Reação de produção de ácido
acético a partir do etanol
Maceió, Julho de 2013
equipe
CRISTIAN BERNARDO
DANIELLA BARBOSA
FEL...
•Ácido carboxílico;
•Saturado;
•Cadeia aberta;
•Conhecido como ácido acético glacial;
•Ácido fraco;
•Corrosivo;
•Volátil;
...
•Líquido de cheiro penetrante, incolor;
•Solúvel em água em qualquer proporção;
•Solidifica a -17,6 °C;
•Entra em estado d...
•Densidade = 1,049 g/mL;
•Miscível(H+) em solução aquosa;
•Ligação molecular por ponte de Hidrogênio;
•Reage com alcoóis p...
•Produzido e excretado por certas bactérias;
•Componente da lubrificação vaginal;
•Conservante de alimentos;
•Sintetizado ...
TIPOS DE FERMENTAÇÃO
Enzima
Glicose
(C6H11O16)
•Representa 10% da produção mundial;
•Importante para a produção do vinagre;
•No vinagre está presente a 4%;
•Tem sabor az...
•Responsável por 55% da produção mundial;
•Age sob altas temperaturas;
•A pressão chega a atingir 30 atm;
•Com cobalto com...
•Origina de 7 a 10% do ácido;
•É menos rentável;
•Contribui com o desmatamento;
•Há emissão de poluentes.
OBTENÇÃO
OBTENÇÃO
•Usado como condimento;
•Como solventes;
•Síntese de perfumes e corantes;
•Preparação da seda artificial;
•Neutralização d...
CURIOSIDADES
CURIOSIDADES
http://beleza.umcomo.com.br/articulo/como-curar-as-verrugas-genitais-de-forma-natural-39.html
CURIOSIDADES
Cachorro-vinagre (Speothos vinaticus)
Tecnologia de Alimentos
Referências:
1) ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Legislação Alimentar e
Boas Prát...
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Reação de produção de ácido acético a partir do etanol - Química Orgânica I

  1. 1. Reação de produção de ácido acético a partir do etanol Maceió, Julho de 2013 equipe CRISTIAN BERNARDO DANIELLA BARBOSA FELIPE FERREIRA LUCAS VENÂNCIO professor Dr. ALAN JOHN
  2. 2. •Ácido carboxílico; •Saturado; •Cadeia aberta; •Conhecido como ácido acético glacial; •Ácido fraco; •Corrosivo; •Volátil; •Largamente empregado na industria química. H3C-COOH Ácido Etanóico
  3. 3. •Líquido de cheiro penetrante, incolor; •Solúvel em água em qualquer proporção; •Solidifica a -17,6 °C; •Entra em estado de ebulição à 118,1°C; •Forma cristais quando sólido. PROPRIEDADES Ácido Etanóico
  4. 4. •Densidade = 1,049 g/mL; •Miscível(H+) em solução aquosa; •Ligação molecular por ponte de Hidrogênio; •Reage com alcoóis produzindo ésteres; •Reage com bases originando sais orgânicos. PROPRIEDADES Ácido Etanóico
  5. 5. •Produzido e excretado por certas bactérias; •Componente da lubrificação vaginal; •Conservante de alimentos; •Sintetizado por quase todas as formas de vida. PROPRIEDADES Ácido Etanóico
  6. 6. TIPOS DE FERMENTAÇÃO Enzima Glicose (C6H11O16)
  7. 7. •Representa 10% da produção mundial; •Importante para a produção do vinagre; •No vinagre está presente a 4%; •Tem sabor azedo(acetum). OBTENÇÃO
  8. 8. •Responsável por 55% da produção mundial; •Age sob altas temperaturas; •A pressão chega a atingir 30 atm; •Com cobalto como catalisador requer temperaturas e pressões mais elevadas. OBTENÇÃO (1) CH3OH + HI CH3I + H2O (2) CH3I + CO CH3COI (3) CH3COI + H2O CH3COOH + HI
  9. 9. •Origina de 7 a 10% do ácido; •É menos rentável; •Contribui com o desmatamento; •Há emissão de poluentes. OBTENÇÃO
  10. 10. OBTENÇÃO
  11. 11. •Usado como condimento; •Como solventes; •Síntese de perfumes e corantes; •Preparação da seda artificial; •Neutralização de filmes e papéis fotográficos; •Tinturaria; •Produção de aspirina; •Diagnostico para detectar H. P. V.. APLICAÇÕES
  12. 12. CURIOSIDADES
  13. 13. CURIOSIDADES http://beleza.umcomo.com.br/articulo/como-curar-as-verrugas-genitais-de-forma-natural-39.html
  14. 14. CURIOSIDADES Cachorro-vinagre (Speothos vinaticus)
  15. 15. Tecnologia de Alimentos Referências: 1) ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Legislação Alimentar e Boas Práticas Alimentares. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/regutec.htm Acesso em 5 julho de 2013. 2) ANAV, Associação Nacional das Indústriasde vinagre. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/regutec.htm Acesso em 8 de julho de 2013. 3) Revista Química Nova na Escola, SBQ. Nº 15, maio de 2012. Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc15/v15a02.pdf Acesso em 8 de julho de 2013. 4) IUPAC, InternationalUnion of Pure and Applied Chemistry. Disponível em: http://www.iupac.org/ Acesso em 13 de julho de 2013. 5) Ácidos fracos, Info Escola. Disponível em: http://www.infoescola.com/quimica/acidos-fracos Acesso em 13 de julho de 2013. 6) FOOD AND AGRICULTUREORGANIZATION. Evaluation of certain food additives. Geneva, 1974. p.1-37. (Technical Report Series, 557). 7) Curiosidades,Alagoas em Tempo Real. Disponível em: http://www.alagoastempo.com.br/noticia/35447/curiosidades/2013 /02/15/conheca-21-utilidades-do-vinagre.html Acesso em 17 de julho de 2013. 8) Ácido acético, Brasil Escola. Disponível em: http://www.brasilescola.com/quimica/Acido-acetico.htmAcesso em 17 de julho de 2013. 9) Gás Lacrimogêneoe Vinagre, Info Escola - Disponível em: http://www.infoescola.com/curiosidades/gas-lacrimogeneo-e- vinagre/ Acesso em 17 de julho de 2013. 10) CachorroVinagre, Portal São Francisco. Disponível em: http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/animais/cachorro- vinagre.php Acesso em 17 de julho de 2013. equipe CRISTIAN BERNARDO DANIELLA BARBOSA FELIPE FERREIRA LUCAS VENÂNCIO professor Dr. ALAN JOHN Reação de produção de ácido acético a partir do etanol

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