2. Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de
los seres vivos.
Los elementos más abundantes en los seres vivos
son: carbono, oxigeno, nitrógeno, hidrógeno, fósforo y
azufre.
Estos elementos crean todo tipos de sustancias o
biomoléculas:
• Proteínas
• Aminoácidos
• Neurotransmisores
Según la naturaleza química, las biomoléculas son:
• Biocompuestos inorgánicos
• Biocompuestos orgánicos
3. BIOCOMPUESTOS
INORGÁNICOS
Son moléculas que posee tanto los seres vivos como los seres
inertes, aunque son imprescindibles para la vida, como el agua, la
biomolécula más abundante, los gasetes (oxigeno, etc.) y las sales
inorgánicas.
AGUA (Propiedades)
Físicas:
• Inodoro e insípido.
• A la presión atmosférica, el punto de fusión del agua pura es de 0ºC
y el punto de ebullición es de 100ºC.
• Cristaliza en el sistema hexagonal, llamándose nieve o hielo según
se presente de forma esponjosa o compacta, aumenta de volumen
al congelarse. El agua alcanza su densidad máxima a una
temperatura de 4ºC.
• Su capacidad calorífica es superior a la de cualquier otro líquido o
sólido, siendo su calor específico de 1 cal/g, esto significa que una
masa de agua puede absorber o desprender grandes cantidades
de calor.
4. Químicas:
• Se le considera como el disolvente universal, puesto que todas las
sustancias son de alguna manera solubles en ella.
• No posee propiedades ácidas ni básicas, combina con ciertas
sales para formar hidratos, reacciona con los óxidos de metales
formando ácidos y actúa como catalizador en muchas reacciones
químicas.
• El agua pura tiene una conductividad eléctrica relativamente baja,
pero ese valor se incrementa significativamente con la disolución
de una pequeña cantidad de material iónico, como el cloruro de
sodio.
• El agua puede descomponerse en
de hidrógeno y oxígeno mediante electrólisis.
5. BIOCOMPUESTOS
ORGÁNICOS
Son sintetizadas solamente por los seres vivos y
tienen una estructura con base en carbono. Están
constituidas, principalmente, por los elementos
químicos carbono, hidrógeno y oxígeno, y con
frecuencia también están
presentes nitrógeno, fósforo y azufre; a veces se
incorporan otros elementos pero en mucha menor
proporción.
Las biocompuestos orgánicas pueden agruparse en
cinco grandes tipos:
Glúcidos
Proteínas
Lípidos
Ácidos Nucléicos
7. Son compuestos orgánicos que tienen en su
molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, se les
conoce también como hidratos de carbono o
carbohidratos. Son la fuente primaria de energía
química para los sistemas vivos, y también son
importantes componentes estructurales.
Propiedades
• Solubles en agua.
• Cristalinos.
• Mutorrotación.
• Desvía la luz polarizada.
• Poco solubles en etanol.
• Dulces.
• Dan calor.
9. Son moléculas muy grandes compuestas de largas cadenas
de aminoácidos , conocidas como cadenas polipeptícas. Son
imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una
enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: la
estructural, la reguladora, la transportadora, la inmunológica,
la enzimática, la contráctil, la defensiva, etc.
Propiedades
• Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y
débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH se
pierde la solubilidad.
• Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis,
técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo
positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.
• Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está
determinada por su estructura primaria.
• Amortiguador de pH (conocido como efecto tampón): Actúan
como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, es decir,
pueden comportarse como ácidos (donando electrones) o como
bases (aceptando electrones).
11. Están compuestas principalmente
por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden
contener fósforo , azufre y nitrógeno.
Los lípidos cumplen funciones diversas en
los organismos vivientes como: estructural, energética,
reguladora, protectora y transportadora. Algunos de los
lípidos más importantes son los ácidos grasos ,
las grasas , los fosfolípidos o los esteroides.
Propiedades
• Son insolubles en agua u otros disolventes polares y
solubles en disolventes no polares u orgánicos.
• Son sustancias untosas al tacto y tienen brillo graso.
• Son menos densas que el agua.
• Son malas conductoras del calor.
13. Son macromoléculas, polímeros formados por la
repetición de monómeros llamados nucleótidos:
la adenina, la guanina, la citosina, la timina y el uracilo.
Forman largas cadenas o polinucleótidos, lo que hace
que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar
tamaños gigantes. Tienen una enorme importancia, ya
que son los responsables de la biosíntesis de
las proteínas .
Propiedades
• Existencia de dipolos
• Hidrofobicidad
• Disposición coplanar de los enlaces de cada anillo (C-N
y C-C)
• Tautomería o isomería dinámica
• Carácter básico
15. Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la
vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamiento
fisiológico.
Propiedades
• Poseen una fácil oxidación, por ello la mayoría de estas se
destruyen si se conservan durante mucho tiempo.
• Muchas vitaminas son sensibles a la temperatura, por lo
que debe evitarse la cocción muy prolongada de los
alimentos.
• Muchas de ellas actúan como coenzimas, es decir, como
coadyuvadores de fermentos solubles que hacen
asimilables las materias alimenticias.
• No pueden ser sintetizados por el organismo, razón por la
cual deben ser provistas por los alimentos.
• Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos
