I. Este trabajo investiga el valor nutricional de la kiwicha. La kiwicha es rica en proteínas, lisina, vitaminas y minerales y puede usarse para promover la nutrición. II. La kiwicha tiene propiedades medicinales y se usa para tratar inflamaciones, dolores, menstruación excesiva y más. También ayuda a estabilizar los niveles de azúcar y grasa en la sangre. III. El experimento prepara un flan de kiwicha que podría usarse para demostrar sus beneficios nutricional

1. DENISSE SIPIÓN AYALA

2. TEORIA/ PLANTEAMIENTO
CONCEPTUAL EXPERIMENTACIÓN
DEL PROBLEMA:
Historia. ¿Cómo favorece
las Ingredientes:
Descripción botánica. 6 huevos
componentes 1 taza de leche.
Componente nutricional de la Kiwicha 3 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla o
Propiedades nutritivas. en la nutrición? margarina.
1 cucharada de algarrobada (o al
Propiedades Medicinales gusto) .
1 cucharadita de esencia de
Beneficios. vainilla.
1 ½ taza de kiwicha en cereal.
Preparación:
HIPÓTESIS
Verter las yemas junto con la
leche, harina, mantequilla, miel o
algarrobina, la vainilla y la kiwicha
en el vaso de la licuadora. Licuar y
verter a un recipiente. Batir las
claras de huevo. Agregar las claras
.La Kiwicha es una batidas, gradualmente, a la mezcla
licuada con movimientos
planta de alto valor envolventes. Engrasar un
nutritivo, contiene CONCLUSIONES recipiente para microondas y
proteínas, vitaminas verter toda la mezcla. Cubrir con
film plástico y llevar al horno
y minerales. microondas durante 20 minutos.
La Kiwicha tiene grandes ventajas de consumo nutricional, Dejar 10 minutos dentro del
medicinal e industrial, por las propiedades magnificas que horno, una vez que esté se apague
contiene en comparación de otros cereales. probar si está listo introduciendo
Los países no solo destinan este maravilloso producto para el un probador o la punta de un
consumo, sino también usan el forraje en la industria ganadera. cuchillo. La consistencia debe ser
Esto se da, por el alto contenido proteico y digestibilidad la de un flan. Enfriar y servir.
conveniente de la kiwicha.

3. I. Planteamiento del Problema

4. La Kiwicha es una
planta de alto valor
nutritivo, contiene
lisina
(aminoácido), proteín
as, vitaminas y
minerales.

5.  Este trabajo se realiza porque
deseamos investigar el aspecto
nutricional de la Kiwicha.
 Conociendo su valor
nutricional, podemos utilizarla
adecuadamente y promocionar
su consumo entre nuestra
comunidad educativa.

6. En el Perú, la Kiwicha ha sido
encontrada al lado de
tumbas andinas de más de
 HISTORIA.
cuatro mil años de
antigüedad y su consumo
es cada vez más popular en
los Andes . Es por esto que
su exportación está
creciendo sostenidamente.

7.  Es una planta amarantácea
de hasta 2 metros de alto;
tallo poco ramificado; hojas
alternas verdes o moradas;
inflorescencia terminal
colgante, con flores
pequeñas de color
anaranjado a morado y
semillas pequeñas de
diversos colores de
acuerdo a cada variedad.

8. La tabla muestra la composición química de 100gr de kiwicha del
100% comestible:

9.  Las semillas contienen de un 13
a un 18% de proteínas y un alto
nivel de lisina , aminoácido
esencial para la nutrición. El
grano de Kiwicha tiene un
contenido de calcio , fósforo
, hierro , potasio , zinc
, vitamina E y complejo de
vitamina B . Su fibra, comparada
con la del trigo y otros cereales
es muy fina y suave. No es
necesario separarla de la harina;
es más, juntas constituyen una
gran fuente de energía.

10.  Las hojas cocidas son utilizadas para
inflamaciones de la vejiga, dolores
reumáticos, y menstruación excesiva.
La cocción de las raíces es empleada contra
la diarrea.
La infusión obtenida de los tallos actúa
como un efectivo laxante.
 El cocimiento de las hojas en gárgaras es
útil contra la irritación de boca y garganta.
 Por su contenido de ácido aspártico, la
KIWICHA combina con otros aminoácidos
capaces de absorber toxinas del torrente
sanguíneo, combatiendo las enfermedades
hepáticas y renales.
 Según algunos estudios, la KIWICHA ayuda
a estabilizar la glucosa y grasa en la
sangre, siendo aconsejable para pacientes
con diabetes, obesidad, hipertensión
arterial, estreñimiento, divertículos y
colesterol elevado.

11. ALIMENTO :
* Muy versátil en la culinaria.
* Las hojas se consumen
cocidas, añadiéndolas a las sopas.
* Los tallos han comenzado a usarse
en la preparación de bebidas
rehidratantes.
* Los granos o semillas sirven para la
elaboración de un sinnúmero de platos
alimenticios, tanto dulces como
salados, cocidos o tostados, y también
en forma de harina.
Flan a base
de Kiwicha

12. Tiene los
aminoácid
os que tu
Rica en cuerpo
lisina necesita. El aceite
ayuda ala de Kiwicha
memoria, i ayuda al
nteligenci tratamient
ay o de
aprendizaj diabetes.
e.
Sirve
Evita el como
cáncer al fibra
colon dietética y
Combate laxante.
la
osteoporo
sis y la
anemia.

13. Ingredientes:
 6 huevos
 1 taza de leche.
3 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla o margarina.
1 cucharada de algarrobina (o al gusto) .
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 ½ taza de kiwicha en cereal.
 Preparación:
 Verter las yemas junto con la
leche, harina, mantequilla, miel o algarrobina, la
vainilla y la kiwicha en el vaso de la licuadora.
Licuar y verter a un recipiente. Batir las claras de
huevo. Agregar las claras
batidas, gradualmente, a la mezcla licuada con
movimientos envolventes. Engrasar un recipiente
para microondas y verter toda la mezcla. Cubrir
con film plástico y llevar al horno microondas
durante 20 minutos. Dejar 10 minutos dentro del
horno, una vez que esté se apague probar si está
listo introduciendo un probador o la punta de un
cuchillo. La consistencia debe ser la de un flan.
Enfriar y servir.

14. La Kiwicha tiene grandes ventajas
Lo conveniente de este producto es
de consumo nutricional, medicinal e
que crece tanto en la costa como en
industrial, por las propiedades
la sierra y la selva alta, todo esto
magnificas que contiene en
favorece aún más su cultivo.
comparación de otros cereales.
Los países no solo destinan este
maravilloso producto para el
consumo, sino también usan el
forraje en la industria ganadera.
Esto se da, por el alto contenido
proteico y digestibilidad
conveniente de la kiwicha.