Higiene pessoal2

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Higiene pessoal2

  1. 1. Higiene pessoal Realizado por: Andreia Soares; Daniela Silva; Luciana Pinhão
  2. 2. O que é a higiene pessoal? • O conceito de higiene pessoal refere-se ao estado geral de limpeza do corpo e da roupa das pessoas que manipulam os alimentos.
  3. 3. Regras Gerais 1. Lavagem das mãos; 2. Uso de adornos; 3. Roupas, protecções do cabelo e sapatos; 4. Manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos; 5. Comer, beber e mascar
  4. 4. 1. Lavagem das mãos • Os manipuladores de alimentos devem manter as mãos limpas, lisas e sem fissuras onde os microrganismos se possam alojar e desenvolver • http://www.youtube.com/watch?v=cTVF2 1ZSEGg
  5. 5. 2. Uso de adornos • O uso de adornos (ganchos, anéis, colares, pulseiras, relógios, etc.) é proibido! • Deve-se evitar o uso de maquilhagem, cremes e perfumes de odor intenso.
  6. 6. 3. Roupas, protecções do cabelo e sapatos • A roupa e outro material de uso pessoal utilizado fora do local de laboração, devem ser deixados nos vestiários. Durante o período de trabalho apenas se podem usar peças de roupa do fardamento.
  7. 7. • Os cabelos devem apresentar-se lavados, penteados e totalmente protegidos por uma touca.
  8. 8. 4. Manipulação de produtos de limpeza, tóxicos ou perigosos • Estes produtos devem estar armazenados separadamente dos produtos alimentares, evitando qualquer contacto para que não ocorra a contaminação química dos alimentos.
  9. 9. • Estes produtos devem ser bem usados segundo as especificações do rótulo e do fornecedor. • Devem ser colocadas fichas técnicas dos produtos em locais de fácil acesso a todos os manipuladores.
  10. 10. 5. Comer, beber e mascar • Todas estas acções devem ser realizadas em local próprio, sendo interditas no local onde se manuseiam e armazenam os alimentos.
  11. 11. Qualquer pessoa, mesmo que seja saudável, pode contaminar os alimentos com microrganismos!

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