Cremoso de mandioquinha ao parmesão
Ingredientes:
- 300 g mandioquinha cozida e espremida
- 300 g de queijo prato ralado
-...
Recheio 1
Parte 1
Ingredientes:
Cebolas carameladas
- 3 cebolas picadas
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa...
- 3 gemas
- Sal a gosto
- Noz-moscada
- Pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Misture tudo, ficará um líquido, colocar na bisnaga...
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Salgados especiais jurandyr

  1. 1. Cremoso de mandioquinha ao parmesão Ingredientes: - 300 g mandioquinha cozida e espremida - 300 g de queijo prato ralado - 50 g de queijo parmesão ralado - 2 dentes de alho picado - 1/2 xícara (chá) salsinha - 1/2 xícara (chá) cebolinha - 2 ovos - Sal - Pimenta Q.B. - Farinha de trigo Q.B. – para dar ponto - Ovos Q.B. - empanar - Farinha de rosca Q.B. - empanar - Óleo Q.B. – fritar - Queijo ralado Q.B. – finalização Modo de Fazer: Misturar todos os ingredientes, depois fazer bolinhas e empanar duas vezes. Passar no ovo, farinha de rosca, ovo e farinha de rosca. A massa não vai ao fogo. Fritar as bolinhas em óleo quente e passar no queijo ralado. Massa da miniquiche Ou Brisée (empadão, tartelete, barquete...) Ingredientes: - 500 g de farinha de trigo - 1 colher (chá) de sal - 25 g de gordura vegetal hidrogenada - 250 g de manteiga sem sal gelada e picada - 100 g de creme de leite - 1 ovo inteiro ligeiramente batido Modo de Fazer: Fazer uma farofa com o trigo, sal, gordura e a manteiga. Depois acrescentar o ovo e o creme de leite. Amassar bem e deixar na geladeira mais ou menos uma hora em papel filme. Depois so preencher as forminhas com uma camada fina e colocar o recheio.
  2. 2. Recheio 1 Parte 1 Ingredientes: Cebolas carameladas - 3 cebolas picadas - 3/4 de xícara (chá) de açúcar - 3 colheres (sopa) de azeite Modo de Fazer: Colocar o açucar puro no fogo para dourar, depois acrescente a cebola picada em quadradinho e o azeite, deixe só murchar e ja desligue o fogo. coloque espalhada em um prato para esfriar. Parte 2 Ingredientes: - 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso - 50 g de gorgonzola - 2 gemas - Temperos a gosto Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes para ficar uma pasta Parte 3 - Cobertura da miniquiche Ingredientes: - 300 g creme de leite - ½ xícara (chá) de parmesão ralado fino - 3 gemas - Temperos a gosto Modo de Fazer: Misture tudo, ficará um líquido, colocar na bisnaga. Montagem: Coloca a cebola caramelada, depois a pastinha de queijo e por último a cobertura da bisnaga. Assar por + ou - 20 minutos. Recheio 2 - quiche de nozes Ingredientes (cobertura): - 200 ml de creme de leite fresco
  3. 3. - 3 gemas - Sal a gosto - Noz-moscada - Pimenta a gosto Modo de Fazer: Misture tudo, ficará um líquido, colocar na bisnaga. Montagem - 150 g de queijo brie - 50 g de nozes - 100 g de geleia pronta de damasco Coloca pedaço de brie depois a cobertura. Assar por uns 15 - 20 minutos. Depois de assado, finalize com a geleia de damasco e uma noz em cima. Pasta de queijo da minitartelete de ricota com ervas Ingredientes: - 200 g de queijo cremoso - 150 g de cream cheese - 1/4 de xícara (chá) de creme de leite - 200 g de ricota fresca passada pela peneira - 100 g de queijo parmesão ralado fino - 1/3 de xícara (chá) de maionese - Ervas finas a gosto - Tempero pronto em pó Q.B. - Molho de pimenta Q.B. - Noz-moscada ralada Q.B. Modo de Fazer: Misture tudo até ficar uma pasta, colocar na geladeira por uns 20 minutos, colocar em uma manga de confeitar e rechear as minitartelete.

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