2. Моята бъдеща кариера на учен-нутрициолог

3. Преди повече от 1000 години бащата на Медицината Хипократ е казал :“Нашата храна трябва да бъде нашето лекарство”. Дали и днес това е така? – във века на ГМО? Във века на световна глобализация, във века на изкуствените храни, на “ fast foods ”, във времето на масово затлъстяване от ранна детска възраст, на сериозни нелечими заболявания, причинени от неправилно хранене и вредни храни?

4. Това са проблеми, които не могат да бъдат разрешени самостоятелно нито от учените медици, нито учените диетолози, нито от учените в хранително-вкусовата промишленост, нито от химиците, нито от технолозите. Необходими са общите усилия на всички. Тези проблеми ме вълнуват и искам да спася хората от неправилния им начин на живот. Затова мечтая да стана учен в областта на НУТРИЦИОЛОГИЯТА /наука за храненето/.

5. НУТРИЦИОЛОГИЯТА представлява един огромен грозд от науките за : - Производство и съхранение на храни - Броматология - Диетология - Хранителна токсикология - Кулинарни науки - Ентерално хранене - Парентерално хранене - Наука за витамините и минералите в храната - Хранознание - Диететика - Лечебно болнично хранене и много други.

6. Основните направления в НУТРИЦИОЛОГИЯТА са : 1. Химия на храните – занимава се с анализа на състава и съдържанието на основните и допълнителни вещества в хранителните продукти 2. Физиология и биохимия на храненето – изучават разграждането и резорбцията на храните в храносмилателния тракт, метаболизма на различните групи вещества, определяне физиологичните нужди от храна и енергия за различни популационни групи и др. 3. Технология на храненето – изучава свойствата на хранителните продукти и промените настъпващи в ястията и менютата под въздействието на различни методи на преработка и приготвяне, както и при техния транспорт и съхранение. 4. Хигиена на храненето – изследва и нормира химичните и биологичните контаминанти в храните В НУТРИЦИОЛОГИЯТА съществуват и направления като: - психология на храненето - социология на храненето - икономика на храненето и др

7. Представям си моята работа като учен – нутрициолог не само в лабораторията, не само в библиотеките и компютърните системи на високите технологии, но и навсяякъде : в интернет, в телевизията, в училищата, в детските градини, на улицата , навсякъде, където хората могат да получат информация за моите изследователски открития, за да подобрят здравето си, да спасят и удължат своя живот. Бих представяла откритията си в интересна, интригуваща и забавна форма, за да се възприема и от възрастни и от деца. Например ето така :

8. Всяка година учените ни сервират на малки порции объркана информация какво е полезно и какво не да се яде. Интересно обаче, блудкавите храни редовно се оказват по-здравословни от вкусните. Световната конспирация срещу любимите ни изкушения е в ход, но аз реших да се заровя надълбоко в научните изследвания и да извадят по-лицеприятните нещица :

9. Полезно откритие 1 “ Дръж под око яйцата ”

10. Репликата: „Да си виждала заек с очила“ е в подкрепа на морковите, които традиционно се смятат за особено полезни за очите. Но същото важи в не по-малка степен и за яйцата. Жълтъците съдържат антиоксиданти, които могат да подобрят зрението ти и дори донякъде да го предпазват от ултравиолетовите лъчи. Наскоро едно изследване доказа, че яйчният лутеин се преработва по-лесно от организма, от която и да било друга храна. И още една хапка информация: Едно яйце има само 70 калории, сумати протеини, витамини и минерали, както и холин, който подобрява дейността на мозъка.

11. Полезно откритие 2 “ Запази тена си с морковки ”

12. Немски учени са открили, че дневна доза бетакаротин от 30 мг може да предотврати слънчевите изгаряния. Това вещество се натрупва в дермата и по този начин действа като естествен слънцезащитен крем. В съчетание с витамин Е пък , намалява чувствителността на кожата към слънчевата светлина. Морковите са страхотен начин да поддържаш здравословен прием на витамин А. Той предпазва от сърдечносъдови проблеми и помага за доброто виждане на тъмно. И още една хапка информация: В Близкия изток султаните, емирите и други кралски величества ги използват като афродизиак от години. Направи морковена салатка и гледай как искрите ще захвърчат.

13. Полезно откритие 3 “ Соя за секси кичури ”

14. Знае се, че цинкът прави косата по-здрава, но едва ли предполагаш, че соята съдържа този елемент в изобилие. Изследвания, публикувани във водещи медицински списания, разкриват, че редовната консумация на соеви продукти може да намали косопада, да заздрави гривата ти и да усили растежа й. И още една хапка информация: Соята е нискокалорична и богата на протеини; тя помага също така за балансиране на хормоните, които влияят върху теглото, а антиоксидантите в нея намаляват риска от рак.

15. Полезно откритие 4 “ Сьомга вместо козметик ”

16. Задава се среща-гореща? Пропусни посещението при козметик и изтичай до рибния щанд. Нови проучвания показват, че сьомгата може да направи чудеса с кожата ти благодарение на огромните количества витамин Е в нея. „Ако се храниш със сьомга всеки ден, ще приемаш повече DMAE (химикал с позитивно действие върху нервите, които свързват мускулите с кожната покривка), който има изглаждащ ефект, повишава мускулния тонус и предотвратява увисването“, пише д-р Николас Периконе от престижния университет Йейл. И още една хапка информация: Сьомгата е вкусна, с малко калории и наситени мазнини, съдържа протеини и жизненоважните мастни киселини омега 3. Освен това спомага за сърдечносъдовата дейност и предпазва от болестта на Алцхаймер.

17. Полезно откритие 5 “ Шоколадово сърце ”

18. Шоколадът винаги е бил начин за спечелване на нечие сърце, но наскоро проучване стигна до извода, че флавоноидите – ключова съставка в какаото – могат да бъдат определени със сигурност като полезни за сърцето. В изследването участвали 16 доброволци, които хапвали по 100 г черен шоколад и в продължение на три часа след това уредите показвали че кръвообращението им е по-добро от нормалното. „Сладкото подпомага функционирането на артериите, включително и сърдечните, и така не се допуска високо кръвно“, пише в официалния доклад. Освен това е обявен за най-еротичната храна, защото стимулира чувството на задоволство и възбуда. И още една хапка информация: Шоколадът се използва за профилактика на рак и анемия, а когато съдържа и мляко, е източник на екстра доза калций и витамин Д.

19. Полезно откритие 6 “ Банани за кръвно ”

20. Оказва се, че това е най-евтиният и сигурен начин да свалиш високото кръвно. Проучванията сочат, че то пада с 10% при хората, които изяждат по два банана сутрин и следобед. В САЩ дори беше разрешено на производителите на банани да рекламират по този начин тропическия плод. Също така ензимът бромелаин, които съдържат, е добре известен като подобряващ мъжкото представяне под завивките. И още една хапка информация: Бананите винаги са били в “топ 10” на естествените продукти, помагащи при запек. Освен това заздравяват костите и са богати на желязо, което е важно за всички, които имат анемия.

21. Полезно откритие 7 “ Попай Моряка яде спанак, за да е силен”

22. Че спанакът е полезен, се знае. Зеленишът от десетилетия е известен с високото съдържание на желязо, но се оказа, че освен това е добър и за костната система. Пък и съдържа шокова доза витамин К, който помага за правилното съсирване на кръвта. И още една хапка информация: Полезен е за сърцето и очите, пълен е с антиракови съставки и е отличен източник на желязо за кръвта.

23. Полезно откритие 8 “Ябълково нашествие”

24. При скорошни тестове, проведени едновременно в Сингапур и САЩ, ябълките се оказаха победители в сравнението между 14 плода, за които се знае, че имат въздействие върху добрата работа на белите дробове, предпазват от вредните въздействия на общото замърсяване и дори от цигарения дим. И още една хапка информация: Ябълка с кората съдържа двойно повече фибри от обелената. Райският плод е прочут с това, че има толкова добри качества, че в никакъв случай не бива да го изключваш от менюто си.

25. Полезно откритие 9 “Пълнозърнестият хляб е равен на здравословно тегло”

26. Доказано е научно – жените, които се хранят само с пълнозърнести храни, тежат по-малко. И още една хапка информация: Пълнозърнестите храни помагат срещу камъни в жлъчката, а редовната консумация държи надалеч гаденето, събирането на газове, запека и т. н.

27. Полезно откритие 10 “ Стафиди за хубави зъби”

28. Ако някога си седяла настрани от стафидите, защото си смятала, че са прекалено сладки и полепват по зъбите – ето новини, които ще ти променят мнението за тях! Сушеното грозде заздравява зъбния емайл и ти помага да имаш блестяща усмивка. И още една хапка информация: Сушеното грозде е в класацията на продуктите, съдържащи най-много антиоксиданти и предпазващи от сърдечни проблеми, рак и стареене.

29. Презентацията е изготвена от кандидат-нутрициолог Мария Димчева Костова Родена на 20.06.1993 г. Адрес : гр.Елхово обл.Ямбол ул. “Александър Стамболийски” 114 вх.В , ап.35 ,ет.2 тел. 0883 47 79 03