1234801130033 COMPENDIO DE FICHAS TECNICAS PARA ALIMENTOS                  Página 1 de 3DECRETO 3075 DE 1997              ...
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  1. 1. 1234801130033 COMPENDIO DE FICHAS TECNICAS PARA ALIMENTOS Página 1 de 3DECRETO 3075 DE 1997 FICHA TECNICANOMBRE: CODIGO:DECRETO 3075 DE 1979; Por el cual sereglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y sedictan otras disposiciones.MARCO TEORICOEQUIPOSINGREDIENTESPROCESO: se detalla el contenido de cada capitulo: Capitulo 1 DISPOSICIONES Generales ; AMBITO DE APLICACION. , DEFINICIONES. , ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLICA. , MATADEROS. , LECHE. y OBLIGATORIEDAD DE DAR AVISO A LA AUTORIDAD SANITARIA. CAPITULO II. CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACION DE Alimentos: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA. Capitulo I. EDIFICACION E INSTALACIONES : LOCALIZACION Y ACCESOS., DISEÑO Y CONSTRUCCION., ABASTECIMIENTO DE AGUA. , DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS. , DISPOSICION DE RESIDUOS SÓLIDOS. , INSTALACIONES SANITARIAS, CONDICIONES ESPECIFICAS DE LAS AREAS DE ELABORACION. PISOS Y DRENAJES , PAREDES , TECHOS , VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS , PUERTAS , ESCALERAS, ELEVADORES Y ESTRUCTURAS COMPLEMENTARIAS (RAMPAS , PLATAFORMAS) , ILUMINACION, VENTILACION. Capitulo II. EQUIPOS Y UTENSILIOS CONDICIONES GENERALES. , CONDICIONES ESPECIFICAS. , CONDICIONES DE INSTALACION Y FUNCIONAMIENTO Capitulo III. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS , ESTADO DE SALUD. , EDUCACION Y CAPACITACION. , PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION. Capitulo IV. REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACIÓN , CONDICIONES GENERALES. , MATERIAS PRIMAS E INSUMOS. , ENVASES. , OPERACIONES DE FABRICACION. , PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA. , OPERACIONES DE ENVASADO. CAPITULO V. ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD , CONTROL DE LA CALIDAD. , SISTEMA DE CONTROL. CAPITULO VI. SANEAMIENTO, a. Programa de Limpieza y desinfección: , b. Programa de Desechos Sólidos: , c. Programa de Control de Plagas: CAPITULO VII. ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCION, TRANSPORTE Y COMERCIALIZACION , ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE. , DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION. , EXPENDIO DE ALIMENTOS. CAPITULO VIII. RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS : CONDICIONES GENERALES. , CONDICIONES ESPECIFICAS DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS. , EQUIPOS Y UTENSILIOS. , OPERACIONES DE PREPARACION Y SERVIDO DE LOS ALIMENTOS. , RESPONSABILIDAD. CAPITULO III. VIGILANCIA Y CONTROLIng. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012
  2. 2. 1234801130033 COMPENDIO DE FICHAS TECNICAS PARA ALIMENTOS Página 2 de 3 CAPITULO IX. REGISTRO SANITARIO: OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO. , COMPETENCIA PARA EXPEDIR REGISTRO SANITARIO. , PRESUNCION DE LA BUENA FE. , VIGENCIA DEL REGISTRO SANITARIO. , SOLICITUD DEL REGISTRO SANITARIO. , A. PARA ALIMENTOS NACIONALES , B. ALIMENTOS IMPORTADOS , TERMINO PARA LA EXPEDICION DEL REGISTRO SANITARIO. , RECHAZO DE LA SOLICITUD DEL REGISTRO SANITARIO. , REGISTRO SANITARIO PARA VARIOS PRODUCTOS. , CTUALIZACION DE LA INFORMACION DEL REGISTRO SANITARIO. , OBLIGACION DE RENOVAR EL REGISTRO SANITARIO. , RESPONSABILIDAD. , TRAMITES ESPECIALES. CAPITULO X. IMPORTACIONES: CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA PARA NACIONALIZACION. , DOCUMENTACION PARA EXPEDIR EL CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA PARA NACIONALIZACION. , INSPECCION DE LA MERCANCIA. , ANALISIS DE LABORATORIO. , TRASLADO DE ALIMENTOS PREVIO A LA NACIONALIZACION. , EXPEDICION DEL CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA PARA NACIONALIZACION. , COSTO DE LOS ANALISIS DE LABORATORIO. , AUTORIZACION PARA LA IMPORTACION DE ALIMENTOS. CAPITULO XI. EXPORTACIONES, EXPEDICION DEL CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA. , DOCUMENTACION PARA EXPEDIR CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA PARA LA EXPORTACION DE ALIMENTOS CAPITULO XII. VIGILANCIA SANITARIA, COMPETENCIA. , VISITAS DE INSPECCION. , ACTAS DE VISITA. , PLAZOS PARA EL CUMPLIMIENTO, NOTIFICACION DEL ACTA, PERIODICIDAD DE LAS VISITAS. , LIBRE ACCESO A LOS ESTABLECIMIENTOS. , MUESTRAS PARA ANALISIS. , ACTA DE TOMA DE MUESTRAS. , REGISTRO DE LA INFORMACION. , ENFOQUE DEL CONTROL Y VIGILANCIA SANITARIA. , VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA DE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. CAPITULO XIII. REVISION DE OFICIO DEL REGISTRO SANITARIO, REVISION. El INVIMA , PROCEDIMIENTO PARA LA REVISION. CAPITULO XIV. MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD, PROCEDIMIENTOS Y SANCIONES, CONOCIMIENTO DE LAS DISPOSICIONES SANITARIAS., MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD., DEFINICION DE LAS MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD., OTRAS MEDIDAS SANITARIAS PREVENTIVAS. , ACTUACION APLICACION DE LA MEDIDA SANITARIA DE SEGURIDAD, DILIGENCIA. , DESTINO DE LOS PRODUCTOS DECOMISADOS. , CARACTER DE LAS MEDIDAS SANITARIAS DE SEGURIDAD Y PREVENTIVAS. , CONSECUENCIAS DE LA APLICACION DE UNA MEDIDA SANITARIA DE SEGURIDAD O PREVENTIVA. , INICIACION DEL PROCEDIMIENTO SANCIONATORIO. , INTERVENCION DEL DENUNCIANTE. , OBLIGACION DE INFORMAR A LA JUSTICIA ORDINARIA. , VERIFICACION DE LOS HECHOS. , DILIGENCIA PARA LA VERIFICACION DE LOS HECHOS. , CESACION DEL PROCEDIMIENTO. , NOTIFICACION DE CARGOS. , TERMINO PARA PRESENTAR DESCARGOS. , DECRETO Y PRACTICA DE PRUEBAS. , CALIFICACION DE LA FALTA E IMPOSICION DE LAS SANCIONES. , CIRCUNSTANCIAS AGRAVANTES. , CIRCUNSTANCIAS ATENUANTES. , EXONERACION DE RESPONSABILIDAD. , FORMALIDAD DE LAS PROVIDENCIAS MEDIANTE LAS CUALES SE IMPONGAN SANCIONES. , RECURSOS. , CLASES DE SANCION. , COMPETENCIA PARA AMONESTAR. , MULTA. , VALOR DE LAS MULTAS. El INVIMA , LUGAR Y TERMINO PARA EL PAGO DE LAS MULTAS. , DECOMISO. , PROCEDIMIENTO PARA APLICAR EL DECOMISO. , SUSPENSION DEL REGISTRO SANITARIO. , CANCELACION DEL REGISTRO SANITARIO. , COMPETENCIA PARA ORDENAR LA SUSPENSION O CANCELACION DEL REGISTRO SANITARIO. , CIERRE TEMPORAL O DEFINITIVO DE ESTABLECIMIENTOS O EDIFICACIONES. ,Ing. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012
  3. 3. 1234801130033 COMPENDIO DE FICHAS TECNICAS PARA ALIMENTOS Página 3 de 3 COMPETENCIA PARA LA APLICACION DE CIERRE TEMPORAL O DEFINITIVO. , EJECUCION DE LA SANCION DE CIERRE. , TERMINO DE LAS SANCIONES. , AUTORIDADES DE POLICIA. , <BASE PARA EL CALCULO DEL MONTO DE RENTAS CEDIDAS A TRANSFORMAR>. , VIGENCIA.PUBLIQUESE Y CUMPLASE.MARIA TERESA FORERO DE SAADEMinistra de SaludTRUCOS:BIBLIOGRAFIA1234201130014 Decreto 3075 de 1997 / Ministerio de Salud de Colombia / LizethIng. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012

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