Livro 150 receitas as melhores 2011

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Livro 150 receitas as melhores 2011

  1. 1. Mi' ~ VORWERK ~ ................................................ • RECEITAS ................................................ AS MELHORES DE 2011 ................................................ Entradas' Sopas' Peixe. Carne Sobremesas' Bebidas EDiÇÃO DE COLECIONADOR ~ Bimby
  2. 2. 02 EDITORIAL UMA o EM CHEIO ....................................................................................................................... As melhores receitas do ano 2011} publicadas na Revista Bimby} momentos de partilha} reunidas num só livro e com um índice completo das doze edições. É isso}esse prazer de criar com a Bimby} que queremos partilhar consigo nas páginas seguintes. Desfrute-as! edição após edição, pôde testemunhar que 2011 foi um grande ano para a Revista Bimby, momentos de partilha. Depois de um período em que estava apenas disponível por assinatura, decidimos partir para a distribuição em banca, o que nos permitiu chegar mais facilmente a todo o universo de fãs Bimby. Aos poucos, de Faro a Guimarães, da Nazaré ao Fundão, Santarém ou Braga, começou a falar-se mais desta revista. Mais do que a emoção de ver cada edição chegar às bancas, foi importante sentir que a revista estava a ser útil aos leitores, que era algo que lhes fazia falta. QUEM NOS ACOMPANHOU, ESTE LIVRO PROCURA Laura Galhardo Simões Marketing Manager CELEBRAR essas primeiras doze edições da revista distribuídas em banca e a energia positiva que se gerou em cada uma delas. Seja pelas capas, pelas receitas, pelos conselhos de utilização ou pelas sugestões dos chefes, foram centenas senão mesmo milhares os comentários que nos chegaram via facebook, carta ou email. Na sua maioria transpiravam espírito de partilha, emoção e foram decisivos para o trabalho da nossa equipa. Permitiram-nos ir melhorando os conteúdos, aproximá-los das necessidades diárias dos nossos leitores, das suas fa-
  3. 3. t'0 o ..J « 0= O w IO mílias e fazer de cada edição uma oportunidade para melhorar. Neste momento, olhando para trás, sentimos que essa relação, entre a revista e os seus leitores, foi decisiva para o sucesso deste projeto. Os outros, que perderam muitos dos conteúdos publicados, podem, pelo menos, petiscar os instantes mais importantes de um ano de revista que nunca mais esqueceremos. ENTRÁMOS EM 2012 com mais de vinte mil leitores mensais e com um projeto consolidado. Esta feliz constatação leva-me a lembrar aqui todos aqueles que têm contribuído para este sucesso. É da maior justiça que as minhas primeiras palavras vão para os leitores que, ao comprarem a revista e ao participarem com as suas opiniões, dão sentido diário a este projeto. Depois, outro agradecimento para o Departamento de Desenvolvimento de Receitas e de Marketing da Vorwerk PortugaL Assim TIVEMOS O CUIDADO de que esta celebração, como a Brandscape, nosso parceiro de comuniesta escolha das melhores 150 receitas, não re- cação, souberam formar uma equipa incansável, dundasse num livro que fosse "mais do mesmo". sempre disposta a procurar novas soluções que Como sempre e uma vez mais, quisemos ser úteis nos levem a fazer uma revista cada vez melhor. aos fãs Bimby: tanto aos que colecionaram todas Um último agradecimento para as marcas comeras edições, desde janeiro de 2011 até hoje, como ciais do ramo alimentar que sempre acreditaram aos leitores mais esporádicos. Os primeiros, para nesta ideia e que investiram nela. Que o êxito desalém de uma edição de colecionador, passam a ta revista contribua também para o vosso sucesso. dispor de um índice completo das receitas do ano, o que permite encontrar mais facilmente a ideia Desejo a todos um ano 2012 muito certa para o próximo jantar ou pequeno-almoço. REVISITAR AS CERCA DE 450 receitas que publicámos em 2011, recordar os comentários que provocaram, relembrar a sua pertinência para o dia a dia dos nossos leitores e escolher daí as 150 melhores, não foi tarefa fáciLUma vez mais, o nosso departamento de desenvolvimento de receitas empenhou-se a fundo e acabou por identificar centena e meia de receitas, cuja originalidade e utilidade, justificam destaque. l, L 3 saboroso e uma agradável leitura. FAMíLIAS NUMEROSAS OU DIAS COM AMIGOS Algumas receitas publicadas neste livro resultam em quantidades Por isso, indentiucamo-las com os seguintes símbolos: Receitas cuja quantidade unal seIVe mais de 10 pessoas. superiores ao normal. Receitas cuja quantidade unal seIVe mais de 20 pessoas.
  4. 4. 04 íNDICE íNDICE ................................ 40 41 08 08 Bolachas de aperitivo com Parmesão 09 10 12 Pão de cereais Queijo fresco Sushi fingido Carapaus de escabeche 13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light 14 Sopa de beterraba 14 Sopa de borrego 15 Gnocchi de feijão branco 16 Polvo à lagareiro 17 Bifes de frango recheados com tomate seco e Mozzarella de búfala com molho de espinafres 18 18 19 20 20 21 Cebola caramelizada com queijo de cabra Pão de iogurte Filetes recheados com cogumelos e molho de maçã Filetes de linguado com molho de tomate e manjericão Caldo de coentros Bacalhau com natas, espinafres e cenoura 22 Tomatada Mexicana 22 Caril de camarão com manga 23 Folar de Trás-os-Montes 24 Chispe com feijão vermelho 25 Cabrito assado 26 Bifes com cerveja 26 Frango marroquino I I I 27 28 29 30 30 31 32 Lombinhos de porco com mostarda Omelete branca com espinafres e cogumelos Ramequins de ervilha e curgete Caldeirada de tofu Batatas recheadas Risotto de camarão, espargos e açafrão Risotto de cogumelos com presunto 33 Yakisoba 34 35 36 Choux de bacalhau 37 38 39 Almofadinhas de soja e caril Batatinhas crocantes com amêndoa Quiche de beterraba Pães fofos recheados com queijo Philadelphia Light Granola de chocolate e amêndoa Cheesecake de limão com pistácios 42 Ninho de chocolate 43 44 46 46 Bolo da P Comunhão 47 48 Folar doce Geleia de casca de laranja com gengibre Bolo dos dois chocolates 52 52 53 54 56 57 58 Sangria de vinho rosé com frutos silvestres Brownies com chocolate branco Bolo do Dia da Mãe Mousse de framboesa e lima Gelado crocante de bolacha Maria Gelado de iogurte com morango Cassata Tarte gelada de café Pipis com pickles MinHissóis de amêijoa 59 Trança tricolor 60 Salada de polvo 60 Salada de cogumelos, bacon e espinafres 61 Salada fria de massa com frango 62 Rosbife com molho de manga e malagueta 63 Folhado de morcela e maçã Sopa fria de morango com gelado de baunilha 64 GeladoSde chocolate de leite ou branco 64 65 Bolo fresco de morango 66 Salada de grão e bacalhau 66 Fricassé de polvo 67 Recheios para sanduíches 68 Caracóis 68 Mexilhões cremosoS 69 Saladade Verão 70 Quiches despidas 70 Saladade batatinhas novas 71 Saladatropical 72 Salmonete em pape lote 72 Saladade arroz colorida 73 Torta de espinafres
  5. 5. L[) O LU U a 74 74 Esparguete fino com amêijoas e vieiras 103 Bolacha dominó Massa com conserva de sardinha e pão ralado 104 Bolo de figo 75 Focaccia recheada 106 Pão-de-ló de chocolate 76 76 77 Risoto de frango com frutos secos 107 Licor Atum de cebolada 108 Pasta de alho e coentros Empanadas de atum 108 Pasta de pimento 78 78 Granizado de tomate e hortelã 79 80 80 Wraps de legumes e queijo creme INVERNO Merendas com massa de pizza 112 Canja da ceia Batido de beterraba e framboesa 112 Sopa de feijão-frade com nabiças 81 Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres 113 Torta de bacalhau 82 Argolas doces de maçã 114 Arroz persa Queques de bacon e milho 114 Sopa sabores de Inverno 115 Empanada multicolor OUTONO 86 86 87 88 88 89 90 90 Paté de azeitonas e amêndoas Panquecas de curgete e cenoura Rissóis de requeijão e nozes Creme de cenoura. leite de coco e caril Sopa seca de tomate com pão Creme de espargos com bacalhau Choquinhos à Natacha Empadão de lulas 91 Nuggets 92 Pastéis de camarão 92 Pescada com camarão à Ogando 93 Rolo de carne na Varoma 94 Polvo à moda do Pico 94 Alheiras ao vapor com arroz de grelos 95 Rolinhos de couve-lombarda com carne picada 96 Coelho com uvas 97 Empadão de grelos 98 Doce amendoado com requeijão 98 Bolinhos de figo e canela 99 Amorzinhos de Azeitão 100 Caracóis de laranja e chocolate 101 Torta de cenoura 102 Bolo de maçã reineta 102 Pão-de-ló de água 116 Bifinhos de vaca com cogumelos. bacon e castanhas 116 Bacalhau verde 117 Empadão de peixe 118 Curgetes recheadas 118 Chicken à la King 119 Empada de frango e alho francês 120 Peru de Natal recheado 122 Jardineira de borrego 122 Perdiz de escabeche 123 Tarte de cogumelos 124 Pizza bolonhesa fechada 125 Canelones de beringela 126 Risotto de abóbora. tomate seco e espinafres 127 Farfalle com curgete e limão 128 Pão rápido com manteiga de caju 129 Queques de ananás e cereja 130 Beijinhos de noz 130 Broas 131 Sonhos com recheio de maçã 132 Cupcakes 132 Trufas de chocolate 133 Tarte de mousse de chocolate 134 Tarte de pera com creme de amêndoa 135 Tarte de requeijão com doce de abóbora 136 Bolachas recheadas 137 Cupcakes de framboesa z ,_
  6. 6. 08 Bolachas de aperitivo com Parmesão 08 Queijo fresco 09 Pão de cereais 10 Sushi fingido 12 Carapaus de escabeche 13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light 14 Sopa de beterraba 14 Sopa de borrego 15 Gnocchi de feijão branco 16 Polvo à lagareiro 17 Bifes de frango recheados com tomate seco e Mozzarella de búfala com molho de espinafres 18 C:ebola caramelizada com queijo de cabra 18 Pão de iogurte 19 Filetes recheados com cogumelos 20 Caldo de coentros e molho de
  7. 7. 20 filetes de linguado com molho de tomate e mar-ljeriQ~o 2 ~a I au com natas, espinafres e cenoura 22 ifi@lSl:;)atada Mexicana 22 C ril de camarão com mangêl 23 Folar de Trás-as-Montes t 24 Chispe com feijão vermelho 25 Cabrito assado 26 Bifes com cerveja 26 r-ango marroquino 21 Lombinhos de porco com mostarda 28 melete branca com espinafres e cogum 29 Ramequins de ervilha e curgete 30 Caldeirada de tofu 30 Batatas recheadas 31 s tto de camarão, espargos e açafrão 32 ~. Qtto de cogumelos com presunto
  8. 8. 08 11 ,. I 30 g queijo Parmesão em pedaços 200 g farinha Espiga, tipo 65 1 c. chá rasa de sal 50 g manteiga fria 100 g natas Sal grosso q.b. p/ polvilhar Se utilizar farinha tipo 55, acrescente mais 30 g. Papel vegetal Rolo da massa Tabuleiro de forno Carretilha ou cortador de pizza II I Coloque no copo o queijo dê golpes de Thrbo, de seguida rale sseg/velg. 2 Adicione os restantes ingredientes e programe 10 seg/vel 6. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Programe mais 10 seg/vel6. Retire e deixe descansar durante 10minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte uma folha de papel vegetal com aprox. 38x30 cm. Em cima de uma bancada coloque a folha, estenda a massa com a ajuda do rolo sobre esta, ocu' pando-a por completo. Coloque a massa com o papel vegetal no tabuleiro e, com a ajuda da carretilha, corte as bolachas do tamanho desejado.' Salpique com o sal e leve ao forno cerca de 15minutos. 'a : 63 Kcal 19 Gordura: 4 9 Hidratos de carbono: 6 9 eÍna: Bimby. Total. 25 Seg 30 Min Aprox. Fácil 24 Unidades Março 2011 1000 g leite do dia 100 g leite em pó gordo I Sal q.b. 25 gotas de coalho líquido Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37°C/vel 4. Junte o coalho 30 seg/vel4. e misture Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência. Com a ajuda da espátula, retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra. Deixe frigorífico. repousar 2 dias no Após este tempo, desenforme e sirva. ~ Bimby. Total 5Min • 2 Dias Aprox. 600 9 Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos PorlOOg 138 Kcal 99 69 de carbono: 139
  9. 9. ~ BimbY.4Min Total • 1 H 15 Min Aprox. 700 9 Fácil m PorlOOg O Calorias: 325 Kcall Proteína: Gordura: 6 9 I Hidratos 12 9 de carbono: 54 9 Março 2011 330 g soro do queijo fresco Sal q.b. Coloque no copo o soro, o sal e programe 2 min/37.C/veI2. 100 g farinha integral (ou especial para pão de sementes) Junte a farinha integral e 150 g da farinha e pro game 8 seg/vel 6. 400 g farinha tipo 65 De seguida, junte as restantes 250 g de farinha, o fermento, as sementes e amasse 2 min/O /vel ,f. 20 g fermento de padeiro fresco 50 g sementes (linhaça, sésamo, girassol) e Tabuleiro de forno Papel vegetal q.b. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180.C cerca de 40 minutos. Pode substituir o fermento fresco de padeiro por '12 saqueta fermento de padeiro seco, cerca de 5 g. . Se a quantidade do soro não perfizer as 330 g complete com água. . A massa do pão deve ter uma consistência húmida e deverá ser difícil soltá-la do copo. Desta forma assegura'se que o pão não fica duro. . Para soltar os restos de massa que fica agarrada à lãmina e ao copo, retira-a com a ajuda da espátula ou coloque uns segundos na velocidade máxima para que a massa vá para as paredes do copo. . O coalho líquido encontra-se à venda nas farmácias. Se não encontrar na sua farmácia habitual, há a possibilidade de encomendar. Normalmente entregam na farmácia em 24 horas. . Para levedar mais depressa, pode colocar a massa no forno pré-aquecido a 40.C cerca de 15 minutos.
  10. 10. ."i..1~~~1 ~rlf."t f- 10 °r • -' . ~. I~ '. _.- . _TrltJ[ ,"!":..:.II ;-... • IrDJ;)~1 ~'fll' ~1 "' I- -:iÚ""= •• ~Jtr1~ . ~ .' I~ i: j"f - r~1 r~'r!H .~ ".: ..sii ~~~I,.... E~ -:I~ -II;'~' I~i ~ ~ ;~ • ~~ tt'~h~l;" . , ..~r~loi'Jl.-... ,i ~"".,.• -= '~1 . I r.:; ~ :: _ ::: - ~~f = .. 1 pão Il:;:H.- [t.' '" lri t:";.f;; de forma s/ côdea fatiado i-5 - .~i~'"~. :: = rn~~J~' c;r~ ~~ =;1 ,!! , I'"," .~ ..l,,, :::: _ ,I' r~ ~ -:- i!ir- lf~ óB - - =: =: - 3 c. chá de sumo de limão ~ - r~ "-~Itti rln~n . R_ _ _ ,;. =:'r-,l;It- :'!!Jl!fl;:' : I:?,;. Coloque o pepino no copo e pique 2 seg/vel 5. Retire para o cesto e deixe escorrer. f~ ;~lf ,'f.i tempere com pimenta e programe 5 seg/vel 5. .•~k~';'Y- == : _.W: ::::- = - I ~11 -1/= (;d :: - I- - 'lJl~ ~•• •.• ~::I.;._ • ,", ll'~ Coloque no copo o queijo, o cebolinha, 75 g de salmão, o sumo de limão, ~1 . ': - [glli Ai ~.:... •.. r.; -h, i~~!r!~ -Tij' . - - . -t . -- ::. 1::: - :::: ;::;' -= , - li . ;,i _ =f!l- . ~jt-> .: •. ::H: - '1"5'':- • seg/ve15. Corte o restante salmão em tiras com cerca de 1 cm ~ll- == :::: .• _ !f- r::!r!-": 'i~ ~;'lt~;. :::~~ _ __ ~ >iiU}l'}fg de largura. i'll~ li .. .:ri Com a ajuda do rolo da massa espalme as fatias do pão de forma. Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias, deixando 1 cm livre numa das extremidades. oposta coloque uma tira de salmão e um pouco do pepino picado e enrole apertando bem. I '~l~rtlitm~n -- _ -= Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe Na extremidade 5- .,.!.~ . I~"P-' ~Wi i~ - =--I!~~~:fEn~ ..'~~;~~J ~ff"~' - 275 g salmão fumado 10 elE •. tI-:!: ~]f~ll,~ ~rr~~~D;"111'--" :: ::i~~..• 1' -1 -: - - rnr~--:1~'~fI~.tt.lf!j~ d-. r~l~ 1! ~ "i~~~Ü~l~!l :I~ - ll--lIl • l. t= . , Corte cada um dos rolos em três partes iguais. Sirva de imediato. Rolo da massa ~ Bimby Total • 17 Seg • 30 Min Aprox. 48 Unidades :;. I~~"- f~~m: . Light g cebolinha 10 "li~;;Jji' ' ,:;: "1' In- ~:S~~~MN~~~C:' :3 :r --.i ~1}~:~~:~~~ ':, -: Hig-~Llj. Pimenta q.b. g queijo Philadelphia Fácil - '1-'= ~i- :;:'I!", 200 - l ~. ,; := ::: g pepino, cortado em pedaços - . ~~m-... , .;:~;,~1;~~:~J ~ J~~' i!!:1, f,!! r!&,if'J11l1~1í}!" ft~; ,m,il"I!~.U-:"" - " .J :iflF~,a rlí~~rP~ltgft~I~-'o:._,Jt, mffi~ul.I~;f~t~-,,;u';~hH l~fil) f=- .- .:: ,..!' 200 . F.Eib:J :;lr:=;lb:~I:- 'f.: .. H :. ~-::=:;.. ~ Por unidade Calorias: 48 Kcall Proteína: Gordura: 2 g I Hidratos 2 g de carbono: 6g 1. Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias. deixando 1 cm livre numa das extremidades.
  11. 11. •.. oem numa 2. ;,a,extremidade oposta coloque uma tira de salmao e um pouco de pepino picado. 3. Enrole apertando bem. 4. Corte cada um dos rolos em três partes iguais
  12. 12. - Junho 2011 800 g carapaus, limpos e s/ cabeça Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sal e pimenta, regue com sumo de % limão e sumo de % laranja e reserve. Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de 1 limão Sumo de 1 laranja 500 g água 160 g azeite Coloque no copo a água, e a Varoma e programe 20 min/Varoma/ve12. 10 g de azeite Retire e reserve. No copo limpo coloque 150 g de azeite e o alho e pique 5 seg/vels. 3 dentes de alho 300 200 g cebola, cortada às rodelas g pimento vermelho, cortado Adicione a cebola. os pimentos e 1 % c. de chá de sal e programe 18 min/Varoma/~/vel Adicione o vinagre, o sumo de % limão e o sumo de % laranja e programe 2 min/Varoma/~/vel <&-. Retire e cubra os carapaus com o preparado. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas. Este prato pode ser feito com um ou dois dias de antecedência. acentuando o sabor do escabeche. . Pode optar por servir este prato como prato principal acompanhando com um arroz de tomate ou como entrada acompanhando com pão torrado. . Este escabeche pode ser feito com sardinhas. <&-. às rodelas g pimento verde, cortado às rodelas 200 100 g vinagre de vinho tinto I I
  13. 13. ----------y ~ Bimby • 42 Min 6 Pessoas Fácil Total • 45 Min 200 Coloque no copo o bacon, o azeite e refogue 10 min/Varoma/f;'/vel4-. g bacon em tiras 25 g azeite 100 g cebola 1 dente Com ajuda de um garfo retire o bacon e reserve. Mantenha a gordura no copo. de alho g ervilhas congeladas, passadas previamente por água quente 700 800 g água 1 c. chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) 200 g queijo Philadelphia Salq.b. Adicione 5 seg/vels. a cebola e o alho e pique Sirva em cada prato, o creme guarnecido com uma c. de chá de queijo e polvilhado com o restante bacon. Ao triturar vamente, vel. 3,5,7. 5 segundos antes de tir a estabilização do salpicos. a sopa, faça-o É fundamental abrir a tampa, líquido e evitar progressiesperar 3 a para permio perigo de Adicione as ervilhas, a água, o caldo de legumes e programe 30 min/lOO.C/vell. Light Adicione 100 g de queijo e programe 1.30 min e vá progressivamente até à vel7. Reserve 1 c. de sopa do bacon para decorar. Junte o restante ao creme e envolva com a ajuda da espátula. I 'r-'=.-- .• 81mb)! Abril 2011
  14. 14. Abril 2011 beterrabas grandes, cortadas em pedaços 2 nabos, cortados em pedaços 2 2 De seguida programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7. cebolas 100 g água 50 g azeite 1 c. chá de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) Pimenta q.b. Sal q.b. 150 Coloque no copo todos os ingredientes excepto o leite e programe 25 min/100°C/vel1. g leite Junte o leite, rectifique o sal e programe 2 min/gO°C/vel 2. Ao triturar a sopa, f,aça'o progressivamente, veI. 3,5,7. E fun' damental esperar 3 a 5segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos. Pode servir decorada com um fio de natas e cebolinho picado. Bimby Total • z8 Min 6 Pessoas • 35 Min Abril 2011 30 g azeite g borrego, partido em cubos pequenos Fácil Calorias: 110 Kcal Proteína: 2 9 Gordura: 9 9 Hidratos de carbono: 5 9 Coloque no copo o azeite e programe 2 min/Varoma/vel1. 400 g chalota, cortada em quartos 100 g alho francês, cortado às rodelas 200 g cenoura, cortada às rodelas 200 g batata, cortada em cubos grandes 200 750 gágua 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) 1 li. c. chá de sal Pimenta q.b. 150 g ervilhas congeladas 15folhas de hortelã Bimby Total • 37 Min • 45 Min 6 Pessoas Calorias: Proteína: Gordura: Hidratos 187 Kcal 17 9 99 de carbono: 11 9 Adicione a carne e programe 5 min/Varoma/I;'/vel <J-. Junte a chalota, o alho francês, a cenoura, a batata, a água. o caldo de carne e os temperos e programe 20 min/100°C/I;'/vel <J-. Adicione as ervilhas e programe 10 min/100°C/I;'/vel <J-. Rectifique os temperos e sirva com as folhas de hortelã.
  15. 15. Bimby • 21 Min Total. 1 H 10 Min 6 Pessoas Tábua de corte Escumadeira Maio 2011 e e s. lo a- 150 g queijo Parmesão em pedaços 600 g feijão branco cozido, escorrido 1 ovo médio 100 g farinha, tipo 65 Farinha q.b. p/ polvilhar Manteiga q.b. p/ untar 250 g salsichas frescas de churrasco, cortadas em pedaços 100 g cebola 1dente de alho 25 g azeite 1 lata de tomate em pedaços (400 g) 50 g vinho branco 100 g água Salq.b. 1 c. chá de açúcar 1 1h c. chá de orégãos Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/velg. Retire e reserve. Coloque no copo o feijão bem escorrido e triture 20 seg/veI6, ajudando com a espátula. Adicione 100 g do queijo reservado, o ovo e a farinha e programe 25 seg/vel 5. ajudando com a espátula. Retire e reserve. Para o molho, coloque no copo limpo a salsicha e triture 10 seg/veI6. Reserve. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/veI5. Adicione a salsicha reservada e refogue 5 min/Varoma/vel1. Coloque ao lume um tacho médio com 1,5 L de água, 1 c. chá de sal e um fio de azeite, e deixe que levante fervura. Adicione no copo os restantes ingredientes excepto os orégãos e programe 15 min/100.C/vel 1. Após este tempo junte os orégãos e envolva com a ajuda da espátula. Entretanto, sobre uma tábua polvilhada com um pouco de farinha, faça rolos com metade da massa de feijão preparada com aprox. 1 cm de diâmetro. Corte pequenos pedaços com aprox. 2 cm de comprimento. Coloque pouco a pouco os gnocchis no tacho com a água quente (tendo cuidado ao colocar para evitar o perigo de salpicas). Cozinhe até flutuarem, retire-os com a ajuda de uma escumadeira para um pyrex untado com manteiga. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200.C. Cubra esta metade de gnocchis com um pouco do molho e repita o mesmo processo para a restante massa. Finalize com o restante molho e polvilhe com o queijo reservado. Leve ao forno a 200.C cerca de 15 minutos. Sirva acompanhado assada e uma salada. com uma carne
  16. 16. Maio 2011 1000 g batata pequena p/ assar e com casca 100 g sal grosso 100 g água 1 polvo (aprox. 1000 g), cortado em pedaços grandes 80 g cebola 6 dentes de alho Pré-aqueça o forno a 200°C. Num tabuleiro de forno coloque a batata lavada e molhada e o sal, envolva bem e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire o excessO de sal das batatas e dê um murro em cada uma. Coloque-as à volta do tabuleiro limpo, no centro coloque o polvo. Coloque no copo a água, o polvo, a cebola e programe 30 min/l00°C/~/vel <6-. Regue com o refogado e leve ao forno a Retire o polvo e reserve a água de cozedura. 200°C cerca de 15 minutos. Corte o polvo em pedaços pequenos. Reserve. 20 g coentros 200 g azeite De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Coloque no copo o alho, os coentros e o azeite e pique 5 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Para que o polvo fique macio, se utilizar o polvo fresco, aconselhamos a congelar previamente. Com a água da cozedura rá fazer um arroz. do polvo pode-
  17. 17. (jl' Bimby • 55 Min Total • 1 Hora 4 Pessoas Média Por pessoa Calorias: 446 Kcall ProtE;'na: 52 9 Gordura: 24 9 I Hidratos de carbono: 5 9 2011 e à e a tiar le- Março 600 g bifes de frango. cortados finos Salq.b. Pimenta q.b. 40 g tomate seco 200 2 g queijo Mozzarella de Búfala c. chá de orégãos 25 g azeite 800 g água 3 dentes alho 200 g espinafre Noz-moscada q.b. 250 g iogurte natural 1 c. Corte os bifes em tiras com cerca de 5 cm de largura, tempere com sal e pimenta. Reserve. Adicione o azeite e refogue 3 min/lOo.C/vel1. Coloque no copo o tomate, a Mozzarella, 1 c. de chá de sal, os oregãos e pique 6 seg/veI5. Junte o espinafre. o sal, a noz-moscada e programe 5 min/lOO.C/:;"/vel4-. Barre os bifes com este preparado, enrole e prenda cada um com um palito. Coloque os bifes enrolados na Varoma e regue com um fio de azeite. No copo limpo coloque a água. a Varoma e programe 25 min/Varoma/veI2. Retire, reserve os bifes e a água da cozedura. chá de mostarda Coloque no copo o alho e pique 6 seg/ve15, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. 'osq.b. Adicione o iogurte, a mostarda e programe 2 min/90.C/:;"/veI2. Deite o molho por cima dos bifes. Reserve. Com a água da cozedura faça um arroz para acompanhar os bifes. Se for necessário acrescente mais água. A água da cozedura também poderá ser utilizada para sopas. . O iogurte pode ser substituído por natas de soja ou natas tradicionais. 2011
  18. 18. 1~ Palit, Pape Abril 2011 700 9 cebola descascada, cortada ao meio Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/vel 4. Adicione a manteiga. o azeite e programe 30 min/Varoma/~/vel.,j,. 70 9 manteiga 30 9 azeite 30 9 caramelo líquido 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1cubo) Junte o caramelo.o caldo.a pimenta e programe 3 min/100°C/~ /vel eJ-. Pré-aqueça o forno a 250.C. Pimenta q.b. 400 9 queijo de cabra, tipo Chévre, cortado às rodelas Disponha a cebola num pyrex. distribua por cima as rodelas do queijo e leve ao forno cerca de 10minutos ou até gratinar. Tostas ou pão torrado q.b. p/ servir torrado. Sirva nas tostas ou no pão Bimby • 33 Min Total. Março 2011 8 Pessoas 180 g água 1 112 c. chá de sal 10 9 açúcar 25 g fermento de padeiro fresco 200 9 iogurte natural feito na Bimby :.,-_. ." - -. Bimby. Total 3Min • 1 Hora Aprox. 10 Unidades Fácil Calorias: 225 Kcal Proteína: 6 9 Gordura: 3 g Hidratos de carbono: 43 g Fácil 55 Min Calorias: 219 Kml Proteína: 8 9 Gordura: 19 g Hidrotos de carhnno: 5 g Coloque no copo a água. o sal. o açúcar. o fermento e programe 1,30 min/37°C/vel1. Junte o iogurte e misture 10 segjvel3. Adicione a farinha e programe 2 minjO jvel ,I. Retire, divida a massa em 10 partes de aprox. 100 9 550 g farinha. tipo 65 cada. Faça bolas e coloque-as num Óleo q.b. pj untar tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha. Deixe num local Se desejar. antes de morno até que dobre de volume. dividir a massa poderá adicionar 80 9 de granola. ou passas Leve ao forno pré. aquecido a ou outro tipo de semente. 180.C cerca de 20 minutos . . Pode substituir o fermento de padeiro frescopor 'Iz saqueta de fermentode padeiro seco. cerca de5g . . Se utilizar farinha tipo 55. acrescente mais 30 g.
  19. 19. <jz:) Palitosq.b. Papel de cozinha q.b. Bimby Total. • 29 Min 40 Min 6 Pessoas Média Por dose Calorias: 1960.9 Kcall Proteína: Gordura: 130.8 9 I Hidratos 137.6 9 de carbono: 50.8 9 J Março 2011 I sal. ame 4 dentes de alho Coloque no copo 2 dentes de alho, 20 g de azeite e pique 3 seg/veI6. [ame da a lOO 9 num )olvilocal 200 9 cogumelos frescos laminados 700 9 filetes de pescada Junte os cogumelos e programe 5 min/Varoma/::-'/vel eJ... Retire e reserve. Coloque o copo de medida e triture 30 seg e vá progressivamente até à vel7. Seque muito bem os filetes com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta. Distribua os cogumelos sobre os filetes, enrole e prenda com um palito, coloque-os na Varoma e reserve. 50 9 azeite 15 min/Varoma/vel reserve. 1. Retire a Varoma e Adicione as natas, o açafrão e programe 3 min/go.C/veI2. ou outro peixe, descongelados Sal q.b. Pimenta q.b. e. 150 9 cebola :ido a 9 maçã descascada, em quartos e si caroços 200 150 9 água Coloque no copo a cebola, o restante alho e azeite, a maçã e pique 5 seg/veI5. 50 9 vinho branco 200 1 c. 9 natas de soja A seguir refogue 5 min/Varoma/vel1. chá de açafrão Cebolinho picado q.b. pi decorar Junte a água, o vinho, o sal, a pimenta, coloque a Varoma e programe Disponha os filetes num prato de servir, cubra com o molho, polvilhe com o cebolinha e sirva com arroz branco. No ponto 7, ao triturar, faça-o progressivamente vel 3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicas.
  20. 20. Para uma receita mais económica. pode substituir o linguado por filetes de peixe galo. pescada ou salmão. 20 Papel vegetal ou folha de alumíilio 4 filetes Na Varoma coloque cada filete num rectângulo de papel vegetal, tempere com sal, pimenta, raspa de limão, raspa de laranja e um fio de azeite e feche o papelote. Reserve. de linguado Sal q.b. Pimenta q.b. Raspa de 1limão Raspa de 1 laranja Azeite q.b. Coloque no copo Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 500 g água a água e a 1. Retire e reserve. limpo 200 g cebola roxa no copo e pique 5 seg/vels. 30 g azeite 500 g tomate Para o molho, coloque a cebola e o azeite cereja, cortado De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. ao meio 15 folhas de manjericão Adicione o tomate e programe Calorias, 327 Kcal 3 min/100°C/:;"/vel'Ó-. Bimby Envolva o manjericão com a ajuda da espátula e sirva de imediato os filetes com o molho. Ao triturar vamente, vel. 3,5,7. 5 segundos antes de tir a estabilização do salpicos. a sopa. faça.o É fundamental abrir a tampa. líquido e evitar Total • 28 Min 4 Pessoas Fácil • 40 Min Proteína: 23 9 Gordura, 22 9 Hidratos de carbono, 9 9 progressiesperar 3 a para permio perigo de Pode servir com rodelas de chouriço. Maio 2011 1200 g batata, cortada em pedaços Coloque na Varoma os respectivos gredientes e reserve. 600 g cebola, Coloque no copo 100 g de coentros pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. cortada em pedaços Repita o mesmo procedimento restantes 100 g de coentros. ine para os ColoCJ.ueno copo a batata, a cebola, o alho, 800 g de água, 20 g de azeite, 1 c. de chá de sal e a Varoma. Programe 200 g coentros 500 g batata, em pedaços 35 min/Varoma/vell. cortada pequenos 300 g cebola, cortada em pedaços 8 dentes de alho 3400 g água 70 g azeite 4 c. chá de sal (J;f/ Bimby Total • 48 Min • 1 Hora 30 Pessoas Fácil Pordose Caloria" 79 Kcal Proteína: 2 9 Gordura, 2 9 Hidratos de carbono, 12 9 Quando terminar retire a Varoma, colo' que o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até vel 7. Retire para um recipiente grande. Coloque no copo metade dos ingredientes da Varoma, 300 g de água,l c. de chá de sal eiS g azeite e programe 1 min e vá progressivamente até vel 7. Junte no recipiente. Repita o mesmo procedimento outra metade. com a Coloque no copo 2000 g água. 1 c. chá de sal e 20 g azeite e programe 10 min/10o.C/vel1. Junte à restante sopa. Adicione à sopa os coentros reservados e sirva com um fio de azeite.
  21. 21. mais lir o Jeixe (8) ~ @ Bimby. lH4Min 26 Pessoas Fácil Total • 2 Horas Por dose N ~. Calorias: 508 Kcall ProleLO>: 22 9 Gordura. H,drô s de carbo getal afnio Recipiente grande de aprox. 36x25x8 cm '2 pyrex 99 Maio 2011 IS in- 500 9 broa em pedaços rose 200 9 azeite .ra os 500 9 cenoura, cortada em pedaços ola, o e chá 800 9 cebola, cortada em quartos 2000 9 bacalhau demolhado e desfiado , colo- 1000 9 batata frita palha nevá ra um 6 dentes de alho ?dien- 1200 9 espinafres descongelados de sal Sal q.b. ressi- Pimenta q.b. :om a Noz-moscada q.b. Coloque no copo a broa e rale 20 seg/velg. Adicione 60 9 azeite e programe 15 seg/vel 5. Retire e reserve . Coloque no copo a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a cebola e 100 9 de azeite e pique 5 seg/veI5. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Adicione a cenoura, coloque a Varoma com o bacalhau bem espremido e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire o refogado para um recipiente grande e envolva com a batata frita. 1600 9 leite água. grame opa. 160 9 farinha rvados 70 9 margarina p/ culinária 400 9 natas Coloque no copo metade do bacalhau e desfie 5 seg/::"/veI4. Adicione ao refogado reservado e envolva. Repita o mesmo processo para o restante bacalhau. No copo limpo coloque o alho e 40 g de azeite e pique 8 seg/veI5. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. Adicione os espinafres bem espremidos, o sal. a pimenta e a noz-moscada e programe 10 min/lOo°C/::"/vel1. Retire e envolva ao preparado anterior. Coloque no copo o leite. a farinha. a margarina, o sal e a noz-moscada e programe 20 min/gO°C/vel 3. Retire e envolva com o bacalhau. Envolva as natas no bacalhau. coloque em dois pyrex e cubra cada um com metade da broa reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 minutos ou até dourar.
  22. 22. imby 22 _. Junho 2011 20 malagueta verde '/2 2 Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7.Retire e reserve. g coentros Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 g de cebola e o azeite e pique 5 seg/ve15. dentes de alho g cebola 150 30 g azeite Adicione 100 g de cebola cortada às rodelas e refogue 5 min/Varoma/:;'l/vel cJ-. 6 ovos Sal q.b. Pimenta q.b. g tomate maduro, cortado em pedaços 500 lfz c. chá de cominhos 1 malagueta Coloque no tabuleiro da Varoma 6 quadrados de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque um ovo,tempere com sal e pimenta e reserve. seca (piripíri) Adicione no copo o tomate, o grande de feijão saL os cominhos e o piripíri. Coloque encarnado, escorrido (520 g) a Varoma com o tabuleiro e programe 15 min/Varoma/:;'l/vel cJ-. 1 lata Com a ajuda da espátula envolPode substituir o feijão encarnado por outro feijão va o feijão, sirva com os ovos escala gosto, como por exemplo o fados e os coentros picados reservafeijãopreto ou branco. dos. Acompanhe .com arroz branco ou pão torrado. Calorias: 225 Kcal Proteína: Bimby Total • 20 Min 6 Pessoas • 30 Min g camarão, c/ casca e congelado 1000 1 lata 150 de leite de coco (400 g) g cebola 3 dentes de alho 30 g azeite 2 'Iz c. chá de caril 200 g tomate maduro g manga, cortada em pedaços 150 g manga, cortada em cubos p/ decorar Fácil 18 9 Gordura: 10 g ~idratos de carbono: 17 9 Descasque o camarão semicongelado e com metade das cascas e cabeças, faça um fumet. Para o fumet, coloque no copo as cascas e cabeças do camarão, o leite de coco e programe 5 min/gO°C/ve12. Coe com a ajuda do cesto e reserve. No copo limpo coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ve15. 100 Coentros picados q.b. p/ decorar De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Adicione o cariL o tomate e a manga e triture 15 seg/vel 7. Adicione o fumet reservado e programe 8 min/lOO°C/ve11. Adicione o camarão e programe 3 min/lOO.C/:;'l/vel cJ-. Bimby Total I • 21 Min . • 35 Min I I 6 Pessoas Fácil Calorias: 333 Kcal Proteína: 34 g Gordura: 10 g Hidratos de carbono: 28 g Guarneça com a manga. os coentros e acompanhe com arroz basmati ou arroz selvagem.
  23. 23. Por pessoa ~y Calorias: 580 Kcall Proteína: Gordura: 33 9 iCDi I Hidratos 25 9 de carbono: 45 9 :011 79 mi- cas no calme uda 100 9 chouriço s/ pele, cortado em pedaços 80 9 linguiça, cortada em pedaços 150 9 presunto, cortado em pedaços 60 g banha de porco 60 g manteiga >ela. 5. Coloque no copo o chouriço. a linguiça e o presunto e dê 4-5 golpes de Turbo. 50 9 azeite De seguida programe 5 min/lOO.C/;'l/vel <J-. Retire e reserve. Pré-aqueça o forno a I80.C. Coloque no copo a banha. a manteiga. o azeite e a água e programe 3 min/37.C/vel1. 150 g água 30 g fermento fresco de padeiro .e a 6 ovos grandes Junte o fermento e os ovos e programe 20 seg/veI4. 600 g farinha Espiga, tipo 65 :lo e '12 c. chá de sal '12 c. chá de açúcar 'graL. os ,rroz 2 pernas de frango, cozidas e desossadas Manteiga q.b. p/ untar Junte a farinha. o sal e o açúcar e programe 3 minjO /vel ,1. Deixe repousar a massa dentro do copo cerca de 40 minutos ou até esta chegar ao cimo do copo. Farinha q.b. p/ polvilhar I gema ovo p/ pincelar e programe 2 min/O /vel ~. Retire a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha. cubra com um pano e deixe levedar novamente num local morno cerca de 30 minutos. Baixe a massa com a ajuda da espátula Coloque um terço da massa numa forma redonda de aprox. 26 cm de diâmetro. untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cubra com metade das carnes reservadas e metade das pernas de frango. Coloque novamente um terço da massa. a restante metade das carnes e do frango e finalize com o último terço de massa. Pincele a superfície com a gema de ovo e leve ao forno a I80.C cerca de 40 minutos.
  24. 24. 24 600 g chispe (pé de porco), cortado em pedaços Sal grosso q.b. 1 cebola 2 dentes de alho 30 g azeite 100 g chouriço de carne, cortado às rodelas 120 g polpa de tomate 130 g couve branca, cortada em pedaços 130 g grelos de nabo 100 g chouriço de sangue 1 farinheira 1 lata grande feijão vermelho, escorrido (400g) 500 g água 1 c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) . Picante q.b. 100 g cenoura, cortada às rodelas finas 60 g massa, tipo macarronete 2 horas antes salpique o chispe com o sal grosso. Reserve. No copo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/ve1s. Junte o chouriço de carne e programe 5 min/Varoma/vel1. Adicione a polpa de tomate, o chispe previamente passado por água para soltar um pouco do sal e programe 3 min/lOo°C/~/vel1. Junte no copo a água, o caldo de carne, o picante. a cenoura, coloque a Varoma sem o tabuleiro com o feijão e programe 20 min/Varoma/~/vel~. Adicione a massa no copo e na Varoma coloque o tabuleiro com o feijão, programe mais 12 min/Varoma/~/vel~. Retire tudo para uma taça de servir, corte o chouriço de sangue, a farinheira e envolva. Rectifique os temperos e sirva de imediato. No talho peça para cortar o chispe em pedaços pequenos. Entretanto prepare a Varoma com a couve, os grelos, o chouriço de sangue, a farinheira, e no tabuleiro da Varoma colo. que o feijão. Reserve. Março 2011 4C ti 6( 1C 1C 1c n 60 20 ii
  25. 25. :arne. lemo lroma Jrame !tudo IÇO de jue os ;pe em 15 Pessoas Fácil Calorias: 532 Kcall Proteína: 41 9 Gordura: 30 9 I Hidratos de carbono: 20 9 Abril 2011 ~Ol1 400 g vinho branco 1 limão, cortado em quartos 6 dentes de alho 1c. sopa de sal 1 c. sopa de massa de pimentão 1c. chá de caldo de carne feito na Bimby ou (1 cubo) 60 g azeite 20 g banha de porco Pimenta q.b. 3 folhas de louro 1cabrito pequeno (cerca de 5 kg) Coloque no copo o vinho e o limão e dê 4-5 golpes de Turbo. Coe o líquido com o cesto e reserve. No copo limpo coloque o líquido preparado no passo anterior e os restantes ingredientes da marinada, excepto as folhas de louro e programe 10 seg/vels. Lave muito bem o cabrito, coloque-o numa assadeira. cubra com a marinada e junte as folhas de louro. Cubra-a com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante 12 horas. 6 dentes de alho 250 g azeite 1c. sopa de orégãos Sal q.b. 1500 g batatinhas Após este tempo, pré-aqueça 150°C. novas c/ casca o forno a Retire a película aderente. Com a ajuda de uma colher regue o cabrito com a marinada. cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 150°C durante 3 horas. Para o acompanhamento, coloque no copo o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Após as 3 horas aumente o forno para 200°C, retire o papel de alumínio, disponha as batatinhas na assadeira juntamente com o cabrito, regue-as com o preparado anterior. polvilhe com os oregãos. tempere com sal e leve ao forno cerca de 50 minutos. Se necessário, volte a tapar o cabrito com papel de alumínio até as batatinhas estarem prontas. O cabrito está pronto quando a carne começar a despegar do osso. Retire o cabrito e as batatinhas para uma travessa de servir, deite o molho no copo e programe 15 seg/vels. Sirva o cabrito com as batatinhas molho à parte. eo
  26. 26. 26 40 g farinha Coloque um prato sobre a Bimby e pese a farinha. junte o sal. a pimenta e envolva. Pane os bifes neste preparado e reserve. 'h c. chá de sal Pimenta q.b. 700 g bifes da vazia, cortados Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. ao meio 10 g salsa às rodelas Coloque no copo a cebola, o azeite e a polpa de tomate e refogue 30 g azeite 5 min/Varoma/~/vel.J.-. 250 g cebola, cortada 50 g polpa de tomate 330 g cerveja preta 1 c. chá de açúcar Adicione os bifes e programe 5 min/lOo°C/~/vel.J.-. feito na Bimby (ou 1 cubo) Adicione os gredientes, envolva ajuda da espátula 1 c. chá de molho 20 min/100'C/~/vel.J.-. 1 c. chá de caldo de carne de soja restantes inbem com a e programe Adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Sirva acompanhado com arroz branco. Calorias: 251 Kcal Bimby Total • 30 Mini 6 Pessoas • 40 Min de alho 40 g azeite De seguida 1 c. chá de salsa seca 1 c. chá de cominhos em pó de coentros q.b. em pedaços 25 g molho de soja Sumo de 2 limas 50 g água Bimby • 22 Min Total. 30 Min 6 Pessoas Fácil 0,5 9 Gordura, 32 9 Hidratos de carbono: 4 9 Rectifique o sal. envolva o com a espátula e programe da Índia 1000 g frango, cortado Proteína: frango 5 min/lOo°C/~/vel.J.-. 1 cravinho Calorias, 33 Kcal refogue Adicione a salsa, as especiarias. o frango, o molho de soja, o sumo de lima, a água e programe 'h c. chá de açafrão em pó Pimenta o 12 min/100°C/~/vel.J.-. 1c. chá de paprica 1c. chá de sementes 26 9 5 min/Varoma/vel1. 1 c. chá de canela em pó 1c. chá de gengibre Proteína: Gordura, 11 9 Hidratos de carbono, 9 9 Coloque no copo a cebola, alho, o azeite e pique 5 seg/vels. 200 gcebola 2 dentes Fácil Salq.b. Azeitonas pretas q.b. p/ decorar Sirva decorado com azeitonas pretas e acompanhado com arroz basmati ou thai.
  27. 27. ---u-------------------- Bimby.8Min Total • 14 Horas 30 Pessoas Fácil . I Calorias: 37 KcallProteína:5 9 1 Gordura:10 9 I Hidratosde carbono:9 9 Maio 2011 o 150 g cebola 10 dentes de alho .a- 300 g mostarda antiga Para a marinada, coloque no copo a cebola, o alho, 200 g de mostarda, o azeite, o vinho e programe 15 seg/veI9. O oe 70 g azeite 80 g vinho branco o ne 10 lombinhos de porco (aprox. 300 g cada) 8 hastes de alecrim ,as 8 hastes de tomilho 'OZ Num tabuleiro de apox. 30X40 cm coloque os lombinhos, regue com a marinada, disponha por cima o alecrim, o tomilho e o louro e tempere com sal e pimenta. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 12 horas ou deixe de um dia para o outro. 6 folhas de louro Sal q.b. Pimenta q.b. 400 g natas 40 g farinha Retire a película, cubra com o papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C cerca de 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe mais cerca de 40 minutos. Retire os lombinhos e deixe arrefecer para facilitar o corte. Coloque no copo o molho, as natas, 100 g de mostarda e a farinha e programe 8 min/Varoma/veI4. Sirva os lombinhos fatiados com o molho e acompanhe com as batatinhas crocantes com amêndoa. A mostarda antiga encontra-se à venda em qualquer supermercado ou hipermercado, na secção dos molhos. Pode eventualmente apresentar outro nome como "/'ancienne". Película aderente Folha de alumínio Tabuleiro de aprox. 30X40cm
  28. 28. ',.- --- ..••• -- -~~ - - - -- -=-- ----.::.~. ~ ft: - ------=-.::......' --- _. --- -. -. . -- - 28 Maio 2011 50 g queijo parmesão 2 10 ovos grandes 4 claras de ovo 1% Coloque no copo os ovos, as claras e '/2 c. chá de sal e programe 5 seg/veI4. Retire e envolva com o queijo. c. chá de sal 50 g cebola No copo limpo coloque a cebola e 15 g de azeite e pique 5 seg/veI5. 40 g azeite g espinafres, descongelados 220 De seguida refogue 3 min/Varoma/veI 1. % c. chá de noz-moscada 3 dentes de alho 300 2 g cogumelos frescos, laminados c. chá de folhas de tomilho 500 g água Papel vegetal Coloque no copo o queijo e rale seg/velg. Retire e reserve. Adicione os espinafres bem espremidos. 'h c. chá de sal e a noz-moscada e programe 10 min/100.C/~/veI <6-.Retire e envolva com os ovos batidos. Coloque no copo o alho e 25 g de azeite e pique 5 seg/veI 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. De seguida refogue 3 min/Varoma/veI 1. Adicione os cogumelos, % c. chá de sal. o tomilho e programe 10 min/Varoma/~/veI <6-. Retire e reserve. Coloque no tabuleiro da Varoma uma folha de papel vegetal molhada e escorrida. Por cima deite os ovos batidos com os espinafres. Coloque no copo a água e a Varoma e programe 15 min/Varoma/veI 2. Retire a omelete e recheie com os cogumelos reservados. Sirva de imediato. Acompanhe arroz branco. com . : •..• ~.!I'
  29. 29. 2011 3- is e TI Bimby.1Min 15 Pessoas Total • 16 Horas Fácil Calorias: 533 Kcall Proteína: Gordura: 30 9 I Hidratos 41 9 de carbono: 20 9 Iw • Maio 50 g queijo Parmesão, em pedaços 10 Coloque no copo o queijo e rale seg/velg. Reserve. 10 50 g sobras de pão Coloque no copo o pão e rale seg/velg. Reserve. 10 g ervas frescas (salsa e cebolinho) Coloque no copo os ovos, as natas e os temperos e programe 10 seg/ve14. Retire e envolva com o preparado da taça. Pré-aqueça o forno a 200°C. 300 g curgete, cortada em pedaços 100 g cebola 1 dente de alho 30 g azeite 350 g ervilhas Coloque no copo as ervas, a curgete e pique 5 seg/ve15. Reserve. Unte os ramequins com manteiga polvilhe com o pão ralado reservado. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ve15. Distribua o preparado, cubra cada ramequin com papel de alumínio e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos. Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 3 ovos médios 150 g natas Manteiga q.b. p/ untar e De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe mais cerca de 10 minutos ou Adicione as ervilhas, os temperos e a curgete reservada, envolva com a ajuda da esaté alourar. pátula e programe 15 min/100°C/~/vel <6-. Retire para uma taça média e deixe arrefecer um pouco. 2011
  30. 30. , - •• . --- ~ -,,ztf!' ---- --- - 30 -- ~by Março 4 dentes de alho 20 9 molho de soja 30 9 vinho branco 260 9 tofu escorrido, cortado em cubos 150 g cebola 30 9 azeite 300 g tomate maduro, cortado em quartos 400 g pimento vermelho, cortado em pedaços 600 g batata s/ casca, cortada em cubos 2 folhas de louro 2011 Prepare uma marinada, colocando no copo 2 dentes de alho, o molho de soja, o vinho e programe 3 seg/veI6. Coloque o tofu numa taça e cubra com a marinada. Reserve. No copo coloque o restante alho, a cebola. o azeite, o tomate e pique S seg/vels. Coloque a "borboleta", adicione o pimento e refogue S min/Varoma/~/vel~. Junte a batata, o louro e programe 20 min/lOo°C/~/vel~. Adicione o tofu bem escorrido da marinada e programe 3 min/loo°C/~/vel~. Por dose Calorias: 212 Kcal Bimby • 28 Min Fácil 6 Pessoas Total • 40 Min Março -,-,,_ Proteína: 9 9 Gordura: 8 9 Hidratos de carbono: 26 9 2011 100 9 queijo da Ilha em pedaços 2 Coloque no copo o queijo e dê golpes de Thrbo.Reserve. 2 No copo coloque o fiambre e dê golpes de Thrbo.Reserve. 250 9 fiambre 800 9 água 6 batatas p/ cozer (200 9 cada) 2 ovos 100 9 natas Sal q.b. Pimenta q.b. Cebolinho picado q.b. Coloque no copo a água. a Varoma com a batata e programe 35 min/Varoma/vell. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte com uma faca uma pequena tampa da batata. Retire o interior com a ajuda de uma colher, tendo o cuidado de deixar um pouco junto à pele. Reserve. Coloque no copo limpo a polpa da batata retirada, os ovos. as natas, o sal, a pimenta e programe 20 seg/vels. Adicione metade do queijo, o fiambre, o cebolinha e envolva com a espátula. Calorias: 54 Kcal Bimby • 36 Min Total. 1 H 15 Min 6 Pessoas Fácil Proteína: 3 9 Gordura: 3 9 Hidratos de carbono: 5 9 Recheie as batatas com o preparado e coloque-as num pyrex. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno cerca de 30 minutos.
  31. 31. <8> ,U @j) Bimby • 31 Min ( 4 Pessoas ....f'0 w Total. 45 Min 11 9 Março 2011 lê :lê 350 g camarão 900 a c/ casca g água 3 dentes alho ne 45 g azeite Descasque o camarão e reserve. Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, 500 g de água e programe 5 min/100.C/vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o fumet e reserve. Sal q,b. Je- 300 g espargos iner, 1 cebola .co 20 verdes frescos média g vinho branco 300 g arroz p/ risotto '01as me 1 c. 70 g requeijão, desfeito " o o rex. eve Salsa picada q,b. Junte os talos dos espargos restante azeite e programe 5 min/100.C/~/vel <J-. cortados, o Junte o vinho, o arroz, o fumet reservado, a restante água, o açafrão, tempere com sal e programe 12 min/100.C/~/vel <J-. Refogue 3 min/Varoma/veI1. Adicione o camarão, tempere com sal e programe 3 min/Varoma/~ /vel <J-. Reserve. Adicione as pontas dos espargos, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 3 min/100.C/~/vel <.l--. Retire e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos, corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior. Reserve. Junte no copo o camarão reservado, o requeijão e envolva. Sirva de imediato polvilhado com a salsa picada. chá de açafrão em pó com um garfo om Coloque no copo limpo o alho, 25 g de azeite e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/veI5.
  32. 32. ------ ....-------_._---- -- 32 ~ Março 2011 30 g cogumelos secos Demolhe os cogumelos em 500 g de água quente durante 30 minutos. Junte o restante azeite, o alho francês e refogue 5 min/100'C/~/vel..J.-. Coloque no copo o alho. 25 g de azeite e pique 6 seg/veI5. Com a ajuda da espátu. la baixe o que ficou na parede do copo. 900 g água Adicione a água do cogumelo reservada , o vinho. o arroz, o tomilho. a restante água e tempere com sal. Programe 8 min/l00'C/~/vel..J.-. 3 dentes alho 45 g azeite 1 cebola pequena 80 g alho francês. cortado às rodelas Refogue 3 min/Varoma/vell. 20 g vinho branco 300 g arroz p/ risotto 2 c. chá de folhas de tomilho fresco Sal q.b. 20 g manteiga 6 fatias de presunto Escorra os cogumelos e reserve a água em que esteve demolhado. Adicione os coo gumelos ao refogado e programe 4 min/Varoma/~/vel..J.-. Retire e reserve. Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. 20 g queijo da Ilha. em raspas Junte os cogumelos e envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo, programe 7 min/100'C/~/vel..J.-. Envolva a manteiga e sirva de imediato com as fatias de presunto, as raspas de queijo da Ilha e um fio de azeite. Pode servir com pimenta preta, moída no momento. <jp Bimby Total • 27 Min • 58 Min 4 Pessoas Fácil Por pessoa Calorias: 456 Kcall Proteína: Gordura: 18 g I Hidratos 10 g de carbono: 61 g
  33. 33. Por pessoa Bimby Total • 38 Min 8 Pessoas Fácil Calorias: 253 Kcal[ Proteína: Gordura: 9 9 • 50 Min I Hidratos 20 9 de carbono: 23 9 ;02011 er- ne 1 a ,do , -. lia- de Março2011 100 g cenoura, cortada às rodelas finas 100 g brócolos arranjados 100 g feijão-verde 100 g cogumelo 100 g couve chinesa, cortada em tiras Na Varoma coloque os legumes pela ordem indicada, salpique com o sal e reserve. congelado fresco laminado Salq.b. 1500 250 Coloque a massa numa taça média e reserve. g água g massa chinesa c/ ovos 50 g óleo de sésamo ou de soja 100 Coloque no copo a água, a Varoma e programe 20 min/Varoma/veI2. g cebola g peito de frango, cortado em tiras Após este tempo retire a Varoma e mantenha-a fechada para os legumes não arrefecerem. Deite a água quente que está no copo sobre a massa e deixe repousar. 500 % c. chá de gengibre (opcional) ralado No copo coloque 3 min/Varoma/vel~. o óleo e aqueça Junte a cebola e pique 5 seg/vels. 40 g molho de soja 30 g semente de sésamo De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. Junte ao refogado o frango, o gengibre, c. de sopa de molho de soja e programe 10 min/Varoma/::'l/vel~. 1 Numa taça grande coloque o preparado, junte os legumes e envolva. Escorra a massa com a ajuda da Varoma . Coloque na taça a massa, o restante molho de soja e envolva bem. Sirva de seguida sementes de sésamo. polvilhado com as Corte as tiras do peito de frango no sentido da largura, porque se cortar no sentido do comprimento, ao cozer estas podem-se desmanchar. . Pode utilizar os legumes ao seu gosto, mas mantenha a mesma quantidade do total.
  34. 34. , ~ r- --y~ - --, ... -- . p. 34 Março 2011 170 g farinha 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos 5 pés de salsa (só as folhas) 250 g água Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve. Coloque no copo limpo a salsa e pique 5 seg/veI5. Reserve. 350 g bacalhau demolhado e limpo 75 g manteiga 1 tira de casca de limão 4 ovos grandes II I I I I I Deite no copo a água, o bacalhau e programe 6 min/lOO.C/~/vel <6-. Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e reserve a água da cozedura. Salq.b. Pimenta q.b. Coloque no copo limpo o bacalhau e desfie 5 seg/~/veI4. Reserve. Acompanhe com arroz de grelos. No copo coloque 250 g da água reservada, a manteiga, a casca de limão e programe 3 min/100.C/vel1. Retire a casca de limão. Junte a mistura de farinha reservada de uma só vez e programe 15 seg/vel 4. Retire o copo da base e espere um pouco até que a temperatura atinja os 50.C. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base. Pré-aqueça o forno a 200.C. Numa taça e com a ajuda de um garfo, bata os ovos. Programe 20 seg/vel 4 e deite os ovos através do bocal da tampa. Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pimenta e programe 10 seg/vel 4. Com a ajuda de 2 colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos.
  35. 35. Bimby Total • 15 Min 6 Pessoas • 1 Hora 'ço 2011 I Jra rraes- nja ldo rfo, eite I pi- nha eiro 2rca 250 g farinha Espiga, tipo 65 100 g margarina pj culinária 1 ovo pequeno 1 c. sopa de leite Sal fino q.b. Farinha q.b. pj polvilhar 1 gema de ovo batida pj pincelar Água q.b. pj pincelar 400 g água quente 75 g soja granulada 150 g cebola 2 dentes de alho 75 g cenoura 100 g tomate fina 30 g azeite Clássico Espiga 2 c. chá de caril 1c. chá de colorau 100 g vinho branco Sal q.b. 2 c. sopa de salsa picada Para a massa, coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 segjvel 6. Retire e reserve. coloque 2 c. de chá de recheio em cada um, dobre e feche unindo bem as bordas. Pré-aqueça Pese para uma taça a água quente e coloque a soja de molho para hidratar. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e pique 5 segjvel5. De seguida refogue 5 minjVaromajvel1. o forno a 180.C. Coloque as almofadinhas num tabuleiro polvilhado com farinha e pincele com a gema batida com um pouco de água. Leve ao forno a 180.C cerca de 20 minutos. Pode servir frias ou quentes, com uma salada. Adicione a soja bem espremida, o caril, o colorau, o vinho e o sal e programe la minjVaromajvel1. Adicione a salsa picada e envolva com a espátula. Estenda a massa numa superfície lisa com ajuda de um rolo, em forma de rectângulo até ficar com uma espessura de aprox. 2 mm. Corte rectângulos de aprox. 8xlO cm, -. Junho 2011
  36. 36. " . --- .-.- - ---- - ------=. - __ o - ~ - " - ~ - :r'!'. - ~ - '-o -' -- :=-:-::--==- - --'- -'-'.~ 36 Maio 2011 350 g amêndoa s/ pele 350 g sobras de pão 40 g coentros 70 g azeite Coloque no copo a amêndoa e programe 10 seg/vel 5. Retire e reserve. do bocal da tampa 2 gemas de ovo. Retire e reserve. Coloque no copo o pão e os coentros e rale 15 seg/vel 9. Repita o mesmo procedimento restante batata. Deixe arrefecer. Adicione a amêndoa reservada e o azeite e programe 40 seg/vel 3. Retire e reserve. Com nas bolas, de seguida Coloque-as Coloque no copo a água e a Varoma com a batata e programe 35 min/Varoma/vel 1. Reserve. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até dourar. com a 800 g água 2000 g batata de casca vermelha p/ fritar, cortada aos pedaços 3 c. chá de sal Pimenta q.b. (opcional) Noz-moscada q.b. 4 gemas de ovo 4 ovos batidos No copo limpo coloque metade da batata, 1% c. chá de sal. a pimenta e a noz-moscada, programe 1,30 min/vel 5 e deite através as mãos húmidas faça pequepasse-as pelos ovos batidos e pelo pão ralado com amêndoa. num tabuleiro. a 200°C Este acompanhamento pode ser congelado e quando quiser utilizar pode colocar directamente no forno, sem necessidade de descongelar. .'
  37. 37. Por pessoa Bimby Total • 31 Min 8 Pessoas Média Calorias: 310 Kcall Proteína: Gordura: 19 9 I Hidratos • 1 H 10 Min II 9 de carbono: 25 9 ia 2011 ee na ues e ioa. nge~cta~lar. Rolo ela massa 2 sacos de plástico médios forma de fundo removível com c rca dé 22 cm de diâmetro Abril 2011 200 g farinha, Espiga tipo 65 90 g margarina pi culinária 45 g água '12 chá de sal c. '12 chá de açúcar c. 120 g queijo da Ilha em pedaços 1700 g água 2'12c. chá de sal 4 beterrabas c/ casca (aprox. 550 g) 200 g natas de soja 100 g leite 3 ovos 1c. chá de orégãos Azeite q.b. pi regar Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 15 seg/vel 6. Retire e reserve. No copo coloque o queijo e dê 3 golpes de Turbo e de seguida rale 5 seg/velg. Reserve. Coloque no copo a água, 2 c. de chá de saL o cesto com as beterrabas e programe 30 min/100.C/vel 2. Retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe arrefecer. Pré-aqueça o forno a 180.C. Estenda a massa entre dois plásticos com a ajuda de um rolo. com aprox. 30 cm de diâmetro. Retire um dos plásticos e forre a forma. Retire o segundo plástico e distribua pela base o queijo reservado. Reserve. No copo limpo coloque as beterrabas descascadas e programe 2 seg/vel 5. Retire para a forma. Coloque no copo as natas, o leite, os ovos, os orégãos, % c. de chá de sal e programe 10 seg/vel 5. Deite este preparado por cima e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 180.C cerca de 30 minutos. Se utilizar farinha Tipo 55 deve acrescentar cerca de 30 g.
  38. 38. 38 Abril 2011 20 g queijo parmesão rale 150 g leite Coloque o queijo parmesão no copo e seg/velg. Retire e reserve. 20 g óleo No copo coloque o leite, o óleo, o açúcar, o fermento e programe 2 min/37.C/vel1. 50 g açúcar 20 g fermento de padeiro fresco Junte a farinha, o ovo e o sal e amasse cubra com um pano de cozinha e deixe levedar em local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. 400 g farinha tipo 65 1 ovo 1 c. 200 2 grande chá de sal g queijo Philadelphia Manteiga Divida a massa em 12 partes iguais com aprox. 55 g cada uma. Com a ajuda do rolo estenda cada uma das partes em círculos com aprox. 10 cm de diâmetro, recheie cada um com 2 c. de chá de queijo Philadelphia Farinha q.b. p/ polvilhar 1 gema minfO /vel ,1. Retire, Light q.b. p/ untar de ovo p/ pincelar Manteiga amoleCida q.b. p/ pincelar Rolo da massa Tabuleiro de forno BimbY.4Min Tot 40Min light e feche bem em forma de bola. 10 Coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixe descansar cerca de 30 minutos. Pincele cada pão com a gema de ovo. Pré-aqueça o forno a 180.C. Leve ao forno durante 15 minutos e após esse tempo pincele com a manteiga, polvilhe com o queijo parmesão reservado e volte a colocar no forno durante 5 minutos.
  39. 39. <8> , ~-.: ~ BimbY.5Min ; Aprox. 900 9 Total @ <j1) Fácil Calorias: 556 Kcall Proteína: Por pessoa <J) 1'1) Gordura: 30 9 I Hidratos • 1 Hora 14 9 de carbono: 57 9 ii 2011 .te ri)s. ;e ~a, )e Março 2011 50 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços 150 g amêndoa s/ pele 150 g compota de maçã ou molho de maçã 50 g mel Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque no copo o chocolate e dê 2-3 golpes de Turbo. De seguida Reserve. pulverize 15 seg/vel 9. Quando terminar o tempo de Bimby, junte o preparado à mistura da taça e envolva com a ajuda da espátula. Espalhe uniformemente sobre um tabuleiro de aproximadamente 21x27 cm e leve ao forno cerca de 45 minutos. 15 g óleo de girassol 100 g açúcar mascavado ou amarelo % c. chá de gengibre em pó 1 c. chá de canela em pó 1c. chá de sal 400 g flocos de aveia 150 g semente de girassol 50 g semente de sés amo Tabuleiro de aprox. 21x27cm Coloque no copo a amêndoa e dê 2-3 golpes de Turbo. Reserve. Sem lavar o copo coloque a compota de maçã, o mel, o óleo, o açúcar, o gengibre, a canela, o sal, o chocolate reservado e programe 5 min/so.C/veI2. Nesse tempo, numa taça grande misture os flocos de aveia com a amêndoa reservada, a semente de girassol e a semente de sésamo. Com uma espátula envolva a granola a cada 10 minutos para que fique crocante por igual. Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.
  40. 40. . - -'-' - -. ~ _ . .,,I 40 Março 2011 1200 g água c. chá de bicarbonato de sódio 2 500 Coloque a casca da laranja numa taça com 600 g de água e o bicabornato de sódio durante 12 horas. 20 min/Varoma/vel Após este tempo, escorra as cascas e passe-as por água corrente. g casca de laranja. com a parte branca (cerca de 3 laranjas) 200 Junte a casca reservada e programe ~, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicas. g açúcar 6 rodelas de gengibre fresco descascado Quando fizer o néctar de laranja aproveite as cascas para fazer esta geleia. . O bicarbonato de sódio corta a amargura da casca em poucas horas. Se não o utilizar, a casca terá de ficar 48 horas dentro de'água, sendo que será necessário trocar a água pelos menos umas 4 vezes. Bimby Total • 50 Min • 13 Horas Coloque no copo a restante água, a casca e programe 10 min/Varoma/:;';/vel ~. Escorra e reserve a água e a casca. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos. Coloque no copo limpo a casca e dê 3 golpes de Turbo. Reserve. Deite no copo 400 g da água da cozedura, o açúcar, o gengibre e programe Aprox. 650 9 2, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicas. 20 min/Varoma/:+'/vel Retire para um frasco previamente esterilizado, feche bem e vire-o ao contrário para criar vácuo .
  41. 41. n~{ ~ --',. <jl) lf Por pessoa (MO(OlAlI ~~ Bimby.8Min Total • 5 Horas 8 Pessoas Média Calorias: 703 Kcall Proteína: J8 9 Gordura: 48 9 I Hidratos de carbono: 47 9 02011 era le :le ra ~s- 'io Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gorduql. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, o€pendendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância as natas para montar têm que estar na parte mais fria do frigorífico. caso contrário nâo montam. Abril 2011 10 folhas de gelatina cortada em pedaços incolor. Água q.b. 180 g açúcar Demolhe a gelatina em água fria. Tem que estar com atenção para que não passe a manteiga. Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e reserve. Casca de 1 limão, só a parte amarela 200 g bolacha Maria 100 g manteiga 100 g água Sumo de 3 limões 400 g natas, bem frias com 35% de gordura Coloque no copo a bolacha e a manteiga e triture 10 seg/vel 9. Retire para uma forma de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro. forre o fundo e reserve no frigorífico. No copo limpo coloque a água e o sumo de limâo e programe 5 min/Varoma/vel1. 400 g queijo Philadelphia 200 g pistácios sem casca Adicione a gelatina bem espremida misture 20 seg/vel 4. Retire e reserve. Com velg deite Retire para te cerca de 10 seg/velg. a Bimby em funcionamento na pelo bocal o preparado reservado. a forma e leve ao frigorífico duran5 horas. Pré-aqueça o forno a 200°C. Demolhe o pistácio cerca de 5 minutos em água morna. pele e leve ao forno cerca de 10 minutos para secar. e Mel q.b. para decorar Passe o copo por água fria de modo a arrefecê-lo. Coloque a "borboleta". as natas e o açúcar reservado e programe 2 min/vel g Vz. Forma redonda de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro Adicione o queijo e envolva Coloque o pistácio no copo e dê g-4 golpes de Turbo. Desenforme o cheesecake com cuidado e sirva decorado com mel e com o pistácio picado.
  42. 42. I 42 -=--_ .• B1mO-¥ ''l-;:!! -=- • J'I •• Abril 2011 6 ovos Pré-aqueça o forno a 180°C. Junte o óleo e programe 7 min/50°C/veI2. 250 g açúcar 250 g manteiga à temperatura ambiente 120 g leite 250 g chocolate p/ culinária em pedaços 250 g farinha Branca de Neve Super Fina 1c. chá de fermento em pó p/ bolos Manteiga q.b. p/ untar Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite e programe 5 min/70°C/veI4. Retire e coloque num recipiente de aprox. 8xlO cm forrado com papel vegetal. Reserve no frigorífico até ficar sólido. Sem a "borboleta", junte o chocolate, espere que amoleça e programe 20 seg/vel 6. Coloque no copo todos os ingredientes da cobertura e programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve. Adicione a farinha e o fermento volva 15 seg/vels. 200 g chocolate p/ culinária em pedaços 2 c. sopa de óleo Ovinhos de chocolate q.b. p/ decorar 50 g chocolate em pó 1lata de leite condensado cozido 1ovo Forre o fundo de uma forma com aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite a massa e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. O bolo deverá ficar húmido no centro. (jJ/ Bimby Com o bolo frio barre com a ajuda de uma espátula. No copo, limpo e seco coloque o chocolate para a decoração e rale 5 seg/veI5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. 50g leite 20 g manteiga Total e en- • 28 Min • 1 H 30 Min 10 Pessoas Média Retire o chocolate do frigorífico e deixe-o descansar cerca de 5 minutos à temperatura ambiente. Com um descascador de legumes, faça raspas de chocolate e decore o bolo. Coloque no centro os ovinhos de chocolate. Por pessoa Calorias: 839 Kcall Proteína: Gordura: 48 9 a cobertura I Hidratos 14 9 de carbono: 90 9
  43. 43. by ~ Bimby • 10 Min Total 12 Pessoas Difícil Pordose Calorias: 714 Kcall Proteína: • 2 H 30 Min y Gordura: 21 9 I Hidratos 13 9 de carbono: 119 9 1011 Maio 6 ovos à temperatura ambiente 300 g açúcar Pré-aqueça o forno a IS0.C. Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 6 min/S7'C/vels. 160 g farinha c/ fermento Manteiga q.b. p/ untar De seguida programe 150 g amêndoa s/ pele Adicione a farinha e envolva 1 receita de ovos moles feitos na Bimby 500 g pasta de açúcar 200 g geleia de alperce f.. Eimby faz. 10 seg/vels. Forre o fundo de uma forma redonda de aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite o preparado e leve ao forno a IS0.C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer. Para o recheio. coloque no copo limpo e seco 100 g de amêndoa e triture S seg/vels. Retire e reserve. 75 cm de fita prateada Bolas de açúcar prateadas S min/vels. nº 3 q.b. Coloque as restantes 50 g de amêndoa e rale 10 seg/velg. Reserve juntamente com a amêndoa triturada. Faça os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte a amêndoa reservada. Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles. Coloque-o sobre a base de cartão, barre-o todo com uma fina camada de geleia de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar. Disponha o bolo no prato de servir e coloque a fita. Com a carretilha marque Decore com as bolas de açúcar. o bolo. 2011
  44. 44. ••• -~. - -, ~ - 44 ,r Faça de véspera para ganhar a consistência desejada. . Para montar as natas é necessário qu~ tenham no mínimo 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o ehantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualqu r circunstância as natas para montar têm dê estar na parte mais fria do frigorífico, ca' o contrário não montam. 30 g miolo de avelã 10 g farinha 130 g açúcar 2 ovos 150 g chocolate p/ culinária, partido em pedaços 5 folhas de gelatina 75 g chocolate branco partido em pedaços 60 g leite 75 g manteiga s/ sal 250 g natas bem frias, com 35% de gordura Raspas de chocolate branco q.b. p/ decorar Raspas de chocolate preto q.b. p/ decorar 120 g água 1 c. chá de café solúvel Pré-aqueça o forno a IS0°C. Num tabuleiro coloque a avelã e leve ao forno para tostar. Retire deixe arrefecer um pouco. Retire a pele esfregando-as na mão. Coloque no copo a avelã, a farinha, 50 g de açúcar e triture 10 seg/veI9. No copo limpo S min/vels %. coloque Retire e reserve. a "borboleta", as claras, 25 g de açúcar Adicione a mistura de avelã reservada e envolva 5 seg/vel ajuda da espátula. e programe 3. Acabe de envolver com a Unte com manteiga um tabuleiro com aprox. 20 x 27 cm, deite o preparado, espalhando bem para que forme uma camada muito fina e leve ao forno durante 10 minutos (não deve chegar a ganhar cor). Numa taça com um pouco de água, coloque 1% folha de gelatina cortada em pedaços para hidratar. Sem a "borboleta" coloque no copo as gemas, 25 g de açúcar e programe 3 min/so°C/veI3. Adicione o chocolate branco, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/vel 7. Junte o leite e programe 3 min/70°C/veI3. Adicione a gelatina espremida e bata 5 seg/veI4. Reserve. Numa taça com água, coloque a restante gelatina cortada para hidratar. Deite no copo a água, o café solúvel. o restante açúcar e programe 3 min/70°C/vell. Adicione o chocolate para culinária, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/veI7. Junte a manteiga e programe 3 min/70°C/veI3. ture 5 seg/veI4. Reserve. Adicione a gelatina espremida e mis- No copo limpo coloque a "borboleta", as natas e programe a 1,30 min/vels atenção para que não passem a manteiga. %, tendo em Adicione 100 g de natas batidas à mistura de chocolate branco e 150 g à mistura de chocolate preto. Reserve ambas no frigorífico cerca de 1hora para ganhar consistência. Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Coloque na forma metade da mistura de chocolate preto, metade do bolo cortado conforme foto, toda a mistura de chocolate branco, o restante bolo e o chocolate preto. Leve ao frigorífico durante pelo menos 24 h, para que ganhe consistência. Para desenformar, coloque a forma dentro de água quente por breves segundos e desenforme com cuidado para o prato de servir. Decore com as raspas de chocolate. 1. Depois de frio divida o bolo em 2 partes igUA•
  45. 45. con' que temlevar tem. lquer m de caso 8a 10 Pessoas siguais d' . a forma untada coloque metade o preparado com o chocolate para culinária. Calorias: 415 Kcall Proteína: 10 9 Gordura: 29 9 I Hidratos de carbono: 29 9 3. Cubra este preparado com uma das metades do bolo. 4. Distribua por cima do bolo todo o preparado de chocolate branco. Cubra com o restante bolo e distribua por cima deste o restante preparado de chocolate pj culinária.
  46. 46. 46 Recipiente grande Maio 2011 200 g água Coloque no copo a água e o açúcar e programe 10 min/Varoma/vel1. Deixe arrefecer. 200 g açúcar 1 lata grande de pêssegos, escorridos Adicione o pêssego, o gelo e a hortelã e triture 1 min/vel 9. 300 g gelo 15 folhas grandes de hortelã Retire para um recipiente grande, adicione os frutos silvestres, o vinho, a gasosa e envolva. 450 g frutos silvestres congelados 1,5 L vinho rosê Sirva com gelo num recipiente largo com a ajuda de uma concha ou em jarros. 1,5 L gasosa Gelo q.b. p/ servir <jl) Por 100 mI Calorias: 61 Kcal Bimby Total • 11 Min • 40 Min I Aprox. 1,5 L Fácil Proteína: O9 Gordura: O g Hidratos de carbono: 10 g Forma rectangular de aproximadamente 21X27 cm Março 2011 80 g miolo de noz 2 ovos 100 g manteiga si sal, ã temperatura ambiente 130 g açúcar amarelo 150 g chocolate pi culinária, em pedaços 50 g farinha cl fermento 150 g chocolate branco, partido grosseiramente Pré-aqueça o forno a 180.C. Coloque no copo o miolo de noz e rale 3 seg/veI4. Reserve. No copo coloque a "borboleta", os ovos, a manteiga, o açúcar e programe 5 min/so.C/veI3. Adicione o chocolate para culinária e programe 2 min/sO.C/veI2. Junte 5 seg/veI3. a farinha e envolva Sem a "borboleta", adicione a noz reservada, o chocolate branco e envolva com a ajuda da espátula. <jl) Bimby. Total 7 Min • 40 Min I ~ Aprox. 20 Unidades I Fácil Por unidade Calorias: 214 Kcal Proteína: 3 g Gordura: 16 g Hidratos de carbono: 15 g Coloque num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos. Espere que arrefeça e corte em quadrados.
  47. 47. C1IC' Bimby. 5Min Total • 2 Horas Aprox. 750 9 Média Por 100 9 Calorias: 467 Kcall Proteína: Gordura: 18 9 I Hidratos 10 9 de carbono: 64 9 JI >9 Abril 2011 de 100 g açúcar Casca de 1 laranja, só a parte laranja 110 g leite 2 ovos pequenos g manteiga 100 uli- 25 g fermento de padeiro, fresco !12. % c. chá de canela em pó llva V2 c. chá de sal le a :0 e 500 g farinha Espiga, tipo 65 Manteiga q.b. pj untar Farinha q.b. pj polvilhar :ado lavo cozido cj casca erca 1 gema de ovo pj pincelar 50 g miolo de amêndoa arte granulado Coloque no copo o açúcar, a casca de laranja e programe 15 segjvel9. papel vegetal. minutos. Adicione os restantes ingredientes para a massa excepto a farinha e programe 3 minj37.CjveI2. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos. Junte a farinha e programe 2 min(C' jvel ,I. Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Retire massa para fazer duas tiras e com a restante massa forme uma bola. Coloque o ovo cozido no centro, cruze por cima deste as duas tiras de massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com a amêndoa. Coloque num tabuleiro forrado com Deixe levedar cerca de 30 a 180.C Se for necessário cubra com uma folha de papel ade lumínio para não queimar. Se utilizar farinha tipo 55 acrescente mais 30 g. . Pode substituir o fermento fresco de padeiro por 'h saqueta de fermento seco de padeiro, cerca de 5 g.
  48. 48. '_ -- - - - - -- -. ~ ,r 48 Maio 2011 300 g açúcar Corante alimentar em gel (vermelho, amarelo) 160 g farinha c/ fermento Amido de milho q.b. p/ polvilhar Manteiga q,b, p/ untar 1 clara de ovo batida 6 ovos à temperatura ambiente 150 g amêndoa s/pele 1 receita de ovos moles feitos na Bimby 750 g pasta de açúcar 200 g geleia de alperce A Bimbyfaz. Pré-aqueça o forno a IS0°C. Para o bolo, coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 6 min/S7°C/vels. A 'seguir programe S min/vels. Adicione a farinha e envolva 10 seg/vels. Forre o fundo de uma forma redonda de aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal untado com ~anteiga, Deite o preparado e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer. Para o recheio, coloque no copo limpo e seco 100 g de amêndoa e triture 5 seg/vels. Reserve. Coloque as restantes 50 g de amêndoa e rale te com a amêndoa triturada. 10 seg/veI9. Reserve juntamen- Faça os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte a amêndoa reservada. 1 Forma redon de diâmetro Papel vegetal q.b. 1 base de cartão com 3 de espessura e com 21 cm com papel de alumínio 1 espátula Rolo da massa 1 pincel de cozinh Cortadores de flores Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles. Coloque-o sobre a base de cartão, barre-o todo com uma fina camada de geleia de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar. Coloque o bolo no prato de servir. Tinja 50 g de pasta de açúcar com um pouco de corante vermelho e modele até obter a tonalidade desejada. Numa superfície polvilhada com amido de milho, estenda-a com a ajuda de um rolo e forme uma fita com 3 cm de largura e 72 cm de comprimento. Pincele a parte lateral do bolo com a clara de ovo e cole a fita. Decore a gosto com as flores. Prepare com 2 dias de antecedência 112 receita de pasta de açúcar para confeccionar as flores e faça conforme foto, para que sequem. O bolo pronto não deve ser guardado no frigorífico para que não haja alteração na consistência da sua cobertura. . Pode substituir os ovos moles do recheio por um doce ou compota a gosto. . Pode substituir a clara de ovo por CMC (cola comestível pi pasta de açúcar). Encontra-se à venda em casas de produtos para pastelaria.
  49. 49. 12 Pessoas Calorias: 815 Kcall Proteína: 13 9 Gordura: 20 9 I Hidratos de carbono: 146 9 tecepara foto, r luarItera:heio :MC lcar). :lutos FaC'ra s flores de véspera: numa superfície po vl!hada com amido de milho, estenda a pasta de açúcar e corte as flores com os cortadores. Com as costas de uma faca, faça pequenos no centro da pétala da flor. vincos Deixe as flores a secar em cima de colheres voltadas ao contrário, para terem a forma arqueada. Depois de secas, faça pequenas bolas com a pasta de açúcar e coloque-as no centro das flores.
  50. 50. Esparguete fino com amêijoas e vieiras Massa com conserva de sardinha e pão ralado Focaccia recheada de frang com frutos secos
  51. 51. Agosto 2011 I 120 g açúcar Coloque no copo o açúcar e a casca de lima e pulverize 10 seg/vels. Casca de 1 lima, só a parte verde 250 g framboesas Sumo de 1 lima 500 g gelado de baunilha ou gelado de nata feito na Bimby Adicione as framboesas e o sumo de lima e programe O/s golpes de Turbo. Adicione o gelado e programe 30 seg/vel 9. Ajude com a espátula através do bocal da tampa. Sirva de imediato. apesar de ser um pouco ácida, quando usada em excesso, a lima proporciona excelentes doces e bebidas refrescantes para este Verão.Além disso, como contém bastante vitamina C, ajuda no fortalecimento do sistema imunológico durante todooano. (jI:) Por dose Calorias: 261 Keal BimbY.IMin Total. 2 6 Pessoas Fácil Min Proteína: 4 9 Gordura: 9 g Hidratos de carbono: 40 9 t J 200 g bolacha Maria 200 g açúcar 3 claras de ovo 400 g natas, bem frias c/ 35% de gordura Coloque no copo a bolacha Maria e pique 15 seg/vel 5. Adicione 140 g de açúcar e envolva 15 seg/vels. Numa frigideira antiaderente coloque metade desta mistura e leve ao lume, mexendo sempre até corar. Retire para um tabuleiro e deixe arrefecer. Repita o processo com a outra metade. Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais No copo limpo coloque a "borou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das boleta", as claras e 60g de açúcar e natas. Em qualquer circunstân- bata 4 min/vels '12. Retire e reserve. cia as natas para montar têm Com a "borboleta" coloque no de estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário nâo copo as natas e programe montam. 2 min/vels '12. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. S Adicione as claras e a bolacha reservada e envolva 5 seg/veIS. Calorias: 383 Keal Bimby. 7 Min Total • 3 H 30 Min 8 Pessoas Média Proteína: 5 9 Gordura: 21 g Hidratos de carbono: 44 g Frigideira antiaderente Leve ao congelador no mínimo 3 horas.
  52. 52. :409 -. Junho :ha en- GP r MO 200 g morangos 70 g açúcar .nte eve I G •rar. ~ixe na 180 rve. no Iten- 100 g água 300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura g iogurte natural, feito na Bimby 300 1 c. Para o gelado, coloque no copo limpo 150 g de açúcar e a água e programe 8 min/Varoma/vell. Retire e deixe arrefecer. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de açúcar e programe 4 min/vel 4. Retire e reserve. programe 20 seg/velg e adicione a calda de açúcar através do bocal da tampa. Adicione as claras e envolva 5 seg/velg. Numa forma coloque um pouco do creme, regue com um fio de molho de morango, de modo a obter um efeito marmoreado e repita a operação até acabar os dois preparados. Leve ao congelador no mínimo 5 horas. Retire do congelador de servir. 15 minutos antes chá de aroma de baunilha Com a "borboleta", coloque as natas e programe 2 min/vel g %. Tem de estar com cuidado para que não passem a manteiga. 3.. lcha I líni- De seguida, programe 4 min/gO°C/vel2. Retire e deixe arrefecer . g açúcar 4 claras de ovo :)or3.r e Para o molho, coloque no copo os morangos e o açúcar e triture 5 seg/veI7. u A Pode fazer o molho com outra fruta, como manga, pêssego, framboesas ou amoras. Adicione o iogurte e a baunilha, Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância, as natas para montar têm de estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário não montam. 2011
  53. 53. B'ímTjy t» - ~~!!..._- f:. ~~? Agosto 2011 30 g amêndoa laminada 2 3 ovos 100 ovos 30 g açúcar g açúcar 120 300 g natas com 35 % de gordura, bem frias g queijo Ricotta 80 g natas 1 c. 15 g cacau em pó chá essência de baunilha 150 g fruta cristalizada variada, cortada em pedaços pequenos Ligue o grill do forno, coloque as amêndoas num tabuleiro e leve ao forno para torrar. Reserve. Forre o interior de uma tigela redonda de cerca de 17 cm de diâmetro com película aderente. Forre o exterior de outra tigela de cerca de 16 cm de diâmetro com película aderente e reserve ambas. Coloque no copo a "borboleta", as claras, 50 g de açúcar e programe 4 min/veI4. Retire e reserve. 4 Com a "borboleta", coloque no copo as natas e programe 2 min/vel3 estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve. %. Tem de Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, 50 g de açúcar e programe 4. 1 min/vel Adicione as natas batidas reservadas e envolva 5 seg/veI4. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva as claras reservadas. Divida a mistura em duas partes iguais. A uma parte adicione as amêndoas torradas e à outra o cacau e envolva bem. 7 Deite na tigela maior a mistura de amêndoa (foto 1) e coloque em cima a tigela menor conforme foto 2, de forma a que o gelado cubra toda a parede da tigela maior. Leve ao congelador cerca de 2 horas, e coloque a mistura de chocolate no frigorífico. Forre o exterior de uma tigela de cerca de 14 cm de diâmetro com película aderente. Após este tempo, verifique se o gelado de amêndoa está firme. Retire a tigela de dentro (foto 3) e cubra com a mistura do gelado de chocolate. Coloque a tigela mais pequena, de forma a que o gelado de chocolate preencha a superfície interior do gelado de amêndoa (foto 4). Leve ao congelador cerca de 2 horas. EPARA<;" - O DA 3 CA ... ~.::. ~ 2./ o '.,.. . o ' o•• Tigela c/ aproo ,I7crri.cHâlnetro,.:.. •• . ela c/ aprox:16 êrrfdi'âmetro •• gJ aprox: 14 diâfneJro '. te, vala ci'e"'arame.á cm J O. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o açúcar e programe 3 min/veI4. Retire e reserve. Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, o queijo Ricotta, as natas e a baunilha e programe 30 seg/vel 4. Adicione a fruta cristalizada, misture com a ajuda da espátula e envolva às claras em castelo com a ajuda de uma vara de arames. Reserve no frigorífico. Após 2 horas, verifique se o gelado de chocolate está firme, retire a tigela interior e coloque a mistura de frutas reservada. Leve de novo ao congelador durante pelo menos 6 horas. Desenforme, retirando a película aderente. 1. '. .•'t! .•.••. "••..•
  54. 54. Por dose Bimby • 11 Min Total • 12 Horas 8 Pessoas Díficil L() L() Calorias: 404 Kcall Proteína: 10 9 Gordura: 26 9 I Hidratos de carbono: 34 9 Para montar as natas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indicado é referencial. podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstância as natas para montar têm que estar na parte mais fria do frigorífico, caso contrário não montam. I Faça de véspera para ganhar a consistência desejada . . Se quiser simplificar esta receita, pode fazer o gelado em camadas, numa forma redonda ou rectangular (tipo bolo inglês), de preferência em silicone. Basta esperar que cada camada vá solidificando para verter a outra em cima.
  55. 55. Agosto 2011 100 g amêndoa si pele 120 g bolacha de chocolate (ex.: cookies de chocolate) 30 g açúcar amarelo 10 g cacau em pó 30 g manteiga fria 1 c. sopa de brandy Coloque no copo a amêndoa e o chocolate e pulverize 5 seg/velg. De seguida programe 30 seg/vel 3 e adicione as gemas através do bocal da tampa. Adicione as bolachas, o açúcar amarelo, o cacau, a manteiga e o brandy e programe 15 seg/ve16. Retire e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível de aprox. 22 cm de diâmetro e leve ao frigorífico. 50 g chocolate, partido em pedaços De seguida programe 3 min/go.C/ve14. Retire e deixe arrefecer cerca de 30 minutos. r 400 g natas bem frias Depois de frio junte o preparado às natas reservadas, envolva com a ajuda de uma vara de arames. Coloque o gelado na base da tarte e leve ao congelador cerca de 4 horas, coberto com um saco de plástico próprio para alimentos, retirando todo o ar para evitar a formação de cristais de gelo. [.; Coloque a "borboleta" e as natas e programe 2,30 min/ve13 Vo. Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve no frigorífico. cl 35% de gordura, 150 g leite 150 g açúcar 10 g café solúvel Sem a "borboleta", coloque o leite e o açúcar e programe 4 min/go.C/ve12. 3 gemas de ovo Faça os suspiros conforme receita do Livro Bimby Base. ,E Adicione o café e envolva 10 seg/ve14. P 1 receita de suspiros feita na Bimby Chocolate derretido q.b. pi Decore a tarte com os suspiros partidos e o chocOlate derretido. decorar 3 3 _ •. 2 CJ <jI:) Bimby Total • 10 Min • 5 Horas Média Por dose l' Calorias: 634 Kcall Proteína: Gordura: 49 I Hidratos l' 11 9 de carbono: 60 9 1(
  56. 56. <jI) 8 Pessoas Por dose Calorias: 104 Kcall Proteína: Gordura: 7 g I Hidratos 2 g de carbono: 6g 2011 lN'" 250 g cenoura, cortada em rodelas finas 200 g couve-fior, em ramos pequenos 100 g pimento amarelo, cortado em cubos médios 100 g pimento verde, cortado em cubos médios 200 g chalota, pequena Salq.b. 1000 g água 350 g vinagre 1%c. sopa de açúcar 1 pau de canela 3 folhas de louro 3 c. sopa de pimenta em grão 2 malaguetas vermelhas secas (piripíri) 30g azeite 15 g banha de porco 15 g manteiga 100 gcebola Junho 2 dentes de alho 15 g salsa 2 folhas de louro 1000 g moelas 200 g tomate maduro, cortado aos pedaços 100 g vinho branco 150 g água 1 c. chá de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) Piripíri q.b. Salq.b. Pimenta q.b. folhas de louro, a pimenta em grão e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vell. Guarde os legumes e a água avinagrada em frascos previamente esterilizados. Para os pipis, coloque no copo o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e pique 5 seg/veI5. Adicione o louro e refogue 5 min/Varoma/vell. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/~/vel eJ... • Para os pickles, coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutos. Passe os legumes por água para retirar o excesso de sal e reserve. Coloque no copo a água, o vinagre, o açúcar, o cesto com o pau de canela, as Adicione o tomate, o vinho, a água, o caldo de carne, o piripíri, o sal e a pimenta e programe 40 min/loo°C/~/vel eJ... Sirva os pipis com os pickles. 2011
  57. 57. 58/ ... Junho 2011 1500 9 amêijoas Sal q.b. Lave muito bem as amêijoas e deixe de molho durante 2 horas em água e sal, para largarem a areia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve. 9 coentros 10 9 sobras de pão em pedaços 35 9 azeite 4 dentes de alho 100 250 9 água 50 9 cebola 250 9 leite 15 9 manteiga 50 9 farinha Branca de Neve Fina Noz-moscada q.b. 10 2 segj Para a massa, coloque um recipiente em cima da tampa e pese o azeite. Reserve. Coloque no copo as sobras de pão e rale Pese 350 g de farinha da mesma forma para um outro recipiente e reserve. 15 seg/velg. Retire e reserve. T No copo limpo coloque 150 g de caldo da cozedura, 300 g de água e 1 c. de chá de sal e programe 5 min/lOO°C/vell. Adicione a água e o vinho, coloque a Varoma e programe 20 min/Varomajvel 2. Retire, reserve a água da cozedura e retire o miolo das amêijoas. Adicione a farinha reservada e programe 15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento, deite através do bocal da tampa metade do azeite reservado. Retire e deixe arrefecer. No copo limpo coloque 25 g de azeite, a cebola e 2 dentes de alho e pique 5 seg/veI5. Repita os passos tes 350 g de farinha. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. 9 azeite 700 9 farinha 2 Coloque no copo os coentros e pique vel7. Retire e reserve. Coloque no copo 10 g de azeite e 2 dentes de alho e pique 4 seg/vel 7. 20 9 vinho branco r 150 g de caldo da cozedura reservado e programe 8 min/go°C/veI4. Retire, envolva com o preparado das amêijoas e deixe arrefecer. Espiga, tipo 65 2 Adicione os coentros reservados e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve. 9 água 2 ovos pj panar Óleo Espiga q.b. pj fritar O Col~que no copo o leite, a manteiga, a farinha, a noz-moscada, 1 c. de chá de sal. e 14 para os restan- Numa superfície untada com um pouco de azeite estenda a massa, com a ajuda de um rolo, coloque 1c. de chá de recheio, feche retirando bem o ar e corte com o copo medida da Bimby. Adicione o miolo das amêijoas e programe min/lOo°C/:;';/vel <6-. 9 c. chá de sal 600 12, 13 Passe os rissóis pelos ov;s batidos e de seguida pelo pão ralado reservado. Frite em óleo quente e abundante. Os rissóis podem ser congelados, não sendo necessário descongelar para fritar . . Pode fazer estes rissóis com outro bivalve a gosto. Rolo da massa 200 10g Espio 40g 2 c. c 1 c. c. 25 9 I 500 ~ 1 ovo 30 g ( gl (salsa 20 60g é 1 gem (jl) Bimby Total • 39 Min • 2 Horas p Por dose .etr e pad . S" u Aprox. Calorias: 222 Kcall Proteína: 50 Unidades Gordura: 16 g I Hidratos 5g de carbono: ce e! 13 g
  58. 58. by ~ Aprox. 750 g Média PorlOOg Calorias: 267 Kcal[ Proteína: 7 g Gordura: 7 g I Hidratos de carbono: 40 g 2011 T GRE 200 g leite 10 g azeite azeite Virgem Extra Espiga 40 g manteiga 2 c. chá de sal Julho 2011 Coloque no copo o leite, o azeite. a manteiga, o sal, o açúcar e o fermento e pro' grame 1,30 min/37°C/vel1. Adicione 250 g de farinha e o ovo e misture 5 seg/veI4. 1 c. chá de açúcar Adicione 25 g fermento de padeiro fresco 500 g farinha Espiga, tipo 65 1 ovo grande 30 g queijo da Ilha, em pedaços 20 g ervas aromáticas (salsa, coentros, folhas de tomilho) 60 g azeitonas pretas, sem caroço 1 gema de ovo p/ pincelar ~ A I Pode substituir O fermento de padeiro fresco por '12 saqueta de fermento de padeiro seco, cerca de 5 g . . Se utilizar farinha Espiga tipo 55. acrescente mais 30 g. 250 g farinha e amasse minjO /vel "- Retire para um tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos. 2 Coloque no copo o queijo e programe 0/3 golpes de Turbo. Retire e coloque o queijo por cima de um dos quadrados de massa, faça um rolo e reserve. 7 Coloque no copo a azeitona e pique 4 seg/vel 5. Retire e coloque as azeitonas por cima do segundo quadrado de massa, faça um rolo e reserve. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo as ervas e programe seg/vel 7. Retire e coloque as ervas por cima do último quadrado. Faça um rolo e juntamente com os outros entrelaçe. Numa superfície polvilhada com farinha, e com ajuda da espátula divida a massa em três partes iguais. Estenda cada uma no formato de um quadrado. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com a farinha, pincele com a gema e leve ao forno a 180°C cerca de 35-40 minutos. , 2
  59. 59. 60 Pode servir a salada com pão torrado ou tostas. ( Junho 2011 1000 9 polvo descongelado. cortado em pedaços médios 200 9 cebola Coloque no copo o polvo. 100 9 de cebola e a água e programe 30 min/lOO.C/::'I/vel 4-. Com a ajuda do cesto. coe o polvo e deixe arrefecer. 100 9 água Corte o polvo em pedaços 30 9 salsa 80 9 pickles. feitos na Bimby 3. 120 9 azeite 40 9 vinagre branco pe- quenos e reserve. de vinho No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e envolva como polvo. 4. Sal q.b. A r!c O polvo possui um baixo teor de gorduras e que o seu consumo é bastante benéfico para a sua saúde. É rico em vitaminas. sais minerais e Ómega 3. para ajudar ao bom funcionamento do coração. Coloque no copo 100 9 de cebola. os pickles. o azeite e o vinagre e pique 4 seg/vel 5. Envolva com o polvo e rectifique o sal. Caloriss: 312 Rcsl Proteína: Bimby Total • 30 Min Fácil 6 Pessoas 27 9 Gordura: 22 9 Hidratos de carbono: 2. 9 • 50 Min e cogurr ele lnafres Agosto 2011 ES 150 9 bacon em cubos 20 9 azeite Virgem 2 dentes Seleccionado Extra Espiga de alho 20 g tomate seco 300 g cogumelos frescos. cortados em quartos Sal q.b. 150 9 espinafre só as folhas baby. P t:PA AÇ o Coloque no copo o bacon e programe 5 min/Varoma/::'I/vell. Retire o bacon deixando no copo a sua gordura. 2 Adicione tomate seco e com a ajuda da ficou na parede o azeite. o alho e o triture 5 seg/vel 7. espátula baixe o que do copo. 3. 4. 4 c 3 P l' De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. Adicione os cogumelos grame 7 min/Varoma/::'I/vell. 2 3 3 e pro- 5 5. Adicione o sal e o bacon e envolva com a espátula. retire e deixe arrefecer. ~ Por pessoa 6. Depois de frio envolva com os espinafres. caloriss: 208 Rcal Proteína: Bimby Total • 15 Min • 30 Min 4 Pessoas Média 8 9 Gordurs: 19 9 Hidratos de carbono: 2 9 3 5
  60. 60. ~ Bimby Total • 31 Min 4 Pessoas Pordose Calorias: 584 Kcall Proteína: 39 9 Fácil Gordura: 22 9 I Hidratos • 55 Min de carbono: 55 sa c Julho 2011 u 2 dentes de alho 30 g azeite Virgem Extra Espiga g peito de frango, cortado em tiras 400 3 c. chá de sal Pimenta q.b. 1500 g água 300 g massa, tipo búzios 150 g requeijão de vaca, esfarelado 50 g rúcula 'NG EIJIE 30 g azeite Virgem Extra Espiga 1 c. sopa de vinagre balsãmico 5 folhas de hortelã ç Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a massa e programe o tempo indicado na embalagem/lOo°C/;"/vel<6-. Escorra a massa com a ajuda da Varoma e envolva com o frango desfiado reservado. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. Adicione o peito de frango. de sal e a pimenta e programe 10 min/100°C/;"/vel<6-. 1 c. de chá Para o molho. coloque no copo limpo o azeite, o vinagre e a hortelã e programe 5 seg/vel 6. Retire e envolva com a massa e o frango. Deixe arrefecer. 8 De seguida programe 3 seg/;"/veI4. Retire e reserve o frango desfiado. Envolva a massa fria com o requeijão e a rúcula e sirva logo de seguida. Coloque no copo a água, sal, um fio de azeite e programe 10 min/Varoma/vel1. Dlr A Pode substituir a rúcula por agriões ou espinafres. 2 c. de chá de
  61. 61. ... Junho 2011 g salsa ramos de alecrim, só as folhas ramos de tomilho, só as folhas 10 2 2 4 dentes de alho 30 g azeite 1 c. sopa de sal 1 c. chá de pimenta 1000 g lombo de vaca 800 g água g polpa de manga congelada Brasfrut 200 30 g azeite 1 malagueta vermelha fresca s/ sementes' Sumo de 1 lima 2 c. chá de mel Coloque no copo a salsa, o alecrim e o tomilho e pique 2 seg/vel 7. Adicione o alho, o azeite, o sal e a pimenta e pique 5 seg/veI5. De seguida pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a água e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. Barre o lombo de vaca com este preparado, coloque num saco próprio para cozinhar a vapor. Coloque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas. Para o molho de manga, coloque no copo limpo a polpa de manga e dê 2 golpes de Turbo. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima e o mel e programe 3 min/37°C/vell. Fatie o lombo de vaca finamente e sirva com o molho. Acompanhe com uma salada. Pode deixar o lombo de vaca a marinar de um dia para o outro no frigorífico. . O lombo de vaca deve estar completamente se pretender um corte muito fino. Saco próprio para cozinhar;; frio vapor 1000 ~ 1 more recei feita n 1 2maçi e corU Sumo 1 gem, Semer R Ioda pelv
  62. 62. 'JY ~ scos Bimby Total. • 10 Min Aprox. 1 H 15 Min 20 Média Unidades Por unidade Calorias: 170 Kcall Proteína: Gordura: 13 9 I Hidratos 39 de carbono: 12 9 Wll ./ / .... Junho 2011 1000 g água 1 morcela 1 receita de massa folhada, feita na Bimby 2 maçãs granny smith, descascadas e cortadas em quartos Coloque no copo a água e o cesto com a morcela e programe 20 min/Varoma/vel1. Retire e deixe arrefecer. No copo limpo faça a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base e reserve. Sumo de % limão 1 gema de ovo p/ pincelar Sementes de sés amo q.b. Rolo da massa Papel vegetal Coloque no copo as maçãs e o sumo de limão e programe 3 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque no copo a morcela e programe 5 seg/veI5. Retire e envolva com a maçã. Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa folhada com a ajuda do rolo da massa e corte círculos com a ajuda de um corta-massas, com aprox. 9 cm de diâmetro. No centro de cada um coloque uma colher de sopa de morcela com maçã. Feche cada um unindo primeiro dois lados e no fim o terceiro lado. dando assim a forma de um triângulo. Coloque os triângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos.
  63. 63. -' . _ r ... r r 2011 Coloque no copo os morangos, a hortelã, o açúcar e o gelo e progra- 500 g morangos 15 folhas Junho ' de hortelã me 2 min/vel 9. 50 g açúcar 200 g cubos Sirva em copos ou em taças pequenas, com uma bola de gelado de baunilha e polvilhada com canela. de gelo Gelado de baunilha. feito na Bimby Canela q.b. }Ir Pode fazer a sopa de morango com algumas horas de antecedência e guardar no frigorífico. ALTE~ ATI A . Pode ser feito com frutos silvestres, sendo necessano aumentar a quantidade de açúcar para 70 g . . Pode substituir o gelado de baunilha por gelado de nata ou sorvete de limão feitos na Bimby. Calorias: 348 Kcal Bimby. 2Min Proteína: Fácil 6 Pessoas 4 9 Gordura: 19 9 Hidratos de carbono: 41 9 Total • 10 Min ..,Junho 2011 r G 1 lata de leite evaporado (410 g) 110 g leite 200 g natas 250 g chocolate de leite (ou chocolate branco). em pedaços pequenos u1 J E os gelados têm por base ingredientes com benefícios para a saúde, como o leite e o chocolate. Numa alimentação equilibrada, são uma alternativa para ingerir nutrientes como cálcio e vitaminas. Calorias: 623 Kcal Proteína: Bimby.6Min Total • 12 Horas 4 Pessoas Média : 12 9 Gordura: 45 9 • Hidratos de carbono: 43 9 • 8 formas individuais para gelados os .J Coloque no ingredientes e copo todos programe 6 min/80.C/veI2. Distribua pelas formas individuais para gelado e leve ao congelador, no mínimo 12 horas.

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