Seminário de química:1° PeríodoÓleo/Gordura e seus descartes
Diferença entre óleos e gorduras   Óleo   Gorduras
UtilizaçõesÓleo de Soja:Óleo de Palma: é utilizado em pratos comocaruru, vatapá, acarajé, bobó-de-camarão,abará, entre out...
Consumo Mundial                1º Óleo de soja          25%  34%           2º Óleo de                palma                ...
ÁcidosGraxos
Fórmula GeralÁcidos Graxos saturados tem a fórmula geral:         CnH2n+1COOHÁcido insaturados são representados porCnH2n-...
Fórmulas dos ácidos graxosmais comuns.Nome do     Nº de    Fórmulaácido       carbonosLáurico     12       H3C-(CH2)10-COO...
Principais ácidos graxos do:Óleo de Soja:   Ácido Linoléico.Óleo de Palma:    Ácido Palmítico e Ácido Láurico.
Gordura
Tipos de gorduraAnimal:Vegetal:
Diferenças entre margarinae manteigaA manteiga é feita de gordura animal, ricamente emgorduras saturadas, já a margarina n...
Reação de óleo para gorduraReação de adição catalítica de hidrogênio (hidrogenação).    Exemplificando       H       H    ...
DescarteInadequado
   Situação mais comum:
Descarte no solo•Impermeabilização•Contaminação do lençolfreático*A melhor forma de descartar o óleoseriacolocá-lo em um r...
Sem a forma dedescarte adequado o que se deve fazer    com o óleo?
ReusoExemplos:•Sabão•Graxa•Massa paravidros•Biodiesel
Coleta em Aracaju
Sabão feito com óleo de cozinhaIngredientes  2 litros de óleo de cozinha usado  350 g de soda cáustica em escama  350 ml d...
Reação de Saponificação  O                              O  ||                             ||R–C–O–R +     NaOH        +   ...
Componentes:Jameson Matos dos SantosDanikely de Freitas SantosJosé Ailton Leite QueirozLídia Karolin Queiroz AndradeMichel...
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  1. 1. Seminário de química:1° PeríodoÓleo/Gordura e seus descartes
  2. 2. Diferença entre óleos e gorduras Óleo Gorduras
  3. 3. UtilizaçõesÓleo de Soja:Óleo de Palma: é utilizado em pratos comocaruru, vatapá, acarajé, bobó-de-camarão,abará, entre outros.Óleo de Canola: cosmética, farmacêutica,ração animal, veterinário, industrial, entreoutras.
  4. 4. Consumo Mundial 1º Óleo de soja 25% 34% 2º Óleo de palma 3º Óleo de 21% canola 4º Outros 20%
  5. 5. ÁcidosGraxos
  6. 6. Fórmula GeralÁcidos Graxos saturados tem a fórmula geral: CnH2n+1COOHÁcido insaturados são representados porCnH2n-1COOH e CnH2n-3COOHe CnH2n-5COOH e assim por diante.
  7. 7. Fórmulas dos ácidos graxosmais comuns.Nome do Nº de Fórmulaácido carbonosLáurico 12 H3C-(CH2)10-COOHMirístico 14 H3C-(CH2)12-COOHPalmítico 16 H3C-(CH2)14-COOHEsteárico 18 H3C-(CH2)16-COOHOléico 18 H3C-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOHLinoléico 18 H3C-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7- COOH
  8. 8. Principais ácidos graxos do:Óleo de Soja: Ácido Linoléico.Óleo de Palma: Ácido Palmítico e Ácido Láurico.
  9. 9. Gordura
  10. 10. Tipos de gorduraAnimal:Vegetal:
  11. 11. Diferenças entre margarinae manteigaA manteiga é feita de gordura animal, ricamente emgorduras saturadas, já a margarina não é necessariamentefeita de gordura animal, ela pode também ser feita degordura vegetal.
  12. 12. Reação de óleo para gorduraReação de adição catalítica de hidrogênio (hidrogenação). Exemplificando H H O Ni, pressão H H O ...– C = C ...– C – O- ... –C – C ... – C – O- + H H H–H Adição de hidrogênio Margarina (sólida)
  13. 13. DescarteInadequado
  14. 14.  Situação mais comum:
  15. 15. Descarte no solo•Impermeabilização•Contaminação do lençolfreático*A melhor forma de descartar o óleoseriacolocá-lo em um recipiente vedado,para que não haja riscos de vazar, ejogá-lo junto com o lixo comum.
  16. 16. Sem a forma dedescarte adequado o que se deve fazer com o óleo?
  17. 17. ReusoExemplos:•Sabão•Graxa•Massa paravidros•Biodiesel
  18. 18. Coleta em Aracaju
  19. 19. Sabão feito com óleo de cozinhaIngredientes 2 litros de óleo de cozinha usado 350 g de soda cáustica em escama 350 ml de águaModo de preparo Dissolva a soda cáustica na água em uma vasilha reforçada, pode ser uma lata de tinta de 18 litros. Reserve. Coloque o óleo, já coado, em um recipiente e leve ao fogo até aquecer em temperatura aproximada a 60ºC. Apague o fogo e, em seguida, acrescente a soda, já dissolvida, e mexa até engrossar por 20 a 30 minutos. Despeje o conteúdo em fôrmas de sabão e aguarde a secagem.IMPORTANTE: ao dissolver a soda cáustica, use luvas e óculos de proteção paraevitar acidentes.LEMBRE-SE: deixe o sabão em descanso depois de pronto por alguns dias, antes de usá-lo.
  20. 20. Reação de Saponificação O O || ||R–C–O–R + NaOH + R – C – O – Na + R – OHÁcido graxo hidróxido sabão glicerol de sódio (Sal orgânico)
  21. 21. Componentes:Jameson Matos dos SantosDanikely de Freitas SantosJosé Ailton Leite QueirozLídia Karolin Queiroz AndradeMichelle Viviane Vieira de Almeida.

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