30TU‫درﻣﺎﻧﮕر‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬U30T
‫زرﯾن‬ ‫دﮐﺗر‬ ‫ﺟواب‬‫آذر‬(‫ﮐﺎﻟﯾﻔرﻧﯾﺎ‬ ‫ﮔوارش‬ ‫دﺳﺗﮕﺎه‬ ، ‫داﺧﻠﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫در‬ ‫ﺗﺧﺻﺻﯽ‬ ‫ﺑورد‬ )
‫ﺣﺳﯾﻧﯽ‬ ‫ﺷﺎﮐر‬ ‫دﮐﺗرراھﺑﮫ‬ ‫و‬(‫داﻧﺷﮕﺎه‬ ‫اﺳﺗﺎد‬ ،‫ﻓراﻧﺳﮫ‬ ‫از‬ ‫درﻣﺎﻧﯽ‬ ‫رژﯾم‬ ‫و‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻص‬ )‫ﺷﻣﺎره‬ ‫از‬ ‫ﯾﮑﯽ‬ ‫در‬ ‫ﺷده‬ ‫ﭼﺎپ‬ ‫ﻣﻘﺎﻟﮫ‬ ‫ﺑﮫ‬
‫ھﺎی‬‫ﺳﻼﻣت‬ ‫روزﻧﺎﻣﮫ‬
‫ﺗﺣت‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﻧﻔﻊ‬ ‫ذی‬ ‫ﻣورد‬ ‫اﯾن‬ ‫در‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫داﺷﺗﮫ‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑﺎور‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﻋﻼﻗﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﻓرادی‬ ‫طرف‬ ‫از‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواری‬ ‫رژﯾم‬ ‫ﺑﺎرھﺎ‬
‫ﻋﻧﺎوﯾن‬-‫ﺑودن‬ ‫ﮐﺎﻣل‬-‫اﯾﻧﮑﮫ‬ ‫از‬ ‫ﺗﺎﻗﺑل‬ ‫و‬ ‫ﭘﯾش‬ ‫ﭼﻧدی‬ ‫ﺗﺎھﻣﯾن‬ .‫اﺳت‬ ‫ﮔرﻓﺗﮫ‬ ‫ﻗرار‬ ‫ﺣﻣﻠﮫ‬ ‫ﻣورد‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﻧﯾﺎزھﺎی‬ ‫ﻧﮑردن‬ ‫ﺗﺎﻣﯾن‬ ‫و‬ ‫ﺑودن‬ ‫ﮐﺎﻓﯽ‬
‫و‬ ‫ﻣطﺎﻟﻌﺎت‬ ،‫ﻣﺷﺎھدات‬‫ﺑﺎ‬ .‫ﺑود‬ ‫ﮔﯾﺎھﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﻣﺗوﺟﮫ‬ ‫ﺣﻣﻠﮫ‬ ‫اﯾن‬ ،‫ﮐﻧﻧد‬ ‫ﺛﺎﺑت‬ ‫را‬ ‫آن‬ ‫ﺧﻼف‬ ‫اﻧﮑﺎری‬ ‫ﻏﯾرﻗﺎﺑل‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬
‫و‬ ‫ﻓروش‬ ‫ھدف‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﺗﻧﮭﺎ‬ ،‫ﻟﺑﻧﯾﺎت‬ ‫ﭼﮫ‬ ‫و‬ ‫ﻣﺎھﯽ‬ ‫و‬ ‫ﻣرغ‬ ‫و‬ ‫ﮔوﺷت‬ ‫ﭼﮫ‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺗﮭﯾﮫ‬ ‫ﻋﺿﯾم‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺷرﮐت‬ ‫ﺻﻧﻌﺗﯽ‬ ‫داﻣﭘروری‬ ‫ﺗوﺳﻌﮫ‬
‫ﭘروﺗﺋ‬ ‫ﻣورد‬ ‫در‬ ‫ﻧﺎدرﺳﺗﯽ‬ ‫اطﻼﻋﺎت‬ ‫ﺳﺎل‬ ‫ﺳﺎﻟﯾﺎن‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ھرﭼﮫ‬ ‫ﺳدآوری‬‫اﺑﺗدا‬ .‫دادﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣردم‬ ‫ﺧورد‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺧود‬ ‫ﻣﺣﺻوﻻت‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ھﻣراه‬ ‫ﯾن‬
‫ﺑﺧش‬ ‫ﺳﺎﯾر‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﻧﯾﺎز‬ ‫ﻣورد‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﻣﺎده‬ ‫از‬ ‫ﺑﺧﺷﯽ‬ ‫ﻋﻧوان‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫اھﻣﯾت‬ ‫ﮔوﯾﯽ‬ ،‫ﺷد‬ ‫داده‬ ‫ﻗداﺳت‬ ‫ﺣﺎﻟت‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬
‫در‬ ‫ﻓﻘط‬ ‫ﻣﺎده‬ ‫اﯾن‬ ‫و‬ ‫ﺑوده‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﻓﺎﻗد‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬ ‫اﻧﮕﺎر‬ ،‫ﮔرﻓت‬ ‫ﻗرار‬ ‫ﮔوﺷت‬ ‫ﻣﺗرادف‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﻟﻐت‬ ‫ﺳﭘس‬ .‫ھﺎﺳت‬‫ﻣوﺟود‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬
‫را‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواری‬ ‫رژﯾم‬ ‫ﮐﻧد‬ ‫اﻋﻼم‬ ‫ﻓردی‬ ‫اﮔر‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫طوری‬ ‫ﺑﮫ‬ ،‫ﻣﯾﮑﻧد‬ ‫ﺑﺎزی‬ ‫ﻧﻘش‬ ‫ﻣردم‬ ‫ذھن‬ ‫در‬ ‫ﺻورﺗﯽ‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ھم‬ ‫ھﻧوز‬ ‫ﻣﺳﺎﻟﮫ‬ ‫اﯾن‬ .‫اﺳت‬
‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﭼﮕوﻧﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﺳت‬ ‫اﯾن‬ ‫ﻧﺎآﮔﺎه‬ ‫ﺷﻧوﻧده‬ ‫ﺳؤال‬ ‫اوﻟﯾن‬ ،‫اﺳت‬ ‫ﺑرﮔزﯾده‬‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫ﺗﻧﮭﺎ‬ ‫ﻧﮫ‬ ،‫آن‬ ‫از‬ ‫ﭘس‬ .‫ﮐﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗﺎﻣﯾن‬ ‫را‬ ‫ﺧود‬
‫ﺑد‬ ‫ﻧﯾﺎز‬ ‫ﻣورد‬‫اﺳت‬ ‫ﺷده‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﭘﺎﻓﺷﺎری‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ادﻋﺎ‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑر‬ ‫دراز‬ ‫ﺳﺎﻟﯾﺎن‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫ﺑﻠﮑﮫ‬ ،‫ﺷد‬ ‫اﻋﻼم‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻻزم‬ ‫ﺣﻘﯾﻘت‬ ‫در‬ ‫آﻧﭼﮫ‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ن‬
‫ﺑود‬ ‫ﻣدﻋﺎ‬ ‫ھﻣﯾن‬ ‫ﺑر‬ ‫ﺗﮑﯾﮫ‬ ‫ﺑﺎ‬ .‫ﺑرﺧوردارﻧد‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻧﺳﺑت‬ ‫ﺗری‬ ‫ﭘﺎﺋﯾن‬ ‫ﮐﯾﻔﯾت‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫ﺑوده‬ ‫ﻧﺎﻗص‬ ‫ﮔﯾﺎھﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﮐﮫ‬
‫ﻣوا‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻﺻﺎن‬ ‫از‬ ‫ﺑﺳﯾﺎری‬ ‫ﮐﮫ‬‫رﻓﺗﮫ‬ ‫ﭘﯾش‬ ‫آﻧﺟﺎ‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫آن‬ ‫ﻣﺷﺎﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫ﺗﺑﻠﯾﻐﺎت‬ ‫اﯾن‬ ‫ﻧﻘش‬ .‫ﮐردﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫اﻋﻼم‬ ‫ﻧﺎﮔزﯾر‬ ‫را‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫د‬
‫ﮔوﺷت‬ ‫ﻣﺗرادف‬ ‫آھن‬ ،‫ﭘﻧﯾر‬ ،‫ﺷﯾر‬ ‫ﻣﺗرادف‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫ﺑﻠﮑﮫ‬ ،‫ﮔرﻓت‬ ‫ﻗرار‬ ‫ﮔوﺷت‬ ‫ﻣﺗرادف‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﻟﻐت‬ ،‫ﺷد‬ ‫ﮔﻔﺗﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﭼﻧﺎن‬ ‫ﺗﻧﮭﺎ‬ ‫ﻧﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﺳت‬
‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﻧوع‬ ‫ﺑﮭﺗرﯾن‬ ‫ﮔﺎو‬‫ﺗﻧﮭ‬ ‫ﻧﮫ‬ ‫اﻣروزه‬ .‫ﮔرﻓت‬ ‫ﻗرار‬ ‫ﻣرغ‬ ‫ﺗﺧم‬ ‫ﺑراﺑر‬ ‫در‬‫ﺎ‬‫و‬ ‫ﻣﺷﺎھدات‬ ‫و‬ ‫ﻣطﺎﻟﻌﺎت‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ادﻋﺎھﺎ‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺗﻣﺎم‬ ‫ﻧﺎدرﺳﺗﯽ‬
‫اﺳت‬ ‫ﺷده‬ ‫ﺛﺎﺑت‬ ‫اﻧﮑﺎر‬ ‫ﻏﯾرﻗﺎﺑل‬ ‫و‬ ‫ﻓراوان‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬،‫ﻧﯾز‬ ‫ﺳﻼﻣﺗﯽ‬ ‫ﺑرای‬ ‫آﻧﮭﺎ‬ ‫ﺧطرات‬ ‫و‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﻣظرات‬ ‫ﺑﻠﮑﮫ‬
‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﺎرز‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫روز‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫روز‬‫و‬ ‫ﻋروق‬ ‫و‬ ‫ﻗﻠب‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫در‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﻧﻘش‬ ‫ﻣورد‬ ‫در‬ ‫اﻣروزه‬ .‫ھﺎی‬ ‫ﺳﮑﺗﮫ‬
‫ﺗﺧﻣدان‬ ‫و‬ ‫ﺑزرگ‬ ‫روده‬ ،‫ﭘروﺳﺗﺎت‬ ،‫ﺳﯾﻧﮫ‬ ‫ﺳرطﺎن‬ ‫ﺧﺻوص‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺳرطﺎن‬ ‫اﻧواع‬ ،‫ﻓﺷﺎرﺧون‬ ‫ﺑردن‬ ‫ﺑﺎﻻ‬ ،‫ﮐﻠﺳﺗرول‬ ‫ﺑردن‬ ‫ﺑﺎﻻ‬ ،‫ﻗﻠﺑﯽ‬
‫ﻣواد‬ ‫داﻧﯾم‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫اﻣروزه‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ .‫دارد‬ ‫وﺟود‬ ‫ﻓراواﻧﯽ‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ ....... ‫و‬ ‫ﮐﻠﯾﮫ‬ ‫و‬ ‫ﮐﺑد‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ،‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫ﭘوﮐﯽ‬ ،‫دﯾﺎﺑت‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ،‫ھﺎ‬
‫ﻣﺎ‬ ‫ﻣوادی‬ ‫ﻓﺎﻗد‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬‫در‬ ،‫ﮐﻧﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺣﺎﻓظت‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺳرطﺎن‬ ‫ﺑراﺑر‬ ‫در‬ ‫ﻣﺎرا‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ھﺎﯾﯽ‬ ‫ﻓﯾﺗوﮐﻣﯾﮑﺎل‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫اﮐﺳﯾدان‬ ‫آﻧﺗﯽ‬ ،‫ﻓﯾﺑرھﺎ‬ ‫ﻧﻧد‬
‫ﺳرطﺎن‬ ‫ﺿد‬ ‫ﻣواد‬ ‫اﯾن‬ ‫از‬ ‫ﺳرﺷﺎر‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺣﺎﻟﯽ‬،‫ﮐﻠﺳﺗرول‬ ‫ﻓراواﻧﯽ‬ ‫ﻣﻘدار‬ ‫دارای‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫داﻧﯾم‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫اﻣروزه‬ ‫ھم‬ ‫ﺑﺎز‬ ‫و‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬
‫ھﺎی‬ ‫ﭼرﺑﯽ‬‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ‫و‬ ‫اراﮐﯾدوﻧﯾﮏ‬ ‫اﺳﯾد‬ ،‫اﺷﺑﺎع‬‫ﻓﺎ‬‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺳرطﺎن‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ﺧطر‬ ‫ھﻣﮕﯽ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫اف‬ ‫ﺟﯽ‬ ‫آی‬ ‫ﻣﺎﻧﻧد‬ ‫رﺷدی‬ ‫ﮐﺗورھﺎی‬
‫ﺑرﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﺎﻻ‬ ‫را‬ ‫ﻗﻠﺑﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬‫ﮐﮫ‬ ‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﮔﻔﺗﮫ‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواری‬ ‫از‬ ‫ﻧﺎﺷﯽ‬ ‫ﻋوارض‬ ‫در‬ .‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫و‬ ‫روی‬ ،‫آھن‬‫ب‬۱۲‫ﻣورد‬
‫ﺑﺑﯾﻧﯾم‬ ‫ﺑﮕذارﯾد‬ .‫ﺷود‬ ‫ﻧﻣﯽ‬ ‫ﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواری‬ ‫رژﯾم‬ ‫طرﯾق‬ ‫از‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﻧﯾﺎز‬‫آﻣر‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫اﻧﺟﻣن‬ ‫ﻣوﺿﻊ‬‫ﺳﺎل‬ ‫ﻧﺷﺳت‬ ‫در‬ ‫ﯾﮑﺎ‬۲۰۰۹‫اﯾن‬
‫ﺷده‬ ‫ذﮐر‬ ‫ﻣوﺿوﻋﺎت‬ ‫درﺑﺎره‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ ‫ﮐﻠﯾﮫ‬ ‫ﮔﺳﺗرده‬ ‫ﺑررﺳﯽ‬ ‫و‬ ‫ﺗﺣﻘﯾق‬ ‫ﺑرﻣﺑﻧﺎی‬ ‫ﻣوﺿﻊ‬ ‫اﯾن‬ .‫اﺳت‬ ‫ﺑوده‬ ‫ﭼﮫ‬ ‫ﺑﺎره‬ ‫اﯾن‬ ‫در‬ ‫ﻣﺟﻣﻊ‬
‫اﺳت‬
1.‫آھن‬‫ﯾﺎ‬ ‫اﻧﻣﯽ‬ ‫ﻣوردھﺎی‬ ‫ﺗﻌداد‬ :‫ﺧوﻧﯽ‬ ‫ﮐم‬‫آھن‬ ‫ﻓﻘر‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ﺑﮫ‬‫اﺳت‬ ‫ﯾﮑﺳﺎن‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫و‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫در‬‫ﺑﯾﺎﻧﯾﮫ‬ ‫اﯾن‬ ‫در‬ .
‫ھﻣ‬‫در‬ ‫ﮔوﺷﺗﺧواران‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻧﺳﺑت‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫ﺑدن‬ ‫رﺳد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧظر‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﻣﻧﺎﺑﻊ‬ ‫ﮔﺳﺗرده‬ ‫ﺑررﺳﯽ‬ ‫ﻣﺑﻧﺎی‬ ‫ﺑر‬ ‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻋﻧوان‬ ‫ﭼﻧﯾن‬
‫ﻗدرت‬ ‫ھﭼﻧﯾن‬ ‫و‬ ‫ﺑرده‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫از‬ ‫آھن‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﻗدرت‬ ‫دارای‬ ‫ﺣﻘﯾﻘت‬‫ﺑدن‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﻣﻌﻧﺎ‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ .‫داراﺳت‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫را‬ ‫آن‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﺣﻔظ‬
‫ﺑرﺧو‬ ‫ﺑﯾﺷﺗری‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﻗدرت‬ ‫از‬ ‫ﺗﻧﮭﺎ‬ ‫ﻧﮫ‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬‫آن‬ ‫رﻓﺗن‬ ‫ھدر‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫ﮐرده‬ ‫ﮐﻧﺗرل‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫را‬ ‫آھن‬ ‫دﻓﻊ‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫ﺑﻠﮑﮫ‬ ‫ﺑوده‬ ‫ردار‬
‫از‬ ‫ﺳرﺷﺎر‬ ‫ﮔﯾﺎھﯽ‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ .‫ﮐﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺟﻠوﮔﯾری‬‫ث‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬‫ھﻣﯽ‬ ،‫ھم‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫آھن‬ ‫ﺟذب‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫اﯾن‬ .‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﻧﯾز‬-‫ﮐﮫ‬
‫آھن‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫ﻧﮭﺎﯾﺗﺎ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫طوری‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑرد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﺎﻻ‬ ‫را‬ ‫اﺳت‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫آھن‬ ‫اﻋظم‬ ‫ﻗﺳﻣت‬‫ﻣواد‬ ‫ھﻣﯽ‬ ‫آھن‬ ‫از‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬ ‫ھﻣﯽ‬ ‫ﻏﯾر‬
‫رود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﺎﻻﺗر‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬
2.:‫روی‬‫ﻣﯾزان‬ ،‫دھد‬ ‫ﮐﺎھش‬ ‫را‬ ‫روی‬ ‫ﺟذب‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻣﻣﮑن‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﺳﯾدﻓﯾﺗﯾﮏ‬ ‫وﺟود‬ ‫ﻋﻠت‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬ ‫در‬ ‫اﮔرﭼﮫ‬ ‫ﺑﯾﺎﻧﯾﮫ‬ ‫ھﻣﺎن‬ ‫ﻣﺑﻧﺎی‬ ‫ﺑر‬
‫ﺑﺎﺷد‬ ‫ﮐﻣﺗر‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻣﻣﮑن‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﺑرای‬ ‫دﺳﺗرس‬ ‫ﻗﺎﺑل‬ ‫روی‬‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫در‬ ‫ﻣطﺎﻟﻌﮫ‬ ‫ﻣورد‬ ‫ﮔﺳﺗرده‬ ‫ﻣوارد‬ ‫در‬ ‫وﻟﯽ‬‫روی‬ ‫ﮐﻣﺑود‬ ‫ﻋﻠﻧﯽ‬ ‫ﻣورد‬
‫اﺳت‬ ‫ﻧﺷده‬ ‫ﻣﺷﺎھده‬‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫اﻋﻼم‬ ‫اﻧﺟﻣن‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑﯾﺎﻧﯾﮫ‬ ‫در‬ .‫ﻣﯾزان‬ ‫ﺣد‬ ‫در‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫رژﯾم‬ ‫در‬ ‫روی‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫آﻧﺎن‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ ‫ﻣﺑﻧﺎی‬ ‫ﺑر‬
‫اﺳت‬ ‫ﻋﻣوم‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﺷده‬ ‫ﺗﺟوﯾز‬‫ﺳﺎل‬ ‫در‬ ‫روی‬ ‫ﮐﻣﺑود‬ ‫ﮐﻠﯾﻧﯾﮑﯽ‬ ‫ﺣﻘﯾﻘﯽ‬ ‫ﻣورد‬ ‫اوﻟﯾن‬ ‫ﺣﻘﯾﻘت‬ ‫در‬ ‫ﺑداﻧﯾم‬ ‫اﺳت‬ ‫ﺟﺎﻟب‬ .۱۹۶۰‫ﻏﯾر‬ ‫در‬
‫ﺧﺎور‬ ‫از‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواراﻧﯽ‬‫ﮐردﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫اﺳﺗﻔﺎده‬ ‫ﮔﻧدم‬ ‫آﻣده‬ ‫ﻏﯾرور‬ ‫ﺧﻣﯾر‬ ‫از‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺷد‬ ‫ﻣﺷﺎھده‬ ‫ﻣﯾﺎﻧﮫ‬‫ﻓرآﯾﻧد‬ ‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﮔﻔﺗﮫ‬ .-‫ورآوردن‬-‫ﺧﻣﯾر‬
‫ﮐﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫آﺳﺎن‬ ‫را‬ ‫ﺷده‬ ‫آزاد‬ ‫روی‬ ‫ﺟذب‬ ،‫ﺷده‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﻓﯾﺗﺎت‬ ‫ﺷدن‬ ‫ﺷﮑﺳﺗﮫ‬ ‫ﺑﺎﻋث‬‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ھﻣراه‬ ‫روی‬ ‫ﮐﻠﯽ‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮔﯾﺎھﯽ‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ ‫در‬ .
‫در‬ ‫ﻓراوان‬ ‫ﻣﻘدار‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫دارد‬ ‫وﺟود‬ ‫ھﺎ‬‫ﺑ‬ ‫ھﺎ‬ ‫داﻧﮫ‬ ‫و‬ ‫ﻣﻐزھﺎ‬‫وﺟود‬ ‫ﺣﺑوﺑﺎت‬ ‫و‬ ‫ﻏﻼت‬ ،‫ﺳوﯾﺎ‬ ‫در‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫و‬ ،‫ﮐﻧﺟد‬ ‫و‬ ‫ﮐدو‬ ‫داﻧﮫ‬ ‫در‬ ‫ﺧﺻوص‬ ‫ﮫ‬
.‫دارد‬‫ھﻣﭼﻧﯾن‬‫ھﺎی‬ ‫ﺟواﻧﮫ‬‫ﻣﺻرف‬ ‫دھﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﮐﻧم‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻻزم‬ ‫اﯾﻧﺟﺎ‬ ‫در‬ .‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫روی‬ ‫از‬ ‫ﺳرﺷﺎر‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬

‫ﺑﺎﻻ‬ ‫را‬ ‫ﻗﻠﺑﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ال‬ ‫دی‬ ‫اج‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﺧوب‬ ‫ﭼرﺑﯽ‬ ‫آوردن‬ ‫ﭘﺎﺋﯾن‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫روی‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬‫ﻧﺷﺎن‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ .‫ﺑرد‬ ‫ﻣﯽ‬
‫ﺷده‬ ‫داده‬‫ﺧوﻧﯽ‬ ‫ﮐم‬ ‫ﻧوﻋﯽ‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ﺗواﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫روی‬ ‫ﻓراوان‬ ‫ﻣﺻرف‬‫ب‬ ‫و‬ ‫اﺳﯾدﻓوﻟﯾﮏ‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫آھن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺷود‬۱۲‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧظر‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫ﻧداده‬ ‫ﺟواب‬
‫اﺛر‬ ‫در‬ ‫رﺳد‬‫ﻣس‬ ‫ﺟذب‬ ‫در‬ ‫اﺧﺗﻼل‬‫ﮐﮫ‬ ‫ﮐﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﭘﯾدا‬ ‫اھﻣﯾت‬ ‫ﻧظر‬ ‫اﯾن‬ ‫از‬ ‫ﻣﺳﺎﻟﮫ‬ ‫اﯾن‬ .‫آﯾد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫وﺟود‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬ ‫روی‬ ‫ازدﯾﺎد‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫در‬ ‫و‬
‫ر‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧظر‬ ‫ﺑﮫ‬‫ﺑﮫ‬ ‫ﻓﻘط‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻﺻن‬ ‫ﺑرﺧﯽ‬ ‫ﺳر‬-‫ﮐﻣﺑود‬-‫و‬ ‫ﭘرداﺧﺗﮫ‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﻣواد‬‫و‬ ‫ھﺿم‬ ‫اﺧﺗﻼﻻت‬ ‫از‬ ‫ﺑﺳﯾﺎری‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﮐﻧﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻓراﻣوش‬
.‫آﯾد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫وﺟود‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫دﯾﮕر‬ ‫ﻣواد‬ ‫اﻧدازه‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾش‬ ‫ازدﯾﺎد‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫ﺣﻘﯾﻘت‬ ‫در‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺟذﺑﯽ‬‫ﮐﻧﺗرل‬ ‫ﭘﯾﭼﯾده‬ ‫و‬ ‫ظرﯾف‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ﺳﯾﺳﺗم‬ ‫ﯾﮏ‬ ‫از‬ ‫ﺑدن‬
‫ﺧ‬ ‫ﺧودی‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻗﻠب‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ھﻣﭼﻧﺎن‬ .‫اﺳت‬ ‫ﺑرﺧوردار‬ ‫ﺗوازن‬ ‫و‬‫اﯾن‬ ،‫دھد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫اﻧﺟﺎم‬ ‫را‬ ‫ﻏذا‬ ‫ھﺿم‬ ‫ﻋﻣل‬ ‫ﺧودﮐﺎر‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻣﻌده‬ ‫و‬ ‫ﺗﭘد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ود‬
‫در‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﻧﯾﺎزھﺎی‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫آﮔﺎھﯽ‬ ‫ﺑﺎ‬ ،‫ﺷود‬ ‫رھﺎ‬ ‫ﺧود‬ ‫ﺣﺎل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫اﮔر‬ ‫و‬ ‫دارد‬ ‫ﻧظﺎرت‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﺗﻧظﯾم‬ ‫ﻋﻣل‬ ‫ﺑر‬ ‫ھوﺷﻣﻧد‬ ‫ﺳﯾﺳﺗم‬
‫ﺷرد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﮔﻔﺗﮫ‬ .‫آورد‬ ‫ﺧواھد‬ ‫ﻓراھم‬ ‫را‬ ‫ﺳﺎﻟم‬ ‫و‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ ‫از‬ ‫وری‬ ‫ﺑﮭره‬ ‫ﺑﮭﺗرﯾن‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﺷراﯾط‬‫ﺗﺧم‬ ‫و‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫از‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواراﻧﯽ‬
‫ﻣﺷﮑﻼت‬ ‫اﯾن‬ ‫ﮐﻧﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫اﺳﺗﻔﺎده‬ ‫ﻣرغ‬-‫ب‬ ‫و‬ ‫روی‬ ،‫آھن‬ ‫ﮐﻣﺑود‬۱۲‫در‬ ‫ﮐﻠﯽ‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮔﺎو‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺣﻘﯾﻘت‬ ‫در‬ ‫ﮔﻔت‬ ‫ﺑﺎﯾد‬ ‫ﭘﺎﺳﺦ‬ ‫در‬ .‫ﻧدارﻧد‬ ‫را‬
‫ﺑرای‬ ‫ﺧوﺑﯽ‬ ‫ﻣﻧﺑﻊ‬ ‫آھن‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑودن‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﻗﺎﺑل‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫اﻣﺎ‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻏﻧﯽ‬ ‫آھن‬ ‫ﻧظر‬ ‫از‬ ‫اﮔرﭼﮫ‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﻣرغ‬ ‫ﺗﺧم‬ ‫و‬ ‫ﺑوده‬ ‫ﻓﻘﯾر‬ ‫آھن‬ ‫ﻣورد‬
‫ﺗﺎﻣﯾ‬‫ﺷﯾر‬ .‫اﺳت‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫روی‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﮐﻧﻧده‬ ‫ﺟﻠوﮔﯾری‬ ‫ﺗرﯾن‬ ‫ﺑزرگ‬ ‫ﮔﺎو‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﮐﺎزﺋﯾن‬ .‫ﻧﯾﺳت‬ ‫ﻣﺎده‬ ‫اﯾن‬ ‫ن‬
‫ﯾﮏ‬ ‫وﺟود‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫ﺗﻔﺎوت‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑﺎﯾد‬ ‫اﯾﻧﺟﺎ‬ ‫در‬ .‫ﻧدارد‬ ‫را‬ ‫روی‬ ‫ﺟذب‬ ‫در‬ ‫ﻣﻧﻔﯽ‬ ‫اﺛر‬ ‫اﯾن‬ ‫آﻟﻔﺎﻻﮐﺗﺎﻟﺑوﻣﯾن‬ ‫ﻣﺗﻔﺎوت‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫داﺷﺗن‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫اﻧﺳﺎن‬
‫ﻗﺎﺑﻠﯾت‬ ‫و‬ ‫ﻏذا‬ ‫در‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﻣﺎده‬.‫ﮐرد‬ ‫اﺷﺎره‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬ ‫آن‬ ‫ﺟذب‬‫اﯾﺟﺎد‬ ‫و‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﮐردن‬ ‫اﺳﯾدی‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻣﺑﺗﻧﯽ‬ ‫رژﯾم‬
‫را‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺟذب‬ ‫و‬ ‫ھﺿم‬ ‫در‬ ‫اﺧﺗﻼل‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ﻗﺎﺑﻠﯾت‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻣﺑﺗﻧﯽ‬ ‫رژﯾم‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾش‬ ،‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ھﺎی‬ ‫آﻟرژی‬
‫داراﺳت‬‫ﭘوﮐﯽ‬ ‫ﻗﺑﯾل‬ ‫از‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫از‬ ‫ﺑﺳﯾﺎری‬ ‫ﺑروز‬ ‫در‬ ‫اﻣروز‬ ‫را‬ ‫ﻣﺳﺎﻟﮫ‬ ‫اﯾن‬ .‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﺟذب‬ ‫از‬ ‫ﻧﺎﺷﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺧوﻧﯽ‬ ‫ﮐم‬ ،‫اﺳﺗﺧوان‬
‫ب‬۱۲‫ﻣواد‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺑﺎﻻی‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﻣﻧﺎطﻘﯽ‬ ‫و‬ ‫ﮐﺷورھﺎ‬ ‫در‬ ‫دﯾﮕر‬ ‫ﻋوارض‬ ‫ﺑرﺧﯽ‬ ‫و‬ ‫آﺗروﻓﯾﮏ‬ ‫و‬ ‫ﻣزﻣن‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﮔﺎﺳﺗرﯾت‬ ‫ﻋﻠت‬ ‫ﺑﮫ‬
‫ﮐﻧﯾم‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺷﺎھده‬ ‫دارﻧد‬ ‫را‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬
3.‫ب‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾت‬۱۲:‫ب‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬۱۲‫ﺗو‬ ‫ﺑﻠﮑﮫ‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﺣﯾواﻧﺎت‬ ‫ﺗوﺳط‬ ‫ﻧﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﺳت‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾﻧﯽ‬‫ﺳﭘس‬ ‫و‬ ‫ﺷده‬ ‫ﺳﺎﺧﺗﮫ‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺑﺎﮐﺗری‬ ‫ﺳط‬
‫ب‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﺳﺎزﻧده‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﺎﮐﺗری‬ .‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﻧﺗﻘل‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫ﺣﯾواﻧﺎت‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻏذا‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫ﭼرﺧﮫ‬ ‫در‬۱۲‫ﮔوارش‬ ‫دﺳﺗﮕﺎه‬ ‫طول‬ ‫در‬
‫ب‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﻧﯾﺎز‬ ‫آوردن‬ ‫ﻓراھم‬ ‫در‬ ‫ﻣﮭﻣﯽ‬ ‫ﻋﺎﻣل‬ ‫ﺑﺎﮐﺗرھﺎ‬ ‫اﯾن‬ ‫وﺟود‬ .‫دارﻧد‬ ‫ﻗرار‬ ‫ﻣﻘﻌد‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫دھﺎن‬ ‫از‬ ‫اﻧﺳﺎن‬۱۲‫اﺳت‬‫دﻟﯾ‬ ‫ھﻣﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ .‫ل‬
.‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫دﯾده‬ ‫ﻧدرت‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫وﯾﮕن‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﮐﺎﻣل‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫در‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫اﯾن‬ ‫ﮐﻣﺑود‬‫ب‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬۱۲‫در‬ ‫ﻋﻣده‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬
‫در‬ ‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﮔﻔﺗﮫ‬ .‫ﺷرد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ذﺧﯾره‬ ‫ﮐﺑد‬‫دارد‬ ‫وﺟود‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﻧﯾﺎز‬ ‫ﺳﺎل‬ ‫ھﻔت‬ ‫ﺣدود‬ ‫ﺑرای‬ ‫ای‬ ‫ذﺧﯾره‬ ‫ﮐﺑد‬،‫اﯾن‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻋﻼوه‬ .
‫ﺟذب‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﮐﺎرآﯾﯽ‬ ‫و‬ ‫دﻗﯾق‬ ‫ﺳﯾﺳﺗم‬‫ب‬ ‫دوﺑﺎره‬۱۲‫اﺳت‬ ‫ﻗﺎدر‬ ‫ﺳﯾﺳﺗم‬ ‫اﯾن‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫طوری‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫دارد‬ ‫وﺟود‬ ‫ﺻﻔرا‬ ‫ﺗوﺳط‬ ‫ﮐﺑد‬ ‫از‬ ‫ﺷده‬ ‫ﺗرﺷﺢ‬
‫ﺑﮫ‬ ‫ﻋواﻣل‬ ‫اﯾن‬ ‫ھﻣﮫ‬ .‫ﮐﻧد‬ ‫دوﺑﺎره‬ ‫ﺟذب‬ ‫و‬ ‫ﺑﺎزﯾﺎﺑﯽ‬ ‫اﯾﻠﯾوم‬ ‫ﯾﻌﻧﯽ‬ ‫ﮐوﭼﮏ‬ ‫روده‬ ‫اﻧﺗﮭﺎﯾﯽ‬ ‫ﻗﺳﻣت‬ ‫ﺗوﺳط‬ ‫را‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫اﯾن‬ ‫ﮐﺎﻣل‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺗﻘرﯾﺑﺎ‬
‫ﺷ‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑدن‬ ‫روزﻣره‬ ‫ﻧﯾﺎز‬ ‫ﻣورد‬ ‫اﻧدک‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫ﻋﻼوه‬‫ب‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﮐﻣﺑود‬ ‫ود‬۱۲‫ﺑﺎﯾد‬ ‫ھرﭼﻧد‬ .‫ﺷرد‬ ‫دﯾده‬ ‫ﻧدرت‬ ‫ﺑﮫ‬
‫ﮐرد‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬‫ﮐﻣﺑود‬ ‫واﻗﻌﯾت‬ ‫در‬ ‫وﻟﯽ‬ ‫ﺷود‬ ‫دﯾده‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫در‬ ‫ﺑﺎﯾد‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫اﯾن‬ ‫ﮐﻣﺑود‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﮔرﻓت‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫ﺗوان‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗﺋوری‬ ‫در‬ ‫ﭼﮫ‬ ‫اﮔر‬
‫اﺳت‬ ‫ﺷده‬ ‫دﯾده‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧوار‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫اﻓراد‬ ‫در‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫اﯾن‬.‫اﺳت‬ ‫ﻻﯾﮫ‬ ‫ﭼﻧد‬ ‫ﻣﺳﺎﻟﮫ‬ ‫اﯾن‬ ‫دﻟﯾل‬ .‫ﻏﯾر‬ ‫ﻣﺣﯾط‬‫و‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫روده‬ ‫ﺻﺑﯾﻌﯽ‬
،‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﺑدن‬ ‫وارد‬ ‫ﻣﺳﺗﻘﯾم‬ ‫ﻏﯾر‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ھﺎ‬ ‫دام‬ ‫ﻏذای‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﯾوﺗﯾﮏ‬ ‫آﻧﺗﯽ‬ ‫ﮐردن‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺣﯾواﻧﺎت‬
‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺑﺎﮐﺗری‬ ‫ﺑردن‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫ﮐردن‬ ‫اﺳﺗرﻟﯾزه‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫روزاﻓزون‬ ‫ﺷﯾﻔﺗﮕﯽ‬ ،‫اﺳﯾدھﺎ‬ ‫آﻧﺗﯽ‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫داروھﺎی‬ ‫ﮔﯾر‬ ‫ھﻣﮫ‬ ‫ﻣﺻرف‬
‫ﻓوق‬ ‫طرﯾﻘﮫ‬ ‫ﺑﺎﻻﺧره‬‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﻋواﻣل‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻋرﺿﮫ‬ ‫و‬ ‫ﺗﮭﯾﮫ‬ ‫ﻧﺎﺳﺎﻟم‬ ‫اﻟﻌﺎده‬‫دﻟﯾل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻋﻣوم‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ .
‫ﻣﺣﯾط‬ ‫ﺗﻐﯾﯾرات‬ ‫و‬ ‫ﻣﻌده‬ ‫ﺗرﺷﯽ‬ ،‫ھﺿﻣﯽ/ﺟذﺑﯽ‬ ‫اﺧﺗﻼﻻت‬ ‫دﭼﺎر‬ ‫ﺧواران‬ ‫ﭼﯾز‬ ‫ھﻣﮫ‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﮔوﺷﺗﺧواران‬ ‫از‬ ‫ﮐﻣﺗر‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﻋدم‬
‫ﻧﺎ‬ ‫ﺳﻼﻣﺗﯽ‬ ‫ﺧطرات‬ ‫ﻣﻌرض‬ ‫در‬ ‫ﮐﻣﺗر‬ ‫و‬ ‫ﺑوده‬ ‫ﮔوارش‬ ‫دﺳﺗﮕﺎه‬ ‫داﺧﻠﯽ‬‫آﻟودﮔﯽ‬ ‫ﺳﺎﯾر‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺑﯾوﺗﯾﮏ‬ ‫آﻧﺗﯽ‬ ،‫ھﺎ‬ ‫ھورﻣون‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫از‬ ‫ﺷﯽ‬
.‫دارﻧد‬ ‫ﻗرار‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ھﺎی‬‫ﺑرای‬ ‫را‬ ‫ﺳﺎﻟم‬ ‫داﺧﻠﯽ‬ ‫ﻣﺣﯾط‬ ‫ﺑﺎﺷﻧد‬ ‫ﺷده‬ ‫ﺗﮭﯾﮫ‬ ‫ارﮔﺎﻧﯾﮏ‬ ‫روش‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﮔﯾﺎھﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻣﺻرف‬
‫ب‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﺳﺎزﻧده‬ ‫ﻣﻔﯾد‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﺎﮐﺗری‬ ‫رش‬۱۲‫ﺳﺎزد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻓراھم‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬
4.‫ﺗوان‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﮐﻠﯽ‬ ‫ﺑطور‬‫ﻧﺷود‬ ‫ﻣﺷﺎھده‬ ‫ﮔﯾﺎھﯽ‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ ‫در‬ ‫آن‬ ‫ﺑﮭﺗر‬ ‫ﻧوغ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﻧﯾﺳت‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ ‫در‬ ‫ای‬ ‫ﻣﺎده‬ ‫ھﯾﭻ‬ ‫ﮔﻔت‬‫در‬ .
‫ﻏذا‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫در‬ ‫ﺗوﺟﮭﯽ‬ ‫ﻗﺎﺑل‬ ‫ﺗﺎﺛﯾر‬ ‫ﻏذاھﺎ‬ ‫ﮐردن‬ ‫آﻣﺎده‬ ‫و‬ ‫ﺗﮭﯾﮫ‬ ‫ھﺎی‬ ‫روش‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﭘرداﺧت‬ ‫ﻣﮭم‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ﻧﮑﺗﮫ‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑﺎﯾد‬ ‫اﯾﻧﺟﺎ‬
.‫دارد‬ ‫ﻣواد‬ ‫آن‬ ‫ﺟذب‬ ‫در‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ‫و‬‫دﻻﯾل‬ ‫ﺑزرﮔﺗرﯾن‬ ‫از‬ ‫ﯾﮑﯽ‬‫ﯾﺎ‬ ‫و‬ ‫دادن‬ ‫ﺣرارت‬ ‫ﻋﻣل‬ ‫ﻏذاھﺎ‬ ‫در‬ ‫ﻣﻌدﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﮐﻣﺑود‬
.‫ﯾﺎﺑﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ﺣرارت‬ ‫اﺛر‬ ‫در‬ ‫ھﺎ‬ ‫آﻧزﯾم‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫ﻣﺧﺗﻠﻔت‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ .‫آﻧﮭﺎﺳت‬ ‫دادن‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫و‬ ‫ﭘﺧﺗن‬‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﺑرﺧﯽ‬
‫ﮐﻧﻧ‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﭘﯾدا‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫رﻓﺗﮫ‬ ‫دﺳت‬ ‫از‬ ،‫ﮐرده‬ ‫رﺳوب‬ ‫ﻣﻌدﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺑﺳﯾﺎری‬ ‫و‬ ‫روﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫ھﺎ‬‫د‬‫ﻏذاھﺎ‬ ‫ﺟوﺷﺎﻧدن‬ ‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﮔﻔﺗﮫ‬ .
‫ﺗﺎ‬ ‫رﻓﺗن‬ ‫دﺳت‬ ‫از‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ﺗواﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬۴۸،‫آھن‬ ‫از‬ ‫درﺻد‬۳۱،‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫درﺻد‬۴۶‫و‬ ‫ﻓﺳﻔر‬ ‫درﺻد‬۴۵‫ﻣﻧﯾزﯾم‬ ‫درﺻد‬.‫ﺷود‬‫ﺟوﺷﺎﻧدن‬
‫ب‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫ﮐﻣﭘﻠﮑس‬ ‫ب‬ ،‫ث‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﻣﺎﻧﻧد‬ ‫آب‬ ‫در‬ ‫ﻣﺣﻠول‬ ‫ھﺎی‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫رﻓﺗن‬ ‫دﺳت‬ ‫از‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ﺳﺑزﯾﺟﺎت‬۱۲‫ﻣﯽ‬ ‫ﻓوﻟﯾﮏ‬ ‫اﺳﯾد‬ ‫و‬
.‫ﺷود‬‫ﮔوﺷت‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﮐﺑﺎب‬‫ﻏذاھﺎ‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﺳرخ‬ .‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫زا‬ ‫ﺳرطﺎن‬ ‫ﻣواد‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫آﺗش‬ ‫روی‬ ‫ﻣﺎھﯽ‬ ‫و‬ ‫ﻣرغ‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ھﺎی‬
.‫ﺷود‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﺧون‬ ‫ﺟرﯾﺎن‬ ‫در‬ ‫ﭼرﺑﯽ‬ ‫و‬ ‫ﮐﻠﺳﺗرول‬ ‫ﺷدن‬ ‫آزاد‬ ‫و‬ ‫ﻟﺳﯾﺗﯾن‬ ‫رﻓﺗن‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫ﺑﺎﻋث‬‫ﺳﻔﯾدﮐردن‬ ‫و‬ ‫ﺗﺻﻔﯾﮫ‬،‫ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ‬ ‫و‬ ‫ﺑرﻧﺞ‬ ،‫آرد‬
‫دھد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﮐﺎھش‬ ‫را‬ ‫ای‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫و‬ ‫روی‬ ،‫ﻣﻧﯾزﯾم‬ ، ‫اﺳﯾدﻓوﻟﯾﮏ‬ ‫ﻣﻘدار‬.‫ھﻣوژﻧﯾزه‬ ‫و‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫ﻣﺎﻧﻧد‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﺗﻐﯾﯾرات‬
‫و‬ ‫ھﻣﮫ‬ ،‫ﺷده‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ‫ﺑوھﺎی‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫رﻧﮓ‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﻣزه‬ ،‫ﻧﮕﮭداری‬ ‫و‬ ‫ﺣﻔظ‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﺷﯾﻣﯾﺎﯾﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﮐردن‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ،‫ﮐردن‬ ‫ﮐﻧﺳرو‬ ،‫ﮐردن‬
‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻓﻘر‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ھﻣﮫ‬.‫ﺷوﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬ ‫ﻧﮭﺎﯾت‬ ‫در‬ ‫و‬‫ﺧواران‬ ‫ﮔﯾﺎه‬ ‫ﺧﺎم‬‫ﻏ‬ ‫از‬ ‫اﯾﻧﮑﮫ‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ﺑﮫ‬‫و‬ ‫ﺗرﯾن‬ ‫ﺳﺎده‬ ‫در‬ ‫ذاھﺎ‬

‫از‬ ‫ﻣﻘدار‬ ‫ﺑﯾﺷﺗرﯾن‬ ‫و‬ ‫داﺷﺗﮫ‬ ‫را‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻧوع‬ ‫ﺑﮭﺗرﯾن‬ ،‫ﺣﻘﯾﻘت‬ ‫در‬ ‫ﮐﻧﻧد‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫اﺳﺗﻔﺎده‬ ‫ﺻﻧﻌﺗﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫دﺳﺗﮑﺎری‬ ‫ﺑدون‬ ‫آن‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺗرﯾن‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬
‫اﺧﺗﯾﺎر‬ ‫در‬ ‫آن‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺗرﯾن‬ ‫زﻧده‬ ‫و‬ ‫ﺗرﯾن‬ ‫ﻧﺧورده‬ ‫دﺳت‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫را‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺟواﻧﮫ‬ ‫و‬ ‫ﻣﻐزھﺎ‬ ،‫ﺟﺎت‬ ‫ﻣﯾوه‬ ،‫ﺳﺑزﯾﺟﺎت‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ﺑﺧش‬ ‫ﺣﯾﺎت‬ ‫ﻣواد‬
‫دھ‬ ‫ﻣﯽ‬ ‫ﻗرار‬ ‫ﺑدن‬‫درﻣﺎن‬ ‫و‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﭘژﺷﮏ‬ ،‫ﮐﺑد‬ ‫و‬ ‫ﮔوارش‬ ‫دﺳﺗﮕﺎه‬ ،‫داﺧﻠﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫در‬ ‫ﺗﺧﺻﺻﯽ‬ ‫ﺑورد‬ ‫دارای‬ ،‫آذر‬ ‫زرﯾن‬ ‫دﮐﺗر‬ .‫ﻧد‬
‫ﺟﻧوﺑﯽ‬ ‫ﮐﺎﻟﯾﻔرﻧﯾﺎی‬ ‫در‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬
‫ﻣﯾﮑﻧم‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ‫آذر‬ ‫زرﯾن‬ ‫دﮐﺗر‬ ‫ﺧﺎﻧم‬ ‫ھﻣﮑﺎرم‬ ‫ﺗوﺿﯾﺣﺎت‬ ‫ﺗﺎﯾﯾد‬ ‫ﺿﻣن‬
‫آﻣرﯾﮑﺎ‬ ‫درﻣﺎﻧﯽ‬ ‫رژﯾم‬ ‫و‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫اﻧﺟﻣن‬ ‫اظﮭﺎرات‬ ‫و‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ ‫ﺑﻧﺎﺑر‬‫رژﯾم‬ ‫ﮐﮫ‬‫اﯾن‬ ،‫اﺳت‬ ‫ﮐرده‬ ‫رﯾزی‬ ‫ﺑرﻧﺎﻣﮫ‬ ‫را‬ ‫ﺧواری‬ ‫ﮔﯾﺎه‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻣوﺛرﻧد‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ﺑﯾﻣﺎرﯾﮭﺎ‬ ‫درﻣﺎن‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ‫و‬ ‫ﺟﻠوﮔﯾری‬ ‫و‬ ‫ﺳﻼﻣﺗﯽ‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫در‬ ‫ھم‬ ‫و‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﮐﺎﻣل‬ ‫ای‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻟﺣﺎظ‬ ‫از‬ ‫ھم‬ ‫ھﺎ‬ ‫رژﯾم‬.
‫ژورﻧﺎل‬ ‫و‬ ‫اﻧﺟﻣن‬ ‫ھﻣﯾن‬ ‫اظﮭﺎرات‬ ‫ﺑراﺳﺎس‬american dietetic association‫ﺑر‬ ‫ﻣﻌﺗﺑر‬ ‫و‬ ‫ﻣرﺟﻊ‬ ‫ﻣﻧﺎﺑﻊ‬ ‫از‬ ‫ﯾﮑﯽ‬ ‫ﮐﮫ‬‫ای‬
،‫اﺳت‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻﺻﯾن‬، ‫ﺑﺎرداری‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫اﻓراد‬ ‫زﻧدﮔﯽ‬ ‫ﻣراﺣل‬ ‫ﺗﻣﺎم‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﺑﺎﺷد‬ ‫ﺷده‬ ‫طراﺣﯽ‬ ‫ﺧوب‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺧواری‬ ‫ﮔﯾﺎه‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫رژﯾم‬
‫ھرم‬ ‫اﺳت.ﺿﻣﻧﺎ‬ ‫ﮐﺎﻣل‬ ‫ای‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻧظر‬ ‫از‬ ‫ورزﺷﮑﺎران‬ ‫در‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ‫و‬ ‫ﺳﺎﻟﻣﻧدی‬ ‫ﺣﺗﯽ‬ ‫و‬ ‫ﺑزرﮔﺳﺎﻟﯽ‬ ‫و‬ ‫ﺑﭼﮕﯽ‬ ، ‫ﻧوزادی‬ ، ‫ﺷﯾردھﯽ‬
‫ﻏذاﯾﯽ‬‫راھﻧﻣﺎ‬ ‫ﺑرای‬ ‫را‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواری‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫ﻣﺧﺻوص‬.‫ﺳت‬ ‫ا‬ ‫داده‬ ‫اراﯾﮫ‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫ﯾﯽ‬
:‫ﺧواری‬ ‫ﮔﯾﺎه‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫ای‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻓواﯾد‬
‫ﭘروﺗﯾﯾن‬‫ﯾم‬ ‫رژ‬ ‫ﯾﮏ‬ ‫داﺷﺗن‬ ‫ﺻورت‬ ‫در‬ :‫آﻣﯾﻧواﺳﯾد‬ ‫ﺗﻣﺎم‬ ‫و‬ ‫ﻣﯾﺷود‬ ‫ﺑرطرف‬ ‫ﺑدن‬ ‫اﻧرژی‬ ‫و‬ ‫ﭘروﺗﯾﯾﻧﯽ‬ ‫اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت‬ ‫ﺗﻣﺎم‬ ‫ﻣﺗﻧوع‬ ‫ﮔﯾﺎھﯽ‬
.‫ﻣﯾرﺳد‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫روز‬ ‫طول‬ ‫در‬ ‫ﺿروری‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻣﺛل‬ ‫ﭘروﺗﯾﯾن‬ ‫از‬ ‫ﻏﻧﯽ‬ ‫ﮔﯾﺎھﯽ‬ ‫ﻣﻧﺎﺑﻊ‬،‫ﺳوﯾﺎ‬ ‫ﭘروﺗﯾﯾن‬،‫ھﺎ‬ ‫ﺟواﻧﮫ‬ ،‫ﻣﻐزھﺎ‬‫را‬ ‫ﻣﻐذی‬ ‫ﻣﺎده‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻧﯾﺎز‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ﭘروﺗﯾﯾﻧﮭﺎی‬ ‫ﻣﺛل‬ ‫ﻣﯾﺗواﻧﻧد‬
‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﻓﯾﺗوﮐﻣﯾﮑﺎل‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫درﯾﺎﻓت‬ ‫و‬ ‫ﮐﻠﺳﺗرول‬ ، ‫اﺷﺑﺎع‬ ‫ﭼرﺑﯾﮭﺎی‬ ‫ﮐﻣﺗر‬ ‫درﯾﺎﻓت‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫رژﯾم‬ ‫ﻧوع‬ ‫اﯾن‬ ‫در‬ ‫ﺣﺎل‬ ‫ﻋﯾن‬ ‫در‬ .‫ﮐﻧﻧد‬ ‫ﺑرطرف‬
‫ﻣﻧﯾ‬ ‫ﻣﺎﻧﻧد‬ ‫ﻣﯾﻧراﻟﮭﺎﯾﯽ‬ ‫درﯾﺎﻓت‬ ‫اﻓزاﯾش‬ ‫و‬ (‫ﻣﻔﯾد‬ ‫ﻣﻐذی‬ ‫ﻣواد‬ ) ‫ھﺎ‬ ‫ﻓﻼوﻧوﯾﯾد‬‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ،‫ﭘﺗﺎﺳﯾم‬ ، ‫زﯾم‬C‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ،E‫و‬ ‫ﻓوﻻت‬ ،
‫ﺑﺎﻻ‬ ‫ﻓﺷﺎرﺧون‬ ، ‫ﺳرطﺎﻧﮭﺎ‬ ، ‫ﻗﻠﺑﯽ‬ ‫ﮐروﻧر‬ ‫ﺑﯾﻣﺎرﯾﮭﺎی‬ ‫ﺧطرات‬ ، ‫ﮐﺎروﺗﺋﯾﻧﮭﺎ‬‫ﻧوع‬ ‫دﯾﺎﺑت‬ ‫و‬II.‫ﻣﯾﯾﺎﺑد‬ ‫ﮐﺎھش‬
:‫آھن‬‫ﺟواﻧﮫ‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﺧﯾﺳﺎﻧدن‬ ‫ﻣﺛل‬ ‫ﺗﮑﻧﯾﮑﮭﺎﯾﯽ‬ .‫اﺳت‬ ‫ﻧرﻣﺎل‬ ‫ﺳطﺢ‬ ‫در‬ ‫ﺧواران‬ ‫ﮔﯾﺎه‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫در‬ ‫ﺳرم‬ ‫ﻓرﯾﺗﯾن‬ ‫ﻣﻘدار‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫داده‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫ﻟﻌﺎت‬ ‫ﻣطﺎ‬
‫ز‬‫داده‬ ‫ﮐﺎھش‬ ‫ھﺎرا‬ ‫ﻓﯾﺗﺎت‬ ‫ﺳطﺢ‬ ‫ﻣﯾﺗواﻧد‬ ‫ھﺎ‬ ‫داﻧﮫ‬ ‫و‬ ‫ﻏﻼت‬ ، ‫ﺣﺑوﺑﺎت‬ ‫اﻧواع‬ ‫دن‬‫ﻧﮭﺎﯾت‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫دھﻧد‬ ‫اﻓزاﯾش‬ ‫را‬ ‫آھن‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫در‬ ‫و‬
‫ﺑﮫ‬ ‫ﻣﻧﺟر‬‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ،‫ﺷود‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧوار‬ ‫اﻓراد‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬ ‫آھن‬ ‫دﺳﺗرﺳﯽ‬ ‫زﯾﺳت‬ ‫اﻓزاﯾش‬C‫و‬ ‫ﺳﺑزﯾﺟﺎت‬ ‫در‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫آﻟﯽ‬ ‫اﺳﯾدھﺎی‬ ‫ﺳﺎﯾر‬ ‫و‬
‫اﻓزاﯾ‬ ‫را‬ ‫آھن‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﻓراواﻧﻧد‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﻣﯾوه‬.‫ﻣﯾدھﻧد‬ ‫ش‬
‫ﻣورد‬ ‫در‬‫روی‬‫دﻻﯾل‬ ‫طﺑق‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬ ‫ﻣﻌدﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫دﺳﺗرﺳﯽ‬ ‫زﯾﺳت‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫رژﯾم‬ ‫ﻧوع‬ ‫اﯾن‬ ‫در‬ ‫اﺻوﻻ‬ ‫و‬ ‫اﺳت‬ ‫ﺻورت‬ ‫ھﻣﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫دﻗﯾﻘﺎ‬ ‫ﻧﯾز‬
.‫ﻣﯾﺎﺑد‬ ‫اﻓزاﯾش‬ ‫ﺑﺎﻻ‬ ‫در‬ ‫ﺷده‬ ‫ذﮐر‬
:‫ﮐﻠﺳﯾم‬‫ﮐﮫ‬ ‫اﺳت‬ ‫داده‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ ‫وﻟﯽ‬ ‫ﻣﯾرﺳد‬ ‫ﻋﺎدی‬ ‫ﺣﺎﻟت‬ ‫از‬ ‫ﺗر‬ ‫ﭘﺎﯾﯾن‬ ‫ﻧظر‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮔروه‬ ‫اﯾن‬ ‫در‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫درﯾﺎﻓت‬ ‫آﻧﺟﺎﯾﯾﮑﮫ‬ ‫از‬‫ھﺎی‬ ‫رژﯾم‬
‫ﺑدن‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ﻣﯾﺑرﻧد‬ ‫ﺑﺎﻻ‬ ‫را‬ ‫ﮐﻠﯾﮫ‬ ‫اﺳﯾدی‬ ‫ﺑﺎر‬ ‫ﻣﯾﮑﻧﻧد‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﻓﺳﻔﺎﺗﯽ‬ ‫و‬ ‫ﺳوﻟﻔﺎت‬ ‫ﻗﯾﻣﺎﻧده‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻟﺑﻧﯾﺎت‬ ‫و‬ ‫ﻣﺎھﯽ‬ ، ‫ﮔوﺷت‬ ‫از‬ ‫ﻏﻧﯽ‬
‫ﺗﻌﺎدل‬ ‫ﺣﻔط‬ ‫ﻣﻧظور‬ ‫ﺑﮫ‬Ph‫ﻣوﺟب‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ﻣﯾﮑﻧد‬ ‫ﺑرداﺷت‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫را‬ ‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫ﺑﺎﻓت‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ، ‫ﺧود‬‫ادرار‬ ‫از‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫دﻓﻊ‬ ‫اﻓزاﯾش‬
.‫ﻣﯾﺷود‬
‫از‬‫رژﯾم‬ ‫در‬ ،‫ﻣﻘﺎﺑل‬ ‫در‬ ‫وﻟﯽ‬ ‫ﻣﯾﺷود‬ ‫ادرار‬ ‫از‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫دﻓﻊ‬ ‫اﻓزاﯾش‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﮔوﺷﺗﺧواری‬ ‫رژﯾم‬ ‫در‬ ‫ﺳدﯾم‬ ‫ی‬ ‫ﺑﺎﻻ‬ ‫درﯾﺎﻓت‬ ‫دﯾﮕر‬ ‫طرف‬
‫در‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺑرده‬ ‫ﺑﺎﻻ‬ ‫را‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﮐﻠﯾﮫ‬ ‫ﻗﻠﯾﺎﯾﯽ‬ ‫ﺑﺎر‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﻏﻧﯽ‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ﻣﻧﯾزﯾم‬ ‫و‬ ‫ﭘﺗﺎﺳﯾم‬ ‫ﻧظر‬ ‫از‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺳﺑزﯾﮭﺎ‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬ ‫ﻣﯾوه‬ ‫ﺑﺎﻻی‬ ‫ﻓت‬ ‫درﯾﺎ‬ ‫ﺧواری‬ ‫ﮔﯾﺎه‬
‫ﺑﺎ‬ ‫از‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫ﺑرداﺷت‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬‫ﻣﯾدھد‬ ‫ﮐﺎھش‬ ‫ادرار‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫دﻓﻊ‬ ‫و‬ ‫ﻣﯾﮑﻧد‬ ‫ﮐم‬ ‫را‬ ‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫ﻓت‬
‫ﺗﺎ‬ ‫ﻣﯾﺑﺎﺷد‬ ‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫ﺳﻼﻣت‬ ‫ﺳﻧﺟش‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﺑﮭﺗری‬ ‫ﺷﺎﺧص‬ ‫ﻓﺳﻔر‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫ﻧﺳﺑت‬ ‫ﺷده‬ ‫اﻧﺟﺎم‬ ‫ﻣطﺎﻟﻌﺎت‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺗوﺟﮫ‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫اﯾﻧﮭﺎ‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻋﻼوه‬
‫ﺑﺎﻻ‬ ‫ﻓﺳﻔر‬ ‫وﺟود‬ .‫ﺗﻧﮭﺎﯾﯽ‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫درﯾﺎﻓت‬‫ﮐﻠ‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫دﺳﺗرﺳﯽ‬ ‫ﮐﺎھش‬ ‫ﻣوﺟب‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ھﺎی‬ ‫ﭘروﺗﯾﯾن‬ ‫ﻣﻧﺎﺑﻊ‬ ‫در‬‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ .‫ﻣﯾﮕردد‬ ‫ﺳﯾم‬
‫دارای‬ ‫ﺗﻧﮭﺎ‬ ‫ﺷﯾرﮔﺎو‬ ‫ﺣﺎﻟﯾﮑﮫ‬ ‫در‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﻧد‬ ‫داده‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫ﻣطﺎﻟﻌﺎت‬30‫ﺗﺎ‬35‫ﺑدن‬ ‫در‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫ﺑرای‬ ‫دﺳﺗرﺳﯽ‬ ‫زﯾﺳت‬ ‫درﺻد‬‫ﺳﺑزﯾﺟﺎﺗﯽ‬ ‫ﻣﯾﺑﺎﺷد‬
) ‫ﺑﺎﻻ‬ ‫دﺳﺗرﺳﯽ‬ ‫زﯾﺳت‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫از‬ ‫ﺧوﺑﯽ‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ﻣﻧﺑﻊ‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﭘﺎﯾﯾن‬ ‫اﮔزاﻻت‬ ‫دارای‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺑروﮐﻠﯽ‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﭼﯾﻧﯽ‬ ‫ﮐﺎھو‬ ‫ﻣﺛل‬50‫ﺗﺎ‬60‫ﺻد‬ ‫در‬
‫ﻣﯾﺑﺎﺷﻧد‬ (.‫ﻣﯾرﺳد‬ ‫ﻧظر‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﮔوﺷﺗﺧواران‬ ‫در‬ ‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫ﭘوﮐﯽ‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫اﺑﺗﻼ‬ ‫ﺷﺎﻧس‬ ‫ﺑﻧﺎﺑراﯾن‬.

‫وﺿﻌﯾت‬ ‫ﻣورد‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫ﻧﻘﯾﺿﯽ‬ ‫و‬ ‫ﺿد‬ ‫ﻧﺗﺎﯾﺞ‬ ‫ﻣطﺎﻟﻌﺎت‬ ‫ﺣﺎﺿر‬ ‫ﺣﺎل‬ ‫در‬b12‫ﻗطﻌﯽ‬ ‫ﺑطور‬ ‫ھﻧوز‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﯾﻧﺳت‬ ‫آن‬ ‫ﻋﻠت‬ ‫و‬ ‫ﻣﯾﮑﻧﻧد‬ ‫ﮔزارش‬
‫ﮐﻣﺑود‬ ‫ﻋﻠت‬b12‫دارای‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﻓرادی‬ ‫در‬b12‫دﻗﯾق‬ ‫روش‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ‫و‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﺧون‬ ‫ﻧرﻣﺎل‬‫ﮐﻣﺑود‬ ‫ﺗﺷﺧﯾص‬ ‫ﺑرای‬b12‫ﻧﺷده‬ ‫ﺷﻧﺎﺧﺗﮫ‬
‫ﮐﮫ‬ ‫اﻓرادی‬ ‫در‬ ‫ﻣﯾﺷود‬ ‫ﻣﺷﺎھد‬ ‫ﮔﺎھﯽ‬ ‫ﯾﮑطرف‬ ‫از‬ ‫ﻣطﺎﻟﻌﺎت‬ ‫اﺳﺎس‬ ‫ﺑر‬ .‫اﺳت‬b12‫ﻋﻼﻣت‬ ‫ھﯾﭼﮕوﻧﮫ‬ ‫و‬ ‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﺳﺎﻟم‬ ‫اﺳت‬ ‫ﭘﺎﺋﯾن‬ ‫ﺧون‬
‫ﮐﻣﺑود‬b12‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫دارای‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﻓرادی‬ ‫ﻋﮑس‬ ‫وﺑر‬ ‫ﻧﻣﯾﺷود‬ ‫ﻣﺷﺎھده‬b12.‫ﻣﯾدھﻧد‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫را‬ ‫ﮐﻣﺑود‬ ‫ﻋﻼﺋم‬ ‫دارﻧد‬ ‫ﻧرﻣﺎل‬ ‫ﺳطﺢ‬ ‫در‬
‫ﮐﻣﺑود‬ ‫ﺻد‬ ‫در‬ ‫ﻓﻌﻠﯽ‬ ‫آزﻣﺎﯾﺷﮕﺎھﯽ‬ ‫ﺗﺷﺧﯾص‬ ‫روش‬ ‫ﺑﺎ‬b12‫ﺣدود‬ ‫در‬ ‫ﻧﯾﺳﺗﻧد‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧوار‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﻓرادی‬ ‫در‬20‫اﻟﯽ‬50‫ﺻد‬ ‫در‬
‫اﺳت‬ ‫ﺷده‬ ‫ذﮐر‬ ‫ﻣﻌﻠوم‬ ‫ﻧﺎ‬ ‫آن‬ ‫ﻋﻠت‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﻣﯾﺷود‬ ‫ﮔزارش‬
‫وﺿﻌﯾﯾت‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﻣطﻠﻌﺎﺗﯽ‬ ‫دﯾﮕر‬ ‫طرف‬ ‫از‬ ‫و‬b12‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ ‫ﻧﺗﺎﯾﺞ‬ ‫اﺳﺎس‬ ‫ﺑر‬ ‫آﻧرا‬ ‫ﻋﻠت‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﻣﯾﮑﻧﻧد‬ ‫ﮔزارش‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫ﮔﯾﺎﺧواران‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫در‬ ‫را‬
‫ا‬،‫ﺧﯾر‬‫ذﮐر‬ ‫زﯾر‬ ‫ﻧﮑﺎت‬:‫ﻣﯾﺷود‬
1-‫ﺳوئ‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫ودر‬ ‫ﻣﻌده‬ ‫ﺷﯾره‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﺧﻧﺛﯽ‬ ‫ﻣوﺟب‬ ‫ﻧﺎﻧﮭﺎ‬ ‫طرﯾق‬ ‫از‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺷﯾرﯾن‬ ‫ﺟوش‬ ‫درﯾﺎﻓت‬ ‫ﻋدم‬‫ﺟذب‬ ‫ﺑر‬ ‫ﺗﺎﺛﯾر‬b12‫ﻣﯾﺷود‬
2-‫ﻋﻣﻠﮑرد‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﮐﮫ‬ (‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﻓوﻻت‬ ‫ﻏﻧﯽ‬ ‫ﻣﻧﺑﻊ‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬ ‫اﯾﻧﮑﮫ‬ ‫)ﺑﻌﻠت‬ ‫ﻓوﻻت‬ ‫ﮐﺎﻓﯽ‬ ‫درﯾﺎﻓت‬b12‫اﺳت‬ ‫ﺿروری‬ ‫ﺑدن‬ ‫در‬
3-‫ھﻠﯾﮑو‬ ‫ﮐﺎھش‬‫ﻣﯾﺗواﻧد‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫روده‬ ‫و‬ ‫ﻣﻌده‬ ‫در‬ ‫ﺑﺎﮐﺗرﭘﯾﻠوری‬‫ﺟذب‬ ‫از‬b12‫ﻣﯾﮑﻧد‬ ‫ﺟﻠوﮔﯾری‬
4-‫ﻣﺻرف‬ ‫در‬ ‫ﺟوﯾﯽ‬ ‫ﺻرﻓﮫ‬ ‫دﯾﮕر‬ ‫طرف‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫ﺳﺎﻟم‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺑﻌﻠت‬ ‫ﻣﻌده‬ ‫ﮐﺎﻓﯽ‬ ‫ﺷﯾره‬ ‫از‬ ‫ﺑودن‬ ‫دارا‬‫اﯾن‬ ‫در‬ ‫ﻣﻌده‬ ‫ﺷﯾره‬
. ‫رژﯾم‬ ‫ﻧوع‬
5-‫اﺳت‬ ‫ﻣﻧﺎﺳب‬ ‫ﻧﺎ‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫از‬ ‫ﻧﺎﺷﯽ‬ ‫ﮐﮫ‬ ) ‫اﻟﺗﮭﺎب‬ ‫وﺟود‬‫ﺟذ‬ ‫ﮐﺎھش‬ ‫ﻣوﺟب‬ ‫و‬‫آھن‬ ‫ﻓﻘر‬ ‫ﮐﻣﺧوﻧﯽ‬ ‫ﺑروز‬ ‫و‬ ‫آھن‬ ‫ب‬
.(‫ﻣﯾﺷود‬‫ھﺳﺗﻧد‬ ‫ﺿدا‬ ‫اﻟﺗﮭﺎب‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ ‫ﮔﯾﺎھﺎن‬
6-‫و‬ ‫دارﻧد‬ ‫ﻧﻘش‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾﻧﮭﺎ‬ ‫اﻧواع‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫در‬ ‫ﮐﮫ‬ (‫روده‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫ﻓﻠور‬ ) ‫ﮔﯾﺎھﺧواران‬ ‫روده‬ ‫در‬ ‫ﭘروﺑﯾوﺗﯾﮏ‬ ‫ﮐﺎﻓﯽ‬ ‫ﻣﻘدار‬ ‫ﺑودن‬ ‫دارا‬
‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﮐﺎھش‬ ‫ﻣوﺟب‬ ‫آن‬ ‫ﮐﻣﺑود‬b12‫ﻣﯾﺷود‬
‫ﻏﻠط‬ ‫ارزﯾﺎﺑﯽ‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ﮔﯾری‬ ‫اﻧدازه‬ ‫دﻗﯾق‬ ‫ﻣﻌﯾﺎرھﺎی‬ ‫وﺟود‬ ‫ﻋدم‬ ‫ﺣﺎﺿر‬ ‫ﺣﺎل‬ ‫در‬ ‫ﮐﻼ‬b12‫ﺗﺷﺧﯾص‬ ‫ھرﮔوﻧﮫ‬ ‫از‬ ‫ﻣﺎﻧﻊ‬ ‫ﺧون‬ ‫در‬
‫وﺿﻌﯾت‬ ‫درﺳت‬b12.‫ﻧﯾﺳت‬ ‫اﺳﺗﻧﺑﺎط‬ ‫ﻗﺎﺑل‬ ‫و‬ ‫ﺷده‬
‫ﺑﺎﻻ‬ ‫درﻣﺎﻧﯽ‬ ‫ﺑﺧﺷﯽ‬ ‫اﺛر‬ ‫دارای‬ ‫و‬ ‫ﺑوده‬ ‫ﺳﺎﻟم‬ ‫ﮐﺎﻣﻼ‬ ‫ﺷود‬ ‫اﺟرا‬ ‫ﺑدرﺳﺗﯽ‬ ‫ﮔﯾﺎھﺧواری‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫ﺑرﻧﺎﻣﮫ‬ ‫اﮔر‬ ‫ﺷده‬ ‫ذﮐر‬ ‫ﻣطﺎﻟب‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺗوﺟﮫ‬ ‫ﺑﺎ‬‫ﯾﯽ‬
‫ﻣﯾﺑﺎﺷد‬
‫ﮔﯾﺎھﺧواری‬ ‫ﺧﺎم‬ ‫رژﯾم‬ ‫ﺑﺧش‬ ‫ﺳﻼﻣت‬ ‫اﺛر‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﺑرداری‬ ‫ﺑﮭره‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﻣﯾﺷود‬ ‫ﺗوﺻﯾﮫ‬‫ﺗﺎﺑش‬ ‫از‬ ‫اﺳﺗﻔﺎده‬‫آﻓﺗﺎب‬‫واﻧﺟﺎم‬‫ﻓﻌﺎﻟﯾت‬
‫ﺑدﻧﯽ‬.‫دارد‬ ‫اھﻣﯾﯾت‬