La agricultura orgánica es un sistema de gestión agrícola que fomenta la salud de los agroecosistemas mediante métodos agronómicos, biológicos y ecológicos en lugar de insumos sintéticos. Sus objetivos prioritarios incluyen reducir la erosión del suelo, la pérdida de biodiversidad y la contaminación. Algunas técnicas clave son la rotación de cultivos, los policultivos, la labranza mínima y el uso de abonos orgánicos. La agricultura orgán

2. ¿Qué es la Agricultura Orgánica?
Definición de la OMS/FAO “La agricultura orgánica es un sistema
global de gestión de productos que fomenta y realza la salud de los agro-
sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad
biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea
posible, métodos agronómicos, biológicos, ecológicos y mecánicos, en
contraposición de la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar
cualquier función específica del sistema. Los sistemas de producción
orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas cuya
finalidad es lograr agro-sistemas óptimos que sean sostenibles desde el
punto de vista social, ecológico y económico”
Es decir, es la utilización de prácticas agrícolas que no usan productos
químicos ni sintéticos como
abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas, etc. Permite obtener
alimentos de máxima calidad, en cantidad suficiente y conservando los
medio ambiente.

4. Objetivos prioritarios:
Erosión del suelo
Disminución de la biodiversidad
Contaminación por fertilizantes
Contaminación por agro tóxicos
Circulo vicioso de los plaguicidas
Inocuidad alimentaria
Eutrofización
Principales técnicas:
Cobertura vegetal permanente
Rotación de cultivos y agricultura de rastrojo
Policultivos
Uso de Energías renovables
Labranza mínima
Establecimiento de barreras vivas
Alelopatía
Uso de abonos orgánicos

5. Rotación de cultivos:
Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la
fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algún
nutriente
Encontramos:
Plantas reponedoras (guisantes, habas)
Consumidoras rusticas (repollo, acelgas)
Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas)
Agricultura de rastrojo
Cobertura vegetal permanente
Policultivos

6. Alelopatía (para control de plagas)
Caléndula (Caléndula officinalis)
Repele:
Nematodos
Otras plagas
Cilantro (Coriandrum sativum)
Sus flores atraen
insectos
beneficiosos para
los cultivos
Flor de muerto (Tagetes patula)
Repele:
Nematodos
Moscas
Larvas
Hierbabuena (Mentha piperita)
Repele:
Polillas
Pulgones
Con su aroma atrae
insectos beneficiosos

7. Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis)
En los linderos, repele:
Hormiga
arriera
Manzanilla (Anthemis nobilis)
Favorece la
fijación de
nutrientes
Menta (Mentis spicala)
Repele: Anfidios
(hormigas y abejas)
Gusanos terreros
Polillas
Ruda (Ruta graveolens)
Sembrada en los linderos atrae
a las moscas negras y a las
moscas de la fruta, alejándolas de
los cultivos
Tomillo (Thymus vulgaris)
Repele: Zancudos (mosquitos)
Bacterias
Estimula la fauna biológica

8. Abonos orgánicos
Compost: resultado de la humificación controlada de materia orgánica
Principales materias usadas:
Restos de cosechas
Siegas de césped, ramas de la poda de frutales, plantas
marinas, hojas, etc.
Restos urbanos
Estiércol animal (especialmente valorado el de vacuno)
Complementos minerales

9. Bocashi: fermentación de una mezcla de materia
orgánica, como puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que
contenga microorganismos
Lombricompost: resulta de la transformación de materiales
orgánicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla
con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan
cambios en la materia orgánica
Las lombrices usadas son:
O bien, híbridos próximos
Eisenia foetida
Lumbricus rubellus
Estiércoles y purines

10. Insumos biológicosFunguicidas:
Beauveria bassiana :
Ataca hemípteros: chinches, picudos, etc.
Metarhizium anisopliae:
Ataca hemípteros, coleóptera y
ledióptera: picudos, desfoliadores, etc.
Paecilomyces lilacinus :
Ataca nematodos. También actúa como
promotor del crecimiento vegetal.
Trichoderma spp:
Antagonista de hongos fitopatógenos de
hojas y raíces. Estimula el crecimiento de
las raíces, descomponedor de materia
orgánica y biorremediador.
Verticillum lecanii :
Ataca homóptera:
pulgones, cigarras, cochinillas, etc.
Bacteriales:
Azotobacter y azospirillum:
Incrementan la velocidad de germinación
Bacillus thuringiensis :
Insecticida efectivo en lediópteros
(mariposas), coleópteros
(escarabajos), dípteros
(mosquitos), himenópteros
(hormigas), ácaros, etc.
Pseudomona spp:
Biorregulador de plagas y enfermedades.
Produce hormonas que estimulan el
desarrollo del sistema radical, aceleración
del reciclado de nutrientes y mejoran la
resistencia sistémica
Saccharomyces, Lactobacillus &
Pseudomona spp:
Promotores de la descomposición de

11. Ventajas e Inconvenientes:
Ventajas:
Uso de conocimientos tradicionales
Aumento de productos. Estabilidad precios
Reducción de costos de producción
Uso sostenible del suelo y otros recursos
Mejora la salud ambiental y de las
personas
Uso de policultivos
Mejor control de plagas
Menos riesgo de comercialización
Seguridad alimentaria
Producción de productos sanos y nutritivos
Conservación de la fertilidad del suelo
Mejora la micro fauna del suelo
Proceso productivo auto-sostenible
Inconvenientes:
Tecnología y asistencia técnica limitada
Erosión
Baja disponibilidad de insumos
orgánicos
Dificultades en garantizarse el
cumplimiento de métodos orgánicos
Certificación costosa
Mercado alta organización
No es fácil entrar al mercado lucrativo
Policultivos
No se tiene información sobre
las mejores interacciones entre cultivos
No hay mercado para todos los
cultivos alternativos
Conseguir que los agricultores
renuncien a insumos químicos y a la
reducción del uso de maquinaria

12. Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgánica
Agricultura Convencional Agricultura Orgánica
Monocultivo Rotación y asociación de cultivos.
Cultivos para abono verde
Ganadería extensiva Integra ganadería y agricultura
Arados cada vez más profundos Labranza mínima o nula
Uso de fertilizantes sintéticos
Falta de materia orgánica en el suelo
Recicla desechos agrícolas y produce
abonos orgánicos
Uso de semillas externas Promueve el uso de semillas locales
Combate químico-sintético de plagas
y enfermedades
Combate natural de plagas y
enfermedades
Desequilibrio entre los elementos de
la producción agropecuaria
Equilibrio entre los elementos de la
producción agropecuaria
Uso de herbicidas para mantener el
suelo limpio erosión,
compactación, etc.
Usa coberturas para proteger el
suelo de la erosión, compactación,
etc.

13. Dimensiones Agricultura convencional Agricultura orgánica
Ambientales Altos impactos en el ambiente
Erosión, salinización, etc.
Altos impactos en la salud
No es sostenible
Bajos impactos en el ambiente
Bajos impactos en la salud
Es sostenible
Económicas Altos costos de investigación
Gran necesidad de capital
Altos riesgos
Balance energético negativo
Bajos costos de investigación
Baja necesidad de capital
Bajos riesgos
Balance energético positivo
Institucionales Desarrollo tecnológico: empresas
privadas
Productos patentables
Desarrollo tecnológico: Hongos,
algunas partes del sector publico
Productos en manos de los
productores
Socio-culturales Agricultor es un objeto con baja
participación
Desvalorización del saber
tradicional
Agricultor es sujeto con alta
participación
Valorización del saber tradicional
Tecnológicas Monocultivo con variedades de
alto rendimiento
Control de plagas, erradicación de
malezas insumos químicos
Policultivo con variedades
adaptadas
Protección del cultivo
Manejo de arvenses (malezas)

14. Algunos datos sobre la evolución de la
agricultura orgánica

16. Agricultura Orgánica a nivel mundial
2005

17. Efectos sociales
Revolución Verde: inicio de la agricultura convencional se planteó como
solución para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte
debido a la mala distribución de la producción y de la riqueza
provocó efectos negativos en el medio rural
Agricultura orgánica: para que se pueda llegar a convertir en un método de ayuda
para reducción de la pobreza. Debe ayudar a:
Eliminar dependencia de fertilizantes químicos y sintéticos
de los intermediarios
Capacitar a la población
Desarrollar estrategias
Intervenir en la evolución de una agricultura orgánica adaptada a las
condiciones locales, cultivo de sistemas diversos

18. Beneficios:
Promueve la soberanía alimentaria
Generación de empleo rural
Conservación del suelo producciones más estables
más productivas
Mejor distribución de los productos en la cadena agro-alimentaria
Problemas:
Tenencia de la finca
Financiamiento
Comercio
Otros problemas políticas a favor de las importaciones
privatización de los organismos de investigación
semillas patentadas
orientación hacia la explotación

19. Efectos económicos:
Demanda de productos orgánicos está aumentando en todo el mundo se crean
nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los países desarrollados y en
desarrollo
Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgánicos
La mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar una prima por un
producto orgánico, pero claro, hasta cierto punto.
El número de consumidores aumentaría si esa prima disminuyese
Motivos por los que hay un coste adicional:
Tarifas de inspección y certificación
Almacenamiento independiente
Menos opciones para controlar plagas y enfermedades pos cosecha
Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulación adecuada y
embalaje apropiado para evitar la contaminación, y documentación específica.

20. Algunas verdades y mitos sobre
productos orgánicos:
Los alimentos orgánicos tienen más proteínas y vitaminas que los
alimentos convencionales Verdadero
Alimento integral es lo mismo que alimento orgánico Mito
Las verduras orgánicas son más pequeñas, feas y caras que las
convencionales Mito
Para que un alimento sea considerado orgánico ha de contener un 95% o más de
sus ingredientes procedentes de agricultura orgánica

21. Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas
Problemas sobre la salud por el uso de insumos químicos y
sintéticos:
Residuos de DDT en la leche materna
Exposición al DBCP: esterilidad
Intoxicaciones por exposición mientras se trabaja
Efectos
ambientales:

22. Efectos
Sobre
La
Salud
Por
Exposición o
Intoxicación
Con
Insumos
Sintéticos