Bioquímica 1

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Bioquímica 1

  1. 1. BIOQUÍMICA I BIOVEST10.BLOGSPOT.COM – O BLOG DA BIOLOGIA 1 - Os seres vivos são formados por substâncias inorgânicas e substâncias orgânicas. - Na matéria que constitui os seres vivos, predominam certos elementos químicos: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S) - CHONPS Bio√est → O carbono é o constituinte essencial de todas as moléculas orgânicas. É a versatilidade dos átomos de carbono, que podem ligar-se entre si e com átomos de diversos elementos químicos, que torna possível a grande variedade de moléculas orgânicas.  SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS  ÁGUA - É a substância mais abundante em qualquer ser vivo - É composta por um átomo de oxigênio (O) e dois átomos de hidrogênio (H), que estão ligados formando um ângulo de 104,5º. - È uma molécula polar, apresentando uma região positiva (hidrogênios) e uma negativa (oxigênio) – por isso é chamada de bipolo. - As moléculas de água estão unidas por pontes de hidrogênio. ▪ Funções da água - Atua como solvente natural para muitos dos componentes encontrados nas células. - Age como meio de dispersão de colóides citoplasmáticos. - Participa das reações por desidratação ou por hidrólise. - Atua como moderador térmico. - Atua como lubrificante de partes do organismo. - Serve como meio de transporte de substâncias pelo organismo. Bio√est → Devido à grande capacidade que a água apresenta de dissolver um número muito alto de substâncias ela é considerada um solvente praticamente universal. ▪ Variação da taxa de água - A taxa de água pode variar de acordo com a(o): ▫ Idade – quanto maior a idade, menor a taxa de água. ▫ Metabolismo – quanto maior o metabolismo, maior a taxa de água. ▫ Espécie – varia de espécie para espécie.  SAIS MINERAIS - São substâncias inorgânicas encontradas em pequena quantidade no organismo dos seres vivos e que participam da sua constituição e do seu metabolismo. - São encontrados no organismo de três formas: ▫ Dissolvidos na forma de íons nos líquidos do corpo. ▫ Cristalizados. ▫ Combinados com moléculas orgânicas. - Os principais sais minerais são: ▫ Cálcio – componente importante dos ossos e dos dentes. Essencial à coagulação do sangue; necessário para o funcionamento normal de nervos e músculos. ▫ Cloro – principal ânion no líquido extracelular. Importante no balanço de líquidos do corpo; forma o ácido clorídrico do estômago. ▫ Ferro – componente da hemoglobina, mioglobina e enzimas respiratórias. Fundamental para a respiração celular e sua falta provoca um tipo de anemia. ▫ Fósforo – componente importante dos ossos e dos dentes. Essencial para o armazenamento e a transferência de energia no interior das células (componente do ATP); componente do DNA e do RNA. ▫ Magnésio – Forma a molécula de clorofila; componente de muitas coenzimas. Necessário para o funcionamento normal de nervos e músculos. ▫ Sódio – Principal cátion no líquido extracelular. Importante no balanço de líquidos do corpo; essencial para a condução do impulso nervoso. ▫ Potássio – Principal cátion no interior das células. Age com o sódio no equilíbrio dos líquidos do corpo e na
  2. 2. BIOQUÍMICA I BIOVEST10.BLOGSPOT.COM – O BLOG DA BIOLOGIA 2 condução do impulso nervoso. ▫ Iodo – Componente dos hormônios da tireóide, que estimula o metabolismo. ▫ Flúor – Componente dos ossos e dos dentes. Protege os dentes contra as cáries.  SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS  GLICÍDIOS - São conhecidos como carboidratos, hidrato de carbono e açúcares. - São moléculas orgânicas constituídas basicamente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. - Representam a principal fonte de energia para os seres vivos e estão presentes em diversos tipos de alimentos. - São compostos pouco energéticos, porém de fácil quebra – A maioria é solúvel em água, pois são compostos polares. - Apresentam como forma geral C(H2O)n ▪ Funções dos glicídios - Principal fonte energética do organismo. - Constituinte da membrana plasmática. - Papel estrutural. - Participa da composição dos ácidos nucléicos (DNA e RNA) e da molécula de ATP. ▪ Classificação dos glicídios ▫ Monossacarídeos - São os glicídios mais simples, apresentando entre 3 a 7 carbonos na molécula. - São conhecidos como oses. - Por serem os mais simples não podem ser quebrados pela digestão em carboidratos menores. - Os nomes dados aos monossacarídeos dizem respeito ao número de átomos de carbono da molécula mais a terminação ose. - Os principais são: glicose, frutose, ribose, desoxirribose e galactose. ▫ Oligossacarídeos - São glicídios formados pela união de duas a dez moléculas de monossacarídeos. - Os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos. - Dissacarídeos: São os glicídios formados pela união de dois monossacarídeos, e os principais são: sacarose, lactose e maltose. São solúveis em água, porém para serem aproveitados como fonte de energia precisam ser quebrados por reações de hidrólise e originar monossacarídeos. Bio√est → A maltose também é obtida a partir da digestão do polissacarídeo amido. Isso ocorre no nosso tubo digestivo, a partir de hidrólise, com a atuação de enzimas. Bio√est → A ligação entre dois carboidratos é denominada de ligação glicosídica e ocorre através de uma síntese por desidratação, liberando uma molécula de água (H2 O). ligação glicosídica ▫ Polissacarídeos - São os glicídios formados pela união de mais de dez monossacarídeos e sendo considerados polímeros – denominação que se dá a moléculas constituídas pela repetição de várias unidades idênticas, os monômeros. - São insolúveis em água e podem ser desdobrados em açúcares simples por hidrólise. Bio√est → Sua insolubilidade é vantajosa para os seres vivos, pois permite que eles funcionem como armazenadores de energia e que participem como componentes estruturais da célula.
  3. 3. BIOQUÍMICA I BIOVEST10.BLOGSPOT.COM – O BLOG DA BIOLOGIA 3 - Os principais são: Amido – reserva energética dos vegetais, sendo encontrado nas raízes, caule e sementes. Glicogênio – reserva energética dos animais, sendo encontrado nos músculos e no fígado. Celulose – é o polissacarídeo estrutural dos vegetais, compondo a parede celular dos mesmos e de certos protistas. Quitina e Ácido Hialurônico – São os polissacarídeos estruturais dos animais. Apresentam na sua constituição nitrogênio, por isso são denominados polissacarídeos nitrogenados. Bio√est → A parede celular dos fungos é composta por quitina e a pectina é um polissacarídeo presente na parede celular dos vegetais.  LIPÍDIOS - São compostos orgânicos insolúveis em água - são compostos apolares, sendo solúveis em solventes orgânicos como o éter e o álcool. - São compostos altamente energéticos, porém de difícil quebra e por isso não são preferidos pelo organismo. - São moléculas orgânicas constituídas basicamente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. - Os lipídios são armazenados nos animais no tecido adiposo, formando a tela subcutânea e nos vegetais, principalmente nas sementes. - Os lipídios mais conhecidos são as gorduras e os óleos. Bio√est → O excesso de glicogênio é transformado em lipídios no fígado. ▪ Funções dos lipídios - É a principal reserva energética do organismo dos seres vivos. - Constituinte da membrana plasmática. - Papel estrutural. - Atuam como isolante térmico. - Funciona como amortecedor de choques mecânicos. - Atuam como impermeabilizantes. - Atuam como mensageiros químicos nos tecidos dos vertebrados. ▪ Classificação dos lipídios ▫ Glicerídeos - São formados pela união do glicerol (álcool) + um ou mais ácidos graxos (ácido cadeia longa). - Podem ser saturados (possuem apenas ligações simples entre os átomos de carbono) ou insaturados (além de ligações simples apresentam duplas e triplas ligações entre átomos de carbono). - São representados pelas gorduras e pelos óleos. Gorduras Óleos Compostas por ácidos graxos saturados. Compostos por ácidos graxos insaturados. A temperatura ambiente são sólidas. A temperatura ambiente são líquidos. A maioria é de origem animal. A maioria é de origem vegetal. - Representam a principal reserva energética dos seres vivos. ▫ Cerídeos - São formados pela união de um álcool de cadeia longa + ácidos graxos. - São altamente insolúveis em água, atuando com os principais lipídios impermeabilizantes. - Os principais cerídeos são as ceras, como a da carnaúba, do ouvido humano e do favo da abelha. ▫ Esteróides - São formados por átomos de carbono interligados formando quatro anéis carbônicos, aos quais estão ligados cadeias carbônicas, grupo hidroxila ou átomos de oxigênio. - São esteróides os hormônios sexuais, os corticosteróides, o colesterol, a vitamina D e os sais biliares. Bio√est → O colesterol pode ser transportado no sangue humano associado a lipoproteínas plasmáticas. Essas lipoproteínas podem ser de baixa densidade, identificadas pela sigla LDL (Low Density Lipoprotein), ou de alta densidade, identificadas pela sigla HDL (High Density Lipoprotein). A lipoproteína LDL-colesterol fornece colesterol aos tecidos, sendo por isso chamada “mau colesterol”; já a HDL-colesterol, chamada “bom colesterol”, remove o excesso de colesterol do sangue, transportando-o para o fígado – único órgão de nosso corpo capaz de eliminar colesterol.
  4. 4. BIOQUÍMICA I BIOVEST10.BLOGSPOT.COM – O BLOG DA BIOLOGIA 4 ▫ Fosfolipídios - São moléculas compostas de duas cadeias de ácidos graxos ligadas a uma molécula de glicerol e associada a um ácido fosfórico e a uma molécula nitrogenada. É componente da membrana plasmática. Apresenta uma região hidrófila (polar) e outra hidrofóbica (apolar). ▫ Carotenóides - São pigmentos de cor vermelha, laranja ou amarela. - São insolúveis em água. - Estão presentes nas células das plantas atuando com a molécula de clorofila na fotossíntese. - Nos animais participam da formação da vitamina A. ▫ Prostaglandinas - O nome deriva de terem sido descobertas em nas secreções da próstata. - São produzidas por quase todas as células do corpo. - São derivadas do ácido araquidônico. - Atuam como mensageiros químicos em muitos tecidos do corpo.

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