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Como fazer Frutas Enzimas
Enzimasem alimentospode aumentaro metabolismodocorpo e melhorara função digestiva.
Enquantoas enzimassãonaturalmentepresenteemtodososalimentoscrus,enzimasde frutas
pode ser criado através de um processo em casa e, em seguida, consumidos para ajudar a
absorveros nutrientesdosalimentos,ajudaa digestãoe aumentara energiageral.Oprocesso
de fabricação de enzimas de frutas leva várias semanas . Coisas que você precisa
20 maçãs
6 limões
6 xícaras de açúcar
frasco de vidrocom tampa
coador Grande
Mostrar Mais instruções
1 < p> Compra20 maçãs verdese 6 limões.Lave e deixe secarcompletamente.
2
Lave uma faca de corte, bordo e uma grande jarra de vidro que tem uma tampa apertada
com água e sabão de corte. Enxágue bem e seque bem. Você quer que tudo seja muito
limpo e bem seco para evitar qualquer contaminação bacteriana.
3
Peel a pele de todas as maçãs e limões com uma faca pequena. Corte as maçãs em fatias
que são de 2 a 3 centímetros de comprimento e uma polegada de largura. Corte os
limões em fatias, que também são cerca de 2 centímetros de comprimento e uma
polegada de largura. As sementes podem permanecer em ambas as maçãs e os limões.
4
Coloque uma camada de maçãs no fundo do frasco e , em seguida, cubra com 1 xícara
de açúcar .
5 < p > Coloque uma camada de fatias de limão sobre o açúcar e, em seguida, cubra
com 1 xícara de açúcar . Repita alternando maçãs, o açúcar e o limão até que você tenha
preenchido o jar. Você vai acabar usando cerca de 6 xícaras de açúcar.
6
Feche o frasco hermeticamente e coloque em um lugar fresco e escuro. No segundo dia,
você vai ver as bolhas na jarra.
7
Rock the jar diária para cobrir a fruta em cima com o suco do fundo . Rocha frente e
para trás com um movimento de lado-a - lado até que o sumo de cobre completamente
toda a fruta, incluindo frutos no topo. Retorne o frasco para sua posição original. É bem
se o sumo não permanece no topo da fruta em cima.
8
torção abrir a tampa do frasco e deixar o frasco completamente aberta até as bolhas
desaparecerem . Quando não há mais bolhas , substitua a tampa na parte superior do
frasco e torcer até que esteja bem fechados .
9
Repita esse processo a cada três dias durante duas a três semanas. Após duas a três
semanas, despeje o conteúdo do frasco em uma grande peneira e descarte o líquido. O
restante pode ser utilizado em bebidas ou para fazer jam . Se você manter a mistura por
mais de duas semanas, coloque-o na geladeira.
fruticultura.iciag.ufu.br
::. Núcleo de Estudo em Fruticultura no
Cerrado .::
FRUTEIRAS DO CERRADO
SILVA, A. P. P.
MELO, B.
FERNANDES, N.
1. Introdução
2. Época de Produção de Frutos
3. Obtenção de Sementes
4.Espécies Frutíferas do Cerrado
4.1 Pequi
4.2 Mangaba
4.3 Baru
4.4 Cagaita
4.5 Araticum
4.7 Gabiroba
4.8 Jatobá
4.9 Jenipapo
4.10 Cajuzinho-do-Cerrado
5. Referências Bibliográficas
1. Introdução
O Brasil possui cerca de trinta por cento das espécies de plantas e de animais
conhecidas no mundo, que estão distribuídas em seus diferentes ecossistemas. É o país
detentor da maior diversidade biológica do planeta. A região dos cerrados, com seus
204 milhões de hectares – aproximadamente 25% do território nacional – apresenta
grande diversificação faunística e florística em suas diferentes fisionomias vegetais
(Avidos e Ferreira, 2003). A área core está localizada essencialmente no Planalto
Central onde se encontra o divisor de águas das três grandes bacias hidrográficas do
Brasil, a Amazônica, a do Paraná e a do São Francisco (Chaves, 2003).
Até meados deste século, essa região, que abrange principalmente os Estados de Minas
Gerais, Goiás, Mato Grosso do Sul, Tocantins, Bahia, Maranhão, Piauí e Distrito
Federal, era considerada secundária para a produção agrícola. Naquele período, em que
o mundo inteiro voltava a atenção para a Amazônia, preocupado com a devastação do
que se costumava chamar de “o pulmão do mundo”, os cerrados apareciam assim como
uma espécie de “patinho feio”, região de solos pobres e pouco férteis, que não
despertavam muito interesse nos agricultores e nos órgãos de defesa ambiental.
A partir dos anos 60, com a transferência da capital federal do Rio de Janeiro para
Brasília, localizada no coração dos cerrados, com a construção de estradas e com a
adoção da política de interiorização e de integração nacional, essa região foi inserida no
contexto da produção de alimentos e de energia. Dessa maneira, de pequena atividade
agrícola de subsistência e criação extensiva de gado, a região passou a contribuir com
grande parte da produção de grãos e a abrigar expressivo número do rebanho bovino do
país.
Hoje, graças ao desenvolvimento de pesquisas e tecnologias que viabilizaram a sua
utilização em bases econômicas, a região dos cerrados é um dos mais importantes pólos
de produção de alimentos do país, contribuindo com mais de 25% da produção nacional
de grãos alimentícios, além de abrigar mais de 40% do rebanho bovino do país (Avidos
e Ferreira, 2003).
Estima-se que 127 milhões de hectares são constituídos de terras aráveis potencialmente
aptas para as atividades agropecuárias, sendo que 61 milhões de hectares atualmente são
ocupados com pastagens, culturas anuais, perenes e florestais, e 66 milhões de hectares
são apontados como a mais importante fronteira agrícola do Brasil. Devido a limitações
na capacidade de uso do solo, 77 milhões de hectares são reservados estrategicamente
como áreas de preservação ambiental (Tabela 1).
Tabela 1 – Ocupação agrícola atual e potencial das terras da Região do Cerrado.
Ocupação
Área
Absoluta (milhões de ha)(1) Relativa (%)
Terras aráveis 127 62
Área ocupada atualmente 61 30
Pastagens cultivadas 49 24
Culturas anuais 10 5
Culturas perenes e florestais 2 1
Áreas de preservação 77 38
66 32
204 100
(1) Um hectare (ha) = 10.000 m2
Fonte: Embrapa..., 1999.
Todavia, o desconhecimento do potencial de uso dos recursos naturais, o desrespeito às
leis de proteção ambiental, as queimadas e a intensidade de exploração agrícola têm
provocado prejuízos irreparáveis ao solo, à fauna, à flora e aos recursos hídricos,
comprometendo a sustentabilidade desse ecossistema e colocando muitas espécies
animais e vegetais em risco de extinção, principalmente as fruteiras nativas.
O clima da região é caracterizado como tropical estacional, com chuvas da ordem 1.500
mm anuais, com distribuição concentrada na primavera e no verão, podendo ser
distinguido, nitidamente, um período chuvoso e outro seco.
A duração da época seca, definida como déficit hídrico, varia de 4 a 7 meses, em 87%
da superfície e se concentra durante o outono e o inverno. As temperaturas médias
anuais situam-se em torno de 22ºC ao Sul e 27ºC ao Norte.
As diferenças entre as temperaturas máximas e mínimas no conjunto da região oscilam
entre 4º a 5ºC, diminuindo progressivamente, à medida que se aproxima da Região
Amazônica (Silva et. al., 2001).
Os solos sob cerrado apresentam grande variação em suas características morfológicas e
físicas. Possuem, no entanto, algumas características químicas comuns tais como:
elevada acidez, toxidez de alumínio, alta deficiência de nutrientes, alta capacidade de
fixação de fósforo e baixa capacidade de troca de cátions (Lopes, 1985 apud Chaves,
2003). A classe de solos mais extensiva na região é a dos latossolos que ocorre em cerca
de 54% da área e está associada às menores declividades. Em terrenos mais declivosos
prevalecem os cambissolos distróficos (Haridasan, 1993 apud Chaves, 2003). O
conteúdo de argila varia de menos de 5% a mais de 90% (Eiten, 1993 apud Chaves,
2003). O relevo plano e suavemente ondulado predomina em 70% da superfície. As
boas condições de drenagem – em 89% dos solos da região – favorecem o uso de
mecanização agrícola, permitindo o cultivo em grandes áreas (Adamoli et al., 1986 apud
Silva et al., 2001).
Fisionomicamente o cerrado se caracteriza pela existência de um extrato herbáceo
formado basicamente por gramíneas e um extrato arbóreo/arbustivo de caráter lenhoso.
A predominância de um ou outro extrato caracteriza as diferentes formações do cerrado
desde o campo limpo, onde predomina o extrato herbáceo, até o cerrado, em que
predomina o extrato arbóreo. Estas diferentes formações se alternam dentro da região,
na dependência, principalmente, da fertilidade do solo, declividade e presença ou
ausência de concreções. A formação mais comum é o chamado cerrado stricto sensu,
uma formação do tipo savana, onde convivem gramíneas com espécies lenhosos. Esta
formação é a mais rica em espécies nativas frutíferas com interesse para aproveitamento
alimentar. Estimativas da biodiversidade vegetal do cerrado, como um todo, apontam
para um número de espécies vasculares de 5.000 a 7.000 espécies.
Com esta enorme biodiversidade criou-se, na região do cerrado, uma tradição de usos,
em diferentes formas, dos recursos vegetais. Destacam-se pela importância na região, as
espécies alimentícias, medicinais, madeireiras, tintoriais, ornamentais, além de outros
usos. Das espécies com potencial de utilização agrícola, na região do cerrado, destacam-
se as frutíferas. São algumas dezenas de espécies de diferentes famílias que produzem
frutos comestíveis, com formas variadas, cores atrativas e sabor característico. Estes
frutos são consumidos em diferentes formas pelas populações locais e constituem,
ainda, uma importante fonte de alimentos para animais silvestres (pássaros, roedores,
tatus, canídeos, etc.) e mesmo para o gado. Os animais silvestres funcionam como
dispersores naturais de sementes, podendo-se admitir que o caráter atrativo e alimentício
dos frutos resulta de um processo de co-evolução entre plantas e animais, por um longo
período de tempo (Chaves, 2003).
As fruteiras nativas ocupam lugar de destaque no ecossistema do cerrado e seus frutos já
são comercializados em feiras e com grande aceitação popular. Esses frutos apresentam
sabores sui generis e elevados teores de açúcares, proteínas, vitaminas e sais minerais e
podem ser consumidos in natura ou na forma de sucos, licores, sorvetes, geléias etc.
Hoje, existem mais de 58 espécies de frutas nativas dos cerrados conhecidas e utilizadas
pela população (Avidos e Ferreira, 2003).
Os frutos nativos do Cerrado – base de sustentação da vida silvestre e fonte de alimento
para as populações rurais – possuem enorme valor nutritivo. Cem gramas de sementes
de Baru fornecem 617 calorias e 26% de proteína. Em 100 g de polpa de Pequi,
encontramos 20 mil microgramas de vitamina A e 100 g de polpa de Buriti contêm 158
mg de cálcio (Silva et al., 1994 apud Silva et al., 2001).
O consumo das frutas nativas dos cerrados, há milênios consagrado pelos índios, foi de
suma importância para a sobrevivência dos primeiros desbravadores e colonizadores da
região. Através da adaptação e do desenvolvimento de técnicas de beneficiamento
dessas frutas, o homem elaborou verdadeiros tesouros culinários regionais, tais como
licores, doces, geléias, mingaus, bolos, sucos, sorvetes e aperitivos. O interesse por
essas frutas tem atingido diversos segmentos da sociedade, entre os quais destacam-se
agricultores, industriais, donas-de-casa, comerciantes, instituições de pesquisa e
assistência técnica, cooperativas, universidades, órgãos de saúde e de alimentação, entre
outros.
O interesse industrial pelas frutas nativas dos cerrados foi intensificado após os anos 40.
A mangaba, por exemplo, foi intensivamente explorada durante a Segunda Guerra
Mundial, para exploração de látex. O babaçu e a macaúba foram bastante estudados na
década de 70, em decorrência da crise de petróleo, e mostraram grandes possibilidades
para utilização em motores de combustão, em substituição ao óleo diesel. O pequi já foi
industrializado, sendo o seu óleo enlatado e comercializado. A polpa e o óleo da
macaúba são utilizados na fabricação de sabão de coco. O palmito da gariroba, de sabor
amargo, começou a ser comercializado em conserva recentemente, à semelhança do
palmito doce. Os sorvetes de cagaita, araticum, pequi e mangaba continuam fazendo
sucesso nas sorveterias do Distrito Federal e de Belo Horizonte (Avidos e Ferreira,
2003). Em 1975, o IBGE registrou a produção de 33 toneladas de resina de Jatobá e
2.199 toneladas de amêndoas de Macaúba; em 1991, registrou 992 toneladas de fibra de
Buriti e 2.201 toneladas de Pequi para a extração de óleo. A composição química e o
valor energético de algumas frutas nativas do Cerrado são apresentados nas Tabelas 2 e
3 (Silva, et al., 2001).
Tabela 2 – Composição química e valor energético de algumas frutas nativas do
Cerrado, obtidos de 100 g de polpa.
Vitaminas
Glicídi
os
Proteín
as
Lipídi
os
Ca P Fe
Frutas Calori
as
(g) (g) (g) (mg
)
(mg
)
(mg
)
A B1 B2 C Njacin
a
(mc
g)
(mc
g)
(mc
g)
(mc
g)
(mcg)
Ananas 56,5 13,50 0,40 0,10 21 10 0,4
0
5 80 40 61,0 0,200
Araçá 37,8 8,00 1,00 0,20 14 30 1,0
5
48 60 40 326,
0
1,300
Araticum 52,0 10,30 0,40 1,60 52 24 2,3
0
--- 453 100 --- 2,675
Babaçu
(amêndoa)
313,0 13,30 3,90 29,50 30 40 1,0
0
--- 320 250 --- 1,500
Baru
(amêndoa)
(1)
616,7 25,46 26,29 --- --- --- --- --- --- --- --- ---
Buriti 114,9 2,16 2,95 10,50 158 44 5,0
0
6,00
0
30 230 20,8 0,700
Cagaita(2) --- 5,04 0,50 --- --- --- --- --- --- 421 72,0 0,370
Caju 36,5 8,40 0,80 0,20 50 18 1,0
0
124 15 46 219,
7
0,539
Caju
(castanha)
556 37,92 17,89 37,00 24 580 1,8
0
--- 850 320 5,0 2,100
Continua
Vitaminas
Glicídi
os
Proteín
as
Lipídi
os
Ca P Fe
Frutas Calori
as
(g) (g) (g) (mg
)
(mg
)
(mg
)
A B1 B2 C Njaci
na
(mcg
)
(mc
g)
(mc
g)
(mc
g)
(mcg)
Coco-
Guariroba
(palmito)(3)
--- --- 5,56 --- --- --- --- --- --- --- --- ---
Fruto-de-
Tatu(4)
--- 81,84 11,80 --- 0,04 0,19 --- --- --- --- --- ---
Gabiroba 64,0 13,90 1,60 1,00 38 30 3,2
0
30 40 40 33,0 0,500
Gravata 51,0 13,50 0,60 0,10 18 16 2,6
0
30 40 40 50,0 0,500
Ingá 97,7 21,60 2,62 0,10 28 13 0,8
0
47 148 95 19,6 1,121
Jatobá 115,0 29,40 1,00 0,70 31 24 0,8
0
30 40 40 31,1 0,500
Jenipapo 81,7 18,27 1,18 0,44 33 29 3,4
0
30 24 275 6,8 0,560
Lobeira(5) 345,0 85,99 9,48 --- 96,2 105 30 --- --- --- --- ---
Macaúba
(castanha)
243,0 27,90 4,40 27,90 199 57 0,2
0
23 140 90 28,0 1,000
Mama-
Cadela(6)
--- 5,04 1,99 --- --- --- --- --- --- --- --- ---
Mangaba 47,5 10,50 0,70 0,30 41 18 2,8
0
30 40 40 33,0 0,500
Murici 60,5 11,70 1,37 1,16 19 18 2,0
4
7 20 40 84,0 0,400
Pêra-do-
Cerrado(7)
--- --- 4,87 --- 0,08 0,04 --- --- --- --- --- ---
Pequi
(amêndoa)
89,0 21,60 1,20 0,90 14 10 1,2
0
--- --- --- --- ---
Pequi
(endocarpo
)(8)
--- 6,76 1,02 10,00 0,04
9
0,20
8
1,3
9
20.00
0
30 463 12,0 0,387
Pitanga 46,7 6,40 1,02 1,90 9 11 0,2
0
210 30 60 14,0 0,300
Pitomba --- --- --- --- --- --- --- 30 40 40 54,0 0,500
Fonte: Frango, 1992. Exceto: 1, 2 e 6 – Almeida et al., 1997; 3 – Almeida e Silva, 1994;
4 e 5 – Embrapa, 1997. --- Dados Desconhecidos
Tabela 3 – Composição em ácidos graxos (%) do óleo de algumas frutas nativas do
Cerrado.
Ácidos
graxos
Macaúba Baru(1) Babaçu Burit
i
Pequi(2) Jenipapo
Casc
a
Polp
a
Amênd
oa
Amênd
oa
Amênd
oa
Polp
a
Casc
a
Polp
a
Amênd
oa
Polp
a
Amênd
oa
Caprílico --- --- 6,2 --- 6,8 --- --- --- --- --- ---
Cáprico --- --- 5,3 --- 6,3 --- --- --- --- 2,3 ---
Láurico --- --- 43,6 --- 41,0 --- --- --- --- 2,3 ---
Mirístico --- --- 8,5 --- 16,2 --- --- --- --- 5,3 ---
Palmítico 24,6 18,7 5,3 5,7 9,4 16,3 34,0 34,4 32,0 37,2 10,3
Palmitoléi
co
6,2 4,0 --- --- --- 0,4 1,6 2,1 1,3 --- ---
Esteárico 5,1 2,8 2,4 5,5 3,4 1,3 3,7 1,8 2,1 5,4 9,7
Oléico 51,5 53,4 25,5 14,2 14,2 79,2 54,3 57,4 56,3 25,7 19,5
Linoléico 11,3 1737 3,3 32,4 2,5 1,4 4,2 2,8 7,2 --- 60,5
Linolênico 1,3 1,5 --- 2,2 --- 1,3 1,8 1,0 0,3 --- ---
Saturados 29,7 21,5 71,2 --- 83,3 17,7 37,7 36,2 34,1 --- ---
Insaturado
s
70,3 78,5 28,8 --- 16,7 82,3 62,3 63,8 65,9 --- ---
Fonte: Brasil, 1985. Exceto (1) Embrapa, 1987; (2) Figueiredo et al., 1986. --- Dados
Desconhecidos
Atualmente, é possível encontrar grande quantidade de frutas nativas do cerrado sendo
comercializadas em feiras da região e nas margens das rodovias a preços competitivos e
alcançando grande aceitação popular. Observa-se, hoje, a existência de mercado
potencial e emergente para as frutas nativas do cerrado, a ser melhor explorado pelos
agricultores, pois todo o aproveitamento desses frutos tem sido feito de forma
extrativista e predatória.
Apesar da existência de leis de proteção à fauna, à flora e ao uso do solo e água, elas são
ignoradas pela maioria dos agricultores, que utilizam esses recursos naturais
erroneamente, na expectativa de maximizarem seus lucros. Neste cenário, o ecossistema
cerrado tem sido agredido e depredado pela ação do fogo e dos tratores, colocando em
risco de extinção várias espécies de plantas, entre elas algumas fruteiras nativas, antes
mesmo de serem classificadas pelos pesquisadores (Avidos e Ferreira, 2003).
Devido ao processo acelerado de ocupação agrícola do Cerrado e à exploração
extrativista e predatória, tem-se observado quedas anuais significativas nas safras desses
produtos, tornando imprescindível que seu cultivo seja iniciado.
Segundo Abramovay (2000), é possível explorar de maneira sustentável os recursos e o
verdadeiro banco de germoplasma hoje existentes nos Cerrados. As fruteiras nativas dos
Cerrados, tais como araticum, jatobá, piqui, mangaba, cagaita, buriti, constituem fontes
importantes de fibras, proteínas, vitaminas, minerais, ácidos saturados e insaturados
presentes em polpas e sementes; possuem enraizamento profundo o que permite um
aproveitamento mais eficiente da água e dos minerais do solo comparativamente às
lavouras de grãos. Ainda segundo Abramovay (1999), não dependem de sistemas de
manejo apoiados em revolvimento intensivo do solo; oferecem proteção ao solo contra
impactos de gotas de chuva e contra formas aceleradas de erosão hídrica e eólica;
permitem consorciamento com outras culturas favorecendo o melhor aproveitamento da
terra; podem ser explotadas sem forte alteração da biodiversidade.
Estes são apenas alguns exemplos de recursos que hoje a pesquisa agropecuária já
estuda e cuja exploração sustentável pode propiciar retorno tanto mais interessante que
não se restringem aos mercados convencionais e já existentes.
Uma boa solução para conter a devastação da região do cerrado, como explica o
pesquisador da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, Dijalma Barbosa da
Silva, é utilizar as áreas já abertas e abandonadas, para a produção, pois assim não seria
preciso devastar novas áreas. Além disso, a utilização dessas áreas reduziria os custos
para os produtores, visto que já estão preparados e limpas para o plantio, exigindo
apenas investimentos em corretivos, adubações e práticas conservacionistas.
Dentre as possibilidades atuais de utilização das fruteiras do cerrado, destacam-se: o
plantio em áreas de proteção ambiental; o enriquecimento da flora das áreas mais
pobres; a recuperação de áreas desmatadas ou degradadas; a formação de pomares
domésticos e comerciais; e o plantio em áreas de reflorestamento, parques e jardins, e
em áreas acidentadas. Nesse sentido, muitos agricultores e chacareiros já estão
implantando pomares de frutas nativas dos cerrados e os viveiristas estão intensificando
a produção de mudas (Avidos e Ferreira, 2003).
Outro tipo de ambiente que pode ser utilizado de forma complementar para fins de
conservação de recursos genéticos são as faixas de domínio de rodovias. Principalmente
nas chapadas, áreas contínuas e praticamente intocadas, ocorrem em grandes extensões
nas margens de rodovias, amostrando faixas de formações originais de áreas já
totalmente ocupadas por atividades agropecuárias. Pelo menos para as espécies com
parte da variabilidade genética das populações originais, além de servir para conectar
fragmentos. Nota-se, no entanto, que estas faixas vêm sendo paulatinamente ocupadas
por lavouras, de forma irregular, o que poderia ser evitado com ações educativas e de
fiscalização (Chaves, 2003).
Segundo Abramovay (1999), o aproveitamento econômico destes recursos tão variados
é bem mais complexo que a ligação ao mercado por meio de produtos consagrados
como a soja, o milho e os suínos. Ainda segundo este autor, o importante é que esta
fantástica diversidade de espécies e usos retrata o desafio central que consiste na criação
de mercados capazes de representar uma agregação de valor – em virtude da
especificidade do produto – muito maior que na produção de commodities.
Há grande potencial para a exportação dessas frutas, já que possuem um sabor sui
generis e não são encontradas em outros países. Hoje, o licor de pequi já é exportado
para o Japão e a amêndoa do baru é demandada pela Alemanha; mas existem ainda
muitas possibilidades de exportação de outras espécies nativas.
É muito importante investir no trabalho de domesticação das fruteiras nativas dos
cerrados para que possam ser cultivadas em lavouras comerciais. Dessa forma, evita-se
o extrativismo predatório, ao mesmo tempo em que se conservam as espécies em seu
habitat natural (Avidos e Ferreira, 2003).
As informações baseadas em pesquisa científica, acerca das espécies frutíferas do
cerrado são, ainda, escassas.
Das observações e resultados de pesquisa até agora obtidos pode-se considerar que
algumas das espécies enfocadas apresentam uma boa possibilidade de utilização em
plantios comerciais, em curto prazo. Merecem destaque, neste aspecto, o araticum e a
mangaba. Ambas as espécies são relativamente precoces, com quatro a seis anos para
início de produção, a partir do plantio de mudas. Para o araticum, os principais pontos
críticos a serem contornados são o baixo poder germinativo e dormência das sementes,
o que dificulta a formação de mudas uniformes, além do ataque de insetos aos frutos
danificando-os. Já a mangabeira não apresenta problemas de formação de mudas, desde
que as sementes sejam plantadas imediatamente após serem retiradas dos frutos
(sementes recalcitrantes). Na fase de produção, o déficit hídrico na fase anterior à
frutificação, parece ser um fator limitante. Algumas espécies de alto potencial
econômico, principalmente o pequizeiro, apresentam maiores problemas quanto à
domesticação, devido ao longo tempo necessário para início de produção. Neste caso, a
reprodução assexuada seria uma forma de promover uma maior precocidade. Mesmo
com alguns resultados de pesquisa que apontam a possibilidade de enxertia na espécie, a
técnica ainda não está totalmente dominada para ser empregada em larga escala,
merecendo estudos com acompanhamento das mudas enxertadas, após o transplantio
para o campo (Chaves, 2003).
2. Época de Produção de Frutos
A maioria dos frutos do Cerrado amadurece no início da estação chuvosa, que vai de
setembro a dezembro, porém em menores quantidades há uma ocorrência de frutos
praticamente o ano todo. De uma forma geral, os frutos que amadurecem no início da
estação chuvosa (setembro, outubro) não apresentam dormência de sementes, já que
estas encontram condições propícias para germinação e estabelecimento das plântulas,
antes do período de estiagem. Como exemplo de espécies que adotaram este tipo de
estratégia, podem ser citados a cagaita (Eugenia dysenterica DC) e o caju arbóreo
(Anacardium othonianum Rizz) que muita vezes frutificam antes mesmo das primeiras
chuvas da estação. Já as espécies que frutificam mais para o final da estação chuvosa
apresentam, em geral, sementes com diferentes graus de dormência, o que as
possibilitam atravessar a estação seca para germinar no início da estação chuvosa
seguinte. O araticum (annona crassiflora Mart.) e o pequi (Cariocar brasiliense Camb.)
são exemplos de espécies que apresentam sementes com dormência (Chaves, 2003).
A época de frutificação e a vegetação de ocorrência – para coleta de frutos e obtenção
de sementes das principais espécies de fruteiras nativas do Cerrado – são apresentadas
na Tabela 4 (Silva et al., 2001).
Tabela 4 – Época de frutificação e vegetação de ocorrência para a coleta de frutos e
sementes das principais espécies frutíferas nativas do Cerrado.
Nome comum Nome científico Frutificação Vegetação de ocorrência
Amora-Preta Bubus cf brasilliensis set. a fev. Mata de Galeria
Ananás Annas ananassoides out. a mar. Cerrado, Cerradão e Mata de
Geleria
Araçá Psidium firmum out. a dez. Cerrado e Cerradão
Araticum Annona crassiflora fev. a mar. Cerrado e Cerradão
Araticum-de-Casca-
Lisa
Annona coriacea dez. a mar. Cerrado, Cerradão, Campo
Sujo e Campo Rupestre1
Araticum-Rasteiro Annona pygmaea dez. a mar. Campo Sujo e Campo Limpo
Araticum-Tomentoso Annona cf. tomentosa dez. a mar. Cerrado e Campo Sujo
Babaçu Orbygnia cf.
phalerata
out. a jan. Mata Seca2
Bacupari Salacia campestris set. a dez. Cerrado, Cerradão e Campo
Sujo
Banha-de-Galinha Swartzia langsdorfii ago. a out. Mata Seca, Mata de Galeria
Baru Dypterix alata set. a out. Mata Seca, Cerradão e
Cerrado
Buriti Mauritia vinifera out. a mar. Mata de Galeria e Vereda
Cagaita Eugenia dysenterica out. a dez. Cerrado e Cerradão
Cajuzinho-do-Cerrado Spondia cf. lutea L. dez. a fev. Mata de Galeria
Caju-de-Árvore-do-
Cerrado
Anacardium
othonianum
set. a out. Cerrado e Cerradão
Caju-Rasteiro Anacardium pumilum set. a out. Campo Sujo e Campo Limpo
Cajuzinho-do-Cerrado Anacardium humile set. a nov. Cerrado, Campo Sujo e
Campo Limpo
Chichá Sterculia striata ago. a out. Cerradão e Mata Seca
Coquinho-do-Cerrado Syagrus flexuosa set. a mar. Cerrado e Cerradão
Croadinha Mouriri elliptica set. a out. Cerrado e Cerradão
Curriola Pouteria ramiflora set. a mar. Cerrado e Cerradão
Fruto-do-Tatu Crhysophyllum
soboliferum
nov. a jan. Cerrado e Campo Sujo
Gabiroba Campomanesia
cambessedeana
set. a nov. Cerrado, Cerradão e Campo
Sujo
Gravatá Bromelia balansae out. a mar. Cerrado e Cerradão
Guapeva Pouteria cf.
gardineriana
nov. a fev. Cerradão, Mata Seca e Mata
de Galeria
Guariroba Syagrus oleraceae set. a jan. Mata Seca
Ingá-do-Cerrado Inga laurina Willd.. nov. a jan. Mata de Galeria, Cerradão e
Mata Seca
Jaracatiá Jacaratia hiptaphylla jan. a mar. Mata Seca
Jatobá-do-Cerrado Hymenaea
stigonocarpa
set. a nov. Cerrado e Cerradão
Jatobá-da-Mata Hymenaea
stilbocarpa
set. a nov. Cerradão, Mata Seca e Mata
de Galeria
Jenipapo Genipa ameriacana set. a dez. Mata Seca, Cerradão e Mata
de Galeria
Jerivá Syagrus
romanzoffiana
abr. a nov. Cerradão e Mata de Galeria
Lobeira Solanum lycocarpum jul. a jan. Cerrado, Cerradão e Campo
Sujo
Macaúba Acrocomia aculeata mar. a jun. Mata Seca e Cerradão
Mama-Cadela Brosimum
gaudichaudii
set. a nov. Cerrado e Cerradão
Mangaba3 Hancornia spp. out. a dez. Cerrado e Cerradão
Maracujá-de-Cobra4 Passiflora coccinea set. a nov. Mata de Galeria e Cerradão
Maracujá-do-Cerrado Passiflora cincinnata out. a mar. Cerrado e Cerradão
Maracujá-Doce Passiflora alata fev. a abr. Mata de Galeria e Mata Seca
Maracujá-Nativo5 Passiflora eichleriana out. a mar. Mata de Galeria, Cerradão e
Mata Seca
Maracujá-Roxo Passiflora edulis fev. a ago. Mata de Galeria
Marmelada-de-
Bezerro
Alibertia edulis set. a nov. Cerrado e Cerradão
Continua
Nome comum Nome científico Frutificação Vegetação de ocorrência
Marmelada-de-
Cachorro
Alibertia sessillis out. a dez. Cerrado e Cerradão
Marmelada-de-Pinto Alibertia elliptica out. a dez. Cerrado e Cerradão
Melancia-do-Cerrado Melancium
campestre
mai. a jul. Cerrado, Campo Sujo e
Campo Limpo
Murici Byrsonima
verbascifolia
nov. a mar. Cerrado e Cerradão
Palmito-da-Mata Euterpe adulis abr. a out. Mata de Galeria
Pequi Caryocar brasilliense out. a mar. Cerrado, Cerradão e Mata
Seca
Pequi-Anão6 Caryocar brasilliense
subsp. Intermedium
fev. a abr. Cerrado, Campo Limpo,
Campo Sujo e Campo
Rupestre
Pêra-do-Cerrado Eugenia klostzchiana out. a dez. Cerrado e Cerradão
Perinha Eugenia lutescens set. a nov. Cerrado, Cerradão e Campo
Sujo
Pimenta-de-Macaco Xilopia aromatica set. a jan. Cerrado e Cerradão
Pitanga-Vermelha Eugenia calycina set. a dez. Cerrado e Campo Sujo
Pitomba-do-Cerrado Talisia esculenta out. a jan. Mata Seca e Cerradão
Puçá Mouriri pusa set. a out. Cerrado e Cerradão
Saputá Salacia elliptica out. a dez. Mata de Galeria
Tucum-do-Cerrado Bactris spp. jan. a mar. Mata de Galeria
Uva-Nativa-do-
Cerrado
Vitis spp. jan. a mar. Mata Seca e Calcária
(1) Campo Rupestre: tipo fisionômico predominantemente herbáceo e arbustivo, com
presença eventual de pequenas árvores. Ocorrem em solos rasos com afloramento de
rocha, em altitudes superiores a 900 m.
(2) Mata Seca: formações florestais caracterizadas por diversos níveis de caducifolia
durante a estação seca.
(3) Ocorrência predominante em áreas de solos pedregosos, morros e serras.
(4) Ocorrência restrita aos vales dos rios Araguaia e Paraguai.
(5) Ocorrência restrita aos vales do Médio e Baixo São Francisco.
(6) Ocorrência restrita ao sul de Minas Gerais.
Foi observado, em plantio não-experimental da Embrapa Cerrados, que plantas oriundas
de mudas produzidas por sementes de algumas espécies frutíferas nativas e de porte
herbáceo-arbustivo, como gabiroba, pêra-do-cerrado, marmelada, caju, dentre outras,
iniciaram a fase de frutificação a partir de dois anos após o plantio. Espécies arbóreas
como araticum, pequi, baru, cagaita e mangaba, tiveram sua fase de frutificação iniciada
4 a 5 anos após o plantio. A Figura 01 mostra uma planta de Araticum com
aproximadamente 4 anos de idade.
Devido à grande variabilidade genética encontrada nas espécies de fruteiras nativas, em
condições naturais, os plantios oriundos de sementes ou propagação sexuada
apresentam plantas desuniformes, com florescimento e frutificação irregulares.
A propagação vegetativa ou assexuada através de enxertia, estaquia ou cultura de
tecidos permite a clonagem de plantas-matrizes de alta produtividade e boa qualidade de
frutos, a padronização das plantas e a uniformidade na produção, além de antecipar o
início da frutificação.
3. Obtenção de Sementes
Dos frutos pode-se obter polpa para consumo in natura ou industrialização e
sementes.
O procedimento desde a coleta dos frutos até o armazenamento das sementes é o
seguinte:
· Os frutos podem ser coletados maduros nas plantas ou logo após caírem no chão,
eliminado os frutos deteriorados e mal formados;
· Após a coleta, extrair a polpa dos frutos. A extração da polpa de frutos carnosos e
de casca mole pode ser feita amassando-se os frutos sobre uma peneira. Frutos de casca
dura deverão ser quebrados e a polpa retirada com o uso de faca;
· Após extrair a polpa, separar as sementes;
· As sementes devem ser lavadas em água corrente e colocadas para secar à sombra,
em local ventilado;
· Selecionar as sementes (tamanho, cor e forma). Eliminar as sementes chochas,
deformadas ou que apresentem sinais de ataques de pragas ou doenças.
· As sementes para fins comerciais devem ser coletadas próximas às regiões de
demanda;
· No armazenamento, as sementes de frutos carnosos são acondicionadas em sacos
plásticos e colocadas na geladeira por um período de 15 dias; após este período, o poder
germinativo começa a cair. Sementes de frutos secos podem ser armazenadas em sacos
de papel, em ambiente seco e ventilado, por um período de 60 dias, após o qual a
percentagem de germinação começa a cair. Em algumas espécies as sementes perdem
rapidamente sua viabilidade, como é o caso da Mangaba e do Ingá, devendo ser
semeadas logo após a retirada dos frutos.
4. Espécies Frutíferas do Cerrado
4.1- Pequi
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Guttiferales
Família: Caryocaraceae
Nome Científico: Caryocar brasiliense Camb.
Nomes Populares: Pequi (MG, SP); Piqui (MT); Piquiá-bravo; Amêndoa-de-espinho,
Grão-pequiá; Pequiá-pedra; Pequerim; Suari; Piquiá.
Ocorrência: Cerradão Distrófico e Mesotrófico, Cerrado Denso, Cerrado,
Cerrado Ralo e Mata Seca.
Distribuição: Bahia, Ceará, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso,
Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rio de Janeiro, São Paulo, Tocantins.
Em Minas Gerais, o fruto é encontrado em maiores quantidades na região de Montes
Claros, no norte do Estado (revista.fapemig.br/11/pequi). No Estado de Goiás a espécie
é protegida por lei (Código Florestal do Estado de Goiás), mas vem sendo dizimada,
principalmente, nas áreas de expansão agrícola.
O pequizeiro (Caryocar brasilliense Camb.) é uma árvore típica do cerrado brasileiro e,
com certeza, uma das com maior valor econômico na região, ou seja, com um alto grau
de aproveitamento, não só pelos seus frutos, mas pela árvore, como um todo. O fruto é
chamado de pequi que, em língua indígena da região, significa “casca espinhenta”.
A família à qual pertence o pequizeiro tem dois gêneros e mais de uma dezena de
variedades, que podem ser encontradas nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste. A
variedade mais comum no cerrado do Centro-Oeste pode chegar a 10m de altura e, por
esta razão, é uma das maiores árvores do cerrado brasileiro, que apresenta uma
vegetação predominantemente rasteira. Entretanto, é comum encontrarmos, nessa
região, pequizeiros de pouco mais de 1 m de altura.
Na região Norte, entretanto, podemos encontrar variedades muito maiores, com árvores
de mais de 20 m de altura e um diâmetro que pode chegar até 5 m
(www.ruralnews.com.br/agricultura/frutas/pequi).
Segundo Almeida et al., (1998), a floração ocorre de agosto a novembro (chuvas) com
pico em setembro, mas ocasionalmente em outras épocas após as chuvas ou roçados. A
frutificação ocorre de novembro a fevereiro.
Em cerrados, normalmente roçados para facilitar a pastagem do gado, encontram-se
exemplares pequenos, com 1 metro de altura, carregados de flores em épocas fora do
tempo normal de floração, quando há veranicos, no período de janeiro
(www.radiobras.gov.br).
A planta possui porte arbório, podendo chegar a 10 m de altura e de 6 a 8 m de diâmetro
de copa, com tronco tortuoso de casca áspera e rugosa de 30 – 40 cm de diâmetro. As
folhas pilosas são formadas por 3 folíolos com as bordas recortadas, longo-pecioladas e
opostas (Figura 01).
FIGURA 01
– Árvore,
folhas e
flores
Fonte: Clube
da Semente,
2003
A árvore é
hermafrodita.
Inflorescêcia
racemo
terminal curta com10 a 30 flores. As flores são grandes e amarelas. Oliveira (1998)
apud Chaves (2003), encontrou taxas de cruzamento que caracterizam a espécie como
alógama. Estudos realizados com marcadores izoenzimáticos e morfológicos têm
mostrado uma grande variabilidade genética dentro de sub-populações com valores bem
próximos de zero para a variabilidade genética entre sub-populações (Oliveira et al.,
1997; Oliveira, 1998; Trindade et al., 1998), o que é característico de populações
alógamas sem restrições ao fluxo gênico. É planta semidecídua, cuja floração ocorre
logo após a emissão de folhas novas. Apresenta redução parcial da folhagem durante a
estação seca (Ribeiro et al., 1981 apud Almeida et al., 1998). Várias características
identificam a polinização dessa espécie com a síndrome de quiropterofilia, tais como:
estames com abundante quantidade de pólen pulverulento, volume médio de néctar
produzido por flor (0,33 ml), concentração de açúcar no néctar (13,6%), liberação de
forte cheiro pela flor, especialmente no período de antese, ao redor de 19 a 20 horas.
Ocorre autopolinização, podendo cerca da metade dos botões florais desenvolver-se
para frutos (Barradas, 1972 apud Almeida el. Al., 1998).
Os frutos alcançam a maturidade entre três e quatro meses após a floração. A dispersão
dos frutos é realizada por dois vetores, um marsupial (Didelphis albiventris) e um
corvídeo (Cyanocorax cristatellus) (Gabriel, 1986 apud Almeida et al., 1998). O fruto,
do tamanho de uma pequena laranja, está maduro quando sua casca, que permanece
sempre da mesma cor verde-amarelada, amolece.
Partida a casca, encontram-se, em cada fruto, uma, duas, três ou quatro amêndoas tenras
envoltas por uma polpa amarela, branca ou rósea, o verdadeiro atrativo da planta. A
única contra-indicação são os espinhos finos, minúsculos e penetrantes existentes bem
no núcleo do caroço, sendo preciso muito cuidado ao mastigá-lo para chupar a polpa.
(Figura 02) (www.bibvirt.futuro.usp.br).
FIGURA 02 – Fruto do
Pequizeiro
Fonte: Biblioteca Virtual do
Estudante Brasileiro
A coleta de frutos implica a
exportação de nutrientes, e
para cada tonelada de fruto
fresco seguem 4,3 kg de
potássio, 1,8 kg de
nitrogênio e 0,1 kg de
fósforo (Miranda et al.,
1987 apud Almeida et al.,
1998).
O peso médio do fruto foi de 120 g, sendo que a casca representa 82% do fruto, o
endocarpo 4,6%, a polpa 7% e a amêndoa cerca de 1% (Almeida & Silva, 1994 apud
Almeida et al., 1998). O peso unitário dos frutos variou de 50 a 250 g, a casca de 20 a
117 g, a amêndoa de 2 a 4 g, com valor médio de 8,14 g de polpa (Miranda & Oliveira
Filho, 1990 apud Almeida et al., 1998).
Segundo Franco (1982) apud Almeida et al., (1998), 100 g de polpa de pequi contém:
Vitamina A 20.000 mg
Vitamina C 12 mg
Tiamina 30 mg
Riboflavina 463 mg
Niacina 387 mg
Quanto aos sais minerais, a polpa do piqui (coletado no Mato Grosso) apresentou Na
(20,9 mg/g), Fe (15,57 mg/g), Mn (5,69 mg/g), Zn (5,32 mg/g), Cu (4 mg/g), Mg (0,05
mg/g), P (0,06 mg/g) e K (0,18 mg/g), sendo que a amêndoa apresentou Na (2,96 mg/g),
Fe (26,82 mg/g), Mn (14,37 mg/g), Zn (53,63 mg/g) e Cu (15,93 mg/g) (Hiane et al.,
1992 apud Almeida et al., 1998). O valor energético, em cada 100 g é de 89 calorias
(www.ruralnews.com.br).
O pequi é considerado a “carne” do Cerrado. Além das proteínas, poliglicerídeos e
carboidratos necessários ao organismo, contém alto teor de pró-vitamina “A” em sua
polpa (revista.fapemig.br/11/pequi).
O pequizeiro é uma planta muito versátil, no que diz respeito às suas utilidades, pois
dela se aproveita praticamente tudo.
O pequi é muito apreciado nas regiões onde ocorre: o arroz, o frango e o feijão cozidos
com pequi são pratos fortes da culinária regional; o licor de pequi tem fama nacional; e
há, também, uma boa variedade de receitas de doces aromatizados com seu sabor
(www.bibvirt.futuro.ups.br). Como medicinal o óleo da polpa tem efeito tonificante,
sendo usado contra bronquites, gripes e resfriados e no controle de tumores. É comum o
óleo ser misturado ao mel de abelha ou banha de capivara, em partes iguais, e a mistura
resultante ser usada como expectorante. O chá das folhas é tido como regulador do
fluxo menstrual. Na indústria cosmética, fabricam-se cremes para a pele tendo o piqui
como componente. O potencial forrageiro foi evidenciado quando fragmentos de folha
foram encontrados em fístula esofágica de bovino (Macedo et al., 1978 apud Almeida et
al., 1998). Os frutos também são ingeridos pelos bovinos, mas em função do endocarpo
espinhoso, podem ocorrer acidentes. As flores são importantes para alimentação de
animais silvestres como: paca, veado-campeiro e mateiro, e as árvores floridas são
utilizadas como pontos de espera da caça. Da casca e das folhas extraem-se corantes
amarelos de ótima qualidade, empregados pelos tecelões em tinturaria caseira (Silva
Filho, 1992 apud Almeida et al., 1998). A madeira é própria para xilografia, construção
civil e naval, construção de esteios de curral, mourões e dormentes. Também é usada na
fabricação de móveis, além de ser fonte de carvão para siderurgias. A planta é melífera
e ornamental.
Cada planta adulta poderá produzir, em média, até dois mil frutos por safra. O preço do
litro de caroços de pequi, com aproximadamente 17 unidades, tem sido comercializado
no varejo, em feiras livres e Ceasa-DF, ao preço que varia entre R$1,50 a R$3,00. A
frutificação ocorre normalmente aos cinco anos após o plantio (Avidos e Ferreira,
2003).
Segundo Moura e Rolim (2003), a forma de obtenção desses frutos é o extrativismo que
envolvem catadores, principalmente de Pequi, que são famílias de baixa renda e
moradores de regiões carentes. Na tarefa de catar pequi é envolvida toda a família,
inclusive as crianças que, após o dia de trabalho vão para as beiras de estradas oferecer
o produto da catação aos transeuntes, ou vendem a atravessadores que recolhem a
produção da região e levam para comercialização nos centros consumidores, como
Goiânia ou Montes Claros em Minas Gerais. Os valores pagos aos catadores são muito
baixos, pouco auxiliando para a melhoria de vida daquela população, uma vez que a
produção é sazonal e na entressafra essas pessoas têm que buscar outras atividades para
garantir a sobrevivência.
A comercialização do fruto “in natura” é destinada ao consumo na culinária típica.
Ainda pode ser destinada a pequenos fabricantes de conservas vegetais, que processam
sem o conhecimento técnico necessário, colocando em risco a saúde do consumidor e
juntamente a isso a credibilidade do produto a base de fruto do cerrado.
Outra forma que essas famílias utilizam para aumentar a renda com a catação do Pequi é
a extração do óleo, que é feita às vezes com o fruto que foi catado e não vendido in
natura. O processo utilizado para a extração é muito rudimentar e com baixa produção,
produtividade e qualidade. O óleo obtido é vendido nos centros de comercialização,
CEASA,e mercados municipais também a preços baixos, além da venda a
atravessadores que revendem o produto com nova embalagem e a preços
significativamente maiores. Há também um mercado para a indústria cosmética que
exige determinadas características para o óleo que, no processo utilizado de extração
não atende, e quando atende o extrativista não tem acesso direto à empresa e sim ao
atravessador.
Preocupada em preservar e possibilitar a exploração comercial do pequi, a Embrapa está
pesquisando seu cultivo em lavouras, utilizando técnica de irrigação e fertilidade. Os
trabalhos têm resultado em pomares precoces, de produção dois anos após o plantio
(www.embrapa.br).
Devido à sua origem no cerrado, o pequizeiro é melhor adaptado a regiões com pouca
chuva ou pouca irrigação. Sua produção é sempre maior em período mais secos e, por
esta razão, a variedade do cerrado também pode ser cultivada em algumas regiões mais
secas do Nordeste. No entanto, durante o período de germinação, é necessário que
façamos uma irrigação, caso não haja um volume adequado de chuvas
(www.ruralnews.com.br).
Sua produção não é estável. Em anos de muita chuva, produz pouco; ao contrário, nos
de seca a produção é maior. Tanto que nas regiões interioranas existe um adágio popular
muito conhecido: “ano de pequi, ano de crise”. A chuva derruba as flores antes da
fecundação, o que reduz a produção (www.radiobras.gov.br).
Os frutos de Pequi caem naturalmente quando estão maduros. Por isso, devem ser
apanhados preferencialmente no chão. Frutos coletados diretamente na planta podem
não apresentar sementes completamente desenvolvidas, reduzindo a taxa de germinação
(Silva et al., 2001).
A propagação da árvore do pequi é feita com os frutos maduros, usados como semente
logo que caem ao chão. A quebra da dormência, entre outras maneiras, pode ser feita
com a movimentação das sementes sem casca em um recipiente durante 15 a 20
minutos, de modo a provocar pequenos choques, ou deixá-los por 24 horas em uma
solução de água com ácidos específicos (www.altiplano.com.br/Pequi7).
Na produção de mudas, a maior dificuldade está na demora para a germinação, que só
ocorre entre 120 e 360 dias após a semeadura. Para acelerar o processo, submetem-se os
caroços a um tratamento antes de semeá-los. A Embrapa recomenda a imersão em uma
solução com ácido giberélico, encontrado nas lojas de materiais agrícolas com o nome
de Progib.
A proporção da solução é de 1,5 litro de água para 1 grama de ácido giberélico. Um
envelope contém 10 gramas de produto, mas somente 1 grama do ácido (princípio
ativo). Os caroços de pequi, obtidos à partir de frutos maduros, são colocados na
solução após despolpados e secos à sombra em local ventilado. O período de imersão é
de 36 horas. Com isso, reduz-se o tempo de germinação para cada de 40 dias.
No livro Árvores Brasileiras, Lorenzi, o tratamento recomendado consiste em deixar os
caroços em água por 48 horas, sendo trocada a cada 12 horas. Logo depois, os caroços
são postos para germinar em canteiros ou diretamente em saquinhos individuais. O
desenvolvimento das mudas é lento (globorural.globo.com).
Banhos de ácido e choques térmicos eram os recursos mais utilizados para estimular a
germinação, mas essas e outras técnicas vem sendo substituídas em alguns viveiros. O
pesquisador Roberto de Almeida Torres, coordenador do viveiro de mudas do
CNPq/Funape/UFG, explica que processo de reprodução do pequi começa com a
seleção das matrizes. São escolhidas aquelas com frutos de melhor qualidade,
destacando-se a espessura da polpa, a conformação e a sanidade da árvore.
Os frutos caídos são colhidos e amontoados no chão, à sombra, até que ocorra a
fermentação. Em seguida são despolpados. As primeiras e ácidas chuvas da estação
induzem a semente à germinação, o que ocorre à partir dos 28 dias. Em 60 dias, 80% do
material já está germinado (www.altiplano.com.br/Pequi7).
Tem-se realizado pesquisas com a formação de mudas por propagação vegetativa,
através de técnicas como estaquia, enxertia, alporquia e cultura in vitro do embrião, com
o intuito de reduzir o tempo inicial de produção de frutos.
O pequizeiro pode ser atacado por algumas doenças, dentre elas, Silva et al., (2001)
destaca:
· Podridão de raízes de mudas – É uma doença causada pelo fungo. Cylindrocladium
clavatum, que ataca as raízes das mudas, apodrecendo-as e causando-lhes a morte ou
retardando consideravelmente seu desenvolvimento. Devem-se evitar regas em excesso
e sombreamento das mudas.
· Mal-do-Cipó – Causada pelos fungos Cerotelium giacomettii e Phomopsis sp. Até
o momento, é a mais grave doença do pequizeiro. Os sintomas em mudas são
inicialmente caracterizados por um estiolamento ou alongamento das mudas,
deformações e lesões nos ramos tenros e nas folhas mais novas. Posteriormente, as
mudas secam ou param de crescer. Em pequizeiros adultos, inicialmente ocorre um
alongamento dos internódios (entrenós do caule) e estiolamento dos ramos mais novos,
fazendo com que estes se tornem muito flexíveis, retorcido e adquirindo aspecto de
cipó. As folhas mais novas tornam-se encarquilhadas, com tamanho reduzido e,
apresentam numerosas lesões escuras com até 3 mm de diâmetro que podem coalescer
(aderir por crescimento), provocando o escurecimento total ou parcial da folha. Com o
tempo, inicia-se o secamento que pode atingir a planta inteira, provocando a morte.
Como medidas de prevenção, recomenda-se evitar a coleta de sementes ou garfos
(pontas de galhos para enxertia) de pequizeiros com essa doença. Caso a doença apareça
no viveiro, eliminar as mudas com sintomas e, no caso de plantas adultas, recomenda-se
podar e queimar todos os galhos afetados pela doença. Nos ferimentos provocados pela
poda, deve-se pincelar uma pasta composta por 4 kg de cal hidratada e 1 kg de sulfato
de cobre, diluídos em 6 litros de água.
· Morte descendente – Causada pelo fungo Botryodiplodia theobromae. Os sintomas
iniciam pelo secamento dos ramos mais novos, nos quais as folhas permanecem secas e
retidas por até 3 meses.
Posteriormente, a doença atinge os galhos, culminando com a morte da planta. Nos
galhos e ramos mais novos, podem ser observadas rachaduras profundas e lesões
escuras. Sob a casca de ramos, galhos ou troncos afetados pode ser observado um tecido
escuro e necrosado (em decomposição), que progride no sentido da copa para a base da
planta. Como medida de controle, recomenda-se cortar e queimar os galhos secos e,
sobre os cortes ou ferimentos, aplicar uma pasta bordalesa.
4.2-Mangaba
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Gentianales
Família: Apocynaceae
Nome Científico: Hancornia speciosa
Nomes Populares: Mangaba, mangabeira, mangabiba, mangaíba, mangaiba-uva,
mangabeira-de-minas.
Ocorrência: Cerrado e caatinga, tabuleiros arenosos e chapadas.
Distribuição: Alagoas, Amapá, Amazonas, Bahia, Distrito Federal, Espírito
Santo, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará,
Paraíba, Pernambuco, Piauí, São Paulo, Tocantins (Almeida et al., 1998).
A mangabeira é abundante em todos os tabuleiros e nas baixadas litorâneas da região
Nordeste, onde se obtém – de forma extrativista – a quase totalidade dos frutos colhidos
(www.seagri.ba.gov.br/mangaba). Acha-se as frutas também nos cerrados do Centro-
oeste, no norte de Minas e em parte da Amazônia.
Floração: de agosto a novembro com pico em outubro.
Frutificação: pode ocorrer em qualquer época do ano mas principalmente de julho a
outubro ou de janeiro a abril (Almeida et al., 1998).
Árvore hermafrodita de porte médio (entre 4 a 7 metros de altura), dotada de copa
arredondada (4 a 6 metros de diâmetro); tronco tortuoso, bastante ramificado, áspero;
ramos lisos, avermelhados; látex branco abundante. Folhas opostas, lanceoladas,
simples, pecioladas, glabras nas duas faces, brilhantes, coriáceas, de 7 – 10 cm de
comprimento por 3 – 4 cm de largura, coloração avermelhada quando novas e ao
caírem. Inflorescência com cerca de 1 a 7 flores perfumadas de cor branca. Fruto baga
globosa, glabra, com polpa carnosa e comestível, contendo muitas sementes; pode pesar
de 30 a 260 g (Figuras 03 e 04).
Conhecendo o fruto e fazendo dele uso, os indígenas chamavam-no de mangaba –
“coisa boa de comer”. O fruto tem forma de pêra, muito viscoso quando verde, contém
suco leitoso que quase embriaga e pode matar; a polpa é branca, fibrosa e recobre
sementes circulares. Maduro, o fruto tem casca amarelada com manchas vermelhas, é
aromático, delicado, tem ótimo sabor mesmo sendo ainda um pouco viscoso
(www.seagri.ba.gov.br./mangaba).
A mangaba só deve ser consumida quando madura pois, antes disso, pode até mesmo
causar problemas de saúde para quem a consumir. Os frutos não devem ser retirados da
árvore, mesmo que, aparentemente estejam maduros. Devemos aguardar que, após
amadurecerem, caiam no chão para que possam ser colhidos. Para que possamos
consumí-los, entretanto, devemos aguardar 24 horas. Nesta fase, a fruta está amarelada e
apresenta manchas vermelhas (www.ruralnews.com.br/agricultura/frutas/mangaba).
Atualmente, a sua exploração ainda é feita de modo extrativista devido ao fato da
cultura continuar sendo mantida no seu habitat natural. A planta produz frutos
aromáticos, saborosos e nutritivos, com ampla aceitação de mercado, tanto para o
consumo in natura quanto para a indústria de doce, sorvete, suco, licor, vinho e vinagre
(www.dhnet.org.br).
FIGURA
03 –
Detalhe
árvore,
ramos e
folhas
Fonte:
Clube da
Semente
FIGURA
04 – Ramos e fruto
Fonte: Ecovila
Novo Horizonte –
Fauna e Flora da
região
O potencial para o
aproveitamento da
mangabeira inteira
é muito bom,
apesar de que
apenas os frutos apresentam um valor comercial significativo. Do tronco, podemos
extrair o látex, substituto do látex da seringueira, mas com qualidade um pouco inferior
(www.ruralnews.com.br/agricultura/frutas/mangaba).
A madeira é empregada apenas para caixotaria e para lenha e carvão
(www.clubedasemente.org.br). Na medicina popular, o chá da folha é usado para cólica
menstrual (Rizzo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998) e o decocto da raiz é usado
junto com o quiabinho (Manihot tripartita) para tratar luxações e hipertensão
(Hirschmann e Arias, 1990 apud Almeida et al., 1998). A árvore é melífera e
ornamental.
A mangaba é uma fruta rica em diversos elementos e em sua composição encontramos
as vitaminas A, B1, B2 e C, além de ferro, fósforo, cálcio e proteínas. O valor
energético, em cada 100g de fruta, é de 43 calorias (www.ruralnews.com.br). No quadro
abaixo as propriedades nutritivas da mangaba (www.belaischia.com.br).
Propriedades Nutritivas por 100 gramas da fruta (polpa):
Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina C Niacina
(mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
30,00 40,00 40,00 33,00 0,50
Glicídios Proteínas Lipídios Cálcio Fósforo
(g) (g) (g) (mg) (mg)
10,50 0,70 0,30 41,00 18,00
Borges et al., (2000), desenvolveram um estudo de caracterização dos frutos da
mangabeira. Os resultados (Tabela 05) mostraram que os altos conteúdos de sólidos
solúveis totais associados com a alta acidez, além do sabor exótico, conferem à
mangaba um sabor muito apreciado. A quantidade de açúcar em relação aos sólidos
solúveis totais corresponde a, aproximadamente, 77%, e a de açúcares redutores em
relação aos totais, 59%. O teor de compostos fenólicos, em média de 0,31%, é
comparável ao encontrado no pedúnculo do cajueiro-anão precoce, um fruto bastante
adstringente, se ingerido in natura.
Uma característica de fundamental importância para o consumo da mangaba é o elevado
teor de ácido ascórbico presente na polpa, que a coloca entre as frutas consideradas
como ricas fontes de vitamina C, mais que os cítricos, citados como referência com
relação a essa vitamina.
Os conteúdos de amido (0,52%) e de pectina total (0,54%) sugerem que o uso de
enzimas pode aumentar o rendimento na extração de suco dessa fruta.
Características* Médias
Peso Total (g) 19,82
Sementes (%) 13,23
Casca + Polpa (%) 86,54
Comprimento (mm) 33,37
Diâmetro (mm) 30,12
Sólidos Solúveis Totais (ºBrix) 16,72
Acidez Total Titulável (%) 1,77
Sólidos Solúveis/Acidez 9,51
pH 3,29
Açúcares Solúveis Totais (%) 12,98
Açúcares Redutores (%) 7,72
Amido (%) 0,52
Pectina Total (%) 0,54
Pectina Solúvel (%) 0,24
Pectina Fracionada (% - em relação aos SAI) A.M. - 10,35 ï B.M.- 1,10 ï Prot. – 0,29
Pectinametilesterase (UAE) 498,39
Poligalacturonase (UAE) 17,33
Vitamina C Total (mg/100g) 139,64
Fenólicos Solúveis em Água (%) 0,29
Fenólicos Solúveis em Metanol (%) 0,33
Fenólicos Solúveis em Metanol 50% (%) 0,31
* SIA = sólidos insolúveis em álcool; A.M. = alta metoxilação; B.M. =
baixametoxilação; Prot.= protopectina; UAE = unidades de atividade enzimática.
A mangabeira é uma das mais importantes produtoras de matéria-prima para a
agroindústria de sucos e sorvetes do Nordeste e Centro Oeste (www.todafruta.com.br).
Hoje, o volume de frutas que chega no mercado é menor que a procura. Nas regiões de
maior ocorrência, muitas pessoas ganham o sustento informalmente com a coleta das
mangabas e venda no mercado.
Atualmente, já ocorre a comercialização, em supermercados, de mangaba em bandejas
de isopor revestidas com filme de PVC com capacidade para 500 g (Lederman et al.,
2000 apud Borges et al., 2000).
Alguns cultivos comerciais estão começando a se estabelecer, mas as poucas
informações sobre técnicas de cultivo ainda limitam a expansão dos pomares
comerciais.
A mangabeira é uma planta de clima tropical, vegeta bem em áreas com temperatura
média anual em torno de 25ºC e chuvas entre 750 mm a 1500 mm anuais bem
distribuídas. A planta tolera períodos secos e se desenvolve melhor em períodos
quentes. Apesar de ser encontrada vegetando em solos arenosos, ácidos, pobres em
nutrientes e em matéria orgânica, e de fácil drenagem, a mangabeira apresenta melhor
desenvolvimento em solos areno-argilosos profundos e com bom teor de matéria
orgânica.
A mangabeira multiplica-se por sementes; estas são obtidas de frutos somente maduros
– colhidos ainda “de vez”. Estes frutos devem ser sadios, com quantidade de polpa de
bom aspecto e colhidos de plantas precoces, vigorosas, isentas de pragas e doenças, e
produtivas. Imediatamente após retiradas dos frutos as sementes devem ser lavadas para
eliminação total da polpa e secadas à sombra sobre jornal por 24 horas. Devem ser
semeadas até o quarto dia após a lavagem. O semeio pode ser feito em canteiros de terra
ou em sacos de polietileno preto com dimensões 14 cm x 16 cm ou 15 cm x 25 cm
enchidos com terra preta e areia lavada – proporção 1:1
(www.seagri.ba.gov.br/mangaba). O uso de calcário e o excesso de irrigação e/ou
matéria orgânica no substrato, para a formação de mudas, prejudica o desenvolvimento
delas, além de favorecer o ataque de doenças do sistema radicular (Avidos e Ferreira,
2003). A germinação ocorre a partir de 21 dias após o semeio, estendendo-se por 30
dias.
O plantio definitivo é feito cerca de 120 dias após o semeio, no início das chuvas,
quando as mudas tiverem cerca de 20 centímetros de altura. O crescimento é lento. O
espaçamento recomendado em plantio solteiro é de 6 x 4 metros ou 6 x 5 metros. O
plantio definitivo deve ser feito em terreno previamente adubado (um mês antes), com
esterco de curral. Adubação orgânica, em geral, é muito bem aceita. As mudas devem
ser colocadas em covas de 50 x 50 x 50 cm.
A mangabeira costuma crescer pendida devido à ação do vento e emitir grande
quantidade de ramos laterais, muitos deles junto ao solo. Portanto, é necessário escorar
a planta no lado oposto à incidência dos ventos, e realizar podas regulares, eliminando-
se os ramos que crescem até a altura de 30 ou 40 cm do solo quando a planta alcançar
80 cm de altura. Galhos secos e doentes são podados ao longo da vida da planta.
Regularmente, efetuar capina em coroamento em torno da planta e manter o resto da
área roçada.
A colheita inicia-se quando a mangabeira chega aos 5 ou 6 anos de idade, embora já se
tenha identificado plantas que frutificam com 3 anos e meio de idade. Apresenta 2
safras de fruto/ano – no início e meados do ano -. Quando a mangaba está no ponto
máximo de desenvolvimento, desprende-se da árvore e completa o amadurecimento no
chão, o que demora entre 12 e 24 horas. Quando maduros, os frutos tornam-se muito
perecíveis e devem ser consumidos rapidamente, o que é um empecilho à
comercialização. Por isso, a maior parte da colheita é feita no pé, e o fruto fica pronto
para o consumo em dois a quatro dias. Nesse caso, deve-se ter experiência para saber a
hora exata da colheita. Os frutos colhidos no chão, chamados “de caída”, são mais
valorizados.
A produção de frutos da mangabeira é estimada em quatro toneladas/hectare/ano.
As principais pragas que podem atacar a mangabeira são:
· Pulgão verde – ataca principalmente a parte terminal da planta notadamente nos
viveiros causando o enrolamento das folhas; o controle químico pode ser feito por
pulverizações quinzenais de produtos comerciais à base de pirimicarb, acefato,
malation, paratiom.
· Lagartas – ocasionalmente atacam desfolhando totalmente a planta jovem; o
controle pode ser efetuado pela pulverização de produtos comerciais à base de bacillus
thuringiensis, triclofon, carbaryl (www.seagri.ba.gov.br).
Segundo Silva et al., (2001), podem ocorrer algumas doenças, entre elas:
· Podridão de raízes de mudas – Causada pelo fungo Cylindrocladium clavatum, é a
mais grave doença da mangabeira, podendo provocar até 100% de moralidade das
mudas em viveiro.
· Mancha-Foliar – Causada pelo fungo Pseudocercospora sp., a Mancha-Foliar
ataca folhas de mudas e plantas adultas de mangabeira.
· Antracnose – Causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides, ataca as flores,
provocando secamento e abortamento dos frutos. Quando os frutos jovens são atacados,
ficam escuros, murcham e secam.
4.3- Baru
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Rosales
Família: Leguminosae
Nome Científico: Dypterix alata Vog.
Nomes Populares: baru, barujó, castanha-de-ferro, coco-feijão, cumaru-da-folha-
grande, cumarurana, cumaru-verdadeiro, cumaru-roxo, cumbaru, cumbary, emburena-
brava, feijão-coco, meriparagé, pau-cumaru
Ocorrência: Cerrado, Cerradão Mesotrófico, Mata Mesofítica.
Distribuição: Amazonas, Bahia, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso,
Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, São Paulo (Almeida et al., 198).
Floração: de novembro a maio.
Frutificação: de outubro a março.
Árvore hermafrodita de até 15 m de altura, com tronco podendo atingir 70 cm de
diâmetro e copa medindo de 6 a 8 m de diâmetro, densa e arredondada. Folhas
compostas por 6 a 12 folíolos, alternos ou subopostos, de coloração verde intensa.
Inflorescência panícula terminal e nas axilas das folhas superiores, com cerca de 200 a
1000 flores, caducas antes da antese. Flores pequenas, de coloração alva e esverdeada.
Fruto tipo legume, com 5 a 7 cm de comprimento por 3 a 5 cm de diâmetro, de cor
marrom-claro com amêndoa e polpa comestíveis. Semente única, marrom-claro e
marrom-escuro, cerca de 2 a 2,5 cm de comprimento, elipsóide, brilhante (Figura 05).
FIGURA 05 – Ramos e
frutos de Baru
Fonte: Almeida et al.,
1998.
O valor calórico da polpa
é de 310 kcal/100 g, com
alto teor de carboidratos
(63%); é rica em potássio
(572mg/100 g), cobre
(3,54 mg/100 g) e ferro
(5,35 mg/100 g) (Vallilo
et al., 1990 apud Almeida
et al., 1998). Destaca-se o elevado teor de fibra insolúvel (28,2%), de açúcar (20,45%) e
de taninos (3%) para frutos ainda na árvore (Togashi, 1993 apud Almeida et al., 1998).
A semente do baru é rica em cálcio, fósforo e manganês, apresenta 560 kcal/100 g, com
cerca de 42% de lipídios e 23% de proteína. O óleo é rico em ácidos graxos insaturados
(80%), sendo o componente principal o ácido oléico (44,53%) seguido do linoléico
(31,7%), palmítico (7,16%), esteárico (5,33%) e outros, além da vitamina E (13,62
mg/100 g) (Togashi, 1993 apud Almeida et al., 1998). O óleo extraído do fruto é volátil,
incolor e espesso. A semente apresenta também alto teor de macro e micronutrientes
(mg/100 g): K (811), P (317), Mg (143), Mn (9,14), Fe (5,35), Zn (1,04) e Cu (1,08)
(Vallilo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). Nas folhas a concentração de
macronutrientes apresentou valores médios de P(0,14%), Ca (0,68%), Mn (150 ppm) e
Zn (40 ppm) (Araújo, 1984 apud Almeida et al., 1998).
Estudando o comportamento dessa espécie, em competição, Toledo Filho 1985 apud
Almeida et al., 1987), recomenda-a tanto para ornamentação de ruas e praças quanto
para o aproveitamento silvicultural.
Planta ornamental, de copa larga, com bonita folhagem e ramos que oferecem
resistência ao vento. Fornece madeira de cor clara, compacta, resistente às pragas,
própria para construção de estrutura externas como: estacas, postes, moirões, obras
hidráulicas, dormentes, bem como para construção civil e naval, para vigas, caibros,
batentes de porta, assoalhos e carrocerias (Corrêa, 1931; Lorenzi, 1992 apud Almeida et
al., 1998).
O gosto da amêndoa do baru, parecido com o do amendoim, leva a população da região
a atribuir-lhe propriedades afrodisíacas: diz-se que na época do baru, aumenta o número
de mulheres que engravidam. O que já se sabe é que o baru tem um alto valor
nutricional que, superando os 26% de teor de proteínas, é acima do encontrado no coco-
da-baía.
A amêndoa do baru pode (Figura 06) ser comida crua ou torrada e, nesse último caso,
substitui com equivalência a castanha-de-caju, servindo como ingrediente em receitas
de pé-de-moleque, rapadura e paçoquinha
(www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/baru).
FIGURA 06 –
Detalhe da amêndoa
do Baru
Fonte: Biblioteca
Virtual do Estudante
Brasileiro
Para se obterem as
amêndoas, tem-se
primeiramente que
retirar a polpa com
faca. Os frutos despolpados são quebrados com o auxílio de uma morsa (torno fixo de
oficina mecânica) ou martelo, processo esse bastante rápido. Recomenda-se quebrar
somente aqueles frutos cujas amêndoas sacodem ao balançá-los, porque os outros não
contêm amêndoas. A vantagem de se usar a morsa é que as amêndoas não são
danificadas, sendo, por esse fato, usadas também para a formação de mudas (Almeida et
al., 1987).
Ferreira (1980 apud Almeida et al., 1987) relata que as sementes do baru fornecem um
óleo de primeira qualidade, que tanto é utilizado como aromatizante para o fumo como
anti-reumático na medicina popular.
A polpa é bastante apreciada pelos bovinos, suínos e animais silvestres, que a
consomem quando os frutos caem no chão ou das raspas que sobram da retirada da
semente para consumo humano (Almeida et al., 1990 apud Almeida et al., 1998).
Os frutos maduros são procurados por morcegos e macacos. Os macacos chegam a
atrapalhar a dispersão pois conseguem quebrar o fruto com pedra e comer as amêndoas
(Ferreira, 1980 apud Almeida et al., 1998).
Embora tenha bom potencial econômico, o fruto não é comercializado nas cidades. Pode
ser apreciado apenas como planta nativa nas fazendas do centro-oeste, onde alguns
fazendeiros se preparam para iniciar seu cultivo racional principalmente em meio a
áreas de pastagens (Avidos e Ferreira, 2003).
Para se efetuar a colheita de frutos de espécies arbóreas como Pequi, Jatobá, Cagaita e
Baru deve-se estender uma lona, forro de pano ou de plástico ao redor da planta,
balançar levemente os galhos e recolher os frutos sadios, sem vestígios de ataques de
pragas ou de doenças, e acondicioná-los em recipientes adequados para o transporte
(Silva et al., 2001).
Para a formação das mudas usam-se as sementes ou amêndoas.
Quando se faz a semeadura com sementes nuas, a germinação é mais rápida do que com
o fruto inteiro. Sobre esse aspecto, Filgueiras & Silva (1975) apud Almeida et al.,
(1987) citam que as sementes nuas levaram treze dias para germinar, enquanto no fruto
inteiro demoraram 42 dias.
As mudas dessa espécie devem ser mantidas a pleno sol, pois na sombra podem sofrer
ataque de fungos Cilindrocladium sp. e outras pragas. Nogueira & Vaz (1993) apud
Almeida et al., (1998), obtiveram mudas de 15 cm de altura após 40 dias da semeadura.
Foi observado ainda que o crescimento da parte subterrânea é mais rápido que o da
parte aérea.
A frutificação inicia-se aos seis anos (Carvalho, 1994 apud Almeida et al., 1998).
4.4- Cagaita
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Myrtales
Família: Myrtaceae
Nome Científico: Eugenia dysenterica Dc.
Nomes Populares: cagaita, cagaiteira
Ocorrência: Cerradão Mesotrófico e Distrófico, Cerrado sentido restrito
Distribuição: Bahia, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato
Groso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, São Paulo, Tocantins
Floração: de agosto a setembro
Frutificação: de setembro a novembro
Árvore hermafrodita com 6 a 8 m de altura por 6 a 8 m de diâmetro de copa, com ramos
tortuosos, casca do tronco suberosa, profundamente sulcada e gretada.
Folhas verdes, brilhantes e quando jovens verde-claras, chegando a ser ligeiramente
translúcidas (www.agro-fauna.com.br). São opostas, simples e caducas na floração
(Almeida et al., 1998).
Inflorescência racêmulos umbeliformes ou alongados pelo posterior desenvolvimento
vegetativo da gema terminal, simulando flores isoladas, axilares, geralmente com 4
flores, raramente 2 a 6 (Almeida et al., 1998). Flores brancas e aromáticas (www.agro-
fauna.com.br).
Fruto globoso e achatado, de coloração amarelo-pálido, com 1 a 3 sementes brancas
envoltas em polpa de coloração creme, de sabor acidulado (www.agro-fauna.com.br). O
fruto mede de 3 a 4 cm de comprimento por 3 a 5 cm de diâmetro (Figura 07) e pesa de
14 a 20 g (Silva et al., 2001).
FIGURA 07
– Cagaita (Eugenia
dysenterica DC.)
Myrtaceae. A. ramo
com frutos; B. fruto
inteiro e partido; C.
polpa comestível; D.
semente.
Fonte: Almeida et
al., 1987.
Parente da pitanga,
do araçá e da uvaia,
a cagaita é uma frutinha arredondada de cor amarela suave. De fina casca, tem um sabor
ácido e é bastante suculenta, apresentando cerca de 90% de suco em seu interior (Figura
08).
Apesar de seu sabor agradável e de sua natureza refrescante, o povo da região dos
cerrados sabe que, por um capricho da natureza, a cagaita é uma fruta que deve ser
saboreada com moderação. Quem não quiser acreditar, ficará sabendo que os nomes
populares e científicos das frutas têm sua razão de ser.
O fato é que, consumida em excesso, a cagaita provoca uma fermentação, estimuladora
do funcionamento intestinal e causadora de uma espécie de mal-estar semelhante à
embriaguez. Por outro lado, a infusão da folha e da casca da árvore tem efeito contrário,
sendo muito utilizada pela medicina popular como anti-diarréico.
No Centro de Tecnologia Agroindustrial da EMBRAPA, com sede no Rio de Janeiro,
desenvolvem-se e testam-se novas receitas de sucos, geléias e doces, com amostras de
frutas do Cerrado. Ali, juntamente com a amêndoa torrada do baru, o suco de cagaita
constitui um dos produtos da preferência dos visitantes e funcionários.
Foi ali também que se comprovou aquilo que o nativo já sabia há tempos; se a fruta in
natura provoca reações intestinais desagradáveis, a sua polpa, utilizada como
ingrediente de sucos, geléias, refrescos, sorvetes, doces, geléias e licores, conserva
apenas as suas características agradáveis de sabor e perfume
(www.bibvirt.fututo.usp.br).
Árvore melífera (Brandão & Ferreira, 1991 apud Almeida et al., 1998) é também
ornamental. Quando em floração oferece um bonito visual, uma vez que na época seca a
folhagem que cai é substituída pelas folhas novas avermelhadas, e pelas flores alvas que
são abundantes e perfumadas. Fornece madeira para pequenas obras de construção civil,
mourões, lenha e carvão. A casca serve para indústria de curtume (Corrêa, 1926 apud
Almeida et al., 1998). É uma das corticeiras do Cerrado, com 1 a 2 cm de espessura
(Macedo, 1991 apud Almeida et al., 1998). Quanto ao uso medicinal, além do efeito
purgativo dos frutos, a garrafada das folhas produz efeito contrário, sendo antidiarréico
e também utilizada para combater problemas cardíacos (Ferreira, 1980 apud Almeida et
al., 1998). Quando submetida à fermentação, produz vinagre e álcool (Corrêa, 1926
apud Almeida et al., 1998). O fruto é também consumido pelo gado. Foram
identificados fragmentos de frutos, sementes e folhas em material de fístula esofágica de
bovinos entre os meses de julho a novembro, comprovando a sua seletividade na época
seca (Macedo et al., 1978 apud Almeida et al., 1998).
FIGURA 08 – Detalhe dos
frutos da Cagaiteira
Fonte: Biblioteca Virtual do
Estudante Brasileiro
A distribuição espacial da
espécie varia entre regiões,
dentro da grande região do
cerrado. Em algumas áreas
ocorre de forma contínua em
grandes extensões,
formando, portanto, grandes
populações. Em outros
casos, a ocorrência se dá em agregados, com sub-populações geograficamente
descontínuas, mesmo quando existem áreas preservadas. Certamente, a ocupação
agrícola do cerrado tem favorecido rapidamente a fragmentação de populações naturais,
o que passa a ser uma preocupação em termos de conservação genética. Em
levantamento realizado em 50 áreas de cerrado pouco antropizado do Estado de Goiás,
de 1,0 hectare cada, Naves (1998) apud Chaves (2003) encontrou a espécie ocorrendo
em apenas 10 áreas. Em uma delas foi registrada a ocorrência de 162 indivíduos,
mostrando o caráter de distribuição em agregados. Telles (2000) apud Chaves (2003),
avaliou a estrutura genética de 10 sub-populações do sudeste de Goiás, utilizando
marcadores izoenzimáticos. Os resultados mostraram a ocorrência de uma grande
variabilidade entre sub-populações (GST = 0,164) e uma taxa aparente média de
fecundação cruzada de 83,5%, caracterizando a espécie como de sistema misto de
fecundação .
Pelos levantamentos fitossociológicos, foi constatada a baixa densidade dessa espécie
tanto em Cerradão Distrófico como em Cerrado sentido restrito do Distrito Federal, com
cerca de 4 indivíduos/ha (Ribeiro et al., 1995 apud Almeida et al., 1998), porém muito
alta no Cerrado de Paraopeba, MG, com 110 indivíduos/ha (Silva Júnior, 1984 apud
Almeida et al., 1998). Essa espécie, portanto, parece estar relacionada com solos de
menor fertilidade, pois nesse ambiente, atingiu o mais alto índice de valor de
importância (IVI). Provavelmente apresenta maior capacidade de competição em solos
com menor disponibilidade de água e com baixa fertilidade, podendo ser considerada
uma indicadora de tais tipos de solo (Silva Júnior, 1984; Silva Júnior et al., 1987 apud
Almeida et al., 1998).
A espécie é polinizada por abelhas, capaz de autopolinização e a percentagem de botões
que se transforma em frutos é da ordem de 6,8%; a floração é maciça, dura pouco e
cerca de dois a três semanas depois amadurecem os frutos, sendo portanto, o ciclo
reprodutivo muito curto (Proença & Gibbs, 1994 apud Almeida et al., 1998). Em áreas
naturais, as sementes devem germinar no início da estação chuvosa uma vez que na seca
perde seu poder germinativo. Não há, portanto, impedimento ecológico para a
germinação (Rizzini, 1971 apud Almeida et al., 1998).
Os frutos são coletados no chão ou “de vez”, sacudindo-se levemente os ramos da
árvore. Após a lavagem, colocam-se os frutos maduros numa peneira, sobre um
vasilhame de boca larga (bacia, balde). Em seguida, com as mãos, espremem-se os
frutos, pressionando-os sobre a peneira, processo esse bastante rápido e de grande
eficiência. Na peneira ficam retidas as cascas e as sementes. Essas sementes, após a
secagem, podem ser usadas para produção de mudas (Almeida et al., 1987).
No viveiro e no campo, após o plantio, as mudas mostram um rápido crescimento e aos
quatro anos de idade já iniciam a frutificação (Avidos e Ferreira, 2003).
A cagaiteira produz de 500 a 2000 frutos (Silva et al., 2001). A produção de frutos por
árvore é excelente, mas irregular. Os frutos são climatéricos, conservam-se por três dias
a 28ºC e por 13 dias a 15ºC. São sensíveis no resfriamento a 4ºC, apresentando lesões
no terceiro dia de armazenamento (Calbo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998).
4.5- Araticum
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Magnoliales
Família: Annonaceae
Nome Científico: Annona crassiflora Mart.
Nomes Populares: araticum, bruto, cabeça-de-negro, marolo, pinha-do-cerrado,
araticum-do-cerrado.
Ocorrência: Cerradão, Cerrado, Cerrado Denso, Cerrado Ralo, Campo Rupestre.
Distribuição: Bahia, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato
Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, São Paulo, Tocantins
Floração: principalmente de setembro a novembro.
Frutificação: de novembro a março.
Árvore hermafrodita com 6 a 8 m de altura por 2 a 4 m de diâmetro da copa. Apresenta
caducifolia na época seca.
Folhas rígidas, dispostas caracteristicamente intercaladas na posição horizontal
ao longo dos ramos (Figura 09). Flores freqüentemente carnosas, de coloração
esverdeada ou branco-amarelada (www.agrofauna.com.br).
Fruto com até 15 cm de diâmetro e peso de 0,5 a 4,5 kg; oval a arredondado,
externamente marrom-claro e internamente com uma polpa creme amarelada, mole,
aquosa, com numerosas sementes elípticas e marrom-escuras. Casca lisa ou recoberta
por escamas carnosas.
Gottsberger (1989) estudou a biologia da polinização dessa espécie. As flores são
hermafroditas, apresentam protoginia e termogênese. Em geral, o início do aquecimento
no interior da flor ocorre ao anoitecer, podendo chegar até 10ºC acima da temperatura
do ar, mas uma chuva ou mesmo uma flutuação na temperatura do ar pode provocar
queda de temperatura no interior da flor. Com o aumento da temperatura da flor, exala
forte odor que atrai besouros. Os primeiros escarabídeos Cyclocephala atricapilla
penetram nas flores por volta das 19 horas, perfuram as pétalas internas, e depois saem
ou iniciam a cópula. Por volta de 22 e 24 horas, os estames deiscentes caem no interior
da câmara floral, e posteriormente as pétalas separam-se do receptáculo floral, caindo
no chão. Alguns besouros permanecem no interior do anel de pétalas durante o dia, no
chão, saindo somente no início da noite, cobertos de pólen para visitar outras flores
recém-abertas. Outros visitantes foram observados mas parecem ser acidentais
(Gottsberger, 1989 apud Almeida et al., 1998).
A árvore, de maneira geral, apresenta baixa produção de frutos (Ribeiro et al., 1981
apud Almeida et al., 1997), mas, em compensação, um fruto pode pesar em média até 2
kg, apresentando uma média de rendimento de polpa em torno de 50% (Figura 10). Os
frutos verdes podem apresentar rachadura profunda de cor escura, devido ao ataque de
insetos (curculionídeos) (Almeida et al., 1987).
FIGURA 09
– Araticum
(Annona
crassiflora
Mart.)
Annonaceae.
A . ramo
florídeo; B.
fruto inteiro e
partido; C.
polpa
comestível;
D. semente.
Fonte: Almeida et al., (1987).
FIGURA 10
– Frutos de
Araticum
Fonte: Almeida
et al., 1998.
Cada 100 g da
polpa contém:
52 calorias, 0,4
g de proteína, 52
mg de Ca, 24 mg de P, 2,3 mg de Fe, 21 mg de vitamina C, 50 mg de vitamina A, 0,04
mg de vitamina B1 e 0,07 mg de vitamina B2 (Almeida et al., 1990 apud Almeida et al.,
1998).
Segundo Maria do Carmo C. Sanchotene, em língua guarani, araticum significa “fruto
mole”, que é como esses frutos de aparência áspera e rude ficam ao amadurecer,
desmanchando-se facilmente.
Entre todas as frutas conhecidas em nosso planeta, não há família mais complicada que
a das Anonáceas, do ponto de vista das muitas variedades existentes, das semelhanças
entre os frutos e das diferentes denominações populares que lhe foram atribuídas ao
longo do tempo, na história.
O araticum-do-cerrado (Annona crassiflora) é mais um deles. Com esse nome ele é
conhecido na região central do Brasil, nos cerrados que ele carrega no nome. Como
marolo, é conhecido por todo o sul de Minas Gerais, onde é nativo e espontâneo nos
enclaves de campos cerrados existentes na região.
Basicamente, com relação à qualidade da polpa, distingue-se dois tipos de frutos assim
denominados; o araticum de polpa rosada, mais doce e mais macio, e o de polpa
amarelada, não muito macio e um pouco ácido. Em ambos os casos, o processo de
obtenção de polpa, que pode ser congelada, é semelhante, sendo lento, manual e de
pouco rendimento.
Entre as frutas nativas brasileiras que não se transformaram em espécies cultivada, o
araticum-do-cerrado é uma das que apresenta o maior índice de aproveitamento
culinário. Além do consumo in natura, são inúmeras as receitas de doces e bebidas que
levam o sabor perfumado e forte de sua polpa, acrescida, muitas vezes, pelos sabores de
outras frutas: batidas, licores, refrescos, bolachas, bolos, sorvetes, cremes, geléias,
gelatinas, compotas, quindim, docinhos, doces-de-coco, doces-de-leite, etc. (www.agro-
fauna.com.br).
Para uso alimentar, os frutos, com aroma bastante forte, são muito apreciados pela sua
polpa doce e amarelada (Ferreira, 1973b; Rizzini & Mors, 1976 apud Almeida et al.,
1998). Na medicina popular, a infusão das folhas e das sementes pulverizadas servem
para combater a diarréia e induzir a menstruação (Guia, 1986; Ferreira, 1980a; Siqueira,
1981 apud Almeida et al., 1998).
Foi detectado na região de Doverlândia, Goiás, o uso das sementes contra afecções
parasitárias do couro cabeludo; depois de pulverizadas são misturadas com óleo e faz-se
massagem no cabelo (Almeida et al., 1998).
Os frutos maduros, com tamanho médio de 16 cm de altura x 52 cm de circunferência,
podem ser coletados no chão. Nessa fase, são altamente perecíveis, devendo, portanto,
ser imediatamente utilizados. O forte aroma característico que exala indica a certa
distância a presença de araticum maduro no local. Na árvore, também pode ser coletado
“de vez”, mas é necessário que haja pequenos sinais de abertura na casca. A vantagem
da coleta nessa fase de pré-maturação é que se obtêm frutos íntegros após completarem
a maturação, evitando contaminações e perda de material, uma vez que a queda dos
frutos das árvores provoca rachaduras dos mesmos e facilita o ataque de insetos.
Permite também melhor facilidade de transporte e conseqüente comercialização
(Almeida et al., 1998).
Observações realizadas em arboreto mostram que o araticunzeiro é uma das espécies
frutíferas nativas mais precoces o que representaria uma vantagem no caso de plantios
comerciais. Atualmente, o principal problema técnico para estabelecimento da cultura é
a baixa porcentagem e elevado tempo de germinação de sementes. Estudos para quebra
de dormência estão sendo conduzidos com bons resultados iniciais. A campo, observa-
se em geral, um baixo índice de frutificação, na maioria das plantas, além da ocorrência
de alguns insetos que danificam o fruto (Chaves, 2003).
Estudos recentes indicam que apesar de a germinação de sementes ser demorada, ela é
significativa (Machado et al., 1986 apud Almeida et al., 1998). Como a dispersão dos
frutos ocorre no final da estação chuvosa, de março a abril, é importante para a espécie
uma estratégia que favoreça a germinação tardia. Se a germinação fosse imediata, as
plântulas não teriam condições de formar um sistema radicular para resistir a todo o
período seco (Almeida et al., 1998).
O araticunzeiro é uma espécie relativamente comum no Cerrado (Ribeiro et al., 1997
apud Chaves, 2003). No trabalho de Naves (1998) apud Chaves (2003), a espécie
ocorreu em 37 áreas das 50 amostradas, com um máximo de 94 plantas em 1,0 hectare.
Chaves et al., (1994) mostraram a existência de grande variabilidade genética entre
progênies para os caracteres velocidade e percentagem de emergência de plântulas, em
uma população dispersa de dois municípios da região sudeste do Estado de Goiás.
Telles e Coelho (1998) apud Chaves (2003), analisaram seis populações do mesmo
estado, utilizando quatro sistemas enzimáticos. Os resultados mostraram uma estrutura
da variabilidade genética caracterizada por uma grande divergência entre populações
(19% da variabilidade genética total). A taxa de fecundação cruzada mostrou uma
predominância de reprodução por alogamia, nas populações estudadas.
Segundo Silva et al., 2001, entre as doenças que acometem o Araticum em estado
nativo, destacam-se a Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides) e a Podridão-Parda
(Rhizopus stolonifer). A Antracnose ataca principalmente, as mudas em viveiro,
provocando lesões grandes, de até 4 cm de diâmetro e com coloração marrom-escura
nas folhas, podendo provocar a morte das mudas. Em plantas adultas, se houver chuvas
durante a floração e a formação de frutos, a Antracnose provoca morte e queda de
frutinhos e de botões florais.
A Podridão-Parda aparece, principalmente, nos frutos prestes ao amadurecimento. O
fungo penetra pelo pedúnculo ou por ferimentos provocados por brocas. Quando o
fungo penetra pelo pedúnculo, ocorrem rachaduras profundas, onde pode ser observado
um crescimento micelial branco, que posteriormente torna-se escuro.
Pode ocorrer intensa queda e o total apodrecimento de frutos tornando-os impróprios
para o consumo. Sob condições de cultivo, recomenda-se apanhar os frutos doentes e
queimá-los.
4.6- Buriti
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Arecales
Família: Palmae
Nome Científico: Mauritia vinifera Mart.
Nomes Populares: buriti, carandá-guaçu, carandaí-guaçu, miriti, muriti, palmeira-
buriti, palmeira-dos-brejos
Ocorrência: Por onde passa um rio, riacho ou ribeirão, em suas margens, em
meio aos campos tropicais do cerrado e nos, assim chamados “lavrados” dos campos de
Boa Vista em Roraima – enclaves de vegetação semelhante a do Brasil central em meio
à floresta tropical – florescem as matas de galerias e, nelas, os buritis. Um pouco além
da mata, ladeando-as, as veredas bem marcadas de areias claras e vegetação mais
rasteira (www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/buriti,html).
Distribuição: Bahia, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato
Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, São Paulo, Tocantins e sul da planície
Amazônica.
Floração: de dezembro a abril.
Frutificação: de dezembro a junho.
Palmeira hermafrodita de porte elegante, com 10 a 15 m de altura por 4 a 6 m de
diâmetro de copa. O tronco (estipe) é ereto, cilíndrico e robusto. Folhas de 5 a 30,
grandes, brilhantes, em forma de leque, aglomeradas no ápice do estipe (Figura 11).
FIGURA 11 – Palmeira Buriti
Fonte: Silva et al., 2001
Flores em longos cachos de até 3 m de comprimento, de coloração amarelada, surgem
de dezembro a abril. Fruto elipsóide, castanho-avermelhado, superfície coberta por
escamas, com polpa marcadamente amarela e rica em cálcio. Produz de 2000 a 6000
frutos/planta, medindo cada fruto 5 a 6 cm de comprimento por 4 a 5 cm de diâmetro
(Figura 12). Semente oval dura e amêndoa comestível.
FIGURA 12 – Coco de Buriti
Fonte: Silva et al., 2001
Souza (1982) apud
Almeida et al., (1998),
avaliou a composição
química da polpa do
buriti, durante o
processo de
amadurecimento do
fruto em três estágios:
semi-maduro, fruto
climatizado e maduro
ao natural. Os
resultados em
porcentagem foram respectivamente: umidade: 60,27; 72,69; 74,19; proteína: 3,42;
2,27; 2,67; lipídios: 2,12; 2,60; 2,49; fibra: 7,90 6,21; 5,89; açúcares redutores: 2,89;
3,43; 4;37; açúcares não redutores: 0,14; 0,77; 0,87; amido: 11,77; 4,65; 4,52; glicídios
totais: 14,80; 8,85; 9,76; cálcio (mg/100g): 159,07; 105,57; 121,60; ferro (mg/100g):
1,72; 1,02; 0,62; fósforo: (mg P2O5/100g): 20,62; 17,33; 15,65; pH: 3,70; 3,53; 3,55.
A polpa, que corresponde a cerca de 30% do peso do fruto seco, contém 23% de óleo
com 0,885 de densidade. É rica em pró-vitamina A (500.000 UI), com índice de 300
mg/100g no óleo, que possui alto teor em ácido oléico e ácidos insaturados, muito
superior aos óleos de dendê e de piqui (Brasil, 1985 apud Almeida et al., 1998).
Nas regiões onde ocorre, o buriti é a planta mais importante entre todas as outras, de
onde o homem local, herdeiro da sabedoria dos indígenas nativos, aprendeu a retirar
parte essencial de seu sustento.
Os cachos carregados de frutos e as folhas de que necessita, são apanhados lá no alto,
cortados no talo com facão bem afiado para não machucar a palmeira. Depois disso, o
experiente sertanejo pula, usando as largas folhas do buriti como se fossem pára-quedas,
pousando suavemente na água.
Dos frutos do buriti – um coquinho amarronzado que, quando jovem, possui duras
escamas que vão escurecendo conforme amadurecem – aproveita-se a polpa amarelo-
ouro. Para extraí-la é preciso, antes, amolecer aquelas escamas por imersão em água
morna ou abafamento em folhas ou em sacos plásticos (www.bibvirt.futuro.usp.br).
Da polpa do fruto se faz um doce que movimenta o comércio de certos locais no interior
de Minas Gerais, Mato Grosso do Sul e Mato Grosso (www.agrov.com/flores/buriti).
É palmeira ornamental da folhagem ao cacho dos frutos. Da parte vegetativa, extrai-se o
palmito; do caule, retira-se uma seiva adocicada que contém cerca de 93% de sacarose e
da qual fabrica-se vinho; da medula do tronco retira-se a ipurana, uma fécula cuja
qualidade e sabor assemelham-se ao sagu e farinha de mandioca (Brasil, 1985 apud
Almeida et al., 1998).
A polpa amarelo-ouro, que envolve o caroço do fruto, pode ser consumida ao natural ou
mesmo usada para fabricar doces, sorvetes, cremes e compotas, sendo também utilizada
na confecção de uma espécie de vinho caseiro (Almeida et al., 1998). Da polpa de seus
frutos é extraído um óleo comestível que possui altos teores de vitamina A. Esse mesmo
óleo também é utilizado contra queimaduras, por possuir um efeito aliviador e
cicatrizante (portalamazonia.globo.com./frutas/buriti). Possui propriedades energéticas e
vermífugas (Penna,1946 apud Almeida et al., 1998). O óleo da polpa é usado na cozinha
como tempero ou para produzir sabão. A inflorescência possui um líquido rosado,
viscoso, com 50% de glicose, que foi muito utilizado na alimentação por soldados
brasileiros na Guerra do Paraguai. As sementes são usadas no Ceará para alimentação
de suínos. As folhas maduras servem para cobertura de casas rústicas e as novas
fornecem embira bastante resistente muito utilizada no artesanato regional para
confecção de redes, chapéus e balaios. O pecíolo leve e poroso é um material macio e
fácil de trabalhar, sendo empregado em artesanato construindo-se gaiolas, alçapões,
brinquedos e móveis, além de balsas e remos. O tronco é resistente permitindo
sustentação de residências simples e quando oco é utilizado para calhas.
Recentemente, pesquisadores da Universidade Federal do Pará descobriram que o óleo
de buriti ao natural pode ser usado como protetor solar, porque absorve completamente
as radiações eletromagnéticas de comprimento de onda entre 519 nm (cor verde) e 350
nm (ultravioleta), as mais prejudiciais à pele humana (Almeida et al., 1998).
A polpa pode ser congelada e conservada por mais de ano, sendo utilizada praticamente
da mesma forma que a polpa fresca (www.bibvirt.futuro.usp.br).
No que diz respeito a produção de mudas para cultivo, a germinação é lenta e irregular.
No período de 60 dias germinam cerca de 30% e mais 30% germinam aos 10 meses
após a semeadura. As mudas podem ser produzidas em laboratório através da cultura de
embriões. O crescimento da planta é lento.
4.7- Gabiroba
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Mirtales
Família: Myrtaceae
Nome Científico: Compomanesia cambessedeana Berg.
Nomes Populares: Gabiroba, guabiroba, guavira, guariba.
Ocorrência: Campo Cerrado, Sujo, Cerrado.
Distribuição: Bahia, Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul,
Minas Gerais, São Paulo, Tocantins.
Floração: de agosto a novembro com pico em setembro, em alguns anos até
fevereiro.
Frutificação: de setembro a novembro, em alguns anos até fevereiro.
Arbusto hermafrodita com 60 a 80 cm de altura por 60 a 80 cm de diâmetro de copa.
Normalmente ocorrem em moitas. Folhas verde-claras. Flores pequenas de coloração
creme-esbranquiçada (Figura 13).
FIGURA 13 –
Arbusto
Fonte: Silva, et
al., 2001
Frutos
arredondados de
coloração verde-
amarelada.
Polpa
amarelada, suculenta, envolvendo numerosas sementes. Frutifica de setembro a
dezembro (Avidos e Ferreira, 2003). Produz de 30 a 100 frutos por planta, com
dimensões de 1 a 3 cm de comprimento por 2 a 3 cm de diâmetro. Pesa de 1 a 3 g, com
6 a 8 sementes por fruto (Silva et al., 2001) (Figura 14).
FIGURA 14 –
Frutos de Gabiroba
Fonte: Silva, et al.,
2001
Gabiroba, palavra
de origem guarani,
de acordo com
Maria do Carmo C.
Sanchotene, quer
dizer “árvore de
casca amarga”.
Importante elemento de reconhecimento da espécie, aliás, a casca do tronco da
gabirobeira, como a da maioria das Mirtáceas, vai se desprendendo em lascas e
deixando grandes manchas mais claras por toda a sua extensão, o que lhe confere um
bonito aspecto.
Existem no Brasil, no entanto, muitas espécies e variedades de frutas que levam esse
mesmo nome de origem indígena. Algumas se desenvolvem em formações arbustivas;
outras têm o porte de grandes árvores e chegam a alcançar entre 8 e 25 metros de altura.
Na verdade, acredita-se que a gabiroba seja nativa dos campos cerrados do Centro-
Oeste e do Sudeste do país, onde é, especialmente, abundante a ocorrência de suas
variedades arbustivas e silvestres.
A gabirobeira é árvore rústica, pouco exigente de cuidados, nascendo naturalmente
mesmo em terrenos pobres
(www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/gabiroba).
Além do consumo in natura, a gabiroba pode ser aproveitada na forma de sucos, doces
e sorvetes, bem como servir de matéria-prima para um saboroso licor (Avidos e
Ferreira, 2003).
A madeira é empregada localmente para produção de carvão vegetal e lenha. Madeira
de alta densidade sujeita ao rachamento na secagem e pouco durável.
Os frutos são comestíveis e muito apreciados pelas aves. A árvore pode ser aproveitada
para arborização em geral e recomendada para recuperação de áreas degradadas
(www.tree4life.com/guabi).
À semelhança de mangaba, suas sementes perdem rapidamente o poder germinativo.
Por isso, devem ser semeadas logo após a sua extração dos frutos (Avidos e Ferreira,
2003).
Deve-se colher os frutos diretamente da árvore quando iniciar a queda espontânea ou
recolhê-los no chão. Em seguida deixá-los amontoados em saco plástico até iniciar o
apodrecimento da polpa para facilitar a remoção das sementes, o que pode ser obtido
lavando-se as sementes em água corrente dentro de uma peneira. Deixar as sementes
secarem à sombra sem contudo desidratá-las. Um quilo de sementes assim preparadas
contém aproximadamente 24.000 unidades.
Colocar as sementes para germinação imediatamente após a sua colheita e preparo em
canteiros semi-sombreados. A germinação das sementes ocorre em poucas semanas e a
taxa da germinação geralmente é baixa.
Recomenda-se o plantio em céu aberto e em capoeiras altas e baixas. Crescimento
moderado (www.tree4life.com/guabi).
A gabirobeira começa a produzir frutos à partir de um a dois anos após o plantio.
4.8- Jatobá
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Rosales
Família: Leguminoseae
Nome Científico: Hymenaea stigonocarpa Mart.
Nomes Populares: jataí-do-ampo, jataí-de-piauí, jatobá, jatobá-capão, jatobá-de-
caatinga, jatobá-do-cerrado, jatobá-da-serra, jatobá-de-casca-fina, jatobeira, jitaé, jutaé,
jutaí, jutaicica.
Ocorrência: Cerradão, Cerrado.
Distribuição: Amazonas, Bahia, Ceará, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato
Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, São Paulo, Tocantins.
Floração: de outubro a abril com pico de dezembro a março.
Frutificação: de julho a novembro.
Árvore hermafrodita com 5 a 7 m de altura por 7 a 8 m de diâmetro de copa. Tronco de
casca sulcada, dura, espessa e acastanhada, ramos tortuosos, avermelhados e sem
pêlos (Brandão et al., 1992). Folhas alternas, compostas bifoliadas. Flores com cerca
de 2 a 3,5 cm, brancas (Figura 15).
FIGURA 15 – Jatobá
(Hymenaea
stigonocarpa Mart.)
Leguminoseae
Caesalpinoideae. A.
ramo com fruto; B.
polpa farinácea
comestível; C.
semente.
Fonte: Silva, et al.,
2001
Fruto legume indeiscente com cerca de 6 a 18 cm de comprimento por 3 a 6 cm de
diâmetro; externamente castanho-avermelhado ou preto; com polpa branca e amarelada,
farinácea; peso de 20 a 60g; poucas sementes (3 a 6); de cheiro acentuado(Figura 16).
FIGURA 16 – Detalhe Frutos de Jatobá
Fonte: Silva, et al., 2001
O jatobazeiro, leguminosa arbórea comum dos Cerrados, além de fornecer frutos com
polpa farinácea com emprego na culinária regional, é também importante por outros
aspectos. A madeira é de boa qualidade, sendo empregada regionalmente em cercas,
esteios, postes (Siqueira 1981 apud Almeida et al., 1987).
Da casca do tronco são retiradas resinas, consideradas como alguns dos melhores copais
(resinas viscosas) utilizadas na indústria de vernizes (Tropical Legume, 1979 apud
Almeida et al., 1998). A
casca ainda pode ser
utilizada na confecção de
canoas (ubás). Pelo
processo de cocção são
extraídas da casca tintas de
cor avermelhada, utilizada
na tintura de fios de
algodão pelos tecelões
regionais (Mirandola Filho
& Mirandola, 1991 apud
Almeida et al., 1998). Para
uso alimentar, a polpa
farinácea da fruta é muito
apreciada pela população
rural que a ingere ao
natural ou sob a forma de
mingau. A farinha pode ser obtida raspando-se as sementes com faca, uma operação
manual lenta. Para produção dos pães, bolos e biscoitos, a farinha precisa ser triturada
no pilão ou no liqüidificador e peneirada (Almeida et al., 1990 apud Almeida et al.,
1998).
O aspecto medicinal relaciona-se ao uso do líquido vinoso extraído do tronco que
parece ter propriedades reconstituintes e tônicas para o organismo (Rizzini & Mors,
1976 apud Almeida et al., 1998), e é usado para tratamento de úlcera estomacal
(Hirschmann & Arias, 1990 apud Almeida et al., 1998).
A resina sob a forma de melado é usada como peitoral, tônica e em maiores doses como
vermífuga e a casca contra cistites e prostatites (Barros, 1982; Ferreira, 1980a apud
Almeida et al., 1998). A seletividade das folhas durante o período seco e chuvoso foi
detectada através de material de fístula esofágica de bovinos (Macedo et al., 1978 apud
Almeida et al., 1998).
Os frutos maduros, com tamanho médio de 16 x 6 cm, devem ser coletados no chão ou
na árvore, de setembro a novembro. Para se obter a polpa, primeiramente quebram-se os
frutos com martelo, pedra, etc. Separando a casca das sementes e envolvendo-as,
encontra-se a polpa amarelada, adocicada e de forte cheiro característico. Raspando-se
as sementes com uma faca, obtém-se a farinha, que, depois de moída no pilão ou
liqüidificador e peneirada, pode ser utilizada na feitura de bolos, biscoitos, pães e licores
ou conservada em sacos de plástico sob refrigeração. A extração manual da polpa é
demorada e de pouco rendimento. Foi observado que, sob refrigeração, o material
conservou a mesma consistência e coloração pelo período de um ano, somente havendo
alteração no sabor, que, após esse período, se apresentou mais atenuado (Almeida et al.,
1987).
O jatobá-do-cerrado tem sua disseminação dificultada pelo ataque de coleópteros aos
frutos e sementes durante o período de amadurecimento, e as sementes que escampam
são destruídas no solo pelos cupins, quando começa o processo de germinação
(Heringer & Ferreira, 1975 apud Almeida et al., 1998).
A escarificação mecânica favorece a germinação das sementes dessa espécie que ocorre
dentro de 8 dias (Carneiro et al., 1986 apud Almeida et al., 1998). Para verificar se as
sementes são viáveis, faz-se a escarificação e em seguida a imersão em água. Aquelas
que dentro de 24 horas aumentarem de peso ou de volume, podem ser semeadas
(Heringer & Ferreira, 1975 apud Almeida et al., 1998). A sementeira pode ser feita em
caixotes ou diretamente no campo. As covas com as dimensões de 30 x 30 cm, devem
ser abertas com 10 a 15 dias de antecedência ao plantio, e transplantando-se as mudas
com 8 cm de altura. A distância entre as covas deve ser de 2,50 x 2,50 m (Guia, 1986
apud Almeida et al., 1998). O crescimento da planta é lento.
4.9- Jenipapo
Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
Ordem: Rubiales
Família: Rubiaceae
Nome Científico: Genipa americana L.
Nome Popular: Jenipapo.
Ocorrência: Cerrado, Cerradão, Mata de Galeria e Mata Seca.
Distribuição: Planta originária da América Tropical; é encontrada em grande
parte do Brasil – desde o Pará até Minas Gerais/São Paulo. Fruteira indígena o
jenipapeiro tem importância ecológica para repovoamento de animais da fauna
brasileira (www.seagri.ba.gov.br/jenipapo).
Sua ocorrência está associada a solos úmidos e de boa fertilidade podendo atingir até 3
metros em dois anos.
Árvore ereta, ramificada (a boa altura do solo), frondosa, com 6 a 8 m de altura por 4 a
6 m de diâmetro de copa (Figura 17).
FIGURA 17 – Planta Adulta
Fonte: Silva et al., 2001
Flores branca-amareladas. O fruto é uma baga ovóide, de cor amarronzada, com 6 a 10
cm de comprimento por 4 a 7 cm de diâmetro e peso de 90 a 180 g. Sua polpa é
amarronzada, sucosa, aromática, comestível, com 120 a 160 sementes no centro. As
sementes são pardas, chatas e polidas, com arilo colorido, viáveis até 90 dias depois de
retiradas do fruto (Figura 18).
Fruto
Fruto
Fruto
Fruto
Fruto
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Fruto

  • 1. Como fazer Frutas Enzimas Enzimasem alimentospode aumentaro metabolismodocorpo e melhorara função digestiva. Enquantoas enzimassãonaturalmentepresenteemtodososalimentoscrus,enzimasde frutas pode ser criado através de um processo em casa e, em seguida, consumidos para ajudar a absorveros nutrientesdosalimentos,ajudaa digestãoe aumentara energiageral.Oprocesso de fabricação de enzimas de frutas leva várias semanas . Coisas que você precisa 20 maçãs 6 limões 6 xícaras de açúcar frasco de vidrocom tampa coador Grande Mostrar Mais instruções 1 < p> Compra20 maçãs verdese 6 limões.Lave e deixe secarcompletamente. 2 Lave uma faca de corte, bordo e uma grande jarra de vidro que tem uma tampa apertada com água e sabão de corte. Enxágue bem e seque bem. Você quer que tudo seja muito limpo e bem seco para evitar qualquer contaminação bacteriana. 3 Peel a pele de todas as maçãs e limões com uma faca pequena. Corte as maçãs em fatias que são de 2 a 3 centímetros de comprimento e uma polegada de largura. Corte os limões em fatias, que também são cerca de 2 centímetros de comprimento e uma polegada de largura. As sementes podem permanecer em ambas as maçãs e os limões. 4 Coloque uma camada de maçãs no fundo do frasco e , em seguida, cubra com 1 xícara de açúcar . 5 < p > Coloque uma camada de fatias de limão sobre o açúcar e, em seguida, cubra com 1 xícara de açúcar . Repita alternando maçãs, o açúcar e o limão até que você tenha preenchido o jar. Você vai acabar usando cerca de 6 xícaras de açúcar. 6 Feche o frasco hermeticamente e coloque em um lugar fresco e escuro. No segundo dia, você vai ver as bolhas na jarra. 7 Rock the jar diária para cobrir a fruta em cima com o suco do fundo . Rocha frente e para trás com um movimento de lado-a - lado até que o sumo de cobre completamente toda a fruta, incluindo frutos no topo. Retorne o frasco para sua posição original. É bem se o sumo não permanece no topo da fruta em cima. 8 torção abrir a tampa do frasco e deixar o frasco completamente aberta até as bolhas desaparecerem . Quando não há mais bolhas , substitua a tampa na parte superior do frasco e torcer até que esteja bem fechados . 9
  • 2. Repita esse processo a cada três dias durante duas a três semanas. Após duas a três semanas, despeje o conteúdo do frasco em uma grande peneira e descarte o líquido. O restante pode ser utilizado em bebidas ou para fazer jam . Se você manter a mistura por mais de duas semanas, coloque-o na geladeira. fruticultura.iciag.ufu.br ::. Núcleo de Estudo em Fruticultura no Cerrado .:: FRUTEIRAS DO CERRADO SILVA, A. P. P. MELO, B. FERNANDES, N. 1. Introdução 2. Época de Produção de Frutos 3. Obtenção de Sementes 4.Espécies Frutíferas do Cerrado 4.1 Pequi 4.2 Mangaba 4.3 Baru 4.4 Cagaita 4.5 Araticum 4.7 Gabiroba 4.8 Jatobá 4.9 Jenipapo
  • 3. 4.10 Cajuzinho-do-Cerrado 5. Referências Bibliográficas 1. Introdução O Brasil possui cerca de trinta por cento das espécies de plantas e de animais conhecidas no mundo, que estão distribuídas em seus diferentes ecossistemas. É o país detentor da maior diversidade biológica do planeta. A região dos cerrados, com seus 204 milhões de hectares – aproximadamente 25% do território nacional – apresenta grande diversificação faunística e florística em suas diferentes fisionomias vegetais (Avidos e Ferreira, 2003). A área core está localizada essencialmente no Planalto Central onde se encontra o divisor de águas das três grandes bacias hidrográficas do Brasil, a Amazônica, a do Paraná e a do São Francisco (Chaves, 2003). Até meados deste século, essa região, que abrange principalmente os Estados de Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso do Sul, Tocantins, Bahia, Maranhão, Piauí e Distrito Federal, era considerada secundária para a produção agrícola. Naquele período, em que o mundo inteiro voltava a atenção para a Amazônia, preocupado com a devastação do que se costumava chamar de “o pulmão do mundo”, os cerrados apareciam assim como uma espécie de “patinho feio”, região de solos pobres e pouco férteis, que não despertavam muito interesse nos agricultores e nos órgãos de defesa ambiental. A partir dos anos 60, com a transferência da capital federal do Rio de Janeiro para Brasília, localizada no coração dos cerrados, com a construção de estradas e com a adoção da política de interiorização e de integração nacional, essa região foi inserida no contexto da produção de alimentos e de energia. Dessa maneira, de pequena atividade agrícola de subsistência e criação extensiva de gado, a região passou a contribuir com grande parte da produção de grãos e a abrigar expressivo número do rebanho bovino do país. Hoje, graças ao desenvolvimento de pesquisas e tecnologias que viabilizaram a sua utilização em bases econômicas, a região dos cerrados é um dos mais importantes pólos de produção de alimentos do país, contribuindo com mais de 25% da produção nacional de grãos alimentícios, além de abrigar mais de 40% do rebanho bovino do país (Avidos e Ferreira, 2003). Estima-se que 127 milhões de hectares são constituídos de terras aráveis potencialmente aptas para as atividades agropecuárias, sendo que 61 milhões de hectares atualmente são ocupados com pastagens, culturas anuais, perenes e florestais, e 66 milhões de hectares são apontados como a mais importante fronteira agrícola do Brasil. Devido a limitações na capacidade de uso do solo, 77 milhões de hectares são reservados estrategicamente como áreas de preservação ambiental (Tabela 1). Tabela 1 – Ocupação agrícola atual e potencial das terras da Região do Cerrado. Ocupação Área Absoluta (milhões de ha)(1) Relativa (%) Terras aráveis 127 62 Área ocupada atualmente 61 30
  • 4. Pastagens cultivadas 49 24 Culturas anuais 10 5 Culturas perenes e florestais 2 1 Áreas de preservação 77 38 66 32 204 100 (1) Um hectare (ha) = 10.000 m2 Fonte: Embrapa..., 1999. Todavia, o desconhecimento do potencial de uso dos recursos naturais, o desrespeito às leis de proteção ambiental, as queimadas e a intensidade de exploração agrícola têm provocado prejuízos irreparáveis ao solo, à fauna, à flora e aos recursos hídricos, comprometendo a sustentabilidade desse ecossistema e colocando muitas espécies animais e vegetais em risco de extinção, principalmente as fruteiras nativas. O clima da região é caracterizado como tropical estacional, com chuvas da ordem 1.500 mm anuais, com distribuição concentrada na primavera e no verão, podendo ser distinguido, nitidamente, um período chuvoso e outro seco. A duração da época seca, definida como déficit hídrico, varia de 4 a 7 meses, em 87% da superfície e se concentra durante o outono e o inverno. As temperaturas médias anuais situam-se em torno de 22ºC ao Sul e 27ºC ao Norte. As diferenças entre as temperaturas máximas e mínimas no conjunto da região oscilam entre 4º a 5ºC, diminuindo progressivamente, à medida que se aproxima da Região Amazônica (Silva et. al., 2001). Os solos sob cerrado apresentam grande variação em suas características morfológicas e físicas. Possuem, no entanto, algumas características químicas comuns tais como: elevada acidez, toxidez de alumínio, alta deficiência de nutrientes, alta capacidade de fixação de fósforo e baixa capacidade de troca de cátions (Lopes, 1985 apud Chaves, 2003). A classe de solos mais extensiva na região é a dos latossolos que ocorre em cerca de 54% da área e está associada às menores declividades. Em terrenos mais declivosos prevalecem os cambissolos distróficos (Haridasan, 1993 apud Chaves, 2003). O conteúdo de argila varia de menos de 5% a mais de 90% (Eiten, 1993 apud Chaves, 2003). O relevo plano e suavemente ondulado predomina em 70% da superfície. As boas condições de drenagem – em 89% dos solos da região – favorecem o uso de mecanização agrícola, permitindo o cultivo em grandes áreas (Adamoli et al., 1986 apud Silva et al., 2001). Fisionomicamente o cerrado se caracteriza pela existência de um extrato herbáceo formado basicamente por gramíneas e um extrato arbóreo/arbustivo de caráter lenhoso. A predominância de um ou outro extrato caracteriza as diferentes formações do cerrado desde o campo limpo, onde predomina o extrato herbáceo, até o cerrado, em que predomina o extrato arbóreo. Estas diferentes formações se alternam dentro da região, na dependência, principalmente, da fertilidade do solo, declividade e presença ou ausência de concreções. A formação mais comum é o chamado cerrado stricto sensu,
  • 5. uma formação do tipo savana, onde convivem gramíneas com espécies lenhosos. Esta formação é a mais rica em espécies nativas frutíferas com interesse para aproveitamento alimentar. Estimativas da biodiversidade vegetal do cerrado, como um todo, apontam para um número de espécies vasculares de 5.000 a 7.000 espécies. Com esta enorme biodiversidade criou-se, na região do cerrado, uma tradição de usos, em diferentes formas, dos recursos vegetais. Destacam-se pela importância na região, as espécies alimentícias, medicinais, madeireiras, tintoriais, ornamentais, além de outros usos. Das espécies com potencial de utilização agrícola, na região do cerrado, destacam- se as frutíferas. São algumas dezenas de espécies de diferentes famílias que produzem frutos comestíveis, com formas variadas, cores atrativas e sabor característico. Estes frutos são consumidos em diferentes formas pelas populações locais e constituem, ainda, uma importante fonte de alimentos para animais silvestres (pássaros, roedores, tatus, canídeos, etc.) e mesmo para o gado. Os animais silvestres funcionam como dispersores naturais de sementes, podendo-se admitir que o caráter atrativo e alimentício dos frutos resulta de um processo de co-evolução entre plantas e animais, por um longo período de tempo (Chaves, 2003). As fruteiras nativas ocupam lugar de destaque no ecossistema do cerrado e seus frutos já são comercializados em feiras e com grande aceitação popular. Esses frutos apresentam sabores sui generis e elevados teores de açúcares, proteínas, vitaminas e sais minerais e podem ser consumidos in natura ou na forma de sucos, licores, sorvetes, geléias etc. Hoje, existem mais de 58 espécies de frutas nativas dos cerrados conhecidas e utilizadas pela população (Avidos e Ferreira, 2003). Os frutos nativos do Cerrado – base de sustentação da vida silvestre e fonte de alimento para as populações rurais – possuem enorme valor nutritivo. Cem gramas de sementes de Baru fornecem 617 calorias e 26% de proteína. Em 100 g de polpa de Pequi, encontramos 20 mil microgramas de vitamina A e 100 g de polpa de Buriti contêm 158 mg de cálcio (Silva et al., 1994 apud Silva et al., 2001). O consumo das frutas nativas dos cerrados, há milênios consagrado pelos índios, foi de suma importância para a sobrevivência dos primeiros desbravadores e colonizadores da região. Através da adaptação e do desenvolvimento de técnicas de beneficiamento dessas frutas, o homem elaborou verdadeiros tesouros culinários regionais, tais como licores, doces, geléias, mingaus, bolos, sucos, sorvetes e aperitivos. O interesse por essas frutas tem atingido diversos segmentos da sociedade, entre os quais destacam-se agricultores, industriais, donas-de-casa, comerciantes, instituições de pesquisa e assistência técnica, cooperativas, universidades, órgãos de saúde e de alimentação, entre outros. O interesse industrial pelas frutas nativas dos cerrados foi intensificado após os anos 40. A mangaba, por exemplo, foi intensivamente explorada durante a Segunda Guerra Mundial, para exploração de látex. O babaçu e a macaúba foram bastante estudados na década de 70, em decorrência da crise de petróleo, e mostraram grandes possibilidades para utilização em motores de combustão, em substituição ao óleo diesel. O pequi já foi industrializado, sendo o seu óleo enlatado e comercializado. A polpa e o óleo da macaúba são utilizados na fabricação de sabão de coco. O palmito da gariroba, de sabor amargo, começou a ser comercializado em conserva recentemente, à semelhança do palmito doce. Os sorvetes de cagaita, araticum, pequi e mangaba continuam fazendo
  • 6. sucesso nas sorveterias do Distrito Federal e de Belo Horizonte (Avidos e Ferreira, 2003). Em 1975, o IBGE registrou a produção de 33 toneladas de resina de Jatobá e 2.199 toneladas de amêndoas de Macaúba; em 1991, registrou 992 toneladas de fibra de Buriti e 2.201 toneladas de Pequi para a extração de óleo. A composição química e o valor energético de algumas frutas nativas do Cerrado são apresentados nas Tabelas 2 e 3 (Silva, et al., 2001). Tabela 2 – Composição química e valor energético de algumas frutas nativas do Cerrado, obtidos de 100 g de polpa. Vitaminas Glicídi os Proteín as Lipídi os Ca P Fe Frutas Calori as (g) (g) (g) (mg ) (mg ) (mg ) A B1 B2 C Njacin a (mc g) (mc g) (mc g) (mc g) (mcg) Ananas 56,5 13,50 0,40 0,10 21 10 0,4 0 5 80 40 61,0 0,200 Araçá 37,8 8,00 1,00 0,20 14 30 1,0 5 48 60 40 326, 0 1,300 Araticum 52,0 10,30 0,40 1,60 52 24 2,3 0 --- 453 100 --- 2,675 Babaçu (amêndoa) 313,0 13,30 3,90 29,50 30 40 1,0 0 --- 320 250 --- 1,500 Baru (amêndoa) (1) 616,7 25,46 26,29 --- --- --- --- --- --- --- --- --- Buriti 114,9 2,16 2,95 10,50 158 44 5,0 0 6,00 0 30 230 20,8 0,700 Cagaita(2) --- 5,04 0,50 --- --- --- --- --- --- 421 72,0 0,370 Caju 36,5 8,40 0,80 0,20 50 18 1,0 0 124 15 46 219, 7 0,539 Caju (castanha) 556 37,92 17,89 37,00 24 580 1,8 0 --- 850 320 5,0 2,100 Continua Vitaminas Glicídi os Proteín as Lipídi os Ca P Fe Frutas Calori as (g) (g) (g) (mg ) (mg ) (mg ) A B1 B2 C Njaci na (mcg ) (mc g) (mc g) (mc g) (mcg) Coco- Guariroba (palmito)(3) --- --- 5,56 --- --- --- --- --- --- --- --- ---
  • 7. Fruto-de- Tatu(4) --- 81,84 11,80 --- 0,04 0,19 --- --- --- --- --- --- Gabiroba 64,0 13,90 1,60 1,00 38 30 3,2 0 30 40 40 33,0 0,500 Gravata 51,0 13,50 0,60 0,10 18 16 2,6 0 30 40 40 50,0 0,500 Ingá 97,7 21,60 2,62 0,10 28 13 0,8 0 47 148 95 19,6 1,121 Jatobá 115,0 29,40 1,00 0,70 31 24 0,8 0 30 40 40 31,1 0,500 Jenipapo 81,7 18,27 1,18 0,44 33 29 3,4 0 30 24 275 6,8 0,560 Lobeira(5) 345,0 85,99 9,48 --- 96,2 105 30 --- --- --- --- --- Macaúba (castanha) 243,0 27,90 4,40 27,90 199 57 0,2 0 23 140 90 28,0 1,000 Mama- Cadela(6) --- 5,04 1,99 --- --- --- --- --- --- --- --- --- Mangaba 47,5 10,50 0,70 0,30 41 18 2,8 0 30 40 40 33,0 0,500 Murici 60,5 11,70 1,37 1,16 19 18 2,0 4 7 20 40 84,0 0,400 Pêra-do- Cerrado(7) --- --- 4,87 --- 0,08 0,04 --- --- --- --- --- --- Pequi (amêndoa) 89,0 21,60 1,20 0,90 14 10 1,2 0 --- --- --- --- --- Pequi (endocarpo )(8) --- 6,76 1,02 10,00 0,04 9 0,20 8 1,3 9 20.00 0 30 463 12,0 0,387 Pitanga 46,7 6,40 1,02 1,90 9 11 0,2 0 210 30 60 14,0 0,300 Pitomba --- --- --- --- --- --- --- 30 40 40 54,0 0,500 Fonte: Frango, 1992. Exceto: 1, 2 e 6 – Almeida et al., 1997; 3 – Almeida e Silva, 1994; 4 e 5 – Embrapa, 1997. --- Dados Desconhecidos Tabela 3 – Composição em ácidos graxos (%) do óleo de algumas frutas nativas do Cerrado. Ácidos graxos Macaúba Baru(1) Babaçu Burit i Pequi(2) Jenipapo Casc a Polp a Amênd oa Amênd oa Amênd oa Polp a Casc a Polp a Amênd oa Polp a Amênd oa Caprílico --- --- 6,2 --- 6,8 --- --- --- --- --- --- Cáprico --- --- 5,3 --- 6,3 --- --- --- --- 2,3 --- Láurico --- --- 43,6 --- 41,0 --- --- --- --- 2,3 --- Mirístico --- --- 8,5 --- 16,2 --- --- --- --- 5,3 --- Palmítico 24,6 18,7 5,3 5,7 9,4 16,3 34,0 34,4 32,0 37,2 10,3
  • 8. Palmitoléi co 6,2 4,0 --- --- --- 0,4 1,6 2,1 1,3 --- --- Esteárico 5,1 2,8 2,4 5,5 3,4 1,3 3,7 1,8 2,1 5,4 9,7 Oléico 51,5 53,4 25,5 14,2 14,2 79,2 54,3 57,4 56,3 25,7 19,5 Linoléico 11,3 1737 3,3 32,4 2,5 1,4 4,2 2,8 7,2 --- 60,5 Linolênico 1,3 1,5 --- 2,2 --- 1,3 1,8 1,0 0,3 --- --- Saturados 29,7 21,5 71,2 --- 83,3 17,7 37,7 36,2 34,1 --- --- Insaturado s 70,3 78,5 28,8 --- 16,7 82,3 62,3 63,8 65,9 --- --- Fonte: Brasil, 1985. Exceto (1) Embrapa, 1987; (2) Figueiredo et al., 1986. --- Dados Desconhecidos Atualmente, é possível encontrar grande quantidade de frutas nativas do cerrado sendo comercializadas em feiras da região e nas margens das rodovias a preços competitivos e alcançando grande aceitação popular. Observa-se, hoje, a existência de mercado potencial e emergente para as frutas nativas do cerrado, a ser melhor explorado pelos agricultores, pois todo o aproveitamento desses frutos tem sido feito de forma extrativista e predatória. Apesar da existência de leis de proteção à fauna, à flora e ao uso do solo e água, elas são ignoradas pela maioria dos agricultores, que utilizam esses recursos naturais erroneamente, na expectativa de maximizarem seus lucros. Neste cenário, o ecossistema cerrado tem sido agredido e depredado pela ação do fogo e dos tratores, colocando em risco de extinção várias espécies de plantas, entre elas algumas fruteiras nativas, antes mesmo de serem classificadas pelos pesquisadores (Avidos e Ferreira, 2003). Devido ao processo acelerado de ocupação agrícola do Cerrado e à exploração extrativista e predatória, tem-se observado quedas anuais significativas nas safras desses produtos, tornando imprescindível que seu cultivo seja iniciado. Segundo Abramovay (2000), é possível explorar de maneira sustentável os recursos e o verdadeiro banco de germoplasma hoje existentes nos Cerrados. As fruteiras nativas dos Cerrados, tais como araticum, jatobá, piqui, mangaba, cagaita, buriti, constituem fontes importantes de fibras, proteínas, vitaminas, minerais, ácidos saturados e insaturados presentes em polpas e sementes; possuem enraizamento profundo o que permite um aproveitamento mais eficiente da água e dos minerais do solo comparativamente às lavouras de grãos. Ainda segundo Abramovay (1999), não dependem de sistemas de manejo apoiados em revolvimento intensivo do solo; oferecem proteção ao solo contra impactos de gotas de chuva e contra formas aceleradas de erosão hídrica e eólica; permitem consorciamento com outras culturas favorecendo o melhor aproveitamento da terra; podem ser explotadas sem forte alteração da biodiversidade. Estes são apenas alguns exemplos de recursos que hoje a pesquisa agropecuária já estuda e cuja exploração sustentável pode propiciar retorno tanto mais interessante que não se restringem aos mercados convencionais e já existentes. Uma boa solução para conter a devastação da região do cerrado, como explica o pesquisador da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, Dijalma Barbosa da
  • 9. Silva, é utilizar as áreas já abertas e abandonadas, para a produção, pois assim não seria preciso devastar novas áreas. Além disso, a utilização dessas áreas reduziria os custos para os produtores, visto que já estão preparados e limpas para o plantio, exigindo apenas investimentos em corretivos, adubações e práticas conservacionistas. Dentre as possibilidades atuais de utilização das fruteiras do cerrado, destacam-se: o plantio em áreas de proteção ambiental; o enriquecimento da flora das áreas mais pobres; a recuperação de áreas desmatadas ou degradadas; a formação de pomares domésticos e comerciais; e o plantio em áreas de reflorestamento, parques e jardins, e em áreas acidentadas. Nesse sentido, muitos agricultores e chacareiros já estão implantando pomares de frutas nativas dos cerrados e os viveiristas estão intensificando a produção de mudas (Avidos e Ferreira, 2003). Outro tipo de ambiente que pode ser utilizado de forma complementar para fins de conservação de recursos genéticos são as faixas de domínio de rodovias. Principalmente nas chapadas, áreas contínuas e praticamente intocadas, ocorrem em grandes extensões nas margens de rodovias, amostrando faixas de formações originais de áreas já totalmente ocupadas por atividades agropecuárias. Pelo menos para as espécies com parte da variabilidade genética das populações originais, além de servir para conectar fragmentos. Nota-se, no entanto, que estas faixas vêm sendo paulatinamente ocupadas por lavouras, de forma irregular, o que poderia ser evitado com ações educativas e de fiscalização (Chaves, 2003). Segundo Abramovay (1999), o aproveitamento econômico destes recursos tão variados é bem mais complexo que a ligação ao mercado por meio de produtos consagrados como a soja, o milho e os suínos. Ainda segundo este autor, o importante é que esta fantástica diversidade de espécies e usos retrata o desafio central que consiste na criação de mercados capazes de representar uma agregação de valor – em virtude da especificidade do produto – muito maior que na produção de commodities. Há grande potencial para a exportação dessas frutas, já que possuem um sabor sui generis e não são encontradas em outros países. Hoje, o licor de pequi já é exportado para o Japão e a amêndoa do baru é demandada pela Alemanha; mas existem ainda muitas possibilidades de exportação de outras espécies nativas. É muito importante investir no trabalho de domesticação das fruteiras nativas dos cerrados para que possam ser cultivadas em lavouras comerciais. Dessa forma, evita-se o extrativismo predatório, ao mesmo tempo em que se conservam as espécies em seu habitat natural (Avidos e Ferreira, 2003). As informações baseadas em pesquisa científica, acerca das espécies frutíferas do cerrado são, ainda, escassas. Das observações e resultados de pesquisa até agora obtidos pode-se considerar que algumas das espécies enfocadas apresentam uma boa possibilidade de utilização em plantios comerciais, em curto prazo. Merecem destaque, neste aspecto, o araticum e a mangaba. Ambas as espécies são relativamente precoces, com quatro a seis anos para início de produção, a partir do plantio de mudas. Para o araticum, os principais pontos críticos a serem contornados são o baixo poder germinativo e dormência das sementes, o que dificulta a formação de mudas uniformes, além do ataque de insetos aos frutos
  • 10. danificando-os. Já a mangabeira não apresenta problemas de formação de mudas, desde que as sementes sejam plantadas imediatamente após serem retiradas dos frutos (sementes recalcitrantes). Na fase de produção, o déficit hídrico na fase anterior à frutificação, parece ser um fator limitante. Algumas espécies de alto potencial econômico, principalmente o pequizeiro, apresentam maiores problemas quanto à domesticação, devido ao longo tempo necessário para início de produção. Neste caso, a reprodução assexuada seria uma forma de promover uma maior precocidade. Mesmo com alguns resultados de pesquisa que apontam a possibilidade de enxertia na espécie, a técnica ainda não está totalmente dominada para ser empregada em larga escala, merecendo estudos com acompanhamento das mudas enxertadas, após o transplantio para o campo (Chaves, 2003). 2. Época de Produção de Frutos A maioria dos frutos do Cerrado amadurece no início da estação chuvosa, que vai de setembro a dezembro, porém em menores quantidades há uma ocorrência de frutos praticamente o ano todo. De uma forma geral, os frutos que amadurecem no início da estação chuvosa (setembro, outubro) não apresentam dormência de sementes, já que estas encontram condições propícias para germinação e estabelecimento das plântulas, antes do período de estiagem. Como exemplo de espécies que adotaram este tipo de estratégia, podem ser citados a cagaita (Eugenia dysenterica DC) e o caju arbóreo (Anacardium othonianum Rizz) que muita vezes frutificam antes mesmo das primeiras chuvas da estação. Já as espécies que frutificam mais para o final da estação chuvosa apresentam, em geral, sementes com diferentes graus de dormência, o que as possibilitam atravessar a estação seca para germinar no início da estação chuvosa seguinte. O araticum (annona crassiflora Mart.) e o pequi (Cariocar brasiliense Camb.) são exemplos de espécies que apresentam sementes com dormência (Chaves, 2003). A época de frutificação e a vegetação de ocorrência – para coleta de frutos e obtenção de sementes das principais espécies de fruteiras nativas do Cerrado – são apresentadas na Tabela 4 (Silva et al., 2001). Tabela 4 – Época de frutificação e vegetação de ocorrência para a coleta de frutos e sementes das principais espécies frutíferas nativas do Cerrado. Nome comum Nome científico Frutificação Vegetação de ocorrência Amora-Preta Bubus cf brasilliensis set. a fev. Mata de Galeria Ananás Annas ananassoides out. a mar. Cerrado, Cerradão e Mata de Geleria Araçá Psidium firmum out. a dez. Cerrado e Cerradão Araticum Annona crassiflora fev. a mar. Cerrado e Cerradão Araticum-de-Casca- Lisa Annona coriacea dez. a mar. Cerrado, Cerradão, Campo Sujo e Campo Rupestre1 Araticum-Rasteiro Annona pygmaea dez. a mar. Campo Sujo e Campo Limpo Araticum-Tomentoso Annona cf. tomentosa dez. a mar. Cerrado e Campo Sujo Babaçu Orbygnia cf. phalerata out. a jan. Mata Seca2 Bacupari Salacia campestris set. a dez. Cerrado, Cerradão e Campo Sujo
  • 11. Banha-de-Galinha Swartzia langsdorfii ago. a out. Mata Seca, Mata de Galeria Baru Dypterix alata set. a out. Mata Seca, Cerradão e Cerrado Buriti Mauritia vinifera out. a mar. Mata de Galeria e Vereda Cagaita Eugenia dysenterica out. a dez. Cerrado e Cerradão Cajuzinho-do-Cerrado Spondia cf. lutea L. dez. a fev. Mata de Galeria Caju-de-Árvore-do- Cerrado Anacardium othonianum set. a out. Cerrado e Cerradão Caju-Rasteiro Anacardium pumilum set. a out. Campo Sujo e Campo Limpo Cajuzinho-do-Cerrado Anacardium humile set. a nov. Cerrado, Campo Sujo e Campo Limpo Chichá Sterculia striata ago. a out. Cerradão e Mata Seca Coquinho-do-Cerrado Syagrus flexuosa set. a mar. Cerrado e Cerradão Croadinha Mouriri elliptica set. a out. Cerrado e Cerradão Curriola Pouteria ramiflora set. a mar. Cerrado e Cerradão Fruto-do-Tatu Crhysophyllum soboliferum nov. a jan. Cerrado e Campo Sujo Gabiroba Campomanesia cambessedeana set. a nov. Cerrado, Cerradão e Campo Sujo Gravatá Bromelia balansae out. a mar. Cerrado e Cerradão Guapeva Pouteria cf. gardineriana nov. a fev. Cerradão, Mata Seca e Mata de Galeria Guariroba Syagrus oleraceae set. a jan. Mata Seca Ingá-do-Cerrado Inga laurina Willd.. nov. a jan. Mata de Galeria, Cerradão e Mata Seca Jaracatiá Jacaratia hiptaphylla jan. a mar. Mata Seca Jatobá-do-Cerrado Hymenaea stigonocarpa set. a nov. Cerrado e Cerradão Jatobá-da-Mata Hymenaea stilbocarpa set. a nov. Cerradão, Mata Seca e Mata de Galeria Jenipapo Genipa ameriacana set. a dez. Mata Seca, Cerradão e Mata de Galeria Jerivá Syagrus romanzoffiana abr. a nov. Cerradão e Mata de Galeria Lobeira Solanum lycocarpum jul. a jan. Cerrado, Cerradão e Campo Sujo Macaúba Acrocomia aculeata mar. a jun. Mata Seca e Cerradão Mama-Cadela Brosimum gaudichaudii set. a nov. Cerrado e Cerradão Mangaba3 Hancornia spp. out. a dez. Cerrado e Cerradão Maracujá-de-Cobra4 Passiflora coccinea set. a nov. Mata de Galeria e Cerradão Maracujá-do-Cerrado Passiflora cincinnata out. a mar. Cerrado e Cerradão Maracujá-Doce Passiflora alata fev. a abr. Mata de Galeria e Mata Seca Maracujá-Nativo5 Passiflora eichleriana out. a mar. Mata de Galeria, Cerradão e Mata Seca Maracujá-Roxo Passiflora edulis fev. a ago. Mata de Galeria
  • 12. Marmelada-de- Bezerro Alibertia edulis set. a nov. Cerrado e Cerradão Continua Nome comum Nome científico Frutificação Vegetação de ocorrência Marmelada-de- Cachorro Alibertia sessillis out. a dez. Cerrado e Cerradão Marmelada-de-Pinto Alibertia elliptica out. a dez. Cerrado e Cerradão Melancia-do-Cerrado Melancium campestre mai. a jul. Cerrado, Campo Sujo e Campo Limpo Murici Byrsonima verbascifolia nov. a mar. Cerrado e Cerradão Palmito-da-Mata Euterpe adulis abr. a out. Mata de Galeria Pequi Caryocar brasilliense out. a mar. Cerrado, Cerradão e Mata Seca Pequi-Anão6 Caryocar brasilliense subsp. Intermedium fev. a abr. Cerrado, Campo Limpo, Campo Sujo e Campo Rupestre Pêra-do-Cerrado Eugenia klostzchiana out. a dez. Cerrado e Cerradão Perinha Eugenia lutescens set. a nov. Cerrado, Cerradão e Campo Sujo Pimenta-de-Macaco Xilopia aromatica set. a jan. Cerrado e Cerradão Pitanga-Vermelha Eugenia calycina set. a dez. Cerrado e Campo Sujo Pitomba-do-Cerrado Talisia esculenta out. a jan. Mata Seca e Cerradão Puçá Mouriri pusa set. a out. Cerrado e Cerradão Saputá Salacia elliptica out. a dez. Mata de Galeria Tucum-do-Cerrado Bactris spp. jan. a mar. Mata de Galeria Uva-Nativa-do- Cerrado Vitis spp. jan. a mar. Mata Seca e Calcária (1) Campo Rupestre: tipo fisionômico predominantemente herbáceo e arbustivo, com presença eventual de pequenas árvores. Ocorrem em solos rasos com afloramento de rocha, em altitudes superiores a 900 m. (2) Mata Seca: formações florestais caracterizadas por diversos níveis de caducifolia durante a estação seca. (3) Ocorrência predominante em áreas de solos pedregosos, morros e serras. (4) Ocorrência restrita aos vales dos rios Araguaia e Paraguai. (5) Ocorrência restrita aos vales do Médio e Baixo São Francisco. (6) Ocorrência restrita ao sul de Minas Gerais. Foi observado, em plantio não-experimental da Embrapa Cerrados, que plantas oriundas de mudas produzidas por sementes de algumas espécies frutíferas nativas e de porte
  • 13. herbáceo-arbustivo, como gabiroba, pêra-do-cerrado, marmelada, caju, dentre outras, iniciaram a fase de frutificação a partir de dois anos após o plantio. Espécies arbóreas como araticum, pequi, baru, cagaita e mangaba, tiveram sua fase de frutificação iniciada 4 a 5 anos após o plantio. A Figura 01 mostra uma planta de Araticum com aproximadamente 4 anos de idade. Devido à grande variabilidade genética encontrada nas espécies de fruteiras nativas, em condições naturais, os plantios oriundos de sementes ou propagação sexuada apresentam plantas desuniformes, com florescimento e frutificação irregulares. A propagação vegetativa ou assexuada através de enxertia, estaquia ou cultura de tecidos permite a clonagem de plantas-matrizes de alta produtividade e boa qualidade de frutos, a padronização das plantas e a uniformidade na produção, além de antecipar o início da frutificação. 3. Obtenção de Sementes Dos frutos pode-se obter polpa para consumo in natura ou industrialização e sementes. O procedimento desde a coleta dos frutos até o armazenamento das sementes é o seguinte: · Os frutos podem ser coletados maduros nas plantas ou logo após caírem no chão, eliminado os frutos deteriorados e mal formados; · Após a coleta, extrair a polpa dos frutos. A extração da polpa de frutos carnosos e de casca mole pode ser feita amassando-se os frutos sobre uma peneira. Frutos de casca dura deverão ser quebrados e a polpa retirada com o uso de faca; · Após extrair a polpa, separar as sementes; · As sementes devem ser lavadas em água corrente e colocadas para secar à sombra, em local ventilado; · Selecionar as sementes (tamanho, cor e forma). Eliminar as sementes chochas, deformadas ou que apresentem sinais de ataques de pragas ou doenças. · As sementes para fins comerciais devem ser coletadas próximas às regiões de demanda; · No armazenamento, as sementes de frutos carnosos são acondicionadas em sacos plásticos e colocadas na geladeira por um período de 15 dias; após este período, o poder germinativo começa a cair. Sementes de frutos secos podem ser armazenadas em sacos de papel, em ambiente seco e ventilado, por um período de 60 dias, após o qual a percentagem de germinação começa a cair. Em algumas espécies as sementes perdem rapidamente sua viabilidade, como é o caso da Mangaba e do Ingá, devendo ser semeadas logo após a retirada dos frutos. 4. Espécies Frutíferas do Cerrado
  • 14. 4.1- Pequi Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae) Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae) Ordem: Guttiferales Família: Caryocaraceae Nome Científico: Caryocar brasiliense Camb. Nomes Populares: Pequi (MG, SP); Piqui (MT); Piquiá-bravo; Amêndoa-de-espinho, Grão-pequiá; Pequiá-pedra; Pequerim; Suari; Piquiá. Ocorrência: Cerradão Distrófico e Mesotrófico, Cerrado Denso, Cerrado, Cerrado Ralo e Mata Seca. Distribuição: Bahia, Ceará, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, Rio de Janeiro, São Paulo, Tocantins. Em Minas Gerais, o fruto é encontrado em maiores quantidades na região de Montes Claros, no norte do Estado (revista.fapemig.br/11/pequi). No Estado de Goiás a espécie é protegida por lei (Código Florestal do Estado de Goiás), mas vem sendo dizimada, principalmente, nas áreas de expansão agrícola. O pequizeiro (Caryocar brasilliense Camb.) é uma árvore típica do cerrado brasileiro e, com certeza, uma das com maior valor econômico na região, ou seja, com um alto grau de aproveitamento, não só pelos seus frutos, mas pela árvore, como um todo. O fruto é chamado de pequi que, em língua indígena da região, significa “casca espinhenta”. A família à qual pertence o pequizeiro tem dois gêneros e mais de uma dezena de variedades, que podem ser encontradas nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste. A variedade mais comum no cerrado do Centro-Oeste pode chegar a 10m de altura e, por esta razão, é uma das maiores árvores do cerrado brasileiro, que apresenta uma vegetação predominantemente rasteira. Entretanto, é comum encontrarmos, nessa região, pequizeiros de pouco mais de 1 m de altura. Na região Norte, entretanto, podemos encontrar variedades muito maiores, com árvores de mais de 20 m de altura e um diâmetro que pode chegar até 5 m (www.ruralnews.com.br/agricultura/frutas/pequi). Segundo Almeida et al., (1998), a floração ocorre de agosto a novembro (chuvas) com pico em setembro, mas ocasionalmente em outras épocas após as chuvas ou roçados. A frutificação ocorre de novembro a fevereiro. Em cerrados, normalmente roçados para facilitar a pastagem do gado, encontram-se exemplares pequenos, com 1 metro de altura, carregados de flores em épocas fora do tempo normal de floração, quando há veranicos, no período de janeiro (www.radiobras.gov.br).
  • 15. A planta possui porte arbório, podendo chegar a 10 m de altura e de 6 a 8 m de diâmetro de copa, com tronco tortuoso de casca áspera e rugosa de 30 – 40 cm de diâmetro. As folhas pilosas são formadas por 3 folíolos com as bordas recortadas, longo-pecioladas e opostas (Figura 01). FIGURA 01 – Árvore, folhas e flores Fonte: Clube da Semente, 2003 A árvore é hermafrodita. Inflorescêcia racemo terminal curta com10 a 30 flores. As flores são grandes e amarelas. Oliveira (1998) apud Chaves (2003), encontrou taxas de cruzamento que caracterizam a espécie como alógama. Estudos realizados com marcadores izoenzimáticos e morfológicos têm mostrado uma grande variabilidade genética dentro de sub-populações com valores bem próximos de zero para a variabilidade genética entre sub-populações (Oliveira et al., 1997; Oliveira, 1998; Trindade et al., 1998), o que é característico de populações alógamas sem restrições ao fluxo gênico. É planta semidecídua, cuja floração ocorre logo após a emissão de folhas novas. Apresenta redução parcial da folhagem durante a estação seca (Ribeiro et al., 1981 apud Almeida et al., 1998). Várias características identificam a polinização dessa espécie com a síndrome de quiropterofilia, tais como: estames com abundante quantidade de pólen pulverulento, volume médio de néctar produzido por flor (0,33 ml), concentração de açúcar no néctar (13,6%), liberação de forte cheiro pela flor, especialmente no período de antese, ao redor de 19 a 20 horas. Ocorre autopolinização, podendo cerca da metade dos botões florais desenvolver-se para frutos (Barradas, 1972 apud Almeida el. Al., 1998). Os frutos alcançam a maturidade entre três e quatro meses após a floração. A dispersão dos frutos é realizada por dois vetores, um marsupial (Didelphis albiventris) e um corvídeo (Cyanocorax cristatellus) (Gabriel, 1986 apud Almeida et al., 1998). O fruto, do tamanho de uma pequena laranja, está maduro quando sua casca, que permanece sempre da mesma cor verde-amarelada, amolece. Partida a casca, encontram-se, em cada fruto, uma, duas, três ou quatro amêndoas tenras envoltas por uma polpa amarela, branca ou rósea, o verdadeiro atrativo da planta. A única contra-indicação são os espinhos finos, minúsculos e penetrantes existentes bem no núcleo do caroço, sendo preciso muito cuidado ao mastigá-lo para chupar a polpa. (Figura 02) (www.bibvirt.futuro.usp.br).
  • 16. FIGURA 02 – Fruto do Pequizeiro Fonte: Biblioteca Virtual do Estudante Brasileiro A coleta de frutos implica a exportação de nutrientes, e para cada tonelada de fruto fresco seguem 4,3 kg de potássio, 1,8 kg de nitrogênio e 0,1 kg de fósforo (Miranda et al., 1987 apud Almeida et al., 1998). O peso médio do fruto foi de 120 g, sendo que a casca representa 82% do fruto, o endocarpo 4,6%, a polpa 7% e a amêndoa cerca de 1% (Almeida & Silva, 1994 apud Almeida et al., 1998). O peso unitário dos frutos variou de 50 a 250 g, a casca de 20 a 117 g, a amêndoa de 2 a 4 g, com valor médio de 8,14 g de polpa (Miranda & Oliveira Filho, 1990 apud Almeida et al., 1998). Segundo Franco (1982) apud Almeida et al., (1998), 100 g de polpa de pequi contém: Vitamina A 20.000 mg Vitamina C 12 mg Tiamina 30 mg Riboflavina 463 mg Niacina 387 mg Quanto aos sais minerais, a polpa do piqui (coletado no Mato Grosso) apresentou Na (20,9 mg/g), Fe (15,57 mg/g), Mn (5,69 mg/g), Zn (5,32 mg/g), Cu (4 mg/g), Mg (0,05 mg/g), P (0,06 mg/g) e K (0,18 mg/g), sendo que a amêndoa apresentou Na (2,96 mg/g), Fe (26,82 mg/g), Mn (14,37 mg/g), Zn (53,63 mg/g) e Cu (15,93 mg/g) (Hiane et al., 1992 apud Almeida et al., 1998). O valor energético, em cada 100 g é de 89 calorias (www.ruralnews.com.br). O pequi é considerado a “carne” do Cerrado. Além das proteínas, poliglicerídeos e carboidratos necessários ao organismo, contém alto teor de pró-vitamina “A” em sua polpa (revista.fapemig.br/11/pequi). O pequizeiro é uma planta muito versátil, no que diz respeito às suas utilidades, pois dela se aproveita praticamente tudo. O pequi é muito apreciado nas regiões onde ocorre: o arroz, o frango e o feijão cozidos com pequi são pratos fortes da culinária regional; o licor de pequi tem fama nacional; e há, também, uma boa variedade de receitas de doces aromatizados com seu sabor (www.bibvirt.futuro.ups.br). Como medicinal o óleo da polpa tem efeito tonificante, sendo usado contra bronquites, gripes e resfriados e no controle de tumores. É comum o
  • 17. óleo ser misturado ao mel de abelha ou banha de capivara, em partes iguais, e a mistura resultante ser usada como expectorante. O chá das folhas é tido como regulador do fluxo menstrual. Na indústria cosmética, fabricam-se cremes para a pele tendo o piqui como componente. O potencial forrageiro foi evidenciado quando fragmentos de folha foram encontrados em fístula esofágica de bovino (Macedo et al., 1978 apud Almeida et al., 1998). Os frutos também são ingeridos pelos bovinos, mas em função do endocarpo espinhoso, podem ocorrer acidentes. As flores são importantes para alimentação de animais silvestres como: paca, veado-campeiro e mateiro, e as árvores floridas são utilizadas como pontos de espera da caça. Da casca e das folhas extraem-se corantes amarelos de ótima qualidade, empregados pelos tecelões em tinturaria caseira (Silva Filho, 1992 apud Almeida et al., 1998). A madeira é própria para xilografia, construção civil e naval, construção de esteios de curral, mourões e dormentes. Também é usada na fabricação de móveis, além de ser fonte de carvão para siderurgias. A planta é melífera e ornamental. Cada planta adulta poderá produzir, em média, até dois mil frutos por safra. O preço do litro de caroços de pequi, com aproximadamente 17 unidades, tem sido comercializado no varejo, em feiras livres e Ceasa-DF, ao preço que varia entre R$1,50 a R$3,00. A frutificação ocorre normalmente aos cinco anos após o plantio (Avidos e Ferreira, 2003). Segundo Moura e Rolim (2003), a forma de obtenção desses frutos é o extrativismo que envolvem catadores, principalmente de Pequi, que são famílias de baixa renda e moradores de regiões carentes. Na tarefa de catar pequi é envolvida toda a família, inclusive as crianças que, após o dia de trabalho vão para as beiras de estradas oferecer o produto da catação aos transeuntes, ou vendem a atravessadores que recolhem a produção da região e levam para comercialização nos centros consumidores, como Goiânia ou Montes Claros em Minas Gerais. Os valores pagos aos catadores são muito baixos, pouco auxiliando para a melhoria de vida daquela população, uma vez que a produção é sazonal e na entressafra essas pessoas têm que buscar outras atividades para garantir a sobrevivência. A comercialização do fruto “in natura” é destinada ao consumo na culinária típica. Ainda pode ser destinada a pequenos fabricantes de conservas vegetais, que processam sem o conhecimento técnico necessário, colocando em risco a saúde do consumidor e juntamente a isso a credibilidade do produto a base de fruto do cerrado. Outra forma que essas famílias utilizam para aumentar a renda com a catação do Pequi é a extração do óleo, que é feita às vezes com o fruto que foi catado e não vendido in natura. O processo utilizado para a extração é muito rudimentar e com baixa produção, produtividade e qualidade. O óleo obtido é vendido nos centros de comercialização, CEASA,e mercados municipais também a preços baixos, além da venda a atravessadores que revendem o produto com nova embalagem e a preços significativamente maiores. Há também um mercado para a indústria cosmética que exige determinadas características para o óleo que, no processo utilizado de extração não atende, e quando atende o extrativista não tem acesso direto à empresa e sim ao atravessador. Preocupada em preservar e possibilitar a exploração comercial do pequi, a Embrapa está pesquisando seu cultivo em lavouras, utilizando técnica de irrigação e fertilidade. Os
  • 18. trabalhos têm resultado em pomares precoces, de produção dois anos após o plantio (www.embrapa.br). Devido à sua origem no cerrado, o pequizeiro é melhor adaptado a regiões com pouca chuva ou pouca irrigação. Sua produção é sempre maior em período mais secos e, por esta razão, a variedade do cerrado também pode ser cultivada em algumas regiões mais secas do Nordeste. No entanto, durante o período de germinação, é necessário que façamos uma irrigação, caso não haja um volume adequado de chuvas (www.ruralnews.com.br). Sua produção não é estável. Em anos de muita chuva, produz pouco; ao contrário, nos de seca a produção é maior. Tanto que nas regiões interioranas existe um adágio popular muito conhecido: “ano de pequi, ano de crise”. A chuva derruba as flores antes da fecundação, o que reduz a produção (www.radiobras.gov.br). Os frutos de Pequi caem naturalmente quando estão maduros. Por isso, devem ser apanhados preferencialmente no chão. Frutos coletados diretamente na planta podem não apresentar sementes completamente desenvolvidas, reduzindo a taxa de germinação (Silva et al., 2001). A propagação da árvore do pequi é feita com os frutos maduros, usados como semente logo que caem ao chão. A quebra da dormência, entre outras maneiras, pode ser feita com a movimentação das sementes sem casca em um recipiente durante 15 a 20 minutos, de modo a provocar pequenos choques, ou deixá-los por 24 horas em uma solução de água com ácidos específicos (www.altiplano.com.br/Pequi7). Na produção de mudas, a maior dificuldade está na demora para a germinação, que só ocorre entre 120 e 360 dias após a semeadura. Para acelerar o processo, submetem-se os caroços a um tratamento antes de semeá-los. A Embrapa recomenda a imersão em uma solução com ácido giberélico, encontrado nas lojas de materiais agrícolas com o nome de Progib. A proporção da solução é de 1,5 litro de água para 1 grama de ácido giberélico. Um envelope contém 10 gramas de produto, mas somente 1 grama do ácido (princípio ativo). Os caroços de pequi, obtidos à partir de frutos maduros, são colocados na solução após despolpados e secos à sombra em local ventilado. O período de imersão é de 36 horas. Com isso, reduz-se o tempo de germinação para cada de 40 dias. No livro Árvores Brasileiras, Lorenzi, o tratamento recomendado consiste em deixar os caroços em água por 48 horas, sendo trocada a cada 12 horas. Logo depois, os caroços são postos para germinar em canteiros ou diretamente em saquinhos individuais. O desenvolvimento das mudas é lento (globorural.globo.com). Banhos de ácido e choques térmicos eram os recursos mais utilizados para estimular a germinação, mas essas e outras técnicas vem sendo substituídas em alguns viveiros. O pesquisador Roberto de Almeida Torres, coordenador do viveiro de mudas do CNPq/Funape/UFG, explica que processo de reprodução do pequi começa com a seleção das matrizes. São escolhidas aquelas com frutos de melhor qualidade, destacando-se a espessura da polpa, a conformação e a sanidade da árvore.
  • 19. Os frutos caídos são colhidos e amontoados no chão, à sombra, até que ocorra a fermentação. Em seguida são despolpados. As primeiras e ácidas chuvas da estação induzem a semente à germinação, o que ocorre à partir dos 28 dias. Em 60 dias, 80% do material já está germinado (www.altiplano.com.br/Pequi7). Tem-se realizado pesquisas com a formação de mudas por propagação vegetativa, através de técnicas como estaquia, enxertia, alporquia e cultura in vitro do embrião, com o intuito de reduzir o tempo inicial de produção de frutos. O pequizeiro pode ser atacado por algumas doenças, dentre elas, Silva et al., (2001) destaca: · Podridão de raízes de mudas – É uma doença causada pelo fungo. Cylindrocladium clavatum, que ataca as raízes das mudas, apodrecendo-as e causando-lhes a morte ou retardando consideravelmente seu desenvolvimento. Devem-se evitar regas em excesso e sombreamento das mudas. · Mal-do-Cipó – Causada pelos fungos Cerotelium giacomettii e Phomopsis sp. Até o momento, é a mais grave doença do pequizeiro. Os sintomas em mudas são inicialmente caracterizados por um estiolamento ou alongamento das mudas, deformações e lesões nos ramos tenros e nas folhas mais novas. Posteriormente, as mudas secam ou param de crescer. Em pequizeiros adultos, inicialmente ocorre um alongamento dos internódios (entrenós do caule) e estiolamento dos ramos mais novos, fazendo com que estes se tornem muito flexíveis, retorcido e adquirindo aspecto de cipó. As folhas mais novas tornam-se encarquilhadas, com tamanho reduzido e, apresentam numerosas lesões escuras com até 3 mm de diâmetro que podem coalescer (aderir por crescimento), provocando o escurecimento total ou parcial da folha. Com o tempo, inicia-se o secamento que pode atingir a planta inteira, provocando a morte. Como medidas de prevenção, recomenda-se evitar a coleta de sementes ou garfos (pontas de galhos para enxertia) de pequizeiros com essa doença. Caso a doença apareça no viveiro, eliminar as mudas com sintomas e, no caso de plantas adultas, recomenda-se podar e queimar todos os galhos afetados pela doença. Nos ferimentos provocados pela poda, deve-se pincelar uma pasta composta por 4 kg de cal hidratada e 1 kg de sulfato de cobre, diluídos em 6 litros de água. · Morte descendente – Causada pelo fungo Botryodiplodia theobromae. Os sintomas iniciam pelo secamento dos ramos mais novos, nos quais as folhas permanecem secas e retidas por até 3 meses. Posteriormente, a doença atinge os galhos, culminando com a morte da planta. Nos galhos e ramos mais novos, podem ser observadas rachaduras profundas e lesões escuras. Sob a casca de ramos, galhos ou troncos afetados pode ser observado um tecido escuro e necrosado (em decomposição), que progride no sentido da copa para a base da planta. Como medida de controle, recomenda-se cortar e queimar os galhos secos e, sobre os cortes ou ferimentos, aplicar uma pasta bordalesa. 4.2-Mangaba Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae)
  • 20. Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae) Ordem: Gentianales Família: Apocynaceae Nome Científico: Hancornia speciosa Nomes Populares: Mangaba, mangabeira, mangabiba, mangaíba, mangaiba-uva, mangabeira-de-minas. Ocorrência: Cerrado e caatinga, tabuleiros arenosos e chapadas. Distribuição: Alagoas, Amapá, Amazonas, Bahia, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraíba, Pernambuco, Piauí, São Paulo, Tocantins (Almeida et al., 1998). A mangabeira é abundante em todos os tabuleiros e nas baixadas litorâneas da região Nordeste, onde se obtém – de forma extrativista – a quase totalidade dos frutos colhidos (www.seagri.ba.gov.br/mangaba). Acha-se as frutas também nos cerrados do Centro- oeste, no norte de Minas e em parte da Amazônia. Floração: de agosto a novembro com pico em outubro. Frutificação: pode ocorrer em qualquer época do ano mas principalmente de julho a outubro ou de janeiro a abril (Almeida et al., 1998). Árvore hermafrodita de porte médio (entre 4 a 7 metros de altura), dotada de copa arredondada (4 a 6 metros de diâmetro); tronco tortuoso, bastante ramificado, áspero; ramos lisos, avermelhados; látex branco abundante. Folhas opostas, lanceoladas, simples, pecioladas, glabras nas duas faces, brilhantes, coriáceas, de 7 – 10 cm de comprimento por 3 – 4 cm de largura, coloração avermelhada quando novas e ao caírem. Inflorescência com cerca de 1 a 7 flores perfumadas de cor branca. Fruto baga globosa, glabra, com polpa carnosa e comestível, contendo muitas sementes; pode pesar de 30 a 260 g (Figuras 03 e 04). Conhecendo o fruto e fazendo dele uso, os indígenas chamavam-no de mangaba – “coisa boa de comer”. O fruto tem forma de pêra, muito viscoso quando verde, contém suco leitoso que quase embriaga e pode matar; a polpa é branca, fibrosa e recobre sementes circulares. Maduro, o fruto tem casca amarelada com manchas vermelhas, é aromático, delicado, tem ótimo sabor mesmo sendo ainda um pouco viscoso (www.seagri.ba.gov.br./mangaba). A mangaba só deve ser consumida quando madura pois, antes disso, pode até mesmo causar problemas de saúde para quem a consumir. Os frutos não devem ser retirados da árvore, mesmo que, aparentemente estejam maduros. Devemos aguardar que, após amadurecerem, caiam no chão para que possam ser colhidos. Para que possamos consumí-los, entretanto, devemos aguardar 24 horas. Nesta fase, a fruta está amarelada e apresenta manchas vermelhas (www.ruralnews.com.br/agricultura/frutas/mangaba).
  • 21. Atualmente, a sua exploração ainda é feita de modo extrativista devido ao fato da cultura continuar sendo mantida no seu habitat natural. A planta produz frutos aromáticos, saborosos e nutritivos, com ampla aceitação de mercado, tanto para o consumo in natura quanto para a indústria de doce, sorvete, suco, licor, vinho e vinagre (www.dhnet.org.br). FIGURA 03 – Detalhe árvore, ramos e folhas Fonte: Clube da Semente FIGURA 04 – Ramos e fruto Fonte: Ecovila Novo Horizonte – Fauna e Flora da região O potencial para o aproveitamento da mangabeira inteira é muito bom, apesar de que apenas os frutos apresentam um valor comercial significativo. Do tronco, podemos extrair o látex, substituto do látex da seringueira, mas com qualidade um pouco inferior (www.ruralnews.com.br/agricultura/frutas/mangaba). A madeira é empregada apenas para caixotaria e para lenha e carvão (www.clubedasemente.org.br). Na medicina popular, o chá da folha é usado para cólica menstrual (Rizzo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998) e o decocto da raiz é usado junto com o quiabinho (Manihot tripartita) para tratar luxações e hipertensão (Hirschmann e Arias, 1990 apud Almeida et al., 1998). A árvore é melífera e ornamental. A mangaba é uma fruta rica em diversos elementos e em sua composição encontramos as vitaminas A, B1, B2 e C, além de ferro, fósforo, cálcio e proteínas. O valor energético, em cada 100g de fruta, é de 43 calorias (www.ruralnews.com.br). No quadro abaixo as propriedades nutritivas da mangaba (www.belaischia.com.br).
  • 22. Propriedades Nutritivas por 100 gramas da fruta (polpa): Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina C Niacina (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 30,00 40,00 40,00 33,00 0,50 Glicídios Proteínas Lipídios Cálcio Fósforo (g) (g) (g) (mg) (mg) 10,50 0,70 0,30 41,00 18,00 Borges et al., (2000), desenvolveram um estudo de caracterização dos frutos da mangabeira. Os resultados (Tabela 05) mostraram que os altos conteúdos de sólidos solúveis totais associados com a alta acidez, além do sabor exótico, conferem à mangaba um sabor muito apreciado. A quantidade de açúcar em relação aos sólidos solúveis totais corresponde a, aproximadamente, 77%, e a de açúcares redutores em relação aos totais, 59%. O teor de compostos fenólicos, em média de 0,31%, é comparável ao encontrado no pedúnculo do cajueiro-anão precoce, um fruto bastante adstringente, se ingerido in natura. Uma característica de fundamental importância para o consumo da mangaba é o elevado teor de ácido ascórbico presente na polpa, que a coloca entre as frutas consideradas como ricas fontes de vitamina C, mais que os cítricos, citados como referência com relação a essa vitamina. Os conteúdos de amido (0,52%) e de pectina total (0,54%) sugerem que o uso de enzimas pode aumentar o rendimento na extração de suco dessa fruta. Características* Médias Peso Total (g) 19,82 Sementes (%) 13,23 Casca + Polpa (%) 86,54 Comprimento (mm) 33,37 Diâmetro (mm) 30,12 Sólidos Solúveis Totais (ºBrix) 16,72 Acidez Total Titulável (%) 1,77 Sólidos Solúveis/Acidez 9,51 pH 3,29 Açúcares Solúveis Totais (%) 12,98 Açúcares Redutores (%) 7,72 Amido (%) 0,52 Pectina Total (%) 0,54 Pectina Solúvel (%) 0,24 Pectina Fracionada (% - em relação aos SAI) A.M. - 10,35 ï B.M.- 1,10 ï Prot. – 0,29 Pectinametilesterase (UAE) 498,39 Poligalacturonase (UAE) 17,33 Vitamina C Total (mg/100g) 139,64 Fenólicos Solúveis em Água (%) 0,29 Fenólicos Solúveis em Metanol (%) 0,33
  • 23. Fenólicos Solúveis em Metanol 50% (%) 0,31 * SIA = sólidos insolúveis em álcool; A.M. = alta metoxilação; B.M. = baixametoxilação; Prot.= protopectina; UAE = unidades de atividade enzimática. A mangabeira é uma das mais importantes produtoras de matéria-prima para a agroindústria de sucos e sorvetes do Nordeste e Centro Oeste (www.todafruta.com.br). Hoje, o volume de frutas que chega no mercado é menor que a procura. Nas regiões de maior ocorrência, muitas pessoas ganham o sustento informalmente com a coleta das mangabas e venda no mercado. Atualmente, já ocorre a comercialização, em supermercados, de mangaba em bandejas de isopor revestidas com filme de PVC com capacidade para 500 g (Lederman et al., 2000 apud Borges et al., 2000). Alguns cultivos comerciais estão começando a se estabelecer, mas as poucas informações sobre técnicas de cultivo ainda limitam a expansão dos pomares comerciais. A mangabeira é uma planta de clima tropical, vegeta bem em áreas com temperatura média anual em torno de 25ºC e chuvas entre 750 mm a 1500 mm anuais bem distribuídas. A planta tolera períodos secos e se desenvolve melhor em períodos quentes. Apesar de ser encontrada vegetando em solos arenosos, ácidos, pobres em nutrientes e em matéria orgânica, e de fácil drenagem, a mangabeira apresenta melhor desenvolvimento em solos areno-argilosos profundos e com bom teor de matéria orgânica. A mangabeira multiplica-se por sementes; estas são obtidas de frutos somente maduros – colhidos ainda “de vez”. Estes frutos devem ser sadios, com quantidade de polpa de bom aspecto e colhidos de plantas precoces, vigorosas, isentas de pragas e doenças, e produtivas. Imediatamente após retiradas dos frutos as sementes devem ser lavadas para eliminação total da polpa e secadas à sombra sobre jornal por 24 horas. Devem ser semeadas até o quarto dia após a lavagem. O semeio pode ser feito em canteiros de terra ou em sacos de polietileno preto com dimensões 14 cm x 16 cm ou 15 cm x 25 cm enchidos com terra preta e areia lavada – proporção 1:1 (www.seagri.ba.gov.br/mangaba). O uso de calcário e o excesso de irrigação e/ou matéria orgânica no substrato, para a formação de mudas, prejudica o desenvolvimento delas, além de favorecer o ataque de doenças do sistema radicular (Avidos e Ferreira, 2003). A germinação ocorre a partir de 21 dias após o semeio, estendendo-se por 30 dias. O plantio definitivo é feito cerca de 120 dias após o semeio, no início das chuvas, quando as mudas tiverem cerca de 20 centímetros de altura. O crescimento é lento. O espaçamento recomendado em plantio solteiro é de 6 x 4 metros ou 6 x 5 metros. O plantio definitivo deve ser feito em terreno previamente adubado (um mês antes), com esterco de curral. Adubação orgânica, em geral, é muito bem aceita. As mudas devem ser colocadas em covas de 50 x 50 x 50 cm.
  • 24. A mangabeira costuma crescer pendida devido à ação do vento e emitir grande quantidade de ramos laterais, muitos deles junto ao solo. Portanto, é necessário escorar a planta no lado oposto à incidência dos ventos, e realizar podas regulares, eliminando- se os ramos que crescem até a altura de 30 ou 40 cm do solo quando a planta alcançar 80 cm de altura. Galhos secos e doentes são podados ao longo da vida da planta. Regularmente, efetuar capina em coroamento em torno da planta e manter o resto da área roçada. A colheita inicia-se quando a mangabeira chega aos 5 ou 6 anos de idade, embora já se tenha identificado plantas que frutificam com 3 anos e meio de idade. Apresenta 2 safras de fruto/ano – no início e meados do ano -. Quando a mangaba está no ponto máximo de desenvolvimento, desprende-se da árvore e completa o amadurecimento no chão, o que demora entre 12 e 24 horas. Quando maduros, os frutos tornam-se muito perecíveis e devem ser consumidos rapidamente, o que é um empecilho à comercialização. Por isso, a maior parte da colheita é feita no pé, e o fruto fica pronto para o consumo em dois a quatro dias. Nesse caso, deve-se ter experiência para saber a hora exata da colheita. Os frutos colhidos no chão, chamados “de caída”, são mais valorizados. A produção de frutos da mangabeira é estimada em quatro toneladas/hectare/ano. As principais pragas que podem atacar a mangabeira são: · Pulgão verde – ataca principalmente a parte terminal da planta notadamente nos viveiros causando o enrolamento das folhas; o controle químico pode ser feito por pulverizações quinzenais de produtos comerciais à base de pirimicarb, acefato, malation, paratiom. · Lagartas – ocasionalmente atacam desfolhando totalmente a planta jovem; o controle pode ser efetuado pela pulverização de produtos comerciais à base de bacillus thuringiensis, triclofon, carbaryl (www.seagri.ba.gov.br). Segundo Silva et al., (2001), podem ocorrer algumas doenças, entre elas: · Podridão de raízes de mudas – Causada pelo fungo Cylindrocladium clavatum, é a mais grave doença da mangabeira, podendo provocar até 100% de moralidade das mudas em viveiro. · Mancha-Foliar – Causada pelo fungo Pseudocercospora sp., a Mancha-Foliar ataca folhas de mudas e plantas adultas de mangabeira. · Antracnose – Causada pelo fungo Colletotrichum gloeosporioides, ataca as flores, provocando secamento e abortamento dos frutos. Quando os frutos jovens são atacados, ficam escuros, murcham e secam. 4.3- Baru Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae) Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae)
  • 25. Ordem: Rosales Família: Leguminosae Nome Científico: Dypterix alata Vog. Nomes Populares: baru, barujó, castanha-de-ferro, coco-feijão, cumaru-da-folha- grande, cumarurana, cumaru-verdadeiro, cumaru-roxo, cumbaru, cumbary, emburena- brava, feijão-coco, meriparagé, pau-cumaru Ocorrência: Cerrado, Cerradão Mesotrófico, Mata Mesofítica. Distribuição: Amazonas, Bahia, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, São Paulo (Almeida et al., 198). Floração: de novembro a maio. Frutificação: de outubro a março. Árvore hermafrodita de até 15 m de altura, com tronco podendo atingir 70 cm de diâmetro e copa medindo de 6 a 8 m de diâmetro, densa e arredondada. Folhas compostas por 6 a 12 folíolos, alternos ou subopostos, de coloração verde intensa. Inflorescência panícula terminal e nas axilas das folhas superiores, com cerca de 200 a 1000 flores, caducas antes da antese. Flores pequenas, de coloração alva e esverdeada. Fruto tipo legume, com 5 a 7 cm de comprimento por 3 a 5 cm de diâmetro, de cor marrom-claro com amêndoa e polpa comestíveis. Semente única, marrom-claro e marrom-escuro, cerca de 2 a 2,5 cm de comprimento, elipsóide, brilhante (Figura 05). FIGURA 05 – Ramos e frutos de Baru Fonte: Almeida et al., 1998. O valor calórico da polpa é de 310 kcal/100 g, com alto teor de carboidratos (63%); é rica em potássio (572mg/100 g), cobre (3,54 mg/100 g) e ferro (5,35 mg/100 g) (Vallilo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). Destaca-se o elevado teor de fibra insolúvel (28,2%), de açúcar (20,45%) e de taninos (3%) para frutos ainda na árvore (Togashi, 1993 apud Almeida et al., 1998). A semente do baru é rica em cálcio, fósforo e manganês, apresenta 560 kcal/100 g, com cerca de 42% de lipídios e 23% de proteína. O óleo é rico em ácidos graxos insaturados (80%), sendo o componente principal o ácido oléico (44,53%) seguido do linoléico (31,7%), palmítico (7,16%), esteárico (5,33%) e outros, além da vitamina E (13,62
  • 26. mg/100 g) (Togashi, 1993 apud Almeida et al., 1998). O óleo extraído do fruto é volátil, incolor e espesso. A semente apresenta também alto teor de macro e micronutrientes (mg/100 g): K (811), P (317), Mg (143), Mn (9,14), Fe (5,35), Zn (1,04) e Cu (1,08) (Vallilo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). Nas folhas a concentração de macronutrientes apresentou valores médios de P(0,14%), Ca (0,68%), Mn (150 ppm) e Zn (40 ppm) (Araújo, 1984 apud Almeida et al., 1998). Estudando o comportamento dessa espécie, em competição, Toledo Filho 1985 apud Almeida et al., 1987), recomenda-a tanto para ornamentação de ruas e praças quanto para o aproveitamento silvicultural. Planta ornamental, de copa larga, com bonita folhagem e ramos que oferecem resistência ao vento. Fornece madeira de cor clara, compacta, resistente às pragas, própria para construção de estrutura externas como: estacas, postes, moirões, obras hidráulicas, dormentes, bem como para construção civil e naval, para vigas, caibros, batentes de porta, assoalhos e carrocerias (Corrêa, 1931; Lorenzi, 1992 apud Almeida et al., 1998). O gosto da amêndoa do baru, parecido com o do amendoim, leva a população da região a atribuir-lhe propriedades afrodisíacas: diz-se que na época do baru, aumenta o número de mulheres que engravidam. O que já se sabe é que o baru tem um alto valor nutricional que, superando os 26% de teor de proteínas, é acima do encontrado no coco- da-baía. A amêndoa do baru pode (Figura 06) ser comida crua ou torrada e, nesse último caso, substitui com equivalência a castanha-de-caju, servindo como ingrediente em receitas de pé-de-moleque, rapadura e paçoquinha (www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/baru). FIGURA 06 – Detalhe da amêndoa do Baru Fonte: Biblioteca Virtual do Estudante Brasileiro Para se obterem as amêndoas, tem-se primeiramente que retirar a polpa com faca. Os frutos despolpados são quebrados com o auxílio de uma morsa (torno fixo de oficina mecânica) ou martelo, processo esse bastante rápido. Recomenda-se quebrar somente aqueles frutos cujas amêndoas sacodem ao balançá-los, porque os outros não contêm amêndoas. A vantagem de se usar a morsa é que as amêndoas não são danificadas, sendo, por esse fato, usadas também para a formação de mudas (Almeida et al., 1987).
  • 27. Ferreira (1980 apud Almeida et al., 1987) relata que as sementes do baru fornecem um óleo de primeira qualidade, que tanto é utilizado como aromatizante para o fumo como anti-reumático na medicina popular. A polpa é bastante apreciada pelos bovinos, suínos e animais silvestres, que a consomem quando os frutos caem no chão ou das raspas que sobram da retirada da semente para consumo humano (Almeida et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). Os frutos maduros são procurados por morcegos e macacos. Os macacos chegam a atrapalhar a dispersão pois conseguem quebrar o fruto com pedra e comer as amêndoas (Ferreira, 1980 apud Almeida et al., 1998). Embora tenha bom potencial econômico, o fruto não é comercializado nas cidades. Pode ser apreciado apenas como planta nativa nas fazendas do centro-oeste, onde alguns fazendeiros se preparam para iniciar seu cultivo racional principalmente em meio a áreas de pastagens (Avidos e Ferreira, 2003). Para se efetuar a colheita de frutos de espécies arbóreas como Pequi, Jatobá, Cagaita e Baru deve-se estender uma lona, forro de pano ou de plástico ao redor da planta, balançar levemente os galhos e recolher os frutos sadios, sem vestígios de ataques de pragas ou de doenças, e acondicioná-los em recipientes adequados para o transporte (Silva et al., 2001). Para a formação das mudas usam-se as sementes ou amêndoas. Quando se faz a semeadura com sementes nuas, a germinação é mais rápida do que com o fruto inteiro. Sobre esse aspecto, Filgueiras & Silva (1975) apud Almeida et al., (1987) citam que as sementes nuas levaram treze dias para germinar, enquanto no fruto inteiro demoraram 42 dias. As mudas dessa espécie devem ser mantidas a pleno sol, pois na sombra podem sofrer ataque de fungos Cilindrocladium sp. e outras pragas. Nogueira & Vaz (1993) apud Almeida et al., (1998), obtiveram mudas de 15 cm de altura após 40 dias da semeadura. Foi observado ainda que o crescimento da parte subterrânea é mais rápido que o da parte aérea. A frutificação inicia-se aos seis anos (Carvalho, 1994 apud Almeida et al., 1998). 4.4- Cagaita Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae) Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae) Ordem: Myrtales Família: Myrtaceae Nome Científico: Eugenia dysenterica Dc.
  • 28. Nomes Populares: cagaita, cagaiteira Ocorrência: Cerradão Mesotrófico e Distrófico, Cerrado sentido restrito Distribuição: Bahia, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Groso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, São Paulo, Tocantins Floração: de agosto a setembro Frutificação: de setembro a novembro Árvore hermafrodita com 6 a 8 m de altura por 6 a 8 m de diâmetro de copa, com ramos tortuosos, casca do tronco suberosa, profundamente sulcada e gretada. Folhas verdes, brilhantes e quando jovens verde-claras, chegando a ser ligeiramente translúcidas (www.agro-fauna.com.br). São opostas, simples e caducas na floração (Almeida et al., 1998). Inflorescência racêmulos umbeliformes ou alongados pelo posterior desenvolvimento vegetativo da gema terminal, simulando flores isoladas, axilares, geralmente com 4 flores, raramente 2 a 6 (Almeida et al., 1998). Flores brancas e aromáticas (www.agro- fauna.com.br). Fruto globoso e achatado, de coloração amarelo-pálido, com 1 a 3 sementes brancas envoltas em polpa de coloração creme, de sabor acidulado (www.agro-fauna.com.br). O fruto mede de 3 a 4 cm de comprimento por 3 a 5 cm de diâmetro (Figura 07) e pesa de 14 a 20 g (Silva et al., 2001). FIGURA 07 – Cagaita (Eugenia dysenterica DC.) Myrtaceae. A. ramo com frutos; B. fruto inteiro e partido; C. polpa comestível; D. semente. Fonte: Almeida et al., 1987. Parente da pitanga, do araçá e da uvaia, a cagaita é uma frutinha arredondada de cor amarela suave. De fina casca, tem um sabor ácido e é bastante suculenta, apresentando cerca de 90% de suco em seu interior (Figura 08). Apesar de seu sabor agradável e de sua natureza refrescante, o povo da região dos cerrados sabe que, por um capricho da natureza, a cagaita é uma fruta que deve ser
  • 29. saboreada com moderação. Quem não quiser acreditar, ficará sabendo que os nomes populares e científicos das frutas têm sua razão de ser. O fato é que, consumida em excesso, a cagaita provoca uma fermentação, estimuladora do funcionamento intestinal e causadora de uma espécie de mal-estar semelhante à embriaguez. Por outro lado, a infusão da folha e da casca da árvore tem efeito contrário, sendo muito utilizada pela medicina popular como anti-diarréico. No Centro de Tecnologia Agroindustrial da EMBRAPA, com sede no Rio de Janeiro, desenvolvem-se e testam-se novas receitas de sucos, geléias e doces, com amostras de frutas do Cerrado. Ali, juntamente com a amêndoa torrada do baru, o suco de cagaita constitui um dos produtos da preferência dos visitantes e funcionários. Foi ali também que se comprovou aquilo que o nativo já sabia há tempos; se a fruta in natura provoca reações intestinais desagradáveis, a sua polpa, utilizada como ingrediente de sucos, geléias, refrescos, sorvetes, doces, geléias e licores, conserva apenas as suas características agradáveis de sabor e perfume (www.bibvirt.fututo.usp.br). Árvore melífera (Brandão & Ferreira, 1991 apud Almeida et al., 1998) é também ornamental. Quando em floração oferece um bonito visual, uma vez que na época seca a folhagem que cai é substituída pelas folhas novas avermelhadas, e pelas flores alvas que são abundantes e perfumadas. Fornece madeira para pequenas obras de construção civil, mourões, lenha e carvão. A casca serve para indústria de curtume (Corrêa, 1926 apud Almeida et al., 1998). É uma das corticeiras do Cerrado, com 1 a 2 cm de espessura (Macedo, 1991 apud Almeida et al., 1998). Quanto ao uso medicinal, além do efeito purgativo dos frutos, a garrafada das folhas produz efeito contrário, sendo antidiarréico e também utilizada para combater problemas cardíacos (Ferreira, 1980 apud Almeida et al., 1998). Quando submetida à fermentação, produz vinagre e álcool (Corrêa, 1926 apud Almeida et al., 1998). O fruto é também consumido pelo gado. Foram identificados fragmentos de frutos, sementes e folhas em material de fístula esofágica de bovinos entre os meses de julho a novembro, comprovando a sua seletividade na época seca (Macedo et al., 1978 apud Almeida et al., 1998). FIGURA 08 – Detalhe dos frutos da Cagaiteira Fonte: Biblioteca Virtual do Estudante Brasileiro A distribuição espacial da espécie varia entre regiões, dentro da grande região do cerrado. Em algumas áreas ocorre de forma contínua em grandes extensões, formando, portanto, grandes populações. Em outros
  • 30. casos, a ocorrência se dá em agregados, com sub-populações geograficamente descontínuas, mesmo quando existem áreas preservadas. Certamente, a ocupação agrícola do cerrado tem favorecido rapidamente a fragmentação de populações naturais, o que passa a ser uma preocupação em termos de conservação genética. Em levantamento realizado em 50 áreas de cerrado pouco antropizado do Estado de Goiás, de 1,0 hectare cada, Naves (1998) apud Chaves (2003) encontrou a espécie ocorrendo em apenas 10 áreas. Em uma delas foi registrada a ocorrência de 162 indivíduos, mostrando o caráter de distribuição em agregados. Telles (2000) apud Chaves (2003), avaliou a estrutura genética de 10 sub-populações do sudeste de Goiás, utilizando marcadores izoenzimáticos. Os resultados mostraram a ocorrência de uma grande variabilidade entre sub-populações (GST = 0,164) e uma taxa aparente média de fecundação cruzada de 83,5%, caracterizando a espécie como de sistema misto de fecundação . Pelos levantamentos fitossociológicos, foi constatada a baixa densidade dessa espécie tanto em Cerradão Distrófico como em Cerrado sentido restrito do Distrito Federal, com cerca de 4 indivíduos/ha (Ribeiro et al., 1995 apud Almeida et al., 1998), porém muito alta no Cerrado de Paraopeba, MG, com 110 indivíduos/ha (Silva Júnior, 1984 apud Almeida et al., 1998). Essa espécie, portanto, parece estar relacionada com solos de menor fertilidade, pois nesse ambiente, atingiu o mais alto índice de valor de importância (IVI). Provavelmente apresenta maior capacidade de competição em solos com menor disponibilidade de água e com baixa fertilidade, podendo ser considerada uma indicadora de tais tipos de solo (Silva Júnior, 1984; Silva Júnior et al., 1987 apud Almeida et al., 1998). A espécie é polinizada por abelhas, capaz de autopolinização e a percentagem de botões que se transforma em frutos é da ordem de 6,8%; a floração é maciça, dura pouco e cerca de dois a três semanas depois amadurecem os frutos, sendo portanto, o ciclo reprodutivo muito curto (Proença & Gibbs, 1994 apud Almeida et al., 1998). Em áreas naturais, as sementes devem germinar no início da estação chuvosa uma vez que na seca perde seu poder germinativo. Não há, portanto, impedimento ecológico para a germinação (Rizzini, 1971 apud Almeida et al., 1998). Os frutos são coletados no chão ou “de vez”, sacudindo-se levemente os ramos da árvore. Após a lavagem, colocam-se os frutos maduros numa peneira, sobre um vasilhame de boca larga (bacia, balde). Em seguida, com as mãos, espremem-se os frutos, pressionando-os sobre a peneira, processo esse bastante rápido e de grande eficiência. Na peneira ficam retidas as cascas e as sementes. Essas sementes, após a secagem, podem ser usadas para produção de mudas (Almeida et al., 1987). No viveiro e no campo, após o plantio, as mudas mostram um rápido crescimento e aos quatro anos de idade já iniciam a frutificação (Avidos e Ferreira, 2003). A cagaiteira produz de 500 a 2000 frutos (Silva et al., 2001). A produção de frutos por árvore é excelente, mas irregular. Os frutos são climatéricos, conservam-se por três dias a 28ºC e por 13 dias a 15ºC. São sensíveis no resfriamento a 4ºC, apresentando lesões no terceiro dia de armazenamento (Calbo et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). 4.5- Araticum
  • 31. Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae) Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae) Ordem: Magnoliales Família: Annonaceae Nome Científico: Annona crassiflora Mart. Nomes Populares: araticum, bruto, cabeça-de-negro, marolo, pinha-do-cerrado, araticum-do-cerrado. Ocorrência: Cerradão, Cerrado, Cerrado Denso, Cerrado Ralo, Campo Rupestre. Distribuição: Bahia, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, São Paulo, Tocantins Floração: principalmente de setembro a novembro. Frutificação: de novembro a março. Árvore hermafrodita com 6 a 8 m de altura por 2 a 4 m de diâmetro da copa. Apresenta caducifolia na época seca. Folhas rígidas, dispostas caracteristicamente intercaladas na posição horizontal ao longo dos ramos (Figura 09). Flores freqüentemente carnosas, de coloração esverdeada ou branco-amarelada (www.agrofauna.com.br). Fruto com até 15 cm de diâmetro e peso de 0,5 a 4,5 kg; oval a arredondado, externamente marrom-claro e internamente com uma polpa creme amarelada, mole, aquosa, com numerosas sementes elípticas e marrom-escuras. Casca lisa ou recoberta por escamas carnosas. Gottsberger (1989) estudou a biologia da polinização dessa espécie. As flores são hermafroditas, apresentam protoginia e termogênese. Em geral, o início do aquecimento no interior da flor ocorre ao anoitecer, podendo chegar até 10ºC acima da temperatura do ar, mas uma chuva ou mesmo uma flutuação na temperatura do ar pode provocar queda de temperatura no interior da flor. Com o aumento da temperatura da flor, exala forte odor que atrai besouros. Os primeiros escarabídeos Cyclocephala atricapilla penetram nas flores por volta das 19 horas, perfuram as pétalas internas, e depois saem ou iniciam a cópula. Por volta de 22 e 24 horas, os estames deiscentes caem no interior da câmara floral, e posteriormente as pétalas separam-se do receptáculo floral, caindo no chão. Alguns besouros permanecem no interior do anel de pétalas durante o dia, no chão, saindo somente no início da noite, cobertos de pólen para visitar outras flores recém-abertas. Outros visitantes foram observados mas parecem ser acidentais (Gottsberger, 1989 apud Almeida et al., 1998). A árvore, de maneira geral, apresenta baixa produção de frutos (Ribeiro et al., 1981 apud Almeida et al., 1997), mas, em compensação, um fruto pode pesar em média até 2
  • 32. kg, apresentando uma média de rendimento de polpa em torno de 50% (Figura 10). Os frutos verdes podem apresentar rachadura profunda de cor escura, devido ao ataque de insetos (curculionídeos) (Almeida et al., 1987). FIGURA 09 – Araticum (Annona crassiflora Mart.) Annonaceae. A . ramo florídeo; B. fruto inteiro e partido; C. polpa comestível; D. semente. Fonte: Almeida et al., (1987). FIGURA 10 – Frutos de Araticum Fonte: Almeida et al., 1998. Cada 100 g da polpa contém: 52 calorias, 0,4 g de proteína, 52 mg de Ca, 24 mg de P, 2,3 mg de Fe, 21 mg de vitamina C, 50 mg de vitamina A, 0,04 mg de vitamina B1 e 0,07 mg de vitamina B2 (Almeida et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). Segundo Maria do Carmo C. Sanchotene, em língua guarani, araticum significa “fruto mole”, que é como esses frutos de aparência áspera e rude ficam ao amadurecer, desmanchando-se facilmente. Entre todas as frutas conhecidas em nosso planeta, não há família mais complicada que a das Anonáceas, do ponto de vista das muitas variedades existentes, das semelhanças entre os frutos e das diferentes denominações populares que lhe foram atribuídas ao longo do tempo, na história. O araticum-do-cerrado (Annona crassiflora) é mais um deles. Com esse nome ele é conhecido na região central do Brasil, nos cerrados que ele carrega no nome. Como
  • 33. marolo, é conhecido por todo o sul de Minas Gerais, onde é nativo e espontâneo nos enclaves de campos cerrados existentes na região. Basicamente, com relação à qualidade da polpa, distingue-se dois tipos de frutos assim denominados; o araticum de polpa rosada, mais doce e mais macio, e o de polpa amarelada, não muito macio e um pouco ácido. Em ambos os casos, o processo de obtenção de polpa, que pode ser congelada, é semelhante, sendo lento, manual e de pouco rendimento. Entre as frutas nativas brasileiras que não se transformaram em espécies cultivada, o araticum-do-cerrado é uma das que apresenta o maior índice de aproveitamento culinário. Além do consumo in natura, são inúmeras as receitas de doces e bebidas que levam o sabor perfumado e forte de sua polpa, acrescida, muitas vezes, pelos sabores de outras frutas: batidas, licores, refrescos, bolachas, bolos, sorvetes, cremes, geléias, gelatinas, compotas, quindim, docinhos, doces-de-coco, doces-de-leite, etc. (www.agro- fauna.com.br). Para uso alimentar, os frutos, com aroma bastante forte, são muito apreciados pela sua polpa doce e amarelada (Ferreira, 1973b; Rizzini & Mors, 1976 apud Almeida et al., 1998). Na medicina popular, a infusão das folhas e das sementes pulverizadas servem para combater a diarréia e induzir a menstruação (Guia, 1986; Ferreira, 1980a; Siqueira, 1981 apud Almeida et al., 1998). Foi detectado na região de Doverlândia, Goiás, o uso das sementes contra afecções parasitárias do couro cabeludo; depois de pulverizadas são misturadas com óleo e faz-se massagem no cabelo (Almeida et al., 1998). Os frutos maduros, com tamanho médio de 16 cm de altura x 52 cm de circunferência, podem ser coletados no chão. Nessa fase, são altamente perecíveis, devendo, portanto, ser imediatamente utilizados. O forte aroma característico que exala indica a certa distância a presença de araticum maduro no local. Na árvore, também pode ser coletado “de vez”, mas é necessário que haja pequenos sinais de abertura na casca. A vantagem da coleta nessa fase de pré-maturação é que se obtêm frutos íntegros após completarem a maturação, evitando contaminações e perda de material, uma vez que a queda dos frutos das árvores provoca rachaduras dos mesmos e facilita o ataque de insetos. Permite também melhor facilidade de transporte e conseqüente comercialização (Almeida et al., 1998). Observações realizadas em arboreto mostram que o araticunzeiro é uma das espécies frutíferas nativas mais precoces o que representaria uma vantagem no caso de plantios comerciais. Atualmente, o principal problema técnico para estabelecimento da cultura é a baixa porcentagem e elevado tempo de germinação de sementes. Estudos para quebra de dormência estão sendo conduzidos com bons resultados iniciais. A campo, observa- se em geral, um baixo índice de frutificação, na maioria das plantas, além da ocorrência de alguns insetos que danificam o fruto (Chaves, 2003). Estudos recentes indicam que apesar de a germinação de sementes ser demorada, ela é significativa (Machado et al., 1986 apud Almeida et al., 1998). Como a dispersão dos frutos ocorre no final da estação chuvosa, de março a abril, é importante para a espécie uma estratégia que favoreça a germinação tardia. Se a germinação fosse imediata, as
  • 34. plântulas não teriam condições de formar um sistema radicular para resistir a todo o período seco (Almeida et al., 1998). O araticunzeiro é uma espécie relativamente comum no Cerrado (Ribeiro et al., 1997 apud Chaves, 2003). No trabalho de Naves (1998) apud Chaves (2003), a espécie ocorreu em 37 áreas das 50 amostradas, com um máximo de 94 plantas em 1,0 hectare. Chaves et al., (1994) mostraram a existência de grande variabilidade genética entre progênies para os caracteres velocidade e percentagem de emergência de plântulas, em uma população dispersa de dois municípios da região sudeste do Estado de Goiás. Telles e Coelho (1998) apud Chaves (2003), analisaram seis populações do mesmo estado, utilizando quatro sistemas enzimáticos. Os resultados mostraram uma estrutura da variabilidade genética caracterizada por uma grande divergência entre populações (19% da variabilidade genética total). A taxa de fecundação cruzada mostrou uma predominância de reprodução por alogamia, nas populações estudadas. Segundo Silva et al., 2001, entre as doenças que acometem o Araticum em estado nativo, destacam-se a Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides) e a Podridão-Parda (Rhizopus stolonifer). A Antracnose ataca principalmente, as mudas em viveiro, provocando lesões grandes, de até 4 cm de diâmetro e com coloração marrom-escura nas folhas, podendo provocar a morte das mudas. Em plantas adultas, se houver chuvas durante a floração e a formação de frutos, a Antracnose provoca morte e queda de frutinhos e de botões florais. A Podridão-Parda aparece, principalmente, nos frutos prestes ao amadurecimento. O fungo penetra pelo pedúnculo ou por ferimentos provocados por brocas. Quando o fungo penetra pelo pedúnculo, ocorrem rachaduras profundas, onde pode ser observado um crescimento micelial branco, que posteriormente torna-se escuro. Pode ocorrer intensa queda e o total apodrecimento de frutos tornando-os impróprios para o consumo. Sob condições de cultivo, recomenda-se apanhar os frutos doentes e queimá-los. 4.6- Buriti Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae) Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae) Ordem: Arecales Família: Palmae Nome Científico: Mauritia vinifera Mart. Nomes Populares: buriti, carandá-guaçu, carandaí-guaçu, miriti, muriti, palmeira- buriti, palmeira-dos-brejos Ocorrência: Por onde passa um rio, riacho ou ribeirão, em suas margens, em meio aos campos tropicais do cerrado e nos, assim chamados “lavrados” dos campos de Boa Vista em Roraima – enclaves de vegetação semelhante a do Brasil central em meio
  • 35. à floresta tropical – florescem as matas de galerias e, nelas, os buritis. Um pouco além da mata, ladeando-as, as veredas bem marcadas de areias claras e vegetação mais rasteira (www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/buriti,html). Distribuição: Bahia, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, São Paulo, Tocantins e sul da planície Amazônica. Floração: de dezembro a abril. Frutificação: de dezembro a junho. Palmeira hermafrodita de porte elegante, com 10 a 15 m de altura por 4 a 6 m de diâmetro de copa. O tronco (estipe) é ereto, cilíndrico e robusto. Folhas de 5 a 30, grandes, brilhantes, em forma de leque, aglomeradas no ápice do estipe (Figura 11). FIGURA 11 – Palmeira Buriti Fonte: Silva et al., 2001 Flores em longos cachos de até 3 m de comprimento, de coloração amarelada, surgem de dezembro a abril. Fruto elipsóide, castanho-avermelhado, superfície coberta por escamas, com polpa marcadamente amarela e rica em cálcio. Produz de 2000 a 6000 frutos/planta, medindo cada fruto 5 a 6 cm de comprimento por 4 a 5 cm de diâmetro (Figura 12). Semente oval dura e amêndoa comestível. FIGURA 12 – Coco de Buriti
  • 36. Fonte: Silva et al., 2001 Souza (1982) apud Almeida et al., (1998), avaliou a composição química da polpa do buriti, durante o processo de amadurecimento do fruto em três estágios: semi-maduro, fruto climatizado e maduro ao natural. Os resultados em porcentagem foram respectivamente: umidade: 60,27; 72,69; 74,19; proteína: 3,42; 2,27; 2,67; lipídios: 2,12; 2,60; 2,49; fibra: 7,90 6,21; 5,89; açúcares redutores: 2,89; 3,43; 4;37; açúcares não redutores: 0,14; 0,77; 0,87; amido: 11,77; 4,65; 4,52; glicídios totais: 14,80; 8,85; 9,76; cálcio (mg/100g): 159,07; 105,57; 121,60; ferro (mg/100g): 1,72; 1,02; 0,62; fósforo: (mg P2O5/100g): 20,62; 17,33; 15,65; pH: 3,70; 3,53; 3,55. A polpa, que corresponde a cerca de 30% do peso do fruto seco, contém 23% de óleo com 0,885 de densidade. É rica em pró-vitamina A (500.000 UI), com índice de 300 mg/100g no óleo, que possui alto teor em ácido oléico e ácidos insaturados, muito superior aos óleos de dendê e de piqui (Brasil, 1985 apud Almeida et al., 1998). Nas regiões onde ocorre, o buriti é a planta mais importante entre todas as outras, de onde o homem local, herdeiro da sabedoria dos indígenas nativos, aprendeu a retirar parte essencial de seu sustento. Os cachos carregados de frutos e as folhas de que necessita, são apanhados lá no alto, cortados no talo com facão bem afiado para não machucar a palmeira. Depois disso, o experiente sertanejo pula, usando as largas folhas do buriti como se fossem pára-quedas, pousando suavemente na água. Dos frutos do buriti – um coquinho amarronzado que, quando jovem, possui duras escamas que vão escurecendo conforme amadurecem – aproveita-se a polpa amarelo- ouro. Para extraí-la é preciso, antes, amolecer aquelas escamas por imersão em água morna ou abafamento em folhas ou em sacos plásticos (www.bibvirt.futuro.usp.br). Da polpa do fruto se faz um doce que movimenta o comércio de certos locais no interior de Minas Gerais, Mato Grosso do Sul e Mato Grosso (www.agrov.com/flores/buriti). É palmeira ornamental da folhagem ao cacho dos frutos. Da parte vegetativa, extrai-se o palmito; do caule, retira-se uma seiva adocicada que contém cerca de 93% de sacarose e da qual fabrica-se vinho; da medula do tronco retira-se a ipurana, uma fécula cuja qualidade e sabor assemelham-se ao sagu e farinha de mandioca (Brasil, 1985 apud Almeida et al., 1998). A polpa amarelo-ouro, que envolve o caroço do fruto, pode ser consumida ao natural ou mesmo usada para fabricar doces, sorvetes, cremes e compotas, sendo também utilizada
  • 37. na confecção de uma espécie de vinho caseiro (Almeida et al., 1998). Da polpa de seus frutos é extraído um óleo comestível que possui altos teores de vitamina A. Esse mesmo óleo também é utilizado contra queimaduras, por possuir um efeito aliviador e cicatrizante (portalamazonia.globo.com./frutas/buriti). Possui propriedades energéticas e vermífugas (Penna,1946 apud Almeida et al., 1998). O óleo da polpa é usado na cozinha como tempero ou para produzir sabão. A inflorescência possui um líquido rosado, viscoso, com 50% de glicose, que foi muito utilizado na alimentação por soldados brasileiros na Guerra do Paraguai. As sementes são usadas no Ceará para alimentação de suínos. As folhas maduras servem para cobertura de casas rústicas e as novas fornecem embira bastante resistente muito utilizada no artesanato regional para confecção de redes, chapéus e balaios. O pecíolo leve e poroso é um material macio e fácil de trabalhar, sendo empregado em artesanato construindo-se gaiolas, alçapões, brinquedos e móveis, além de balsas e remos. O tronco é resistente permitindo sustentação de residências simples e quando oco é utilizado para calhas. Recentemente, pesquisadores da Universidade Federal do Pará descobriram que o óleo de buriti ao natural pode ser usado como protetor solar, porque absorve completamente as radiações eletromagnéticas de comprimento de onda entre 519 nm (cor verde) e 350 nm (ultravioleta), as mais prejudiciais à pele humana (Almeida et al., 1998). A polpa pode ser congelada e conservada por mais de ano, sendo utilizada praticamente da mesma forma que a polpa fresca (www.bibvirt.futuro.usp.br). No que diz respeito a produção de mudas para cultivo, a germinação é lenta e irregular. No período de 60 dias germinam cerca de 30% e mais 30% germinam aos 10 meses após a semeadura. As mudas podem ser produzidas em laboratório através da cultura de embriões. O crescimento da planta é lento. 4.7- Gabiroba Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae) Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae) Ordem: Mirtales Família: Myrtaceae Nome Científico: Compomanesia cambessedeana Berg. Nomes Populares: Gabiroba, guabiroba, guavira, guariba. Ocorrência: Campo Cerrado, Sujo, Cerrado. Distribuição: Bahia, Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, São Paulo, Tocantins. Floração: de agosto a novembro com pico em setembro, em alguns anos até fevereiro.
  • 38. Frutificação: de setembro a novembro, em alguns anos até fevereiro. Arbusto hermafrodita com 60 a 80 cm de altura por 60 a 80 cm de diâmetro de copa. Normalmente ocorrem em moitas. Folhas verde-claras. Flores pequenas de coloração creme-esbranquiçada (Figura 13). FIGURA 13 – Arbusto Fonte: Silva, et al., 2001 Frutos arredondados de coloração verde- amarelada. Polpa amarelada, suculenta, envolvendo numerosas sementes. Frutifica de setembro a dezembro (Avidos e Ferreira, 2003). Produz de 30 a 100 frutos por planta, com dimensões de 1 a 3 cm de comprimento por 2 a 3 cm de diâmetro. Pesa de 1 a 3 g, com 6 a 8 sementes por fruto (Silva et al., 2001) (Figura 14). FIGURA 14 – Frutos de Gabiroba Fonte: Silva, et al., 2001 Gabiroba, palavra de origem guarani, de acordo com Maria do Carmo C. Sanchotene, quer dizer “árvore de casca amarga”. Importante elemento de reconhecimento da espécie, aliás, a casca do tronco da gabirobeira, como a da maioria das Mirtáceas, vai se desprendendo em lascas e deixando grandes manchas mais claras por toda a sua extensão, o que lhe confere um bonito aspecto. Existem no Brasil, no entanto, muitas espécies e variedades de frutas que levam esse mesmo nome de origem indígena. Algumas se desenvolvem em formações arbustivas; outras têm o porte de grandes árvores e chegam a alcançar entre 8 e 25 metros de altura.
  • 39. Na verdade, acredita-se que a gabiroba seja nativa dos campos cerrados do Centro- Oeste e do Sudeste do país, onde é, especialmente, abundante a ocorrência de suas variedades arbustivas e silvestres. A gabirobeira é árvore rústica, pouco exigente de cuidados, nascendo naturalmente mesmo em terrenos pobres (www.bibvirt.futuro.usp.br/especiais/frutasnobrasil/gabiroba). Além do consumo in natura, a gabiroba pode ser aproveitada na forma de sucos, doces e sorvetes, bem como servir de matéria-prima para um saboroso licor (Avidos e Ferreira, 2003). A madeira é empregada localmente para produção de carvão vegetal e lenha. Madeira de alta densidade sujeita ao rachamento na secagem e pouco durável. Os frutos são comestíveis e muito apreciados pelas aves. A árvore pode ser aproveitada para arborização em geral e recomendada para recuperação de áreas degradadas (www.tree4life.com/guabi). À semelhança de mangaba, suas sementes perdem rapidamente o poder germinativo. Por isso, devem ser semeadas logo após a sua extração dos frutos (Avidos e Ferreira, 2003). Deve-se colher os frutos diretamente da árvore quando iniciar a queda espontânea ou recolhê-los no chão. Em seguida deixá-los amontoados em saco plástico até iniciar o apodrecimento da polpa para facilitar a remoção das sementes, o que pode ser obtido lavando-se as sementes em água corrente dentro de uma peneira. Deixar as sementes secarem à sombra sem contudo desidratá-las. Um quilo de sementes assim preparadas contém aproximadamente 24.000 unidades. Colocar as sementes para germinação imediatamente após a sua colheita e preparo em canteiros semi-sombreados. A germinação das sementes ocorre em poucas semanas e a taxa da germinação geralmente é baixa. Recomenda-se o plantio em céu aberto e em capoeiras altas e baixas. Crescimento moderado (www.tree4life.com/guabi). A gabirobeira começa a produzir frutos à partir de um a dois anos após o plantio. 4.8- Jatobá Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae) Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae) Ordem: Rosales Família: Leguminoseae Nome Científico: Hymenaea stigonocarpa Mart.
  • 40. Nomes Populares: jataí-do-ampo, jataí-de-piauí, jatobá, jatobá-capão, jatobá-de- caatinga, jatobá-do-cerrado, jatobá-da-serra, jatobá-de-casca-fina, jatobeira, jitaé, jutaé, jutaí, jutaicica. Ocorrência: Cerradão, Cerrado. Distribuição: Amazonas, Bahia, Ceará, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Piauí, São Paulo, Tocantins. Floração: de outubro a abril com pico de dezembro a março. Frutificação: de julho a novembro. Árvore hermafrodita com 5 a 7 m de altura por 7 a 8 m de diâmetro de copa. Tronco de casca sulcada, dura, espessa e acastanhada, ramos tortuosos, avermelhados e sem pêlos (Brandão et al., 1992). Folhas alternas, compostas bifoliadas. Flores com cerca de 2 a 3,5 cm, brancas (Figura 15). FIGURA 15 – Jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.) Leguminoseae Caesalpinoideae. A. ramo com fruto; B. polpa farinácea comestível; C. semente. Fonte: Silva, et al., 2001 Fruto legume indeiscente com cerca de 6 a 18 cm de comprimento por 3 a 6 cm de diâmetro; externamente castanho-avermelhado ou preto; com polpa branca e amarelada, farinácea; peso de 20 a 60g; poucas sementes (3 a 6); de cheiro acentuado(Figura 16). FIGURA 16 – Detalhe Frutos de Jatobá Fonte: Silva, et al., 2001 O jatobazeiro, leguminosa arbórea comum dos Cerrados, além de fornecer frutos com polpa farinácea com emprego na culinária regional, é também importante por outros aspectos. A madeira é de boa qualidade, sendo empregada regionalmente em cercas, esteios, postes (Siqueira 1981 apud Almeida et al., 1987). Da casca do tronco são retiradas resinas, consideradas como alguns dos melhores copais (resinas viscosas) utilizadas na indústria de vernizes (Tropical Legume, 1979 apud
  • 41. Almeida et al., 1998). A casca ainda pode ser utilizada na confecção de canoas (ubás). Pelo processo de cocção são extraídas da casca tintas de cor avermelhada, utilizada na tintura de fios de algodão pelos tecelões regionais (Mirandola Filho & Mirandola, 1991 apud Almeida et al., 1998). Para uso alimentar, a polpa farinácea da fruta é muito apreciada pela população rural que a ingere ao natural ou sob a forma de mingau. A farinha pode ser obtida raspando-se as sementes com faca, uma operação manual lenta. Para produção dos pães, bolos e biscoitos, a farinha precisa ser triturada no pilão ou no liqüidificador e peneirada (Almeida et al., 1990 apud Almeida et al., 1998). O aspecto medicinal relaciona-se ao uso do líquido vinoso extraído do tronco que parece ter propriedades reconstituintes e tônicas para o organismo (Rizzini & Mors, 1976 apud Almeida et al., 1998), e é usado para tratamento de úlcera estomacal (Hirschmann & Arias, 1990 apud Almeida et al., 1998). A resina sob a forma de melado é usada como peitoral, tônica e em maiores doses como vermífuga e a casca contra cistites e prostatites (Barros, 1982; Ferreira, 1980a apud Almeida et al., 1998). A seletividade das folhas durante o período seco e chuvoso foi detectada através de material de fístula esofágica de bovinos (Macedo et al., 1978 apud Almeida et al., 1998). Os frutos maduros, com tamanho médio de 16 x 6 cm, devem ser coletados no chão ou na árvore, de setembro a novembro. Para se obter a polpa, primeiramente quebram-se os frutos com martelo, pedra, etc. Separando a casca das sementes e envolvendo-as, encontra-se a polpa amarelada, adocicada e de forte cheiro característico. Raspando-se as sementes com uma faca, obtém-se a farinha, que, depois de moída no pilão ou liqüidificador e peneirada, pode ser utilizada na feitura de bolos, biscoitos, pães e licores ou conservada em sacos de plástico sob refrigeração. A extração manual da polpa é demorada e de pouco rendimento. Foi observado que, sob refrigeração, o material conservou a mesma consistência e coloração pelo período de um ano, somente havendo alteração no sabor, que, após esse período, se apresentou mais atenuado (Almeida et al., 1987). O jatobá-do-cerrado tem sua disseminação dificultada pelo ataque de coleópteros aos frutos e sementes durante o período de amadurecimento, e as sementes que escampam são destruídas no solo pelos cupins, quando começa o processo de germinação (Heringer & Ferreira, 1975 apud Almeida et al., 1998).
  • 42. A escarificação mecânica favorece a germinação das sementes dessa espécie que ocorre dentro de 8 dias (Carneiro et al., 1986 apud Almeida et al., 1998). Para verificar se as sementes são viáveis, faz-se a escarificação e em seguida a imersão em água. Aquelas que dentro de 24 horas aumentarem de peso ou de volume, podem ser semeadas (Heringer & Ferreira, 1975 apud Almeida et al., 1998). A sementeira pode ser feita em caixotes ou diretamente no campo. As covas com as dimensões de 30 x 30 cm, devem ser abertas com 10 a 15 dias de antecedência ao plantio, e transplantando-se as mudas com 8 cm de altura. A distância entre as covas deve ser de 2,50 x 2,50 m (Guia, 1986 apud Almeida et al., 1998). O crescimento da planta é lento. 4.9- Jenipapo Divisão: Magnoliophyta (Angiospermae) Classe: Magnoliopdida (Dicotiledonae) Ordem: Rubiales Família: Rubiaceae Nome Científico: Genipa americana L. Nome Popular: Jenipapo. Ocorrência: Cerrado, Cerradão, Mata de Galeria e Mata Seca. Distribuição: Planta originária da América Tropical; é encontrada em grande parte do Brasil – desde o Pará até Minas Gerais/São Paulo. Fruteira indígena o jenipapeiro tem importância ecológica para repovoamento de animais da fauna brasileira (www.seagri.ba.gov.br/jenipapo). Sua ocorrência está associada a solos úmidos e de boa fertilidade podendo atingir até 3 metros em dois anos. Árvore ereta, ramificada (a boa altura do solo), frondosa, com 6 a 8 m de altura por 4 a 6 m de diâmetro de copa (Figura 17). FIGURA 17 – Planta Adulta Fonte: Silva et al., 2001 Flores branca-amareladas. O fruto é uma baga ovóide, de cor amarronzada, com 6 a 10 cm de comprimento por 4 a 7 cm de diâmetro e peso de 90 a 180 g. Sua polpa é amarronzada, sucosa, aromática, comestível, com 120 a 160 sementes no centro. As sementes são pardas, chatas e polidas, com arilo colorido, viáveis até 90 dias depois de retiradas do fruto (Figura 18).