2. 1-PORTADA
2-ÍNDEX
3-QUÉ ÉS?
4-FUNCIONS
5-IMATGES
6-COM ÉS?
7-PER A QUE SERVEIX?
EL SENTIT DEL GUST, DISTINGEIX TOTS ELS
GUSTOS?
LA LLENGUA I EL SENTIT DEL GUST
8-BIBLIOGRAFIA/WEBGRAFIA
FÍ
3. • El gust és un sentit consistent en
percebre i registrar el sabor i
identificar determinades substàncies
solubles en la saliva per mitjà
d'algunes de les seves qualitats
químiques .
• Als humans el gust es sent
principalment a la llengua , però altres
animals poden sentir-lo amb altres
òrgans, com per exemple antenes,
4. Almenys en els humans, el sentit del gust és
que connecta més amb les emocions, i
potser per això intuitivament relacionem l'
alimentació amb l'afectivitat, per exemple
en donar el pit a un nadó.
Aixi, posteriorment, una manca
d'afectivitat potser unida a d'altres
problemes pot ser, tot i que no
necesariemant, l'origen d'un trastorn de
comportament alimentari.
5. Encara que constitueïx el sentit menys
desenvolupat, el gust es troba unit a l'olfacte, que
completa la seva funció analitzant els aromes.
Això, perquè l'olor dels aliments que s'ingereixen
ascendeix per la bifurcació aerodigestiva cap a la
mucosa olfactiva, i així es dóna l'estrany
fenomen, que consisteix que es tasten els
aliments primer pel nas. Una demostració d'això,
és el que ens passa quan es té el nas tapat a
causa d'un refredat: en menjar es troba sense
sabor.
6. Alguns aliments, com la mostassa o, a Àsia, el
rave japonès tenen especial tendència a pujar
al nas. El sabor dels aliments és una barreja
entre les sensacions gustatives i les olfactives.
Aquest sentit, a més, és un poderós auxiliar de la
digestió, ja que se sap que les sensacions
agradables del gust estimulen la secreció de la
saliva i els sucs gràstrics. Les papil·les gustatives
tenen un paper molt important en aquest sentit.
7.
8. LA LLENGUA:ÒRGAN GUSTATIU.
Té: Pilar posterior, Vel de palabra, Pilar
posterior, Úvula , Cavitat faríngia
,Amígdala, Glàndules fol·liculars,
Epiglotis, ,Papil·les filiformes, Vora dreta,
Papil·les fungiformes, Solc central, Vora
esquerra, Punta de la llengua
1. BOTO GUSTAIU: Fibra nerviosa gustativa,
Cèl-lula sensorial, Obertura apical.
2. SUPERFÍCIE DE LA LLENGUA: botons
gustatius, Papil.les caliciformes.
9. Per diferenciar els gustus : amarg, dolç,
salat, acid.
10. EL SENTIT DEL GUST,
DISTINGEIX TOTS ELS GUSTOS?
No. En realitat els òrgans del
sentit del gust distingeixen
exclusivament quatre gustos
bàsics: dolç, salat, agre i
amarg. Si ens hi fixem, tots els
sabors giren entorn d’aquests
quatre gustos o en són
derivats.
11. LA LLENGUA I EL SENTIT DEL
GUST
Mirant la llengua en un mirall, observem a la seva
superfície una mena de granets o botons, anomenats en
anatomia “papil·les gustatives”. N’hi ha de diferents
classes i noms, però a nosaltres ens interessa saber que a
la punta i a les vores de la llengua hi ha al voltant de 200
papil·les fungiformes, i que a la part interior de la llengua,
tocant a les amígdales es troben les papil·les calciformes
curiosament alineades, formant la lleva V (vista en el mirall
a l’inrevés). A les mucoses i al sostre de la boca hi ha
diverses glàndules que col·laboren en la funció de
determinar el gust. Tots aquests elements reaccionen
davant qualsevol substància química enviant estímuls al
cervell perquè classifiqui i determini el gust rebut per la
llengua.
