PROJECTO DE INVESTIGAÇÃO PARA GESTÃO DO RÍSCO
CLIMÁTICO
Technologies de agro processamento: caril de inflorescência de
ban...
Estrutura da apresentação
• Introdução
• Caril da inflorescência de banana
• Jam de matiti
• Manteiga da amêndoa de canhú
Introdução
 De ponto de vista de adaptação ao rísco climático, como
forma de acrescentar valor e aproveitar os recursos a...
Caril de inflorescência de banana
Banana, Musa sapientum é uma das fruteiras mais cultivadas
em Moçambique.
Estudos feitos...
Caril de inflorescência de banana
Em Moçambique as flores da bananeia não são
aproveitadas, embora em períodos de escassez...
Caril de inflorescência de banana
As flores da banana podem ser consumidas em saladas,
sopas e molhos (caril) de vegetais.
Jam de matiti
Matiti é uma espécie nativa frequente nas zonas áridas e semi-
áridas.
No distrito de Chicualacuala as
comun...
Jam de matiti cont,
Usando outras formas de aproveitamento da
Fruta, realizou-se experiência de processamento de
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Manteiga de amêndoa de canhú
• O canhoeiro Sclerocarya birrea é uma planta indígena
originária de África
• A fruta de canh...
Manteiga de amêndoa de canhú
• Realizado um estudo de processamento de manteiga de
canhú
• Os resultados preliminares indi...
O agro-processamento valoriza os produtos que geralmente
não sao utilizados e contribui para uma alimentação mais rica
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Isabel Monjane
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PROJECTO DE INVESTIGAÇÃO PARA GESTÃO DO RÍSCO
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[IIAM] Technologies de agro processamento: caril de inflorescência de banana, jam de matiti e manteiga de amêndoa de canhú

  1. 1. PROJECTO DE INVESTIGAÇÃO PARA GESTÃO DO RÍSCO CLIMÁTICO Technologies de agro processamento: caril de inflorescência de banana, jam de matiti e manteiga de amêndoa de canhú Por: Isabel Monjane Luisa Penicela e
  2. 2. Estrutura da apresentação • Introdução • Caril da inflorescência de banana • Jam de matiti • Manteiga da amêndoa de canhú
  3. 3. Introdução  De ponto de vista de adaptação ao rísco climático, como forma de acrescentar valor e aproveitar os recursos agro- florestais localmente disponíveis, foram realizados treinamentos e estudos sobre formas de utilização de inflorescência da banana, fruito de matiti e amêndoa de canhú. Objectivo  Melhorar o aproveitamento e utilização  aumentar a vida de prateleira  reduzir as perdas depois da colheita
  4. 4. Caril de inflorescência de banana Banana, Musa sapientum é uma das fruteiras mais cultivadas em Moçambique. Estudos feitos indicam que as flores são fontes de minerais como magnésio, ferro, cobre, proteínas e fibra.
  5. 5. Caril de inflorescência de banana Em Moçambique as flores da bananeia não são aproveitadas, embora em períodos de escassez de alimentos possam ser utilizadas na alimentação.
  6. 6. Caril de inflorescência de banana As flores da banana podem ser consumidas em saladas, sopas e molhos (caril) de vegetais.
  7. 7. Jam de matiti Matiti é uma espécie nativa frequente nas zonas áridas e semi- áridas. No distrito de Chicualacuala as comunidades consomem a fruta fresca, e também produzem bebida alcoólica- aguardente.
  8. 8. Jam de matiti cont, Usando outras formas de aproveitamento da Fruta, realizou-se experiência de processamento de jam de matiti com casca e sem casca como forma de aumentar a sua vida útil e diversificar a sua utilização.
  9. 9. Manteiga de amêndoa de canhú • O canhoeiro Sclerocarya birrea é uma planta indígena originária de África • A fruta de canhú é rica em vitamina C e a amêndoa é rica em proteinas, vitaminas, sais minerais e óleos essenciais. • A amêndoa de canhú é tradicionalmente utilizada como condimento na preparação de verduras substituindo o amendoim
  10. 10. Manteiga de amêndoa de canhú • Realizado um estudo de processamento de manteiga de canhú • Os resultados preliminares indicam que a manteiga é aceitável. • Está em processo a análise da composição química
  11. 11. O agro-processamento valoriza os produtos que geralmente não sao utilizados e contribui para uma alimentação mais rica e diversificada. A disseminação deste tipo de tecnologias de alimentos pode constituir uma maneira de lidar com os impactos dos ríscos climáticos na agricultura e contribuir na segurança alimentar.
  12. 12. MUITO OBRIGADO

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