Интересуетесь тайской кухней? Здесь Вы найдете рецепты тайской кухни, фотографии, а также интересную и полезную информацию о Таиланде и его кухне.

1. Тайская кухня
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

2. Содержание
3. Вступление
4. Четыре вкуса плюс огонь
5. Правила хорошего тона
6. Рис - основа всего
7. Искусство декорации
8. На глаз / Мини-словарь
тайской кухни
9. На тарелку
10. Mи кроб - блюдо на роботу
11. Том ям кунг - тайский суп
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

3. Тайскую кухню от китайской отличает,
прежде всего, возможность выбора
ингредиентов блюд, что делает ее более
индивидуальной. Время приготовления и
количество приправ зависят только от
фантазии повара.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

4. Четыре вкуса плюс огонь
В тайской кухне выделяют четыре
главных вкуса: кислый (лимон,
недозрелые манго или ананас,
уксус), сладкий (сахарный
тростник или спелый ананас),
горький (горький огурец) и
соленый (соль, рыбный соус).
Острый вкус, или огонь, ценится
выше остальных вкусов.
Секретом удачного блюда
является умелое сочетание всех
оттенков вкуса.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

5. Правила хорошего тона
С появлением западной
цивилизации тайцы перестали
есть руками и пить прямо из
мисок и начали использовать
столовые приборы.
Так как тайские блюда
измельчаются уже в процессе
приготовления, для удобного их
употребления ножи не
обязательны. Блюда
рекомендуется употреблять,
накладывая кусочки еды вилкой
на ложку.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

6. Рис - основа всего
В тайской кухне все блюда
состоят из риса, который
нейтрализует вкус, что очень
важно для острых блюд.
Заслуживает внимания тот
факт, что во время
приготовления риса тайцы
никогда не добавляют соли.
Рис в тайской кухне играет ту
же роль, что и хлеб с
картофелем в европейской.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

7. Искусство
декорации
Помимо вкуса блюда очень важен
его внешний вид. Поэтому тайцы
всегда уделяли много внимания
украшению блюд, что со
временем переросло в
настоящее искусство. Очень
часто тарелки украшают зеленью,
а также кусочками огурца или
помидора.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

8. На глаз
В традиционной тайской кухне не
используют никаких средств для измерения
количества ингредиентов. Начинающие
повара учатся готовить, наблюдая за более
опытными коллегами.
Мини-словарь тайской
кухни
Gai - цыпленок Yum - салаты
Netu - говядина Nam-tahn - сахар
Kung - креветки Nam-chaa - чай
Moo - свинина
Pla - рыба
Kaeng - блюда с
карри
Phat - жареные блюда
Tom - вареные блюда
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

9. На тарелку
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

10. Mи кроб - блюдо на роботу
Mи кроб – тайская хрустящая жареная лапша. Это очень простое блюдо, которое может быть как закуской,
так и гарниром к основному блюду. Тайцы чаще всего едят Ми кроб на работе.
Ми Кроб:
170 г рисовой лапши Способ приготовления
2 яйца • Подогреть 3 стакана подсолнечного масла. Поломать
3 ст.л. мелко порубленного маринованного чеснока рисовую лапшу. Бросать в горячее масло небольшие
3 ст.л. рубленого шалота (маленькие красные порции лапши. Как только лапша приобретет
луковицы) коричневый цвет, сразу же вынуть. Готовую лапшу
120 г свинины положить на бумажное полотенце, чтобы высушить.
• Взбить яйца, потом влить их в кипящее подсолнечное
120 г свежих креветок
масло так, чтобы получились ленты. Достать их из
3 стакана подсолнечного масла масла и порезать.
Соус: • Хорошо прожарить тофу.
1 помидор , 2 ч.л. концентрата тамаринда • На сковороде оставить небольшое количество
1 ч.л. сока лайма, 2 ч.л. сахара подсолнечного масла и поджарить на нем
1 ч.л. цедры лимона, 1 ч.л. рыбного соуса маринованный чеснок и шалот.
• Порезать свинину и пожарить.
• Почистить, порезать и пожарить креветки. Все
компоненты, кроме тофу, смешать и выложить на
тарелку.
• Все ингредиенты для соуса смешать, чтобы получилась
однородная масса.
Способ подачи: Подавать лапшу, украшенную зеленым
луком, чили и тофу. Соус подавать в маленькой посуде,
чтобы каждый во время еды мог полить им лапшу.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

11. Том ям кунг - тайский суп
Том ям кунг – самый известный суп в Таиланде, который готовят на основе куриного бульона с грибами, кусочками и
листьями лимона и креветками, которые очень любят тайцы. Каждый, кто был в этой стране, наверняка попробовал
этот суп.
Ингредиенты Способ приготовления
20 креветок
4-5 стаканов воды • Помыть и почистить креветки, оставив
3 лука-шалота (маленькие красные луковицы) хвостики. Потом помыть и порезать
2 лимонных листика шампиньоны.
2 ст.л. рыбного соуса • Влить воду в кастрюлю, добавить мелко
20 небольших шампиньонов порубленный шалот, лимонные листья,
6 листьев лайма рыбный соус. Варить около 3 минут.
3 ложки сока лайма • Добавить грибы и креветки и варить, пока
2-3 перчинки красного чили креветки не будут розового цвета.
5 листьев кориандра • В кастрюлю кинуть листья лайма, влить сок
перья зеленого лука лайма, добавить красный чили. Накрыть
крышкой и снять с огня.
Способ подачи: Суп украсить кориандром и
порезанным зеленым луком. Подавать горячим.
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира

12. Для получения дополнительной
информации и рецепты:
http://www.bonduellerussia.ru/kuhni-mira
Для получения дополнительной информации: Кухни народов мира