Trabajo realizado en el 2º curso de CFGS Administracion y Finanzas. Segunda fase del proyecto para crear una empresa. Proyecto Escuela de Cocina "al dente"
2. ECONÓMICOS
Predicción monetaria
que podremos
generar y situación
financiera del
entorno.
POLITICOS
Cuantía económica
que nos puede
aportar el Estado.
JURÍDICOS
Estudiar y analizar
las legislaciones y
normativa que nos
afecten.
TECNOLÓGICOS
Utilización de nuevas
y avanzadas
tecnologías.
SOCIOCULTURALES
Población que se va a
tratar, sus gustos
costumbres y
preferencias.
GEOGRÁFICOS
Localización
geográfica de Mota
del Cuervo.
DEMOGRÁFICOS
Población en la
región.
ECOLÓGICOS
Trabajo con
productos ecológicos.
3. NORMAS QUE REGULAN LA
ACTIVIDAD
Ley 38/1972, de 22 de diciembre, de Protección del Ambiente
Atmosférico.
Orden de 18/10/2012, de la Consejería de Empleo y Economía
Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las
normas relativas a los manipuladores de alimentos
Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las
normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas
preparadas.
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los
criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
Real Decreto 1254/1991, de 2 de agosto, por el que se dictan normas
para la preparación y conservación de la mayonesa de elaboración propia y
otros alimentos de consumo inmediato en los que figure el huevo como
ingrediente.
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los
criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la
parasitosis por
4. D
ebilidades
-Coste elevado del
proyecto.
-Promotores con
escaso
conocimiento
como
emprendedores.
Análisis Interno
A
menazas
-Incremento de
barreras y
requisitos
reglamentarios
costosos.
-Previsión de
menos consumo a
causa de la crisis.
- Dificultad para
conseguir
préstamos.
Análisis externo
F
ortalezas
O
portunidades
-Local con muy
buena situación.
- Estará en activo
todo el año. Buena
comunicación entre
los promotores.
-Servicio innovador
y atractivo.
-Escasa
competencia.
-No existe
ninguna escuela
de cocina en la
zona.
-Atender a grupos
distintos de
clientes.
Análisis Interno
Análisis externo
5. Según el CNAE, (clasificación nacional de actividades
económicas), nuestra empresa se identifica de la siguiente
manera:
EDUCACIÓN
-80423 Otras
enseñanzas
HOSTELERÍA
- 5500 Hostelería.
-5610 Restaurantes y
puestos de comida.
6. CONCENTRACION DEL SECTOR
EN MOTA DEL CUERVO:
EMPRESAS POR SECTORES
ECONÓMICOS
SERVICIOS
170
27%
COMERCIO
128
21%
AGRICULTURA Y
GANADERIA
121
20%
CONSTRUCCIÓN
112
18%
INDUSTRIA
88
14%
TOTAL
619
100%
7. La historia de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo
con nuevas creaciones e ideas, siempre con la mentalidad de mejorar
y satisfacer más a los paladares.
Tanto la ciencia, como la tecnología se pueden considerar
fundamentales para la evolución de la gastronomía.
10. ANALISIS DEL SECTOR Y LA
COMPETENCIA
1. No tenemos competencia directa de escuelas de cocina ni en Mota del
cuervo, ni en las localidades vecinas.
2. La competencia más cercana esta en Albacete y cuenca.
3. En cuanto al municipio de Mota del Cuervo podríamos competir con
el sector hostelero de bares, restaurantes y hostales (aunque no se
dediquen principalmente a nuestra actividad).
PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS:
HOSTAL
RESTAURANTE EL
CUERVO S.L
(RURIX)..
EL CHULETERO
TIRADO
CONTRERAS SLL