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Sistemas y Programas

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Conceptualización de las diferencia entre sistemas y programas de inocuidad alimenticia

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Sistemas y Programas

  1. 1. Certificaciones deCentroamérica, S. A.
  2. 2. Buenas Prácticas de Manejo de AlimentosSon acciones específicas para la obtención de productosseguros para el consumo humano, que se centralizan en lahigiene y forma de manipulación.• Mantenga sus utensilios de trabajo limpios• Lavarse las manos con agua y jabón antes de tocar los alimentos.• Arroje los residuos en el cesto correspondiente.• Almacene en lugares separados al producto y la materia prima.• Evite circular desde un sector sucio a un sector limpio.
  3. 3. Programa de Buenas Prácticas de Manejo de AlimentosDefine políticas y acciones específicas para ejecutar unproceso o una operación. Son los medios ideales paraejecutar procesos que son propios para cada empresa.• Recepción de alimentos • Área de servicio• Almacenamiento • Agua y Hielo• Manejo de sustancias • Servicios sanitarios para químicas empleados• Refrigeración y • Manejo de Basura congelación • Control de plagas• Área de cocina • Personal• Preparación de alimentos • Bar
  4. 4. Sistema de Inocuidad Alimenticia Define políticas con sus respectivos programas, acciones específicas y medios de verificación (criterios e indicadores) para ejecutar un proceso o una operación. Son los medios ideales para ejecutar procesos que son propios para cada empresa. Cantidad - Medidas  Almacenaje Calidad  Métodos Periodicidad  Documentación y registro Trazabilidad  Medidas correctivas
  5. 5. IluminaciónEl lumen (símbolo: lm) es la unidad del SistemaInternacional de Medidas para medir el flujo luminoso, unamedida de la potencia luminosa emitida por la fuente.
  6. 6. ¡GRACIAS!“Si ya sabes lo que tienes que hacer y no lo haces, entonces estás peor que antes." Confuciocarmen.perez@sellosverdes.comdenia.delvalle@sellosverdes.com Tels. 502 4211.0000 502 5460.1991 502 5918.7982

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