Experimento com aTensão superficial no leite explicação

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Experimento com aTensão superficial no leite explicação

  1. 1. Arte no Leite
  2. 2. O que é Tensão Superficial? É de conhecimento comum que a tensão superficial é responsável pela forma esférica de pequenas gotas de água ou pelo fato de um mosquito ou um palito horizontal sobre uma superfície de água não afundar.
  3. 3. O que é Tensão Superficial? A tensão superficial está presente nas interfaces entre dois fluidos ou um fluido e um sólido. Gás Líquido
  4. 4. Tensão Superficial do Leite Os valores da tensão superficial para os seguintes leites são: Leite Tensão Superficial Leite Desnatado 57,4 mN/m Leite Integral 55,3 mN/m Creme de Leite 49,6 mN/m Aumento nos teores de constituintes tensoativos (proteínas, ácidos graxos) ocasiona redução da tensão superficial do leite.
  5. 5. Os Tensoativos Cabeça Polar: a cabeça polar é hidrofílica, ou seja, tem afinidade com as moléculas de água. Cauda Apolar: a cauda apolar é hidrofóbia, ou seja, tem pouca, ou até mesmo nenhuma afinidade com as moléculas de água.
  6. 6. Como se Comportam os Tensoativos A adição de tensoativos diminui a intensidade da tensão superficial. No equilíbrio , as moléculas do tensoativo tendem a se concentrar na superfície livre, com as cabeças hidrofílicas voltadas para o interior do líquido e as caudas hidrofóbicas voltas para o exterior.
  7. 7. www.cienciacuriosa.com.br

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