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best restaurant
desserts
EL CELLER DE CAN ROCA
“Angel” de Thierry Muugler
EL CELLER DE CAN ROCA
Albaricoque caramelizado
NOMA
Fresas frescas danesas
NOMA
Merengue de remolacha con chocolate
(flødeboller)
NOMA
Espuma de suero de leche con zanahoria
OSTERIA FRANCESCANA
THINK PINK
MUGARITZ
Helado de leche con frutos rojos y nubes
MUGARITZ
Nueces rotas,tostadas y saladas,crema helada
de leche y gelatina de Armagnac
Londres , Gran Bretaña

Brown Sugar Tart with poached Grapes
and Stem Ginger Ice Cream
Pave of Chocolate with Milk Puree and
Lovage Ice Cream
RESTAURANTE PUJOL
MÉXICO DF, MÉXICO

Mousse Rota de
Mango
.
CHOCOLATE DESSERT
LE CHATEAUBRIAND
PARÍS, FRANCIA

Chocolate- Celeri
Mignardise: Trozo de mango
cubierto con semillas indias
LINGOTE DE CHOCOLATE
LE BERNARDIN

1 CHOCOLATE-PASSION FRUIT
2 Chocolate Marquise, Passion Fruit Sorbet,
Cocoa Nib Crumble
Madagascan Chocolate Ganache, Candied
Peanuts, Popcorn Ice Cream
Cálido y agradablemente amargo té verde matcha francés
tostadas se presenta en un dúo postre con helado de leche
recubiert...
El carrito de los postres en Les Créations de Narisawa es todo un espectáculo, sus
bandejas de varios niveles de cortezas ...
ATTICA , Melburne , Australia
PLIGHT OF THE BEES
The flavours of the violet fromage frais and
crystallised flowers to the chocolate dust, house
honeycomb crumble and butte...
A cold, airy yogurt powder with a pop rocks texture was molded
and shaped inside a tangerine shell; when cracked, it was t...
A jar of steamed pudding with a rich, caramel bottom
hojaldre de virgen extra de oliva con aceite de 
albaricoque y vainilla pura
After six (in memory of Max’s 6th birthday cake made with 
strawberries, spinach and mint)
LE MIRAZUR

Menton , FRANCIA

pré-dessert, cannelloni cerise, glace pistache, infusion
hibiscus [cherry cannelloni, pistac...
éponge menthe du jardin, crémeux chocolat fumé, meringue
chocolat, éclats sucre chocolat fumé, glace matcha, foam ortie
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Sorbete de yuzu cereza y flores delicadamente perfumadas
verbena. Mientras tanto, su asistente necesita algunos de los
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Parfait de lavanda y helado de cacao en la parte superior de la
galleta de chocolate picado sobre las cerezas que se termi...
PIAZZA DUOMO ALBA , ITALIA

Pétalos de flores hace especial un plato de minestrone
de frutas y una más innovadora flan de ...
SUIZA
6 postres de cerezas
Shanghai , CHINA

LEMON
Infusió n de frutos silvestres con helado de queso
Helado de leche reducida y torrija de pan
Yountville , EE UU

French Laundry gluten-free dessert
El chocolate cremoso con plátano, maní confitado y
helado de palomitas saladas
QUAY Sydney , Australia
White peach snow egg
Bray , GRAN BRETAÑA

Olive Oil Biscuit, Chamomile and Coriander
Black Forest Gateau
Järpen , Suecia

Rubí color vattlingon o lingonberries fermentados, sirvieron como
joyas en una cuchara larga de madera co...
Yema de huevo conserva en azúcar, migas de pastel corteza de pino, helado
condimentado con prados
Paris , FRANCIA

Tartaleta de cítricos
Sorbete piña cilantro
Vacherin de queso fresco y gelatina
de flor de taget
Paris , Francia

Le chocolat Tendance. una mousse
de chocolate rico en oreo
ASIER LAHERA & DIRECCIÓ
CUINA I 2012-14
Bestdesserts 2013
Bestdesserts 2013
Bestdesserts 2013
Bestdesserts 2013
Bestdesserts 2013
Bestdesserts 2013
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Postres de los mejores restaurantes 2013

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Bestdesserts 2013

  1. 1. best restaurant desserts
  2. 2. EL CELLER DE CAN ROCA “Angel” de Thierry Muugler
  3. 3. EL CELLER DE CAN ROCA Albaricoque caramelizado
  4. 4. NOMA Fresas frescas danesas
  5. 5. NOMA Merengue de remolacha con chocolate (flødeboller)
  6. 6. NOMA Espuma de suero de leche con zanahoria
  7. 7. OSTERIA FRANCESCANA THINK PINK
  8. 8. MUGARITZ Helado de leche con frutos rojos y nubes
  9. 9. MUGARITZ Nueces rotas,tostadas y saladas,crema helada de leche y gelatina de Armagnac
  10. 10. Londres , Gran Bretaña Brown Sugar Tart with poached Grapes and Stem Ginger Ice Cream
  11. 11. Pave of Chocolate with Milk Puree and Lovage Ice Cream
  12. 12. RESTAURANTE PUJOL MÉXICO DF, MÉXICO Mousse Rota de Mango .
  13. 13. CHOCOLATE DESSERT
  14. 14. LE CHATEAUBRIAND PARÍS, FRANCIA Chocolate- Celeri
  15. 15. Mignardise: Trozo de mango cubierto con semillas indias
  16. 16. LINGOTE DE CHOCOLATE
  17. 17. LE BERNARDIN 1 CHOCOLATE-PASSION FRUIT 2 Chocolate Marquise, Passion Fruit Sorbet, Cocoa Nib Crumble
  18. 18. Madagascan Chocolate Ganache, Candied Peanuts, Popcorn Ice Cream
  19. 19. Cálido y agradablemente amargo té verde matcha francés tostadas se presenta en un dúo postre con helado de leche recubierta con azúcar de caña dulce en polvo, un contraste de temperaturas y sabores.
  20. 20. El carrito de los postres en Les Créations de Narisawa es todo un espectáculo, sus bandejas de varios niveles de cortezas de árboles sin problemas lijadas que ofrecen una gran variedad de dulces irresistible tamaño de un bocado, de tartas (pera, moscatel, castaños y Satsuma), macarons (castaño, té) , trufas de chocolate y cerezas kirsch a tortas, merengues y crema puffs choux.
  21. 21. ATTICA , Melburne , Australia
  22. 22. PLIGHT OF THE BEES
  23. 23. The flavours of the violet fromage frais and crystallised flowers to the chocolate dust, house honeycomb crumble and butterscotch syrup
  24. 24. A cold, airy yogurt powder with a pop rocks texture was molded and shaped inside a tangerine shell; when cracked, it was topped with a warm tangerine jam.
  25. 25. A jar of steamed pudding with a rich, caramel bottom
  26. 26. hojaldre de virgen extra de oliva con aceite de  albaricoque y vainilla pura
  27. 27. After six (in memory of Max’s 6th birthday cake made with  strawberries, spinach and mint)
  28. 28. LE MIRAZUR Menton , FRANCIA pré-dessert, cannelloni cerise, glace pistache, infusion hibiscus [cherry cannelloni, pistachio ice-cream, hibiscus cold broth]
  29. 29. éponge menthe du jardin, crémeux chocolat fumé, meringue chocolat, éclats sucre chocolat fumé, glace matcha, foam ortie [mint sponge, smoked chocolate crémeux, chocolate meringue, matcha ice-cream, nettle foam]
  30. 30. Sorbete de yuzu cereza y flores delicadamente perfumadas verbena. Mientras tanto, su asistente necesita algunos de los intentos de equilibrar una hoja frágil crocante de avellana en la parte superior de café y coñac, miel y helado de trufa.
  31. 31. Parfait de lavanda y helado de cacao en la parte superior de la galleta de chocolate picado sobre las cerezas que se terminó con una lámina de chocolate con crujiente pulido
  32. 32. PIAZZA DUOMO ALBA , ITALIA Pétalos de flores hace especial un plato de minestrone de frutas y una más innovadora flan de postre fue acompañado de avellana y pistacho crema.
  33. 33. SUIZA
  34. 34. 6 postres de cerezas
  35. 35. Shanghai , CHINA LEMON
  36. 36. Infusió n de frutos silvestres con helado de queso
  37. 37. Helado de leche reducida y torrija de pan
  38. 38. Yountville , EE UU French Laundry gluten-free dessert
  39. 39. El chocolate cremoso con plátano, maní confitado y helado de palomitas saladas
  40. 40. QUAY Sydney , Australia
  41. 41. White peach snow egg
  42. 42. Bray , GRAN BRETAÑA Olive Oil Biscuit, Chamomile and Coriander
  43. 43. Black Forest Gateau
  44. 44. Järpen , Suecia Rubí color vattlingon o lingonberries fermentados, sirvieron como joyas en una cuchara larga de madera con una cucharada de crema espesa y una pizca de azúcar, mientras que otra cuchara celebró una bola de helado de arándanos refrescante.
  45. 45. Yema de huevo conserva en azúcar, migas de pastel corteza de pino, helado condimentado con prados
  46. 46. Paris , FRANCIA Tartaleta de cítricos
  47. 47. Sorbete piña cilantro
  48. 48. Vacherin de queso fresco y gelatina de flor de taget
  49. 49. Paris , Francia Le chocolat Tendance. una mousse de chocolate rico en oreo
  50. 50. ASIER LAHERA & DIRECCIÓ CUINA I 2012-14

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