LECCIÓN 3: DIGESTIÓN-
MASTICACIÓN-TRAGACIÓN
La conducta alimentaria es la primera regulación metabólica porque
controla la entrada de nutrientes al organismo.

Masticación DE
alimentos
La boca está formada por los dientes, la
lengua, el paladar duro y el paladar blando.

La aprehensión de alimentos se realiza de acuerdo a la dieta
de las especies animales y existen diferencias intraespecies:
aves mamíferos
Garras de raptor
herbívoros rumiantes
carnívoros
La deglución se prepara masticando e
insalivando.
El control organoléptico depende de la
especie animal.
oso omnívoro

La lenguaEste el organodel
gusto
Está cubierto de
papilas (agarra la
hierba).
Ella lleva las papilas
gustativas
Además de saborear,
pone comida debajo de
la mesa dental.
Interviene en la
propulsión del bolo
alimenticio hacia la
faringe.
Hay4 gustos primarios:
Salado
Azúcar
Amargo
Agrio (ácido)

lengua y gusto
Las papilas linguales
son de tres tipos:
papilas filiformes
papilas fungiformes
Papilas en copa

Los caminos
del gusto

La masticación la proporcionan los dientes:
molares y premolares.
La mandíbula inferior es movilizada por los
músculos masticatorios (maseteros y
temporales) y la lengua.
adaptación de la mesa dental
areinadocomiendo
(verclase de anatomía)
masticación

masticación
Esta es la primera etapa de la digestión
mecánica.
– Se realiza por el movimiento de las mandíbulas que
llevan los dientes.
La masticación es particular en los mamíferos y
depende de la especie y la dieta.
En las aves, la forma del pico depende de la
especie y la dieta.
Masticar permite moler y proporciona la
deformación (plasticidad) que permite tragar

masticar en herbívoros
La masticación reduce el tamaño de los
fragmentos para que sean más fáciles de
tragar
Los animales deben masticarcon cuidadosu
alimentación para obtener partículas reducidas
que facilitarán su tránsito digestivo
masticar en carnívoros

La masticación es de dos tipos: la ingesta de
alimentos y la rumia.
Se acorta la ingesta de alimentos.
Rumiación o masticaciónmericotiene cuidado
de facilitar la digestión microbiana
hay 40.000 golpes de mandíbula por día,
10.000 ingesta de alimentos y 30.000: rumia
masticandorumiantes
Los rumiantes dedican de 3 a 12 horas diarias a ingerir las
cantidades de alimento necesarias para sus necesidades

Masticando en el caballo
El caballo mastica aproximadamente 3400 veces/kg de
heno (ingerido en 40 min) y 850 veces/kg de avena
(ingerido en 10 min)
Cuanto más rápida sea la ingesta de alimentos, menos se
masticará, como ocurre con los alimentos a base de
alimentos concentrados.
La ingestión rápida conduce a la aparición de trastornos
de conducta y úlceras gástricas (falta de salivación)
Las mesas dentales del caballo deben
inspeccionarse periódicamente y suministrarse
fibra

TRAGANDO
Se desarrolla en 3 fases
Bucal: es una fase voluntaria
La lengua separa un cuenco lubricado por la saliva.
Faríngea: Involuntaria
La estimulación de la orofaringe desencadena el cierre reflejo
de la epiglotis
El esfínter esofágico superior se cierra y desencadena una
contracción peristáltica del esófago.
esofágico

Cavidad bucal: unión
bucofaríngea
paladar blando
Epiglotis
Tráquea
Esófago

El reflejo de deglución
vía sensorial
– glosofaríngeo
Centro
– bulbar
– Coordina los núcleos motores
de los músculos implicados.
Vías eferentes
– V, IX, X y XII pares de NC

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NERVIOS
CRANEALES

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