Una AlimentacióN Saludable

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ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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Una AlimentacióN Saludable

  1. 1. UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE; ESENCIAL PARA CRECER, ESTUDIAR, JUGAR, ESTAR CONTENTOS…
  2. 2. ALIMENTACIÓN SALUDABLE <ul><li>VARIEDAD </li></ul><ul><li>EQUILIBRIO </li></ul><ul><li>SUFICIENCIA </li></ul>FUNCIÓN ENERGÉTICA FUNCIÓN PLÁSTICA FUNCIÓN REGULADORA
  3. 3. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS <ul><li>SEGÚN SU ORIGEN: ANIMAL, VEGETAL </li></ul><ul><li>SEGÚN SUS NUTRIENTES: HIDRATOS DE CARBONO, PROTEINAS, GRASA </li></ul><ul><li>SEGÚN LA FUNCIÓN QUE DESENPEÑAN: </li></ul><ul><li>ENERGÉTICA, PLÁSTICA REGULADORA </li></ul>
  4. 4. FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES Y ALIMENTOS <ul><li>ENERGÉTICA </li></ul><ul><li>PLÁSTICA </li></ul><ul><li>REGULADORA </li></ul>
  5. 5. CLASIFICACIÓN. <ul><li>CEREALES Y LEGUMBRES </li></ul><ul><li>VERDURAS,HORTALIZAS,FRUTAS </li></ul><ul><li>LECHE,DERIVADOS LACTEOS </li></ul><ul><li>CARNES,PESCADOS,HUEVOS </li></ul><ul><li>GRASAS Y ACEITES </li></ul>
  6. 7. VERDURAS,FRUTAS HORTALIZAS <ul><li>APORTE DE:HIDRATOS DE CARBONO(almidón),AGUA,VITAMINAS,MINERALES, </li></ul><ul><li>FIBRA </li></ul><ul><li>LAS PATATAS(importante contenido energético) </li></ul>
  7. 8. GRUPO DE LOS FARINACEOS -CEREALES -LEGUMBRES RICOS EN ALMIDÓN Y FÉCULAS (HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS) PROTEINAS VEGETALES VITAMINAS DEL GRUPO B, HIERRO
  8. 9. REGLAS DE ORO PARA PREPARAR ALIMENTOS SANOS <ul><li>TRATAMIENTOS PREVENTIVOS SEGUROS </li></ul><ul><li>COCERLOS BIÉN </li></ul><ul><li>CONSUMIRLOS DE INMEDIATO </li></ul><ul><li>CONSERVACIÓN CORRECTA </li></ul><ul><li>RECALENTAR BIÉN </li></ul>
  9. 10. REGLAS ORO <ul><li>EVITAR CONTACTO ENTRE ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS </li></ul><ul><li>LAVADOS MANOS </li></ul><ul><li>LIMPIEZA COCINA </li></ul><ul><li>PROTECCIÓN INSECTOS, ROEDORES </li></ul><ul><li>UTILIZAR AGUA POTABLE </li></ul>
  10. 11. FUNDAMENTOS DE LA DIETA Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES <ul><li>REDUCCIÓN DE GRASAS SATURADAS </li></ul><ul><li>AUMENTO FRUTAS Y VERDURAS </li></ul><ul><li>AUMENTO DE CARBOHIDRATOS COMPLEJOS </li></ul><ul><li>MESURA EN LA INGESTA DE PROTEÍNAS </li></ul>
  11. 12. NIÑO EN EDAD ESCOLAR <ul><li>CONSOLIDAR EL HÁBITO DEL DESAYUNO </li></ul><ul><li>ESTIMULAR CON EL TANTEO </li></ul><ul><li>LA BOLLERÍA INDUSTRIAL ¿? </li></ul><ul><li>HIDRATACIÓN </li></ul>
  12. 13. ADOLESCENTES <ul><li>UNA DIETA RESTRICTIVA COMPROMETE EL DESARROLLO CORPORAL </li></ul><ul><li>SALTARSE COMIDAS ES INADECUADO </li></ul><ul><li>VITAMINAS Y MINERALES </li></ul><ul><li>DESAYUNOS, IMPORTANCIA </li></ul>
  13. 14. DIETA MEDITERRANEA <ul><li>MEMORIA HISTÓRICA </li></ul><ul><li>TRADICIÓN </li></ul><ul><li>EXIGENCIAS CIENTÍFICAS </li></ul>
  14. 15. LAS CALORIAS <ul><li>55% HIDRATOS DE CARBONO; 1GR=4KC </li></ul><ul><li>30% GRASAS; </li></ul><ul><li>1GR=9KC </li></ul><ul><li>15%PROTEINAS </li></ul><ul><li>1GR=4KC </li></ul>
  15. 16. CEREALES TRIGO,ARROZ,MAIZ,CEBADA ARROZ Y MAIZ ENTEROS, EL RESTO EN FORMA DE HARINAS BASE DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN ALMIDONES,VITAMINA B,FIBRA,CALCIO,FÓSFORO,HIERRO,ZINC PROTEINAS
  16. 17. LEGUMBRES JUDIAS,LENTEJAS,GARBANZOS,GUISANTES CONTIENEN HIDRATOS DE CARBONO, PROTEINAS VEGETALES,FIBRA
  17. 18. LACTEOS <ul><li>LA LECHE: Alimento completo </li></ul>PROTEINAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO (todos los aminoácidos esenciales) LACTOSA GRASAS, VITAMINAS LIPOSOLUBLES (A,D), HIDROSOLUBLES (b,c) CALCIO,FÓSFORO,SODIO,AZUFRE,CLORO
  18. 19. CARNES,PESCADOS HUEVOS <ul><li>SIMILARES EN CUALIDADES NUTRITIVAS: RICOS EN PROTEINAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO </li></ul><ul><li>NO TIENEN HIDRATOS DE CARBONO EN GENERAL </li></ul><ul><li>ACIDOS GRASOS SATURADOS,insaturados, COLESterol </li></ul>
  19. 20. GRUPO DE LOS ALIMENTOS GRASOS <ul><li>TRIGLICÉRIDOS,ÁCIDOS GRASOS,COLESTEROL </li></ul><ul><li>GRASAS (manteca) ácidos grasos saturados </li></ul><ul><li>ACEITES </li></ul><ul><li>ácidos grasos insaturados </li></ul><ul><li>MANTEQUILLA saturados,insaturados,colesterol </li></ul><ul><li>MINARINAS 50% GRASAS .50% OTROS PRODUCTOS </li></ul><ul><li>FRUTOS SECOS: ácidos grasos poliinsaturados, hidratos de carbono, calcio, hierro. </li></ul>
  20. 21. REGLAS DE ORO PARA PREPARAR ALIMENTOS SANOS <ul><li>ESCOGER BIEN </li></ul><ul><li>COCER BIEN </li></ul><ul><li>CONSUMIR DE INMEDIATO </li></ul><ul><li>CONSERVAR ADECUADAMENTE </li></ul><ul><li>RECALENTAR BIEN </li></ul><ul><li>LAVARSE LAS MANOS </li></ul><ul><li>PROTECCIÓN DE INSECTOS,ROEDORES </li></ul><ul><li>NO JUNTAR CRUDOS Y COCIDOS </li></ul><ul><li>AGUA POTABLE </li></ul><ul><li>LIMPIEZA DE LA COCINA </li></ul>
  21. 22. AGUA:LA MEJOR BEBIDA <ul><li>APORTE EN FORMA LÍQUIDA:1L </li></ul><ul><li>APORTE CON LOS ALIMENTOS:1.5 L </li></ul><ul><li>MODERAR LOS REFRESCOS </li></ul><ul><li>LOS QUE CONTIENEN CAFEINA Y OTROS ESTIMULANTES NO SON RECOMENDABLES </li></ul><ul><li>LOS ZUMOS NATURALES SE ACONSEJAN PERO QUE NO SUSTITUYAN A TOMA DE 2-3 PIEZAS DE FRUTA ENTERA </li></ul><ul><li>PROHIBIDO EL ALCOHOL </li></ul>
  22. 23. LOS DULCES(azucar, pasteles, caramelos,chocolate): CON MODERACIÓN <ul><li>Contienen SACAROSA,FRUCTOSA,GLUCOSA </li></ul><ul><li>GRASA SATURADA </li></ul><ul><li>COLESTEROL </li></ul><ul><li>DISMINUIR SU CONSUMO EVITA: LA CARIES, DEFICIENCIAS VITAMÍNCAS,EXCESO DE GRASA </li></ul>
  23. 24. FAST FOOD:PRODUCTOS ELABORADOS <ul><li>HAMBURGUESAS </li></ul><ul><li>HOTDOGS </li></ul><ul><li>PATATAS FRITAS </li></ul><ul><li>SANDWICHS </li></ul><ul><li>PIZZAS </li></ul><ul><li>Alto contenido en proteinas,grasas </li></ul><ul><li>Bajo contenido en Hidratos de carbono </li></ul><ul><li>¡CONSUMO OCASIONAL! </li></ul>
  24. 25. EL COMEDOR ESCOLAR <ul><li>DESARROLLA HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES </li></ul><ul><li>ADAPTACIÓN A DIVERSIDAD DE MENUS Y DISCIPLINA (CORTESIA,TOLERNCIA,SOLIDARIDAD,RESPETO) </li></ul><ul><li>FACILITA LAS FUNCIONES LABORALES DE LOS PADRES,EDUCA A LA FAMILIA INDIRECTAMENTE </li></ul>
  25. 26. LAS RACIONES <ul><li>CANTIDAD HABITUAL QUE SUELE CONSUMIRSE SEGÚN NUESTRA COSTUMBRE SOCIAL </li></ul><ul><li>LA COORDINACIÓN ENTRE LAS DIFERENTES RACIONES DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS CONFIGURA NUESTRA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA </li></ul>
  26. 30. REPRESENTACION GRÁFICA <ul><li>ROJO: PROTEICO </li></ul><ul><li>VERDE: REGULADORA </li></ul><ul><li>AMARILLA: ENERGÉTICA </li></ul><ul><li>NARANJA: MIXTA </li></ul>
  27. 31. ALIMENTOS FUNCIONALES:EL SIGLO XXI <ul><li>CUALIDADES NUTRICIONALES </li></ul><ul><li>PROPORCIONA UN MEJOR ESTADO DE SALUD </li></ul><ul><li>REDUCE EL RIESGO DE PADECER ENFERMEDADES </li></ul>
  28. 32. ALIMENTOS FUNCIONALES <ul><li>AL MENOS UN COMPONENTE QUE AFECTA A FUNCIONES CONCRETAS DEL ORGANISMO DE FORMA BENEFICIOSA,REDUCE EL RIESGO DE ENFERMAR </li></ul><ul><li>PROBIÓTICOS:Microorganismos vivos </li></ul><ul><li>PREBIÓTICOS:fibra </li></ul>
  29. 33. ESTRATEGIAS PARA CREAR UN ALIMENTO FUNCIONAL <ul><li>INCLUSION DE UN COMPONENTE NUEVO </li></ul><ul><li>ELIMINAR UN COMPONENTE </li></ul><ul><li>AUMENTAR COMPONENTES PRESENTES </li></ul><ul><li>COMPETIR EN BIODISPONIBILIDAD </li></ul><ul><li>SUSTITUIR UN PRINCIPIO INMEDIATO </li></ul>

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