主題: 從咖啡談食安問題與飲食文明 主講人: 台灣大學 農藝學系 兼任助理教授 王裕文 博士

1. 台灣大學 農藝學系 兼任助理教授
王裕文 博士

2. 吃飽
吃好
吃健康
台灣光復後的演進提供此一縮影
1950-70年代 吃飽的年代 米食等主食為主
1970-1990年代 吃好的年代 肉類消費逐年提高
1990-今天 吃健康的年代 養生飲食文化發軔，素食人口提
高

3.  即溶咖啡
• 三合一咖啡
• 高科技萃取
• 成分調整
• 商品管理
 研磨現煮咖啡
• 咖啡熟豆，現場研磨，現場沖煮
• 生豆狀況不明
 自家烘焙研磨咖啡
• 講究生豆品質，種植生產流程
• 講究烘焙方式

4. 現代農業發展，使用化學品(農藥，化學肥料，生長調節劑)
• 農藥問題
農業工業化
• 食品添加劑
農業生技化
• 基因改造食品
農業全球化
• 氣候變遷
• 碳足跡
• 水足跡