Consultoria em hospitalidade eduardo faraco

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Consultoria em hospitalidade eduardo faraco

  1. 1. Consultoria na Área daHospitalidade Eduardo Faraco Caminhos da Hospitalidade – Desvendando o Brasil CEUNSP – Itu – 16/5/2011
  2. 2. O que é? Serviço prestado por uma pessoa ou grupo de pessoas qualificadas para a identificação e investigação de problemas que digam respeito à operação, gerenciamento e procedimentos de forma a recomendarem a ação adequada e proporcionarem auxílio na implementação dessas ações. Instituto de Consultores de Organização – Reino Unido
  3. 3. Características da Consultoria• Serviço Especializado em Turismo, Hotelaria e Alimentação Fora do Lar• Baseado na análise dos fatos e dados e na busca de soluções• Oferece ao cliente conhecimento profissional e orientações relevantes para a resolução de problemas• Depende do relacionamento interpessoal• Aconselhamento/Orientação Consultoria não é milagre! É um trabalho sistemático e disciplinado que conduz a um resultado esperado
  4. 4. Habilidades necessárias• Técnicas ▫ Operação, TI, marketing, planejamento, finanças, gestão de pessoas• Interpessoais ▫ Conquistar a confiança do empreendedor, saber ouvir, confrontar idéias e superar objeções• de Consultoria ▫ Contratação, diagnóstico, tomada de decisão. Ferramenta indispensável: Criatividade
  5. 5. Características do Consultor  Boa saúde física e mental  Ética profissional e cortesia  Estabilidade de comportamento e ação  Autoconfiança  Independência (capacidade de formar suas próprias opiniões com discernimento)  Experiência prática  Amplo conhecimento do mercado(tendências)  Competência intelectual  Bom Senso  Habilidade analítica  Imaginação criativa  Perícia em relações interpessoais  Habilidade em comunicação e persuasão, acima da média
  6. 6. Necessidades dos Serviços de Consultoria:• Quando percebe que tem um problema e não sabe como solucioná-lo;• Quando necessita de uma visão isenta ou de uma parte neutra para intermediar conflitos;• Na introdução de novas tecnologias de produto ou de gestão;• Para planejar e conduzir programas de treinamento, capacitação ou desenvolvimento;• Quando necessita auditar a empresa• Quando precisa estabelecer cenários• Quando deseja rever as estratégias da empresa,• Quando necessita modificar as estruturas organizacionais; e• Quando há necessidade de incrementar o desempenho, a qualidade do produto/serviço e a produtividade
  7. 7. Serviços oferecidos por uma consultoria• Consultoria/Assessoria• Treinamentos(capacitações, reciclagens, etc.)• Estudos mercadológicos, pesquisas, planos e projetos• Livros e revistas• Textos em sites, blogs• Palestras, seminários• Recrutamento e seleção de pessoas
  8. 8. Serviços Específicos em EmpreendimentosTurísticos• Diagnóstico empresarial; • Implantação de programas de qualidade• Implantação de empreendimentos; • Assessoria em Recrutamento e Seleção • Desenvolvimento de planos de carreira;• Elaboração de planos de negócios • Avaliação de pessoal; e/ou estudos de viabilidade • Cliente/Hóspede “oculto” econômico-financeira; • Treinamento de pessoal• Desenvolvimento de planos de • Desenvolvimento de cardápios marketing; • Elaboração de fichas técnicas de custo e receituários padrão;• Planejamento estratégico; • Implementação de políticas tarifárias• Implantação de modelos gerenciais • Implantação de programas de integrados; fidelização;• Diagnóstico de clima • Engenharia de cardápios; organizacional; • Identificação e avaliação de novos fornecedores;• Elaboração de manuais • Assessoria em reformas, ampliações, etc. operacionais;
  9. 9. Etapas do Processo de ConsultoriaEmpresarial• Contato e Consulta;• Envio da Proposta• Diagnóstico Empresarial;• Projeto de Consultoria;• Contrato de Prestação de Serviços;• Consultoria Empresarial; e• Relatório(s) Técnico(s) de Consultoria
  10. 10. Como vender este serviço?• Seu nome deve ser uma marca!• Ser reconhecido como detentor de conhecimento e experiência;• Participando de eventos(seminários, palestras, feiras), trocando cartões;• Mantendo relacionamentos com associações, empresas, bancos, universidades, contadores;• Fazendo parte de uma consultoria já estabelecida;• Utilizando sites, blogs, redes sociais de relacionamento, etc.• Atuando em “rede”
  11. 11. Quanto e como cobrar?• Vários profissionais, vários preços• Consultores de R$ 30,00 a 300 reais a hora!• Estimativa de horas por projeto• Muita Flexibilidade• Gastos extras por conta do cliente• Observar o segmento em que atua
  12. 12. Algumas Recomendações1. Aceite somente aqueles serviços que você poderealizar nas condições previstas no contrato e para osquais você esteja plenamente qualificado;2. Jamais aceite comissões ou favores sobre serviços eprodutos adicionais de terceiros que vocêrecomenda e que são envolvidos na consultoria;3. Mantenha sigilo de todas as informações referentesaos negócios e acontecimentos da empresa-cliente;
  13. 13. 4.Nunca trabalhe sob restrições ou condições que interfiram na objetividade dosprocessos que recomenda;5.Não faça nem indique qualquer oferta de emprego a funcionários da empresa-cliente,durante ou depois da consultoria;6. Nunca use informações, material técnico ou procedimentos originários de outrosconsultores sem a permissão dos autores;7.Somente emita opiniões sobre o trabalho dos colegas consultores quando asreferências forem positivas;8. Planeje, demonstre e controle adequadamente a implantação das decisões;9. Deixe claro que a implantação das soluções depende menos do consultor e mais dagestão e operacionais. Primeiro remova as objeções. Depois, estimule as pessoas.
  14. 14. Consultor – Sim ou NãoSituação nº 1Empresa em mudança de processos de trabalhoSituação nº 2Empresa em mudança de instalações das suas áreas de trabalho operacionais ouadministrativasSituação nº 3Empresa em dificuldades de definição de objetivos e de estratégiasSituação nº 4Empresa com projetos de ampliaçãoSituação nº 5Empresa com problemas de conflitos interpessoais fortes e de indisciplina
  15. 15. Algumas Leituras
  16. 16. 16“Insanidade éfazer sempreas mesmascoisas e desejarresultadosdiferentes”Albert Einstein
  17. 17. 17• Muito Obrigado.• Eduardo Faraco• efaraco@gmail.com• msn: faracoconsultoria@hotmail.com• Twitter: @EduardoFaraco• www.faracoconsultoria.com• opousadeiro.blogspot.com• 12 9610 9122

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