Se trata de un estudio técnico de un resturante

1. Ministerio de Educación
Escuela Secundaria Ángel María Herrera
Estudio Técnico ( Formulación de Proyecto)
Integrantes:Arcelio Almanza
Katya Domínguez
Jocelyn Guardia
Nivel:XII°Ñ
II Trimestre
Año: 2015

2. Restaurante” El Panameño Autentico”
Tamaño: El Local donde se instalara el
Restaurante El Panameño Auténtico,
tendrá un espacio de 100mts2
cuadrados , espacio suficiente para las
diferentes secciones del restaurante.

3. Ubicación: Restaurante “Panameño
auténtico” estará ubicado en la Provincia
de Coclé, específicamente en la central
de Penonomé.
Se eligió este lugar ya que el flujo de
personas en bastante bueno o sea que
las personas caminan mucho por esta
zona.
Local: Para la instalación
del Restaurante se ha
decidido que se alquilara
el espacio físico en el
cual funcionara por lo
que no se comprara el
terreno solo se harán
algunas remodelaciones
para las instalaciones y
secciones.

4. Instalaciones o Secciones en que se dividiera el
Local :El restaurante contara con sus respectivas
divisiones las cuales las detallare a
continuación:
 Salón principal donde se atenderá al público
en general .
 Cocina.
 Bodega para el almacenamiento de la
materia prima.
 Baños para clientes y personal del
restaurante.

5. El salón principal tendrá 50 mts2 espacio
suficiente para la ubicación de las mesas
y las sillas y la sección de la caja
registradora. Contará con 8 mesas de 4
sillas y cuatro ventiladores.
El área de la cocina tendrá un espacio
de 25 mts2 que contara con todos los
implementos para la preparación de la
comida contara con los siguientes
equipos.

6. Equipos para la cocina:
 Un extractor de Grasa Sierra Para cortar carne
 3 estufas de 6 quemadores 2 mesas de trabajo

7.  Máquina de café
3 licuadoras
Utensilios de cocina:
Sartenes
Ollas
Cazuelas
Cuchillos etc.

8.  La Bodega para el almacenamiento
de la materia prima con un espacio
de 15 mts2.
 Y por último contaremos
con dos baños uno para
los clientes y otro para el
personal del restaurante
con un espacio de 10mts2

9. Personal Básico para el
restaurante:
 3 meseros
 3 cocineros
 1 gerente
 1 cajera
 1 aseador.
Inversión: Para la realización de
este proyecto es necesario
realizar una inversión aproximada
de 48,670.00 dólares.
Financiamiento: Las inversiones
iniciales se financiaran el 50%
capital propio y 50% préstamo
que tendrá un plazo de 5 años.

10. Inversión Inicial de Restaurante El Panameño autentico.
Descripción Monto unitario Cantidad Monto
Inversión Inicial Total B/48,670.00
Activo Fijo B/15,120.00
Equipo de refrigeración B/ 7,000.00
Refrigeradoras
Congelador
B/1,000.00
5,000.00
2
1
B/ 2,000.00
5,000.00
Maquinaria y equipo B/8120.00
Estufas de 6 quemadores
Extractor de grasa
Maquina cafetera
Sierra para cortar carne
Mesas de trabajo
Licuadoras
Utensilios de cocina
Tanques de gas de 50 kilos
Mesas
Sillas
Caja registradora
Ventiladores
B/800.00
80.00
500.00
150.00
200.00
30.00
500.00
320.00
50.00
15.00
2,000.00
40.00
3
1
1
1
2
3
1
3
8
32
1
4
B/2,400.00
80.00
500.00
150.00
400.00
90.00
500.00
960.00
400.00
480.00
2,000.00
160.00

11. Activos Nominales B/ 2,500.00
Gastos legales B/ 2,500.00
Remodelaciones Local de 100mts2 B/ 10,000.00
Capital de trabajo B/21,050.00
Compra de mercancías 1 mes
Instalaciones de servicios básicos
Otros gastos.
B/20,000.00
800.00
250.00

12. Gracias.