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17/01/2013
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Tremoços.

  1. 1. Os tremoços são as sementes das plantas fabáceas conhecidas comotremoceiro (especialmente o "tremoceiro-comum" - Lupinus albus),pertencentes ao género Lupinus e usadas na fixação de azoto nos solos.A semente, de cor amarela, não tem aproveitamento agrícola e égeralmente vendida e consumida em conserva como petisco ouaperitivo (acepipe), sendo muito comum em cervejarias de Portugal,mas podendo ser encontrada em algumas cervejarias do Brasil.O tremoço in natura contém um aminoácido neurotóxico que o veda aoconsumo humano, além de uma série de substâncias alcalóides dotadasde efeitos neurotóxicos e hepatóxicos do grupo da quinolizidina, como alupanina, ou lupinina, mas isto só ocorreria com o consumo do grãofresco ou seco, e em grandes quantidades e por longos períodos. Parapoder consumir os tremoços sem risco, eles devem ser cozidos e depoiscobertos de água mudada com frequência por diversos dias atéperderem o seu amargo original, com a eliminação dos alcalóides. Assimpreparados, os tremoços não oferecem qualquer risco à saúde. [carece de fontes?]
  2. 2. 17/01/2013

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