Levaduras del pan

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LEVADURA DEL PAN

Levadura ,[object Object],[object Object]

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La levadura para actuar necesita: ,[object Object],Materias hidrogenadas: La levadura las toma de las proteínas de la harina Azúcar: Es el alimento de la levadura

Minerales: Los obtiene de la harina, del agua y azúcar Temperatura: La recomendada para una buena acción de la levadura es 26ºC. Temperaturas más bajas retendrán la acción, temperaturas altas debilitan su acción (sobre 35ºC) Y sobre los 60ºC se muere totalmente. Para una buena conservación se puede refrigerar a 5ºC.

Condiciones de vida ,[object Object],[object Object],[object Object]

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Levaduras del pan

1. LEVADURA DEL PAN

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7. Minerales: Los obtiene de la harina, del agua y azúcar Temperatura: La recomendada para una buena acción de la levadura es 26ºC. Temperaturas más bajas retendrán la acción, temperaturas altas debilitan su acción (sobre 35ºC) Y sobre los 60ºC se muere totalmente. Para una buena conservación se puede refrigerar a 5ºC.

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