Princípios de conservação dos alimentos ufla

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Princípios de conservação dos alimentos ufla

  1. 1. Lavras 2007
  2. 2. Autoclave
  3. 3. Esterilizador horizontal de pressão contínua
  4. 4. Esterilizador de pressão contínua
  5. 5. Esterilizadores de pressão atmosférica contínuos
  6. 6. Alimento (desidratado) Aa baixo Ambiente de U,R,E elevado Alimento Absorção de umidade Do ambiente Forma uma estrutura granulosa (deterioração microbiana - geralmente de origem fúngica) Alimento Aa alto U,R,E reduzida Desidratação superficial Prejuízo das características organolépticas do alimento
  7. 7. DORNA DE ALIMENTAÇÃO BOMBA GLP CICLONE BICO ATOMIZADOR EXAUSTOR
  8. 8. dP

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