺟﺬﺏ‬‫ﺑﻪ‬‫ﻣﻨﻴﺰﻳﻢ‬‫ﻧﻴﺎﺯ‬‫ﺩﺍﺭﺩ‬‫ﻭ‬‫ﻧﺴﺒﺖ‬‫ﻣﻨﻴﺰﻳﻢ‬‫ﺑﻪ‬‫ﮐﻠﺴﻴﻢ‬‫ﺷﻴﺮ‬‫ﺑﺴﻴﺎﺭ‬‫ﭘﺎﻳﻴﻦ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﭼﻴﺰی‬‫ﺣﺪﻭﺩ‬‫ﻳﮏ‬‫ﺑﻪ‬
‫ﺩﻩ‬‫ﻣﻴﺒﺎﺷﺪ‬.‫ﻋﻼﻭﻩ‬

‫ﺑﺮ‬‫ﺍﻳﻨﻬﺎ‬PH‫ﺷﻴﺮ‬‫ﺣﺪﻭﺩ‬5/6‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﻭ‬‫ﺑﺪﻥ‬‫ﺑﺮﺍی‬‫ﺧﻨﺜﯽ‬‫ﮐﺮﺩﻥ‬‫ﺍﻳﻦ‬PH‫ﺍﺳﻴﺪی‬‫ﻣﺠﺒﻮﺭ‬‫ﺍﺳﺖ‬‫ﮐﻪ‬‫ﺍﺯ‬‫ﻣﻨﺎﺑﻊ‬‫ﮐﻠﺴﻴﻢ‬‫ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ‬
‫ﻫﺎ‬‫ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ‬
‫ﮐﻨﺪ‬