GARUM
-O que é garum?
- Onde foi produzido garum?
- Alguns ingredientes do garum.
O garum ou liquamen era um género de condimento muito
utilizado na Antiguidade, especialmente na Roma Antiga.
É feito de sangue, vísceras e de outras partes selecionadas do atum
ou da cavala misturadas com peixes pequenos crustáceos...
Em Portugal, a maior concentração de vestígios de unidades de
fabrico de garum localiza-se no litoral algarvio. Em Portuga...
Em Lavra era produzido garum. Lavra é uma povoação muito
antiga, seguramente anterior ao domínio de Roma
A construção do porto de abrigo de Leixões no concelho de Matosinhos
possibilitou o acesso de peixe com a suficiente abund...
A Grande Depressão de 1929 atingiu a nossa indústria, fazendo baixar as
receitas das exportações. No entanto, por várias r...
Garum, disponivel em: http://pt.wikipedia.org/wiki/Garumn
[acedido em 10/04/2013]
LAVRA romana e pré-romana, disponivel em...
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- Adriana Monteiro, nº1
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Garum

  1. 1. GARUM -O que é garum? - Onde foi produzido garum? - Alguns ingredientes do garum.
  2. 2. O garum ou liquamen era um género de condimento muito utilizado na Antiguidade, especialmente na Roma Antiga.
  3. 3. É feito de sangue, vísceras e de outras partes selecionadas do atum ou da cavala misturadas com peixes pequenos crustáceos e moluscos esmagados; tudo isto era deixado em salmoura e ao sol durante cerca de dois meses ou então aquecido artificialmente.
  4. 4. Em Portugal, a maior concentração de vestígios de unidades de fabrico de garum localiza-se no litoral algarvio. Em Portugal, a maior concentração de vestígios de unidades de fabrico de garum localiza-se no litoral algarvio.
  5. 5. Em Lavra era produzido garum. Lavra é uma povoação muito antiga, seguramente anterior ao domínio de Roma
  6. 6. A construção do porto de abrigo de Leixões no concelho de Matosinhos possibilitou o acesso de peixe com a suficiente abundância à lota e, simultaneamente, seduziu os industriais da Lopes, Coelho Dias e da Brandão Gomes a fundarem fábricas em Matosinhos, transformando fundamentalmente a matéria-prima oferecida.
  7. 7. A Grande Depressão de 1929 atingiu a nossa indústria, fazendo baixar as receitas das exportações. No entanto, por várias razões, Matosinhos foi o centro que menos sofreu. A Segunda Grande Guerra e o período subsequente deram nova oportunidade à indústria conserveira local. Em 1940, Matosinhos já era o maior centro conserveiro nacional.
  8. 8. Garum, disponivel em: http://pt.wikipedia.org/wiki/Garumn [acedido em 10/04/2013] LAVRA romana e pré-romana, disponivel em : http://paginas.fe.up.pt/porto-ol/is/lavraromana.html [acedido em 12/04/2013] GOMES, Antonio, “Breve História da Indústria Conserveira em Matosinhos, disponivel em: http://www.cm- matosinhos.pt/uploads/writer_file/location/2404/palestra_21 Set2011.pdf [acedido em 12/04/2013] Webgrafia:
  9. 9. Trabalho realizado por: - Adriana Monteiro, nº1 - Benedita Serrano, nº4 - Catarina Costa, nº7

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