1. Alumno. Cristian
Eugenio Alvarez A

2.  Etimológicamente proviene del latín:
Hortus: huerto, jardín o terreno acotado
Colere: cultivar
 HORTICULTURA es el “cultivo de la huerta”.
 Huerta o huerto es un sitio de poca extensión en el cual se plantan
verduras, legumbres, hortalizas y árboles frutales.
 En la actualidad, definimos HORTICULTURA como una rama de la
agricultura que se orienta hacia el cultivo intensivo de las plantas
utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u
ornamentales.

3. Hortalizas
 Son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o
regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda
o preparada culinariamente, pueden ser sometidas a procesos
industriales.

4.  Características De Las Hortalizas
 Contienen elementos como el calcio, fósforo, hierro, yodo, entre otros
necesarios para el crecimiento y el desarrollo corporal del ser humano.
 Son ricas en vitamina A, B, y C; además contienen ácidos orgánicos
indispensables para el organismo.
 Son usadas directamente en ensaladas, guisos y/o como condimentos.
 Pueden ser industrializadas.
 Con excepción del repollo y las coles, son pobres en sustancias
nitrogenadas.

5.  Tipos de hortalizas
 Frutas:
son alimentos energéticos muy
importantes debido a la gran cantidad de azúcar
que contienen y son ricas en sales
minerales, ácidos orgánicos y vitaminas. Las
frutas de huertos son: fresa, melón y patilla.

6.  Granos: son las semillas que se forman en un fruto que
tiene forma de vaina (legumbre) y pertenecen a la familia
botánica denominada LEGUMINOSAS. Los principales
productos
hortícolas
de
granos
son:
arveja, caraota, fríjol, garbanzo, lenteja y quinchoncho
entre otros.

7. Hortalizas: son plantas herbáceas con partes comestibles
para
la
alimentación
humana.
Contienen
vitaminas, minerales y proteínas es una importante razón
para comer tantas hortalizas como sea posible. Entre otras
tenemos: pimentón, tomate, cebolla, ajo, berenjena

8.  Verduras: son plantas cuya parte comestible son las raíces
y tubérculos, los cuales se consumen cocidos. Entre las
principales
verduras
se
tienen:
apio, batata, ñame, ocumo, papa, remolacha.

9. Clasificación De Las Hortalizas Según Su Órgano De Consumo.
 Las partes comestibles de las hortalizas según la especie pueden ser: las
raíces, los tallos, las hojas, las flores y las semillas.
 Las hortalizas según el órgano de consumo se agrupan en:
 Hortalizas de raíz: rábano, remolacha, zanahoria.
 Hortalizas de tallo: espárrago, papa, apio.
 Hortalizas de hojas: lechuga, acelga, repollo.
 Hortalizas de flores: brócoli, coliflor, alcachofa.
 Hortalizas de fruto: tomate, pepino, melón, auyama.
 Hortalizas de semilla: arvejas, garbanzos, lentejas, caraotas.

10.  Las hortalizas según su órgano de consumo

11. Productos
Industriales
Encurtidos
Pepino, coliflor, pimentón
Compotas
Industrialización
de las hortalizas
Hortalizas
Procesadas
Apio, zanahoria, auyama
Salsas
Tomate, mostaza, soya
Sopas
Espárragos, tomate, cebolla
Jugos
Tomate, fresa
Enlatados
Vainitas, arvejas
Especies
Ajo, orégano, perejil