Etiqueta à Mesa

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Apresentação utilizada na Disciplina de Gastronomia e Organização de Eventos do Centro Universitário Univates.

Publicada em: Aperfeiçoamento pessoal
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Etiqueta à Mesa

  1. 1. entro C r sitár Unive que Eti a nomi astro G s nivate io U esa àM ta ização n Orga e Profes s ora: S s vento de E Jea ni F Juli er r o D ei ess ra oy abrina Bar tz
  2. 2. Montagem da Mesa
  3. 3. Jogo Americano Taças Talheres Sobremesa Sous Plat Prato Raso Prato Fundo Guardana po Talheres
  4. 4. Postura à Mesa
  5. 5. Em que mão? A faca sempre fica na mão direita, mas o garfo pode ser utilizado pelas duas mãos.
  6. 6. Onde colocar os talheres? Uma vez que a comida for servida e você começar a usar os talheres, eles nunca mais encostam na mesa.Descansam sempre dentro do prato, mesmo quando não usados, como quando você for beber alguma coisa. Descansam sempre dentro do Prato
  7. 7. Garfo x Faca 1 A maneira americana diz que se deve cortar os alimentos com a faca na mão direita enquanto segura-se o garfo na esquerda. Ao terminar de cortar, deixe-a descansando na borda do prato com a serra sempre para dentro. Então, devese segurar o garfo com a mão direita e pegar os alimentos desejados, sem ajuda da faca.
  8. 8. Garfo x Faca A maneira européia de manusear os talheres pede que a faca fique na mão direita e que o alimento seja levado à boca pela mão esquerda mesmo, sem a necessidade de trocar de lado. Os alimentos devem ser espetados com os dentes do garfo para baixo e, da mesma maneira, o utensílio fica apoiado no prato. Aqui pode-se ajudar a colocar comida no garfo com auxílio da faca.
  9. 9. Pausa Na hora de descansar os talheres, o garfo fica no lado esquerdo dentro do prato e a faca no direito. Eles podem se encostar e se cruzar no meio do prato ou não. Faça isso para beber algo ou falar. Não se fala e gesticula com talheres na mão.
  10. 10. Ritmo Dos Cortes Não corte todos os alimentos de uma só vez. Faça isso à medida que for levando os pedaços à boca.
  11. 11. Final Ao terminar a refeição, inverta a posição dos talheres, deixando garfo e faca alinhados do lado direito, na posição correspondente aos ponteiros 3 e 4 do relógio. A serra da faca deve estar sempre para dentro e o garfo embaixo da faca. E nunca empurre o prato.
  12. 12. Taças e Copos Água As taças também são colocadas na ordem da maior para menor, respectivamente de água, vinho tinto e vinho branco, conforme se fizer necessário. Em ocasiões formais, poderá haver ainda um copo em formato Flute, para espumantes. Os copos devem ser segurados pelas hastes, sem deixar o dedo mínimo levantar. Flute Vinho Tinto Vinho Branco
  13. 13. Alimentos Especificos
  14. 14. Pão O pão é comido com as mãos. Não deve ser partido com faca.
  15. 15. Massas Não se deve usar facas para comer massas. Use apenas o garfo e, se precisar, conte com o auxílio de uma colher. As que necessitam ser cortadas, devem ser fatiadas com garfo.
  16. 16. Frango Frango à passarinho pode ser comido com as mãos, mas outras versões não dispensam garfo e faca.
  17. 17. Peixe Se a refeição contar com peixe, use talheres apropriados, que são o garfo com três pontas ou o convencional e a faca sem cerras. Se o peixe for frito, use apenas o garfo, inclusive para cortar.
  18. 18. Folhas Folhas como alface não devem ser cortadas ou picadas, a não ser que sejam servidas assim. Faça trouxinhas com uso do garfo e da faca e leve-a à boca. Se as folhas estiverem muito grandes, corte-as ao meio e então faça duas trouxinhas.
  19. 19. Sobremesas Cremosas Use sempre colher para comer sobremesas moles como pudins, cremes ou sorvetes. Depois, apoie-a no prato ou pires que veio embaixo do pote.
  20. 20. Referências
  21. 21. OBRIGADO

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