En la Feria de restauración moderna de Madrid.

1. Innovación en Restaurantes
www.escuelamarketingastronomico.com

2. ¿Por qué Innovar?
www.escuelamarketingastronomico.com

3. ¿Por qué Innovar?
• El marketing ha cambiado.
• El cliente está en el centro de la estrategia
• La comunicación es bidireccional
• Ahora no se debe vender, se informa,
aporta valor y conversa.
• El mundo es móvil.
www.escuelamarketingastronomico.com

4. ¿Por qué innovar?
www.escuelamarketingastronomico.com

5. Innovación puede ser..
www.escuelamarketingastronomico.com

6. Puedes innovar en pequeños detalles
www.escuelamarketingastronomico.com

7. Puedes Innovar con grandes
resultados Estar presente
dónde se generan
conversaciones y
contenidos.
Formar al personal
de una manera
práctica y dinámica
especializada en el
sector.
Aplicar Ingeniería
de Menús y
Neuromarketing y
tener un 35% más
de rentabilidad.
www.escuelamarketingastronomico.com

8. ¡Han cambiado el mundo!
¿Te vas a quedar fuera?
www.escuelamarketingastronomico.com

9. Las redes sociales, buen lugar para innovar.
• 23 millones de usuarios Españoles en
Internet.
• 16 millones son "comunicadores digitales
permanentes"
• Facebook: 16 millones de Españoles.
• España 15 en el mundo.
• Twitter: 8 millones de Españoles
• España en el mundo 9 y 3 en actividad.
www.escuelamarketingastronomico.com

10. Las razones del éxito
www.escuelamarketingastronomico.com

11. Oportunidades: Comunicación
www.escuelamarketingastronomico.com

12. Oportunidades: Cliente
Protagonista
www.escuelamarketingastronomico.com

13. Oportunidades: Prosumer
Son tus platos atractivos?
Las fotos que más se comparten son los… postres.
www.escuelamarketingastronomico.com

14. Oportunidades: Jugar para generar
interés.
www.escuelamarketingastronomico.com

15. Oportunidad: Aportar valor
www.escuelamarketingastronomico.com

16. ¿Estás preparad@?
www.escuelamarketingastronomico.com

17. ¿Por qué formación online para ser
más competitivos?
• Cursos obsoletos: barra, sala, maître, etc.
• No se puede atender ni vender con
estrategias de los 80.
• El cliente es 2.0 y el restaurante.. Tiene
web?
• Han surgido nuevas necesidades,
celiaquía, alergias, menos clientes, cliente
más exigente y más informado.
www.escuelamarketingastronomico.com

18. Formación online
 Enfoque integral, cada curso, cubre una
necesidad de la empresa.
 Simplificado, objetivos concretos y
definidos, con resultados inmediatos.
 Inversión de bajo coste o coste cero, si lo
subvenciona la empresa.
 Cursos especializados para restaurantes y
turismo.
www.escuelamarketingastronomico.com

19. www.escuelamarketingastronomico.com

20. www.escuelamarketingastronomico.com

21. Cursos para ser más
competitivos
www.escuelamarketingastronomico.com

22. ¿Carta 35% más rentable?
www.escuelamarketingastronomico.com

23. ¡Si, carta 35% más rentable!
+
www.escuelamarketingastronomico.com

24. Ingeniería de Menús
• Creada por Michael Kasavana y Donald J.
Smith en 1982.
• Herramienta de marketing y gestión.
• Rentabilidad y popularidad del plato.
• Sirve para tomar decisiones, cambiar
precio, modificar receta, revisar costes,
etc.
www.escuelamarketingastronomico.com

25. Clasificaciones Ingeniería de
Menús
www.escuelamarketingastronomico.com

26. Neuromarketing
Marketing
+
Psicología
+
Estudio del Cerebro
www.escuelamarketingastronomic
o.com

27. Neuromarketing
• ¿Se puede leer la mente del consumidor,
conocer sus deseos y cómo toma
decisiones de compra para diseñar
campañas de marketing más eficaces?
• Según el lingüista cognitivo George
Lakoff “el 98% de nuestro razonamiento
no es consciente.”
• El 85% de las decisiones de compra son
inconscientes
www.escuelamarketingastronomico.com

28. Estrategias de Neuromarketing
• Colocación de precios en la carta
• Posicionamiento de los platos
• Anclaje Mental
• Destacar productos
• Descripciones
www.escuelamarketingastronomico.com

29. Precios y posicionamiento
• No hacer listados
• No poner de menor a mayor
www.escuelamarketingastronomico.com

30. Anclaje y destacar
• Un precio alto, hace ver el resto más barato.
• Lo que está resaltado, es lo que mirará el cliente.
www.escuelamarketingastronomico.com

31. Descripción
La diferencia de venta, entre platos con
descripción contra platos que sólo ponen el
nombre, es un 27% superior!
Sugerencias del Chef
Especialidades de la casa
Nuestros platos favoritos
www.escuelamarketingastronomico.com

32. ¡Nos vemos!
¡Twitter! @EriSofi
Facebook: Marketing Gastronómico
Facebook: Erika Sofía Silva Aguilera
Canal Youtube: Marketing Gastronómico
Blog: Marketing Gastronómico
Cursos: Escuela Online de Marketing
Gastronómico
www.escuelamarketingastronomico.com