ViaCoop Centros Gastronomicos

las bases
de nuestra
iniciativa

tu centro
gastronómico
en ViaCOOP

Invierno 2010
coordinación de comunicación y educación verde
coordinación de comunicación y educación verde © 2010 ViaCOOP Sociedad© 2010 ViaCOOP CV
Cooperativa de RL / Sociedad Cooperativa de RL/ CV

nuestra razón de ser
la vida en verde
únete
tu centro gastronómico
las bases
en ViaCoop de nuestra
idea esencial
todos somos energía solar iniciativa

organización
la plataforma cooperativa

tu centro
gastronómico
en ViaCOOP
definición
¿qué es ViaCOOP?

Invierno 2010
coordinación de comunicación y educación verde
coordinación de comunicación y educación verde © 2010 ViaCOOP Sociedad© 2010 ViaCOOP CV
Cooperativa de RL / Sociedad Cooperativa de RL/ CV

todo comienza con la energía del sol

idea esencial coordinación de comunicación y educación verde © 2010 ViaCOOP Sociedad Cooperativa de RL / CV
todos somos energía solar

Las plantas
tienen la capacidad
de captar y almacenar
su energía...


Nosotros la
recuperamos de sus
hojas, frutos, semillas
y raíces...


...o de los productos
de animales que
se alimentaron
de ellos


todo comienza con la energía del sol
se convierte en nuestro alimento
gracias al trabajo de las mujeres y hombres dedicados
al cultivo, crianza, captura y recolección de todo lo que
necesitamos para vivir


y es así como llega a nuestra mesa
al final del ciclo, la energía del sol y el
trabajo de los productores se convierten
en nuestra propia energía


queremos restablecer
este vínculo esencial
y asegurar una mayor calidad de vida para los
productores verdes y para nosotros mismos;
en una relación sustentable con la Tierra
y con los ecosistemas y biorregiones
que son la fuente de todo lo que usamos
y comemos


recordemos el origen de todo,
cuidemos nuestros vínculos vitales;
para alimentarnos no es necesario devastar,
explotar ni destruir. El nuevo paradigma es
vivir dando vida


¿qué es ViaCOOP?
una comunidad nacional
de consumidores verdes
que confluimos en el paradigma de
vivir dando vida...

definición coordinación de comunicación y educación verde © 2010 ViaCOOP Sociedad Cooperativa de RL / CV
¿qué es ViaCOOP?

¿qué es ViaCOOP?
personas y familias
vivir dando vida...

¿qué es ViaCOOP?

¿qué es ViaCOOP?
personas y familias
vivir dando vida...
centros educativos

¿qué es ViaCOOP?

¿qué es ViaCOOP?
personas y familias
vivir dando vida...
centros educativos
centros gastronómicos

¿qué es ViaCOOP?

nuestros dos principales
logros son:

¿qué es ViaCOOP?

logros son:
• haber integrado una comunidad
que en inicio cuenta con
más de 100 centros de
producción verde

¿qué es ViaCOOP?

logros son:
• haber integrado una comunidad
que en inicio cuenta con
más de 100 centros de
producción verde
• haber creado una plataforma para
operar y movilizar los productos
conectando 11 zonas o
biorregiones dispersas por
todo México
¿qué es ViaCOOP?

comunidad de productores verdes:
México es el 3er país más biodiverso del planeta,
distintos ecosistemas sustentan muy diversas formas
de cultivo, producción animal, pesca y recolección.
Concentramos la producción de distintas
biorregiones en 11 zonas.
En cada una de ellas confluyen comunidades de
productores verdes
cuyos centros trabajan bajo principios de producción orgánica
certificada, producción sustentable (pesca certificada MSC,
aprovechamientos forestales FSC, etc), denominaciones de origen
o indicaciones geográficas y producción típica o tradicional.
Recorramos un
panorama de las zonas de producción,
sus comunidades de productores
y sus productos:
¿qué es ViaCOOP?

¿qué es ViaCOOP?

Principales productos
• hortalizas
• pesca certificada
• conchas (bivalvos)
• vinos
• aceite de oliva
• cordero
• quesos

Zona 1
Península y Golfo de California,
Pacífico Norte

¿qué es ViaCOOP?

Baja California
Dunas de arena blanca en los márgenes de la laguna Ojo de Liebre
Reserva de la biósfera El Vizcaíno

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
y productos de la zona 1:
Hortalizas de Huatabampo
Pesca en Isla Natividad y Bahía de Todos los Santos
Vino en el Valle de Guadalupe

¿qué es ViaCOOP?

• productos de manzana de cultivo orgánico y
recolección silvestre de la Sierra Tarahumara
• ganado de pastizal (grass-fed) bajo sistema de
manejo holístico
• variedad de frijoles criollos orgánicos
• maíces y papas criollas de Ignacio Zaragoza
• nuez de castilla

Zona 2
Desierto de Chihuahua
Sierra Tarahumara

¿qué es ViaCOOP?

Chihuahua
Cañón del Cobre

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Manzana en la Sierra Tarahumara y sus faldas
Ganado de manejo holístico, Desierto de Chihuahua
Frijoles criollos de Aldama
Maíces criollos de Zaragoza
Nuez de Delicias

¿qué es ViaCOOP?

• pollo orgánico
• vino

Zona 3
Sur de Nuevo León
y Parras, Coahuila

¿qué es ViaCOOP?

Parras, Coahuila
Viñedos de Casa Madero

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Pollo y huevo orgánicos en Santiago, NL
Primer cultivo de vid orgánica (en transición)
en Parras, Coah

¿qué es ViaCOOP?

• cereales
• queso de Cotija
• jarabe de agave
• pesca certificada

Zona 4
Jalisco y
Riviera Nayarit

¿qué es ViaCOOP?

Sierra de Jalmich,
frontera entre Jalisco y Michoacán
región de origen del Queso Cotija, DOC

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Queso Cotija en Sierra de Jalmich
Agave y cereales en Jalisco
Pesca certificada de pargo colorado en San Blas, Nay.

¿qué es ViaCOOP?

• frutas tropicales y cítricos
• aguacate
• frutas finas y bayas
• plátano
• coco
• flor de jamaica
• ajonjolí
• hongos y setas
• carne de silvopastoreo
• mieles monoflorales de la zona Monarca
• hortalizas
• trucha de acuacultura sustentable

Zona 5
Michoacán
Pacífico Central

¿qué es ViaCOOP?

Mariposa Monarca,
Reserva Zona Monarca,
Angangeo, Michoacán

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Fruta orgánica:
Aguacate Hass en Uruapan
Mango en Lombardía
Plátano en Coahuayana
Guayaba en Jungapeo
Limón en Tecomán, Col
Trucha de acuacultura sustentable en Zitácuaro
Jamaica en la región del Bajo Balsas

¿qué es ViaCOOP?

• lácteos de vaca y oveja
• hortalizas, hojas verdes
• orégano de recolección silvestre

Zona 6
Bajío
Sierra Gorda de Querétaro

¿qué es ViaCOOP?

Sierra Gorda
de Querétaro

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores y
productos de la zona 6:
Jitomate y hortalizas diversas en El Peñón
Lácteos de vaca en Ezequiel Montes
Lácteos de Oveja en Valle del Marqués
Recolección de orégano silvestre en Peñamiller
Lechuga a cielo abierto en Querétaro

¿qué es ViaCOOP?

• amaranto orgánico
• mieles orgánicas monoflorales
• guajolote de manejo sustentable
• hortalizas y hojas verdes orgánicas
• naranja valencia y otros cítricos orgánicos
• lácteos de cabra
• hierbas aromáticas
• arroz con indicación geográfica
Valles de Morelos
• xoconostle orgánico
• fresa

Zona 1
Altiplano Central

¿qué es ViaCOOP?

Campos de amaranto orgánico
Ozumba de Alzate, Mex

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Arroz Valles de Morelos en Puente de Ixtla, Mor
Lácteos de Cabra en Chignahuapan, Pue
Hortalizas y hojas verdes en Ahuatepec, Mor
Guajolote en Texcoco, Mex
Amaranto en Ozumba de Alzate, Mex
Apicultura en Yecapixtla, Mor
Cítricos en Tehuixtla, Mor

¿qué es ViaCOOP?

• hortalizas
• hierbas aromáticas y medicinales
• cítricos
• frutas tropicales

Zona 8
Tierras altas de Veracruz

¿qué es ViaCOOP?

Cascada de Texolo
Xico, Veracruz

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Hortalizas, especias, hierbas aromáticas
y medicinales en Agua Escondida, Xico
Cítricos y frutas tropicales en Xalapa

¿qué es ViaCOOP?

• hortalizas orgánicas
• bayas orgánicas
• deshidratados de frutas y hortalizas
• azúcar orgánica
• chapiñones de cultivo orgánico
• conejo, carne y lácteos orgánicos
• cacahuate y crema de cacahuate
• vainilla de La Chinantla

Zona 9
Puebla y Mixteca norte

¿qué es ViaCOOP?

Reserva de la Biósfera
Tehuacán-Cuicatlán,
(Puebla / Oaxaca)

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Hortalizas y bayas en Cuyoaco
Deshidratados en Puebla
Champiñones en Tehuacán
Caña de azúcar en Coxcatlán
Conejo en Atlixco
Cacahuate criollo en las faldas de los volcanes
Vainilla en La Chinantla, Oax

¿qué es ViaCOOP?

• café orgánico y biodinámico
• conservas orgánicas
• cacao y chocolate orgánicos
• frutas de la biodiversidad local
• frutas tropicales orgánicas
• miel orgánica
• especias
• pesca sustentable

Zona 10
El Xoconusco,
La Encrucijada y
Sierra de Chiapas

¿qué es ViaCOOP?

Selva protegida
y conservada por
Finca Irlanda,
faldas del volcán Tacaná,
Chiapas

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Café orgánico y biodinámico en Finca Irlanda
Fruta de la biodiversidad del Xoconusco y la Sierra de Chiapas
Cacao Real y productos de caco
pesca certificada en la reserva de la biósfera de La Encrucijada

¿qué es ViaCOOP?

• pesca certificada de las reservas de
Banco Chinchorro y Sian Ka’an
• arroz orgánico

Zona 11
Península de Yucatán,
Reservas de la Biósfera del Caribe
Istmo

¿qué es ViaCOOP?

Reserva de la Biósfera de Sian Ka’an
Quintana Roo

¿qué es ViaCOOP?

algunos productores
Arroz orgánico en el Rancho Pancho Villa, Palizada, Campeche
Pesca sustentable de langosta y especies de escama en
Banco Chinchorro y Sian Ka’an, Quintana Roo

¿qué es ViaCOOP?

el mayor desafío ha sido
encontrar la forma más eficiente y funcional
para relacionarnos e interactuar directamente con una
comunidad tan rica y diversa de productores
y organizar nuestras adquisiciones de sus productos,
así como su transporte hasta nuestras despensas,
escuelas y centros gastronómicos.
Para que nuestra organización como
consumidores verdes pueda intercambiar
directamente con la comunidad de
productores
hemos desarrollado una
plataforma operativa
que funciona así:

¿qué es ViaCOOP?

para resolver las
necesidades de su
despensa, cada socia o socio
de la cooperativa requiere
productos de
diversas zonas
que seleccionan a partir de lo que
ofrecen la comunidades de
productores verdes

¿qué es ViaCOOP?

Cereales,
F Fruta H Hortalizas S leguminosas,
semillas y L Lácteos
D Despensa M Del Mar A Aves C Cárnicos
frutos secos

hemos
organizado la sección
de alimentos en una gama con
8 clases de productos
en las que se concentran
diversos tipos, variedades y zonas
de origen. Así, cada socia o socio
planea sus listas de compra...

¿qué es ViaCOOP?

F Fruta
Cereales,
S leguminosas,
semillas y
frutos secos

A Aves
H D
Hortalizas L Lácteos
Despensa

M Del Mar
Cárnicos C

1 2 3

¿qué es ViaCOOP?

Cereales,
F Fruta H Hortalizas S leguminosas,
semillas y L Lácteos
D Despensa M Del Mar A Aves C Cárnicos
frutos secos

1 2 3

¿qué es ViaCOOP?

organizado de esta forma lo que cada
familia, escuela y centro gastronómico requieren,
consolidamos el volumen nacional
y realizamos todas las operaciones necesarias para la
recolección, concentración, armado y entrega
de la lista de productos de cada socia o socio, semanalmente

1 2 3

¿qué es ViaCOOP?

este proceso cíclico de
recolección, concentración, armado y entrega
sigue una secuencia semanal que organizamos en cooperativa,
asegurando que todas las operaciones se mantengan a factor de costo
y vigilando que se realicen con eficiencia y calidad.
Un costo logístico óptimo
es la principal ventaja de hacer esto en cooperativa

¿qué es ViaCOOP?

TRAYECTO MÍNIMO DÍA E - 3 dd DÍA E - 2 dd DÍA E - 1 d DÍA E - 1 d
DÍA E DÍA E + 0-3 dd DÍA E + 0-5 dd
TRAYECTO MÁXIMO DÍA E - 6 dd DÍA E - 6 dd DÍA E - 3 dd DÍA E - 2 dd

1 8
CENTROS PRO 4 7 REPARTO
los centros de HUB para las
producción verde 2 todos los
6 ENTREGA escuelas, centros
entregan en
productos se en CENTRO gastronómicos y para
cualquiera de las
cabeceras de acopio
CABECERA concentran en PICK and PACK COOP los socios personales
y familiares que así
cercanas a su DE ACOPIO sincronía en en cada centro es de gran ayuda lo hayan solicitado,
ubicación la entrega
productos de
3 la estrella de
distribución o
5 COOP se hace
el armado y
que las socias y
socios familiares
los centros COOP
cuentan con un
cada región está hub, donde se empaque de las o individuales servicio de reparto
sincronizada RECOLECCIÓN preparan los EMBARQUE listas de productos pasen a recoger a domicilio
para ocurrir un en los centros embarques A CENTRO indicadas por sus productos
mismo día y o cabeceras de para enviar lo COOP cada socia o socio al centro COOP,
en un rango de acopio, el producto que necesita y se preparan además de
horario es recogido y cada célula de a cada centro para su entrega que les da la
transportado distribución local COOP se embarca en canastillas flexibilidad de
a la estrella de o Centro COOP el volumen retornables hacerlo a partir
distribución consolidado de del momento en
(CEDI o hub) todo lo adquirido que llegan
en Querétaro por sus socios
cada semana

¿qué es ViaCOOP?

ESE
ENSENADA

CUU
CHUHUAHUA

CABECERAS DE ACOPIO
MTY
1 MONTERREY
además de 2
N RUTAS DE TRANSPORTE
una gran HUB
comunidad de 3
productores verdes, nuestra CUN
segunda ventaja es contar con QRO
CANCÚN

esta red logística
QUERÉTARO
7
cooperativa 4
MLM
que hace posible la operación TEC
TECOMÁN
MORELIA
5 PBC
PUEBLA
semanal simultánea y sincronizada 6
de nuestras compras directas ACA
ACAPULCO
TAP
TAPACHULA

¿qué es ViaCOOP?

en esencia, hacemos esto
porque ofrece
ventajas y beneficios importantes
para todos los que participamos
en este intercambio directo;
cooperamos,
cuidamos,
comunicamos;
reinventamos nuestra realidad.
Nuestras búsquedas se encuentran.
Construimos una vía para el
cambio integral:
la vía COOPerativa, el camino a la vida en verde.
Lo hacemos porque de esta manera,
sin excepción, todos ganamos.
Es un ciclo que asegura que haya vida en todos sentidos...

definición
nuestra razón de ser coordinación de comunicación y educación verde © 2010 ViaCOOP Sociedad Cooperativa de RL / CV
¿qué es ViaCOOP?
la vida en verde

vida para los ecosistemas que sustentan
todas las formas de producción de alimentos...

definición
¿qué es ViaCOOP?
la vida en verde

vida para las comunidades que día con día
trabajan para producir nuestro alimento...

definición
¿qué es ViaCOOP?
la vida en verde

vida para nosotros y nuestra gente:
bienestar, energía, salud y calidad gastronómica

definición
¿qué es ViaCOOP?
la vida en verde

en apoyo al consumo de la producción local,
cada uno de los centros COOP se transforma en punto
de entrega directa de productores de la zona

definición
¿qué es ViaCOOP?
la vida en verde

para que todas las ventajas,
beneficios, oportunidades
y potencial de la COOP
sean viables,
el principal reto es
la organización.
Te invitamos a ser parte
de lo que estamos
construyendo...

organización
la vida en verde
plataforma cooperativa

promoción y coordinación de
Centros COOP
crecimiento y buen funcionamiento de la
red nacional de Centros COOP
gestión de centros PRO /
coordinación de producción verde contamos con una
búsqueda, atención, vinculación y gestión de centros
de producción verde
finanzas, administración central de servicios
y tesorería
gestión de los aspectos administrativos y legales
de la organización
cooperativos
organización y sinergia que se hace cargo de los desarrollos
sistemas de organización y evaluación del
desempeño, alianzas estratégicas
y procesos necesarios
para una operación
sistemas
innovación, desarrollo y atención del área de coordinada,
eficiente y de
sistemas de información

logística y operaciones
diseño operativo / monitoreo y operación logística
bajo costo
comunicación y
educación verde
imagen, comunicación y programas de
educación verde de la plataforma

organización
la vida en verde

contamos con también con una
red de células de
distribución local
que llamamos
Centros COOP
y que son los ejes
sobre los que se integran
y se atiende a todas las
comunidades de
socias y socios
de nuestra cooperativa,
dispersas por todo México
y unidas por un mismo propósito:
vivir en verde
organización
la vida en verde

Red ViaCOOP,
Sociedad Cooperativa de RL de CV
Red Nacional de Centros COOP
Invierno de 2010

CENTROS COOP Cd. de MÉXICO: LINDAVISTA • POLANCO • SANTA FE • DEL VALLE • SUR / TLALPAN • SUR / COYOACÁN

organización
la vida en verde

tu centro COOP es el
responsable de recibir,
almacenar temporalmente,
armar, empacar y entregarnos
lo que hayamos adquirido de los
productores con eficiencia,
orden y puntualidad.
Es habilitado y equipado gracias a
las aportaciones de tu comunidad
local de socios, es co-propiedad
cooperativa de todos. Está a cargo
una coordinadora o
coordinador que supervisa
las operaciones de recepción,
almacenamiento temporal y entrega
puntual de nuestras compras.
organización
la vida en verde

Tarimas almacenamiento regfrigerado a 0°C
Transportes 1 (el número indica niveles de apilamiento)
HUB-Centro COOP,
regiularmente
6-10 tons layout de áreas 1 Tarimas almacenamiento regfrigerado a 4°C
requiere andén
a H=90 cm y equipamiento
básico Módulos de racks Tarimas almacenamiento fresco ≤ 20°C
1

Tarimas almacenamiento seco
1

Carros para armado de pedidos Tarimas para despacho
Vehículo de 1 de pedidos listos
reparto: Tarimas almacenamiento de canas llas
Disesel, cap, 1 (el número indica niveles de apilamiento)
2 tons, carga Andenes / Áreas para
refrigerada recepción, entregas y embarques

ÁREA de 1 1
2 2 1 1 1 1 1 1
CARROS
WC / LAVABOS para 1 1
PICK
A 2 2
CÁMARA FRÍA

1 1 1 1
& PACK 1 1

1 1
MANIOBRAS
DE CARGA 1 1
Y DESCARGA
1 1

B E
POSICIONES
PARA
1 PC
DESPACHADOR MESAS RE REVISIÓN PICK & PACK
RACK para
CASNASTILLAS
ENTREGA
A SOCIOS
D F 2 2 2 2

2
C
3 1 1 1 1 1 1

G
1 1 1 1 1 1

4 OFICINA
1 1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1
PC
5 H
1

1
1

1
1

1
1

1
1

1
1

1

©VC layout centro COOP / PMC mayo 2010

organización
la vida en verde

via.coop Para consultar el catálogo de
productos y sus productores,
localizar y mantener comunicación
con tu centro COOP, organizar tus
listas de compra y realizar los pagos
correspondientes, cuentas con
el sitio www.via.coop
El sitio es tu puerta de entrada a la
central de operaciones y mediante
una cuenta personalizada, la
herramienta por la que podrás
administrar y controlar
todas tus operaciones con la
cooperativa y tener a la mano
todos los recursos de información,
comunicación y convivencia con
otras socias y socios de ViaCOOP.
organización
la vida en verde

Hacerte parte de ViaCOOP es muy
sencillo. Una vez que has localizado el
Centro COOP que opera en tu zona,
sólo tienes que registrarte, llenando
el formulario correspondiente en
el sitio via.coop
Para centros escolares y
gastronómicos, la membresía es
honoraria y no tiene costo.
La única aportación necesaria es su
contribución (única y reembolsable)
al fondo de compras, misma que se
definirá en casa caso.
Al integrarse a ViaCOOOP antes de
que finalice 2010, serán parte del
círculo semilla,
exclusivo para socios nivel verde

organización
la vida en verde

Los responsables de centros
gastronómicos como restaurantes,
hoteles y comedores institucionales,
comparten la misma preocupación
y pasión por la calidad de la materia
prima e ingredientes para sus cocinas.
Ser parte de la COOP les asegura
ventajas inigualables
en cuanto a esmerados procesos de
producción en cada elemento, trato
directo con productores,
costos viables,
control y trazabilidad de orígenes y la
oportunidad de desarrollar
productos bajo
especificación especial
únete coordinación de comunicación y educación verde © 2010 ViaCOOP Sociedad Cooperativa de RL / CV
la vida engastronómico en ViaCOOP
tu centro verde

1
estará a su disposición
la mejor gama
de productos traídos
directamente
de su origen
que pueda conseguirse en México:
• económica,
• diversa y de óptima
calidad gastronómica,
• nutritiva y saludable,
• cuidadosa y responsable
con comunidades
y ecosistemas,
• pensada especialmente
para centros gastro

tu centro verde

2 $9.40 /.5k
SUPERMERCADO
(de los que
TIENDAS DE
ORGÁNICOS
tienen productos (promedio de
orgánicos) varias)
$16 k Hortalizas
H Ensalada de lechugas
1k de jitomate
$25
$16 convencional $16
$37 n/d, precio super $37
$29

En atención a la importancia de
500 g de zanahorias tiernas (1) $11 baby no orgánica $26 n/d, precio super$26

$7 k Fruta

mantener costos razonables,
10k de naranja $6.70 kilo, total $67 a $11 kilo $110 a $12.76 kilo $128

$30 k F 1k de limones
2k de plátano
$7
$7 kilo, total $14 a $13 kilo
$13
$26 a $26 kilo
$21
$52
1k de aguacate $24 $45 n/d, precio super $45

ofrecemos una gama 170g de zarzamora $13 90g a $21 $42 400g a $50 $21

totalmente accesible,
Cereales, leguminosas,
S semillas y frutos secos
1k de frijol $30 $38 $35
$23 k 1k de arroz $27 $38 $27

porque sus precios en promedio
6 barras de amaranto con miel (115g) $16 $23 a $10 la barra $60

L Lácteos
son más baratos que cualquier otra
500g queso manchego $71 $72 $75
1k queso Oaxaca $103 $114 $117
2 L de leche fresca (2) $16 litro, total $32 UHT, no fresca $40 UHT, no fresca $34
$69 k
opción, incluso comparados contra
350g de cajeta de leche de cabra $39 $55 $50
$16 L
A Aves
productos convencionales. Pollo entero de 1.5k $69 kilo, total $103 $48 $126
convencional a $84 kilo
1 docena de huevo $44 ‘sin hormonas’ $32 a $4 pieza $48

También $134 k C
Cárnicos

funcional,
500g de pulpa $43 choice NO ORG. $60 $65
500g de carne molida $45 choice NO ORG. $60 $65
$43 /.5k 1k de t-bone (3 pzas) $134 convencional $180 n/d, $ super $180

es decir, constante,
Del Mar
M 2k pescado fresco (3) $121 kilo, total $242 convencional
$285 kilo
$570 n/d, $ super
$285 kilo
$570

programable, $121 k
D
Despensa
1 galón de jugo $74 $122 $144
segura, confiable
a $38 litro
1 botella de vino $150 $180 $190
1 frasco de mermelada $44 no artesanal $44 $47

$150 pz Total $1,368 $1,991 $2,192
$74 pz notas: (1) en productos sólo disponobles en la coop,
se compara con similares (2) refrigerada, en garrafas
de 1,2 y 4L (3) boquinete o huachinango de seda
+46% +60%

tu centro verde

3
Comunicación y educación verde serie
PRO
son programas básicos en ViaCOOP. el manual de la miel perfecta

Por eso, continuamente trabajamos
para ofrecerles una gama completa,
objetiva y bien producida de
recursos de información
para profesionales (serie pro) serie
PRO
pensada para ofrecer a especialistas
de la gastronomía información valiosa guía completa de
acerca de las características, ventajas mieles monoflorales de México
características, beneficios, orígenes y temporadas
nutricionales, beneficios y orígenes
de todos los productos de la gama, ficha de
referencia
disponibles para su descarga rápida
frijoles
en línea y por otros medios

serie
PRO
guía completa de criollos
electrónicos de fácil manejo frutas, orígenes
y temporadas usos recomendados

tu centro verde

4
gracias a un
programa especial para centros
gastronómicos integrados a la
cooperativa, es posible organizar una
gama muy amplia de conferencias y
talleres, así como de visitas de campo
para conocer
a las comunidades de
productores verdes
y comprender los orígenes de
nuestros alimentos y las culturas,
sociedades y entornos ecológicos
de donde proceden

tu centro verde

5

socias y socios de la cooperativa,
mamás y papás, niñas y niños,
chefs y otros especialistas de
la gastronomía, educadoras y
educadores, formamos una
comunidad verde viva;
estamos en permanente contacto,
comunicación e intercambio.
Vidas verdes entrelazadas.
Cooperación.

tu centro verde

sólo nos faltas tú,
con tu gente
y tu cocina

tu centro verde

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