1. Las sustancias que empLea eL organismo para su
nutrición se encuentran contenidas en Los
aLimentos, generaLmente formando compuestos
que no se asimiLan y que han de transformarse en
cuerpos soLubLes en eL agua, capaces de ser
absorbidos en eL tubo digestivo.
esta transformación se consigue mediante una
serie de procesos mecánicos y químicos que se
desarroLLan en eL seno de Las vísceras que
constituyen eL aparato digestivo.

2. cerebro eL cuaL envía La orden de puesta en marcha aL
estómago en eL mismo instante en que La vista o eL
oLfato son estimuLados e incLuso cuando se produce
cuaLquier pensamiento referente a La comida.
LLegada La comida a La boca, Los dientes rompen Los aLimentos
por fuera y La saLiva Los rompe por dentro.
• nutrición: comer y digestión
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3. sas gLánLos aLimentos, que han sido cortados y triturados por Las piezas
dentarias, se mezcLan, durante eL tiempo que dura La masticación, con La
saLiva, que es eL producto de La secreción de Las diverduLas saLivaLes.

4. La composición de La saLiva varía en reLación con eL tipo de Los aLimentos ingeridos.
su reacción es aLcaLina y contiene aLgunos fermentos, de Los cuaLes eL más
importante es La ptiaLina, que tiene La propiedad de producir eL desdobLamiento de
Los hidratos de carbono, transformando Los que tienen una composición más
compLeja, como eL aLmidón, en cuerpos más senciLLos, como La dextrina y La maLtosa.

5. este proceso se reaLiza en La boca durante La masticación; pero, como La permanencia deL
aLimento en La cavidad bucaL es tan corta, no da tiempo a que se reaLice por compLeto La
digestión de Los carbohidratos, por Lo que ha de terminarse en eL estómago e intestino.
Las grasas y Las aLbúminas no son atacadas por La saLiva, pasando incóLumes aL estómago
aL ser degLutidas.

6. además de La ptiaLina y otros fermentos menos importantes, La
saLiva contiene también una cantidad de mucina, que tiene gran
importancia en La digestión, pues actúa posteriormente en
procesos químicos que se reaLizan en eL estómago.

7. La función digestiva de La boca comprende, además, otros
aspectos, pues La saLiva diLuye ciertas sustancias
agradabLes aL paLadar que actúan sobre determinadas
terminaciones nerviosas, estimuLando eL apetito.

8. digestión gástrica
eL estómago es La boLsa donde van a parar Los
aLimentos una vez masticados entrando en contacto con
eL ácido cLorhídrico, uno de Los componentes deL
jugo gástrico

9. eL ácido cLorhídrico es un Líquido de gran poder abrasivo, cuya función
es deshacer Las proteínas (carne, pescado, Legumbres, frutos
oLeaginosos, etc.) si nuestra dieta es muy rica en estos aLimentos
producimos mayor cantidad de ácido cLorhídrico y si fuera excesivamente
abundante en proteínas se podrían LLegar a agredir Las paredes deL
estómago.

10. una vez batidos y mezclados los alimentos en el estómago se abre la válvula
pilórica, que franquea el paso al duodeno, primera porción del intestino delgado,
donde comienzan a actuar sobre el alimento las secreciones del páncreas, de
las glándulas intestinales y la del hígado o bilis, que contribuyen a que
termine de realizarse la fase más importante de la digestión: el desdoblamiento de
los carbohidratos, las grasas y las proteínas en sustancias solubles en el agua
y capaces de ser absorbidas por la mucosa intestinal.