PRODUÇÃO DE LEITE NO BRASIL
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LEITE EM SP              Produtores de leiteClassificados quanto ao volume produzido:            Até 100 litros/dia: 24%; ...
LEITE EM SP                 AlimentaçãoConcentrado, forrageira, pasto, sal mineral e sal comum                    OrdenhaM...
LEITE EM SP              Assistência técnica61% não recebem, dos que recebem, 82% estão  satisfeitos;              Program...
PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA    QUALIDADE DO LEITE - PNMQL  → Criado no final dos anos 90 (setor científico e         ...
PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA     QUALIDADE DO LEITE - PNMQL     INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 (IN 51)Regulamentos técnicos   ...
PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA     QUALIDADE DO LEITE - PNMQL    Modernização do setor lácteo brasileiro                ...
PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA     QUALIDADE DO LEITE - PNMQL                 2º e 3º etapasContagens de no máximo 750 m...
DIAGNÓSTICO DA PECUÁRIA DE    LEITE EM SÃO PAULOProdução total diária: 4.765 mil litros, 84,4% são entregues nas  indústri...
BACIAS LEITEIRAS EM SPDeslocamento da produção das regiões centrais para as regiões  do Vale do Paraiba, oeste e noroeste ...
BACIAS LEITEIRAS EM SP
Participação de SP na ofertanacional de produtos lácteos
Comparação entre a produção       paulista e brasileiraApesar da queda na produção, SP permanece como maior  produtor de l...
PROGRAMA VIVALEITEDistribuição gratuita, para pessoas de baixa renda, de leite fluído,pasteurizado, com teor de gordura mí...
PROGRAMA VIVALEITE            Maiores informações            FONE 0800554566   EMAIL: vivaleite@codeagro.sp.gov.brSITE: ht...
Participação de laticínios, classificados  por capacidade, na recepção de leiteA maioria das empresas localiza-se nas regi...
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  1. 1. PRODUÇÃO DE LEITE NO BRASIL
  2. 2. LEITE EM SPSÃO PAULO: maior consumidor (27% do consumo), 6º maior produtor;Programas sociais (LEVELEITE) distribui 1 milhão de litros de leite fluido/dia;SP possui o 2º maior parque industrial de laticínios do país
  3. 3. LEITE EM SP Produtores de leiteClassificados quanto ao volume produzido: Até 100 litros/dia: 24%; 101-250 litros/dia: 30%; 251-500 litros/dia: 18%; 501-1000 litros/dia: 16%; Mais de 1000 litros/dia: 12%Rebanho: 67% Girolando, o restante mestiços de raças européias;
  4. 4. LEITE EM SP AlimentaçãoConcentrado, forrageira, pasto, sal mineral e sal comum OrdenhaMecânica com 47%, sendo que 78% resfriam o leite (79% em tanque de expansão; 12% em tanques de imersão e o restante em tanques comunitários)
  5. 5. LEITE EM SP Assistência técnica61% não recebem, dos que recebem, 82% estão satisfeitos; Programa nacional de melhoria na qualidade do leite – PNMQLDesconhecido por 47% dos produtores, apenas 40% se sentem enquadrados nas normas do programa
  6. 6. PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE - PNMQL → Criado no final dos anos 90 (setor científico e econômico do SAI do leite);→ Possibilitar competir na oferta de leite e derivados; → Proposta: Estabelecer padrões de qualidade;→ Intensificação na fiscalização da industrialização; → Culminou na IN 51/2002
  7. 7. PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE - PNMQL INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 (IN 51)Regulamentos técnicos para a produção, identidade e qualidade:dos leites tipos A, B, C, cru refrigerado; pasteurizado,Regulamenta a coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel até as indústrias
  8. 8. PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE - PNMQL Modernização do setor lácteo brasileiro 1º etapaObrigatoriedade da refrigeração do leite na propriedade e o transporte a granel até o laticínio;Contaminação máxima de 1 milhão de unidades formadoras de colônias/ml e 1 milhão de células somáticas/ml
  9. 9. PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE - PNMQL 2º e 3º etapasContagens de no máximo 750 mil/ml, e a partir de 01/07/2011, 100 mil UFC/ml e 400 mil células somáticas/mlResfriamento: temperatura inferior a 7°C em até 3 horas após a ordenha e chegar na indústria com no máximo 10°C (1º e 2º etapas).Ultima etapa: temperaturas deverão ser de 4°C e 7°C respectivamente.
  10. 10. DIAGNÓSTICO DA PECUÁRIA DE LEITE EM SÃO PAULOProdução total diária: 4.765 mil litros, 84,4% são entregues nas indústrias, o restante é para consumo próprio ou comercializado clandestinamente;
  11. 11. BACIAS LEITEIRAS EM SPDeslocamento da produção das regiões centrais para as regiões do Vale do Paraiba, oeste e noroeste do estado. Principais regiões produtoras:São José do Rio Preto (1.074 mil litros/dia);Vale do Paraíba (556 mil litros/dia);Ribeirão Preto (518 mil litros/dia);Campinas (502 mil litros/dia).10 mil litros diários: volume que gera interesse de captação industrial (“módulo mínimo de captação”)
  12. 12. BACIAS LEITEIRAS EM SP
  13. 13. Participação de SP na ofertanacional de produtos lácteos
  14. 14. Comparação entre a produção paulista e brasileiraApesar da queda na produção, SP permanece como maior produtor de leite pasteurizado, com 32,3% da produção nacional, dos quais 25% são destinados ao programa VIVALEITE, do governo estadual.
  15. 15. PROGRAMA VIVALEITEDistribuição gratuita, para pessoas de baixa renda, de leite fluído,pasteurizado, com teor de gordura mínimo de 3%, enriquecido comferro e vitaminas A e D.- 130 milhões de litros de leite enriquecido distribuídos por ano.- 625 mil crianças e 85 mil idosos beneficiados em todo Estado deSão Paulo.- Distribuido por entidades assistenciais sem fins lucrativos (grandeSão Paulo, ou convênio com Prefeituras (interior).Beneficiários: renda familiar inferior a dois salários mínimos (R$1020,00)
  16. 16. PROGRAMA VIVALEITE Maiores informações FONE 0800554566 EMAIL: vivaleite@codeagro.sp.gov.brSITE: http://www.codeagro.sp.gov.br/vivaleite
  17. 17. Participação de laticínios, classificados por capacidade, na recepção de leiteA maioria das empresas localiza-se nas regiões de Ribeirão Preto (54 unidades), Campinas (46 unidades) e São José do Rio Preto (38 unidades).
  18. 18. Participação de laticínios, classificados por capacidade, na recepção de leite

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