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ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Nádia Matos- Nutricionista
Manaus-AM
2013
Alimentação saudável
SaúdeSaúde
““Bem estar físico, mental e social”Bem estar físico, mental e social”
OMS (Organização Mundial da Saúde)
Alimentação saudável
Físico – relacionado ao corpo e o seu
funcionamento.
Mental – relacionado as emoções, aos
pensamentos e sentimentos.
Social – relacionado ao convívio social.
Alimentação saudável
““A alimentação deve nutrir à saúde,A alimentação deve nutrir à saúde,
preservando o bem estar físico, mental epreservando o bem estar físico, mental e
social”social”
(ALMEIDA, 2004)
Relação entre Saúde e Alimento
 O alimento é a condição única e essencial para a
manutenção da vida.
 Sem uma alimentação em quantidade e variedade
adequadas o organismo não dispõe de resistências
para lutar ativamente contra doenças.
 Conseqüentemente, é a causa de um viver muito
deficiente, sem saúde, além de contribuir para o
envelhecimento precoce e até a morte.
 Há certas populações que, embora disponham de
determinados alimentos em abundância, não gozam de
mais saúde que as que têm pouco para comer.
 É importante destacar que não é a quantidade da
alimentação que é importante. Há pessoas que comem
demais, mas de modo incorreto e pouco variado.
 Elas podem ser obesas e, no entanto, padecerem de
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Ex: descalcificações, gengivites, problemas na pele,
apresentarem maior susceptibilidade às infecções e
sofrerem de hipertensão, arteriosclerose e diabetes.
PORQUE AS PESSOAS GANHARAM PESO
COM A EVOLUÇÃO DOS TEMPOS?
ATUALMENTE...
Se a alimentação não for variada,
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todos os nutrientes necessários à
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a
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 É um símbolo que nos ajuda a escolher e a
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alimentos que devem fazer parte da nossa
alimentação.
QUE MENSAGENS TRANSMITE?
Comer alimentos de todos os grupos.
Seguir as proporções indicadas pelo
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Verduras e
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jejum para manter os processos vitais.
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 Sexo : em mulheres
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Alimentos ricos em
gordura, açúcar e sal
Ex: doces, balas,
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NADA SAUDÁVEL
Níveis sanguíneos de glicose (carboidratos) baixos
Sem GLICOSE, não há utilização de GORDURA
PROTEÍNAS passam então a ter papel importante
no fornecimento de energia
Indivíduo perde massa magra (músculos)
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e produz corpos cetônicos, responsáveis pela
fadiga.
• Pesquisas apontam que o consumo adequado de carboidratos
no período pós-treino aumentam as respostas anabólicas e
recuperativas do organismo, otimizando dessa forma o ganho
de massa magra.
• Os carboidratos portanto, apresentam o papel de poupadores
de proteínas, assim as proteínas poderão desempenhar seu
principal papel, que é construir e reparar os tecidos orgânicos.
• Assim, o não consumo de carboidrato na fase inicial do período
de recuperação pós-exercício retarda a recuperação do
glicogênio (Ivy et al., 1988).
**Alimentos: Aveia, mel, biscoitos integrais, bolo, banana, sucos...
APÓS A ATIVIDADE FÍSICA : A ALIMENTAÇÃO
CONTINUA SENDO IMPORTANTE
 Comer na hora certa;
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Alimentação saudável
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  • 1. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Nádia Matos- Nutricionista Manaus-AM 2013
  • 2. Alimentação saudável SaúdeSaúde ““Bem estar físico, mental e social”Bem estar físico, mental e social” OMS (Organização Mundial da Saúde)
  • 3. Alimentação saudável Físico – relacionado ao corpo e o seu funcionamento. Mental – relacionado as emoções, aos pensamentos e sentimentos. Social – relacionado ao convívio social.
  • 4. Alimentação saudável ““A alimentação deve nutrir à saúde,A alimentação deve nutrir à saúde, preservando o bem estar físico, mental epreservando o bem estar físico, mental e social”social” (ALMEIDA, 2004)
  • 5. Relação entre Saúde e Alimento  O alimento é a condição única e essencial para a manutenção da vida.  Sem uma alimentação em quantidade e variedade adequadas o organismo não dispõe de resistências para lutar ativamente contra doenças.  Conseqüentemente, é a causa de um viver muito deficiente, sem saúde, além de contribuir para o envelhecimento precoce e até a morte.
  • 6.
  • 7.  Há certas populações que, embora disponham de determinados alimentos em abundância, não gozam de mais saúde que as que têm pouco para comer.  É importante destacar que não é a quantidade da alimentação que é importante. Há pessoas que comem demais, mas de modo incorreto e pouco variado.  Elas podem ser obesas e, no entanto, padecerem de doenças relacionadas às carências nutritivas Ex: descalcificações, gengivites, problemas na pele, apresentarem maior susceptibilidade às infecções e sofrerem de hipertensão, arteriosclerose e diabetes.
  • 8. PORQUE AS PESSOAS GANHARAM PESO COM A EVOLUÇÃO DOS TEMPOS?
  • 10.
  • 11. Se a alimentação não for variada, não fornecerá equilibradamente todos os nutrientes necessários à vida.
  • 12. Acessibilidade física e financeira Alimentação Saudável Sabor Variedade Cor Harmonia Seguranç a Sanitária RESPEITAR A PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
  • 13. O QUE É?  É um símbolo que nos ajuda a escolher e a combinar os alimentos.  É a disposição em pirâmide dos diversos alimentos que devem fazer parte da nossa alimentação. QUE MENSAGENS TRANSMITE? Comer alimentos de todos os grupos. Seguir as proporções indicadas pelo tamanho de cada grupo. Variar os alimentos dentro de cada grupo.
  • 14. Verduras e Legumes 4 – 5 porções Leite, queijo, iogurte 3 porções Óleos e gorduras 2 - 3porções Açúcares e doces 2 – 3 porções Carnes e ovos 1 – 2 porções Feijões 1 porção Frutas 2 – 4 porções Arroz, pão, massa, batata, mandioca 5 - 9 porções
  • 15. Chama-se metabolismo basal a quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e em estado de jejum para manter os processos vitais. Variáveis:  Idade Estado fisiológico. Ex: fases de crescimento e gestação  Sexo : em mulheres Composição do corpo: no excesso de gordura Presença de doenças. Ex: câncer e hipotireoidismo Mitos NECESSIDADE CALÓRICA AO LONGO DA VIDA...
  • 16. Almoço (1ª refeição do dia) Jejum prolongado “Petiscar” Alimentos ricos em gordura, açúcar e sal Ex: doces, balas, refrescos, bolos, gelados, etc. Predispõe diabetes e obesidade “Compulsão” Volume muito grande de Alimentos FALSA ILUSÃO...
  • 17. ATIVIDADE FÍSICA EM JEJUM: UMA PRÁTICA NADA SAUDÁVEL Níveis sanguíneos de glicose (carboidratos) baixos Sem GLICOSE, não há utilização de GORDURA PROTEÍNAS passam então a ter papel importante no fornecimento de energia Indivíduo perde massa magra (músculos) reduz seu metabolismo e produz corpos cetônicos, responsáveis pela fadiga.
  • 18. • Pesquisas apontam que o consumo adequado de carboidratos no período pós-treino aumentam as respostas anabólicas e recuperativas do organismo, otimizando dessa forma o ganho de massa magra. • Os carboidratos portanto, apresentam o papel de poupadores de proteínas, assim as proteínas poderão desempenhar seu principal papel, que é construir e reparar os tecidos orgânicos. • Assim, o não consumo de carboidrato na fase inicial do período de recuperação pós-exercício retarda a recuperação do glicogênio (Ivy et al., 1988). **Alimentos: Aveia, mel, biscoitos integrais, bolo, banana, sucos... APÓS A ATIVIDADE FÍSICA : A ALIMENTAÇÃO CONTINUA SENDO IMPORTANTE
  • 19.  Comer na hora certa;  Não estar mais de 3 horas e meia sem comer;  Efetuar 5 a 6 refeições diárias :
  • 21.
  • 22. Tapioca recheada 1 unidade tem aproximadamente 400kcal
  • 23. X- caboclinho 1 unidade tem aproximadamente 380kcal
  • 24. CONCLUINDO... Os dez passos para umaOs dez passos para uma alimentação saudávelalimentação saudável
  • 25. Alimentação saudável 01 – Faça de 5 a 6 refeições por dia. Não “pule” refeições 02 – Incluam diariamente seis porções do grupo de cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas).
  • 26. Alimentação saudável 03 – Coma diariamente pelo menos cinco porções de legumes e verduras. 04 – Coma feijão com arroz todos os dias pelo menos cinco vezes por semana.
  • 27. Alimentação saudável 05 – Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar gordura 06 – Consuma, no máximo, uma06 – Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais,porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.azeite, manteiga ou margarina.
  • 28. Alimentação saudável 07 – Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação. 08 – Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.
  • 29. Alimentação saudável 09 – Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. 10 – Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo. 
  • 30. Alimentação saudável Em caso de duvida ?Em caso de duvida ? Procure umProcure um NutricionistaNutricionista