O slideshow foi denunciado.
Utilizamos seu perfil e dados de atividades no LinkedIn para personalizar e exibir anúncios mais relevantes. Altere suas preferências de anúncios quando desejar.

Composicao quimica do chocolate

797 visualizações

Publicada em

Atividade interdisciplinar de quimica, biologia, ciencias e portugues- Composicao quimica do chocolate

Publicada em: Educação
  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Composicao quimica do chocolate

  1. 1. Por Jennifer Foga�a - Qu�mica O chocolate cont�m mais de 300 subst�ncias qu�micas que nos afetam e que nos d�o a sensa��o de bem-estar, de concentra��o e energia, mas outras podem nos prejudicar. O chocolate cont�m tr�s subst�ncias (feniletilamina, �cido ox�lico e cafe�na) que nos afetam muito quando o comemos O chocolate � um alimento amado pela maioria das pessoas, sendo que para muitos, principalmente as mulheres, ele � considerado irresist�vel. Outros, por�m, precisam evit�-lo, alguns dizem que ele vicia e que faz engordar. Para ver se essas alega��es s�o realmente verdadeiras e quais s�o os benef�cios e malef�cios de se comer chocolate, � importante sabermos quais s�o os principais componentes desse produto. O chocolate consiste de 8% de prote�nas, 60% de carboidratos e de 30% de gorduras. Como se pode ver, a quantidade de gorduras se encontra num limite superior ao que � desej�vel para um alimento. Isso pode ser traduzido em altas calorias, por exemplo, uma barra de chocolate de 100 g fornece 520 calorias. Os menos cal�ricos s�o o amargo e o meio amargo, seguidos pelo ao leite e, por �ltimo, o chocolate branco. Para n�o engordar, o recomendado � ingerir apenas 25 a 30 g ao dia, no m�ximo tr�s vezes por semana. Essa gordura ou manteiga de cacau � essencialmente saturada e n�o conduz a um aumento dos n�veis de colesterol. Mas, o chocolate tamb�m fornece minerais (pot�ssio, cloro, f�sforo, c�lcio, s�dio, magn�sio, ferro, cobre e zinco)e vitaminas (A, B1, B2, B3 e E, s� n�o cont�m as vitaminas C e D). � por isso que ele � usado como por��o alimentar de soldados e exploradores em situa��es de emerg�ncia. Existem mais de 300 subst�ncias qu�micas no chocolate, por�m, h� tr�s subst�ncias especiais que queremos chamar a aten��o. Elas n�o s�o nutritivas, mas nos afetam e est�o intimamente relacionadas com as indaga��es feitas anteriormente, como a d�vida se o chocolate realmente vicia. As tr�s subst�ncias s�o: feniletilamina, �cido ox�lico e cafe�na. Feniletilamina (PEA, do ingl�s Phenylethylamine): Essa � a subst�ncia respons�vel por provocar a sensa��o de bem-estar em nosso c�rebro, pois ela pode acionar a libera��o de dopamina, subst�ncia qu�mica do c�rebro que causa a sensa��o de felicidade. � verdade que o chocolate pode causar enxaqueca em algumas pessoas e isso se deve a essa subst�ncia, porque ela constringe as paredes dos vasos sangu�neos do c�rebro. O corpo humano possui uma enzima (monoamina oxidase) que elimina a PEA, quando o corpo da pessoa n�o consegue produzir uma quantidade suficiente dessa enzima para evitar o aumento de PEA no organismo, h� a enxaqueca. �cido ox�lico: Em cada 100 g de cacau h� 500 mg dessa subst�ncia. Ela est� presente em muitos outros alimentos como o ruibarbo. Se ingerido em doses acima de 1500 mg, ele pode at� matar. O �cido ox�lico reage com os metais essenciais como o ferro, o magn�sio e o c�lcio, presentes no alimento e impede que eles nutram o corpo. O �cido ox�lico mata pela diminui��o abaixo do n�vel tolerado de c�lcio em nosso organismo. Mesmo em doses n�o letais, o �cido ox�lico � perigoso porque ele forma oxalato de c�lcio, que � insol�vel, que pode crescer na forma de pedras dolorosas na bexiga e nos rins. Cafe�na: O chocolate cont�m um pouco de cafe�na que d� a sensa��o de recuperarmos nossas energias e tamb�m possui efeitos medicinais. Apreciada h� mil�nios, a cafe�na presente no ch�, caf� e cacau tem uma natureza viciante devido � sua estrutura, que produz uma atividade estimulante do sistema nervoso central. Por isso � uma das drogas mais estudadas no mundo. A endorfina, respons�vel pela sensa��o de bem estar e euforia e a anandamida, que � uma subst�ncia canabinoide, que induz o c�rebro a ter sensa��es semelhantes � da maconha, tamb�m est�o presentes no chocolate 1. Quais s�o os principais componentes do chocolate? 2. Quantas colorias tem em uma barra de 100 gramas de chocolate? 3. Quais s�o os chocolates menos cal�ricos? 4. Qual � o chocolate mais cal�rico? 5. Para n�o engordar, qual � o recomendado de se ingerir de chocolate. 6. Quais s�o os minerais e as vitaminas encontradas no chocolate? 7. Por que o chocolate � usado como por��o alimentar de soldados e exploradores em situa��es de emerg�ncia? 8. Existem mais de 300 subst�ncias qu�micas no chocolate, por�m, 3 afetam mais o organismo humano. Quais? 9. Qual � a rea��o boa que a Feniletilamina causa no organismo humano? 10. Qual � a rea��o ruim que a Feniletilamina pode causar no organismo humano? 11. Que rea��o o �cido ox�lico causa no organismo humano? 12. Como o �cido ox�lico mata? 13. Qual � a sensa��o da Cafe�na no organismo? 14, Complete 1. O chocolate cont�m mais de 300 subst�ncias _______________que nos afetam e que nos d�o a sensa��o de bem-estar, de concentra��o e energia, mas outras podem nos_________________________. 2. A quantidade de ___________________do chocolate se encontra num limite superior ao que � desej�vel para um alimento. Isso pode ser traduzido em altas ____________________ 3. A gordura ou manteiga de cacau � essencialmente saturada e n�o conduz a um aumento dos n�veis de________________. 4. Apreciada h� mil�nios, a ________________ presente no ch�, caf� e cacau tem uma natureza ______________ devido � sua estrutura, que produz uma atividade _________________do sistema nervoso central. Por isso � uma das _____________mais estudadas no mundo. 5. A endorfina � respons�vel pela sensa��o de _____________________e euforia. 6. A anandamida, que � uma subst�ncia canabinoide, que induz o c�rebro a ter sensa��es semelhantes �_______________.
  2. 2. 1.O chocolate consiste de 8% de prote�nas, 60% de carboidratos e de 30% de gorduras. 2, 520 calorias. 3. menos cal�ricos s�o o amargo e o meio amargo 4. chocolate branco 5, Para n�o engordar, o recomendado � ingerir apenas 25 a 30 g ao dia, no m�ximo tr�s vezes por semana. 6. o chocolate fornece minerais (pot�ssio, cloro, f�sforo, c�lcio, s�dio, magn�sio, ferro, cobre e zinco)e vitaminas (A, B1, B2, B3 e E, s� n�o cont�m as vitaminas C e D). 7. Porque ele fornece muitos minerais e vitaminas. 8, feniletilamina, �cido ox�lico e cafe�na. 9. Essa � a subst�ncia respons�vel por provocar a sensa��o de bem-estar em nosso c�rebro, pois ela pode acionar a libera��o de dopamina, subst�ncia qu�mica do c�rebro que causa a sensa��o de felicidade. 10. O chocolate pode causar enxaqueca em algumas pessoas e isso se deve a essa subst�ncia, porque ela constringe as paredes dos vasos sangu�neos do c�rebro. 11. Em cada 100 g de cacau h� 500 mg dessa subst�ncia. Ela est� presente em muitos outros alimentos como o ruibarbo. Se ingerido em doses acima de 1500 mg, ele pode at� matar. O �cido ox�lico reage com os metais essenciais como o ferro, o magn�sio e o c�lcio, presentes no alimento e impede que eles nutram o corpo. 12. Mata pela diminui��o abaixo do n�vel tolerado de c�lcio em nosso organismo. Mesmo em doses n�o letais, o �cido ox�lico � perigoso porque ele forma oxalato de c�lcio, que � insol�vel, que pode crescer na forma de pedras dolorosas na bexiga e nos rins. 13. d� a sensa��o de recuperarmos nossas energias e tamb�m possui efeitos medicinais. 14. ..... 1qu�micas/ prejudicar, 2gorduras/calorias 3colesterol 4cafe�na viciante estimulante drogas 5bem estar 6maconha

×